小食物 大功效（二）

大米，水稻起源于东南亚的野生种，是一种廉价、高产的作物．是世界上最重要的谷物之一，是地球上半数以上人口的重要食粮。以大米为主要食粮的人主要在东方，其大米生产与消耗约占世界的94％。在东方某些国家中，每人每年消耗大米达90-180千克．在美国，每人每年消耗不足3．6千克。     

我国东、中、西部中小医院住院患者营养不良（不足）、营养风险、超重和肥胖发生率及营养支持应用状况调查（中期小结）

中华医学会肠外肠内营养学分会营养风险筛查和营养支持应用调查研究协作组按照原计划，于2007年4月启动第2阶段工作，即调查东、中、西部中小医院住院患者营养风险、营养不良（不足）、超重和肥胖发生率及营养支持应用状况，本文为此阶段调查的中期小结。     

营养干预、营养风险对临床结局影响研究的方法学

目的探讨营养干预和营养风险对临床结局影响的研究方法。方法检索出PubMed中与营养风险筛查2002（NRS2002）有关的文献，从中选择涉及临床结局的研究，对研究结果和研究方法进行总结和分析。结果共检索出20篇文献与NRS2002有关，其中8项研究涉及临床结局。临床结局包括并发症、住院时间、死亡率和住院费用等终点指标，其中并发症的判断标准和住院时间的研究方法存在差异。与无营养风险（NRS〈3分）者相比，有营养风险（NRS≥3分）者的并发症发生率及死亡率增加、住院时间延长、住院费用增加。一项研究显示对有营养风险者进行营养干预可缩短其中有并发症患者的住院时间。结论在有关临床结局的研究中，并发症和住院时间应有明确的判断标准。营养支持对有营养风险者临床结局的影响是进一步研究的方向，目前可采用非随机对照研究，通过多因素分析方法排除营养支持之外的混杂因素的影响。     

吃油 如何吃出健康来

最新科学研究发现,只有摄入ω(欧米茄)-3脂肪酸达到一定比例的食用油脂,才能改善细胞携氧能力、软化血管、降低血液黏稠度,否则,ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸比例失调,会导致细胞功能紊乱,引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等疾病。     

评定外科病人蛋白质热量营养不良发病率

目的调查外科住院病人蛋白质-热量营养不良(PEM)发病率,评定并比较中青年及老年患者人体组成差异。方法随机抽取北京协和医院1998～1999年度外科择期手术病人378例(老年病例152例)术前进行(1)人体测量(体重、体重指数BMI、上臂围、上臂肌围、三头肌皮褶厚度、握力);(2)人体组成分析(生物电阻抗法,测定瘦体组织LBM、总体脂肪TBF和总体TBW);(3)血清前白蛋白测定(速率透射比浊法)及(4)膳食调查(24小时回顾法,测定5天)等。结果(1)术前PEM总发病率为33.4%,外科老年患者显著高于中青年患者(41.6%vs27.9%,P<0.05);(2)营养正常与营养不良病人的人体测量及血清前白蛋白测定结果有显著性差异(P<0.05);(3)与中青年相比,老年患者LBM显著降低(男性46.1±6.3kgvs51.3±6.1kg,P<0.05;女性34.2±4.5kgvs38.2±4.1kg,P<0.05);老年女性LBM%显著降低(62.2±8.7%vs68.4±7.9%,P<0.05),TBF%显著升高(38.0±5.8%vs31.2±7.5%,P<0.05)。结论应考虑对外科病人术前术后进行肠内与肠外营养支持;老年外科病人PEM发病率高,且易发生LBM丢失,故对其更应注意补充能量及氮源。     

膳食因素在防治肥胖中的作用

由于人民生活水平的提高 ,肥胖病人不断增加。而肥胖可引起高血压、糖尿病及心脑血管疾病等。除治疗肥胖引起的并发症外 ,最根本的是减轻病人体重。采用低热能、低脂肪和高蛋白的饮食治疗 ,使 2 0例病人的体重、腹围和空腹血糖降低。临床症状改善。一、临床资料1998年 9月协和医院内科就诊的肥胖男病人 2 0例。平均年龄 (4 5 1± 17 6 )岁。治疗天数平均 17 3± 15 1。体质指数 (ＢＭＩ)平均为 35 0± 3 6。入睡后憋气、晨起后头晕、嗜睡等。 5例病人空腹血糖高占 2 5 %。 5 0 %病人心电图不正常。全部病人为高血压。二、治疗方法采用低…     

做自己的营养医生

糖尿病朋友都明白这样的道理:不控制好饮食,就不能控制好血糖。如果把饮食治疗、药物治疗、运动治疗、血糖监测和糖尿病教育比作糖尿病综合治疗的五驾马车,那么,饮食治疗就是驾辕之马,也就是各类治疗的基础。但饮食治疗并不那么简单,它与药物治疗有所不同:药物治疗的方案(包括药物的种类、剂量和用法等)经医生确定后病人执行即可。可饮食控制头绪繁多,每     

饮食调出好胃口

媛的老公有个很响亮的外号——“老虎”，因为身材魁梧，食量大而得名。婚后，媛在饮食方面精心细作，烹饪得到“老虎”的赞赏。精美的饮食，规律的生活，让“老虎”的体重直线上升。这两年“老虎”职位开始升迁，也渐渐地不怎么在家吃饭了。当频繁的交际应酬开始成了“老虎”生活的重要组成部分，     

5道美食吃出春色盎然

推荐理由：西兰花富含抗氧化物，维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。若与鱼类做成菜肴最好，因为鱼类是最佳的蛋白质来源。     

糖尿病人享受水果四要素

很多糖尿病人不敢吃水果，因为很多水果吃起来很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。一些水果中还含有少量的淀粉，如苹果、芒果和香蕉等。若食用不当，可升高血糖，使病情出现反复。故长期以来水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了“谈水果色变”的程度，多数病人都有“家人吃瓜我吃皮”的经历。