屠宰场卫生状态调查及综合管理措施效果评价

目的：为提高生猪肉品的卫生质量，预防食源性疾患的发生与流行，探讨综合管理措施。方法：卫生学调查。结果：发现旧屠宰场存在布局及选址不合理，设备、设施简陋，卫生条件恶劣。综合管理措施实施后三年来，实现屠宰厂场规范管理，卫生状态得到较大的改善。结论：综合管理措施管理效益显著。     

定点屠宰场经营权该不该拍卖

四川省资中县是生猪生产大县,生猪饲养量常年保持在110万头以上,全县原有定点屠宰场90多个。这些定点屠宰场,都是该县根据国务院《生猪屠宰管理条例》和该省相关规定,经验收合格批准的合法屠宰场。最近,四川省资中县为从根本上整治生猪屠宰市场,决定对全县屠宰场经营权进行拍卖,并确定了33个定点屠宰场。拍卖经营权的收入400万元左右,县政府提取10%设立生猪发展基金,由县畜牧局专户存储,用于养殖大户的奖励及其他畜牧业发展支出;其余90%归乡镇政府,用于生猪屠宰管理和生猪生产发展,以及对原业主的损失补偿等。四川省资中县采取行政手段拍卖生猪屠宰场经营权一事,引起社会广泛关注,同时,也引起生猪屠宰场原业主的不满。屠宰经营权能否拍卖,它给人们带来什么法律思考,应采取什么对策等,都是值得探讨的现实问题。本期杂志刊登了三位有关专家对此事的不同观点,以引起更多专家、学者及政府部门管理者的关注并欢迎踊跃参加本次讨论。     

浅谈提高基层生猪定点屠宰场肉品卫生检疫质量的措施和建议

基层生猪定点屠宰场是指地、市、县级生猪定点屠宰场。生猪定点屠宰场屠宰的生猪主要供应中小城镇及城乡结合部,覆盖面大,人口多而分散,而基层生猪定点屠宰场现有的肉品检疫检验的手段和条件一般都满足不了消费者对高质量肉品的要求。为适     

屠宰场消毒剂的正确选择和使用

消毒 是贯彻“预防为主” 方针的一项重要措施, 在人类经历了非典和禽流感疫情的今天, 对屠宰厂的消毒作用更为重视。消毒的目的是消灭传染源散播于外界环境中的病原体, 以切断传播途径, 阻止疫病继续蔓延。屠宰厂的消毒范围指一切与病畜禽及其产品接触过的东西, 病畜禽     

对四川省宣汉县定点屠宰场存在问题的探讨

随着我国加入WT0，人民生活水平的提高，人们的食品安全意识得到了加强。广大消费者对无公害食品、绿色食品、安全食品的要求越来越高。不仅要求食品无病害，还要求无污染，无残留，纯天然，肉类食品也从“傲心肉”上升到“安全肉”。我县肉类食品卫生总的形势是好的，但毋庸置疑，由于多种原因，屠宰场布局、设施、卫生等与动物防疫条件不合理以及由于地方政府的行政干预，肉类食品卫生十分令人担忧。笔者现就我县59个定点屠宰场存在的问题作以下分析。     

生猪进场后的养护工作不可忽视

生猪进入屠宰场后精心搞好养护甚为重要,但又却常被人们所忽视,认为马上宰杀吃肉,无须考虑、无须问津,予以疏怠。孰不知这样既会使猪只耗膘失重,损伤死亡,又会导致宰后的生猪产品品质不佳,质量低下,外观难看,口感性差,不易保存,不好销     

血培养对布氏杆菌病诊治的意义

布氏杆菌病是全世界范围的动物源性传染病，多见于发展中国家。这种疾病常流行于地中海盆地、中东、亚洲西部、非洲和拉丁美洲。布氏杆菌病通过直接接触破溃皮肤、粘膜或摄入被污染的食物传播给人。以往易感人群多见于乳品厂、屠宰场的工人，他们通过手接触动物或动物器官，造成直接感染。如果食用未经巴氏消毒的乳制品，特别是从流行区生产的乳制品，布氏杆菌病感染的危险性大大增加。在过去20年，该病的流行病学已经从一个主要是职业相关性疾病变成一个主要由食物引起的疾病。     

猪皮肤病变与判断

皮肤是猪的重要组织器官与动物的生理活,动有十分密切的关系猪一旦感染疾病或受外界,不良因素刺激皮肤往往会出现不同的生理和病,理变化这些变化在检疫中具有十分重要的意义,在我工作的定点屠宰场每天屠宰生猪达300多,头出现皮肤病变的有20～30头有时多达40多,,头如能及时快速准确检出皮肤病变加以鉴别,、,进而有目的地进行肉尸内脏淋巴结检查进行、、,综合判断并作出相应的处理在检疫中特别是,,,肉品检疫中具有十分重要的意义据笔者二十多。年屠宰现场检疫观察从皮肤的色泽充血出血,、、疹块水泡肿胀外伤等病理变化进行宰后鉴定、、、猪常…     

让自己的人生“出彩”

1924年,一个新的生命诞生在美国犹他州,仿佛天性使然,他从小就厌倦学校和教会带给自己的束缚,拒不接受传统思想。直到了14岁,为生活所迫,他伪造洗礼证书宣称自己已满16岁,混进一家罐头厂干起倒污水的工作,又先后做起了乳牛厂伙计、搬运工人和屠宰场工人……他起初就是想凭自己的能力养活自己。