九月菊黄蟹肥时

蟹肉味美,人人喜爱,不分南北,不分雅俗。当然这说的是河蟹,不是海蟹。清初著名戏剧大师、美食家李渔撰《闲情偶寄》中赞美:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之”。可见螃蟹在美食中是诸鲜所不及也。     

人类的限食研究

<正> 20世纪30年代,美国营养学家麦凯等人研究了一个有意义的实验现象,小鼠“吃得少些,活得长些”。他们通过严格的实验,发现限食不仅能使小白鼠增寿,对大白鼠、荷兰猪、兔子和其他实验动物也同样能增寿,对猴子的实验已进行10多年,目前观察的结果与鼠类的限食实验结果基本吻合,据报道,适量限食对人类健康长寿也有重要的作用。国内外老年医学都     

低剂量γ射线全身照射对猴免疫功能的影响

目的　探索大动物低剂量全身照射的适宜剂量 ,以便评价低剂量全身照射应用于临床的可能性。方法　食蟹猴 32只随机分为 4组 ,用γ射线 (吸收剂量率为 0 175mGy min)分别照射0、30、5 0和 75mGy。分别在环磷酰胺处理前、后 ,亦即照射前和照射后 1、2、8、33和 5 0周检测淋巴细胞亚群、免疫球蛋白及自然肿瘤红细胞花环试验 (NTERT)。结果　结果显示白细胞释放细胞因子尤其是CD1 6 参与免疫调控 ,出现时间 剂量的反应 ;体液免疫中以IgA升高为特征 ,照射后第 8周 5 0和75mGy 2个剂量组与对照组相比差异有显著性 (P <0 0 5 ) ;NTERT结果显示 ,在照射后第 2周 ,第 1、2、3组分别与第 4组相比差异有显著性 (P <0 0 5 ) ,但第 1组分别与第 2、3组相比差异无显著性。结论　γ射线单次低剂量全身照射对免疫功能低下模型的食蟹猴红、白细胞免疫功能有增强其免疫功能的作用。     

应季食品小论坛

秋季萝卜小人参 秋天的萝卜营养特别丰富。现代医学研究表明,萝卜有防癌功能,因为白萝卜中含有的木质素能提高巨噬细胞的活力;其次萝卜含有能分解亚硝酸胺的酶(亚硝酸具有致癌作用);第三是萝卜含有大量维生素C,能保持细胞屏障结构完整,可以抑制体内癌细胞;第四,由     

危害分析关键控制点在防止学生食物中毒中的应用

为保障学生的饮食卫生安全，防止学生群体食物中毒及食源性疾病的发生，笔者运用HACCP(危害分析关键控制系点)的基本原理，对学校食堂的食品原料采购、储存及加工、从业人员素质等环节进行相关危害分析，确定关键控制点，以采取相应的措施防止学生因食物中毒导致的伤害。     

SRV—1实验感染猴淋巴结的病理形态学观察

实验感染SRV-1的12只恒河猴，通过活检和尸检的淋马结观察了淋巴结组织病理变化的全过程。淋巴结的病变可分为5个类型；Ⅰ.弥漫增生型；Ⅱ.巨泸泡增生型；Ⅲ.肉瘤样增生型；Ⅳ.清型和Ⅴ.淋巴组织耗竭型。随着感染后的不同时间5个类型交错存在和演变，应用免疫组化染色表明。除1例（89008）外，均显示淋巴结内有SRV-1 gp-20抗原的持续存在，最长者达2年。     

药食同源守护血管健康

中医药食同源，许多降脂、抗动脉粥样硬化的中药，既是药品又是食品。现推荐三款食疗方：[第一段]     

捕捉糖尿病的蛛丝马迹

糖尿病的典型症状是“三多一少”(多饮、多食、多尿和体重减少)。但临床发现，许多患者特别是中老年患者，上述典型症状并不明显，而并发症状则常常为最早出现的症状。医生们根据临床经验提出，下面这些症状可以作为早期糖尿病的蛛丝马迹：     

(一)表没食子儿茶素没食子酸酯对活性氧自由基的清除作用机制

本文研究了(一)表没食子儿茶素没食子 酸酯[(—)-EGCG]清除O_(?)和·OH的半数清除率SC_(50)、清除速率常数k和清除反应的化学计量因子n,用体外模型分析了药物对活性氧自由基的清除机制和(—)-EGCG自由基的启动及结构特点,推论药物的清除反应中心为B、D和A环,每分子药物可捕捉6个O_(?)或·OH,与化学计量因子n=6相符。