微波消解—氢化物发生原子荧光法测定海产品中硒

微量元素硒在医学领域有着十分重要的生物学意义。近几十年来,科学家们发现硒与人体健康有密切关系,是人体必需的微量元素,而各类海产品中硒的含量很高,经常食用可预防癌症和心血管疾病的发生［１～２］。目前硒的测定方法很多,如比色法、分子荧光法、氢化物原子吸收法等［３～５］。但消解方法比较传统,都采用干式灰化或湿式消解的方法,费时、费电,还易造成硒的损失,并且试剂消耗大,酸雾重。利用微波密闭消解样品,快速简便,消化过程节省试剂,较少污染环境。１实验部分１．１仪器１．１．１ＡＦＳ－２２０１型双道原子荧光光谱…     

为啥总是冷链“掉链子”

近期,进口冷链食品新冠病毒核酸阳性检出率明显增高,波及省份增多,涉及产品范围从海产品到畜禽肉类产品,进口物资被病毒污染范围从冷链食品扩展到集装箱。对此,各地都在加强“冷链防控网”,让冷链“不掉链子”。     

深圳市海产品中甲醛含量的调查

最近有媒体发现 ,一些生产经营者在制作干海产品中 ,滥用国家禁用的有毒物质甲醛作为防腐剂浸泡。甲醛是一种细胞毒物 ,进入人体后破坏细胞蛋白质可使蛋白质凝固 ,经常使用可损害肝脏、肾脏 ,引起细胞损伤及致癌作用 ,严重威胁人民身体健康。国家食品法规定禁止在食品中以任何形式加入甲醛[1] 。为查清干海产品甲醛滥用情况 ,最近我们抽查了市面上的干海产品进行甲醛测定 ,结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品采集　各大、小超市及市场随机抽样或送样。1 2　方法　按照卫生部签发的食品中甲醛次硫酸氢钠方法测定[2 ] 。2　仪器与试剂2 1…     

催化极谱法测定海产品中微量锌

海产品中微量锌的测定方法有原子吸收分光光度法和双硫腙比色法．为完成1994年四川省卫生检验质控考核工作，根据极谱催化波理论和实验室现有条件，笔者在前人研究工作的基础上，进行了考核样品中微量锌的催化极谱测定，方法检出限0．05ug.ml^-1，测定范围0．5～10ug．10ml^-1、相关系0．9993、c．v％1．4～6．4％,     

2017-2019年宁波市海产品中海洋生物毒素污染状况及膳食暴露评估

目的了解宁波市海产品中17种海洋生物毒素的污染状况。方法应用液相色谱-串联质谱法检测海产品中17种海洋生物毒素污染水平,采用点评估模型进行人群膳食暴露评估。结果河豚毒素(tetrodotoxin, TTX)、麻痹性和腹泻性贝类毒素都有检出。其中河豚毒素、膝沟藻毒素5 (gonyautoxin5, GTX5)及homo-虾夷扇贝毒素(homo-yessotoxin, hYTX)的检出率分别为27%、52%及12%。TTX、GTX5及hYTX的含量分别为0.003~0.535、0.008~0.189和0.032~0.110 mg/kg。其他毒素如腹泻性毒素大田软海绵酸(okadaic acid, OA)、鳍藻毒素-1(dinophysistoxin1,DTX1);麻痹性毒素如脱氨甲酰基膝沟藻毒素2 (decarbamoyl gonyautoxin2,dcGTX2)、脱氨甲酰基膝沟藻毒素3 (decarbamoyl gonyautoxin3,dcGTX3)只有少量检出。TTX、GTX5、hYTX、dcGTX2、dcGTX3的暴露风险指数(expose risk index, ERI)分别为2.5、0.026、0.0080、0.79和0.32。结论海洋生物毒素的膳食暴露风险较低。在有毒赤潮发生的季节,毒性较大的麻痹性贝类毒素dcGTX2、dcGTX3检出率明显上升,对人体健康风险较大。2019年常规监测中河豚毒素的急性膳食暴露风险大。     

2015年河北省唐山市海产品中副溶血性弧菌监测结果分析

目的了解2015年唐山市海产品中副溶血性弧菌的污染状况以及影响因素。方法采集唐山市3类116份海产品,对副溶血性弧菌进行检测,依据GB 4789.7-2013《食品微生物学检验》中的方法进行副溶血性弧菌的培养、分离、鉴定。结果 2015年唐山市海产品中副溶血性弧菌检出率为20.7%。第三季度的检出率高于其他季度,差异有统计学意义(Fisher精确检验,P<0.05)。3类海产品之间的副溶血性弧菌检出率差异有统计学意义(χ~2=6.231,P<0.05)。农贸市场的检出率为34.6%,网店为12.5%,两环节检出率均高于其他环节。路北区的检出率为86.7%,明显高出其他地区,差异有统计学意义(Fisher精确检验,P<0.05)。结论 2015年唐山市海产品的污染状况较为严重,且检出率与季度、海产品种类、采样环节和采样地区有密切关系。     

浙江省沿海地区海产品中137Cs的含量水平及其所致年待积有效剂量的评估

目的 调查浙江省沿海地区海产品中放射性核素¹³⁷Cs的含量水平,估算不同类型地区人群因食入所致待积有效剂量。方法 在浙江省沿海设置3个有代表性的监测地区,选择本地出产且居民消费量大的海产品种类为监测对象,采用高纯锗（HPGe）γ能谱仪进行放射性核素¹³⁷Cs的含量水平检测,检测结果结合浙江省居民膳食中海产品消费量的调查数据进行待积有效剂量估算。结果 浙江省沿海地区出产的海产品中,¹³⁷Cs检出率35.3%（36/102）,检出的比活度范围0.004~0.140 Bq/kg（鲜）,海岛地区、沿海地区和内陆地区居民全人群1年内因食入海产品摄入放射性核素¹³⁷Cs所致待积有效剂量分别为3.03×10^-5、1.63×10^-5、3.38×10^-6 mSv,远远小于全球内照射所致待积有效剂量。结论 当前浙江省沿海出产的海产品中¹³⁷Cs含量水平远低于国家标准限值,人群剂量负担轻微,不会对居民健康造成影响。     

湿法消化—原子荧光法测定海产品中的总砷

目的通过对3种不同消解处理海产品的方法,来寻找一种快速准确消解方法,测定海产品中砷的含量。方法通过利用氢化物发生原子荧光法中3种常用的消解处理方法:微波消化法、湿法消化法、干灰化法,以原子荧光法对海产品中总砷含量的测定。结果通过对不同消化处理方法所得出的相对标准偏差、与中位值的偏差及回收率等等检测结果的比较。结论认为采用湿法消化—氢化物发生原子荧光法测定海产品中总砷的方法,具有灵敏度高、线性范围宽、稳定性好等优点,十分适用于海产品中总砷的检测。     

怎样防止“骨松”

人到中年，朋友提醒要多补钙，防止骨质疏松．可是究竟应该怎样防止骨质疏松呢？引起骨质疏松的原因有很多，其中钙的缺乏是公认的因素。因此，更年期女性应当在三餐中有意识地多喝些牛奶和其他乳制品，多吃海产品、绿叶蔬菜、干果类等。     

偏食镉污染食物：当心中毒

日常生活中，有些人偏好吃猪肝，猪腰（即猪肾）等畜禽类内脏，特别是广东一带的人，喜欢用猪腰、猪肝煲粥，认为这样可以补肾补肝。在我国沿海地区，人们偏好于味鲜肉美的贝壳类和甲壳类海产品。