补充复合微量营养素对学龄儿童记忆能力的影响

目的 研究复含微量营养素对学龄儿童记忆能力的影响.方法 采用随机双盲对照实验,选择四川省城乡各一所小学9-11岁儿童为观察对象,将275名儿童以班为单位,随机分为试验组和对照组.试验组儿童服用复含微量营养素咀嚼片,对照组儿童服用安慰剂咀嚼片,干预时间4个月.在干预前、后分别进行记忆能力、智力水平、反应时等指标测定.结果 试验组儿童记忆商及累积计数、视觉再生、触摸测验项目量表分显著高于对照组(P<0.05).农村试验组儿童的记忆商增加值大于农村对照组(P<0.05).试验组和对照组智力水平在补充复合微量营养素前后差异无显著性.结论 复合微量营养素在一定程度上改善了儿童记忆能力.     

《合理饮食与健康》课对大学生饮食与健康知识、态度、行为的影响

[目的]探讨高校开设<合理饮食与健康>相关营养课程的必要性、可行性. [方法]用自行编制并经检验的饮食与健康知识-态度-行为调查问卷对四川大学选修<合理饮食与健康>课的280名学生在开课前与结业时进行问卷调查. [结果]①<合理饮食与健康>课结业时,调查对象饮食与健康知识平均得分为(86.7±10.7)分,高于开课前(F=47.330,P＜0.01),其中文科、工科、医科女生知识得分高于开课前(P＜0.05).②结业时调查对象饮食健康态度平均得分为(94.4±5.2)分.④结业时,调查对象饮食行为平均得分为(71.5±8.9)分,高于开课前(F=61.314,P＜0.01),文科男女生、工科男女生,理科男生、医科女生饮食行为得分高于开课前(P＜0.05). [结论]<合理饮食与健康>课能有效提高大学生营养知识水平,促进其形成良好饮食行为.在高校开设此类营养课具有必要性和可行性.     

营养干预对社区血糖、血脂及血压异常者膳食结构的影响

目的预防和控制社区高血糖、高血脂及高血压的发生和发展。方法采用７日进餐食物登记法，对成都市东华、南虹两社区８６名血糖、血脂、血压异常者进行为期１０ｗ的营养干预，比较干预前后膳食结构和饮食习惯的变化。结果干预后豆制品、粗粮、鱼禽类的摄入量增多；干预后脂肪供能百分比减少了３．２４％，其中动物脂肪供能占总能量的百分比减少了１．３２％；干预后膳食纤维日摄入量显著性增多；干预后油腻减少者占４７．１％，口味变淡者占５０．６０％。结论通过营养干预可使社区居民的膳食结构趋于合理，疾病得到控制。     

成都市社区居民营养知识态度行为的调查

目的：了解目前成都市社区居民的营养知识、态度、行为(KAP)水平及其影响因素，为在社区居民中开展营养教育提供依据。方法：按整群抽样法，选取成都市玉林社区15岁以上常住居民980名进行入户访谈式问卷调查。结果：调查对象营养K分、A分、P分的优秀率分别为25．4％、57．6％、12．8％，主要缺乏对中国居民膳食指南、疾病相关营养知识等方面的了解；食物选择、3餐安排及早餐食物搭配等饮食行为不合理。营养知识的主要影响因素是文化程度、职业；营养态度的主要影响因素是营养知识水平、职业、文化程度、性别；营养行为的主要影响因素是营养知识水平、年龄、营养态度及性别。调查对象营养信息实际和期望来源均主要是广播电视、报刊杂志及专业书籍。结论：成都市社区居民的营养知识水平普遍较低，营养行为存在诸多不合理，但营养态度尚可。应加强对社区居民的营养知识宣传和饮食行为指导。     

粪便乳糖检测法在乳糖酶缺乏者筛选中的应用

乳糖酶缺乏（LD）在汉族人群中发生率高达75％-95．7％。目前认为确定诊断LD可靠的方法是空肠活检直接测定乳糖酶的活性，但其侵入性使其难作为常规手段。氢呼气实验（HBT）是一种准确的非创伤性诊断方法，但需要特殊的仪器、设备、时间，基层单位不宜推广；也不利于样本量大的人群调查。我们采用醋酸铅法测定健康人氢呼气试验（BHT）后粪便中的乳糖，探讨一种普查健康人群乳糖酶缺乏的简便可信、安全经济的方法。     

高效液相色谱法同时测定血清中几种脂溶性维生素

目的:采用高效液相色谱(HPLC)技术同时测定维生素A(VA)、维生素E(VE)、β-胡萝卜素(β-C)和番茄红素(Ly)。方法:HPLC柱:AlltechODS5μm(250mm×4.6mmi.d.);流动相:甲醇∶乙酸乙酯∶正己烷=7∶2∶2(v∶v∶v);检测波长:VA,VE,β-C和Ly的检测波长分别为325nm、292nm、450nm和472nm(波长编程,自动转换)。灵敏度:0.002AUFS;流速:1.0ml/min。结果:VA,VE,Ly和β-C的保留时间分别是4.5,6.5,9.4和13.4min,4种成分峰独立完整,无干扰峰,峰形和分离效果良好,并在15min之内可完成分析测定。结论:本研究首次建立了一次同时测定VA、VE、β-C和Ly的方法,既节省时间和试剂,又快速、准确。     

动物血和肝对学前期儿童铁营养状况的影响

本文使用天然优质铁源动物血和肝来预防幼童贫血取得较好效果。试验共进行10周,将71名血红蛋白浓度低于12g/dl的健康全托幼儿分为三组:A组儿童每周摄入加有动物血、肝的试验膳食五天,B组进餐与A组完全相同,仅每天加服维生素C100mg;C组作为对照组。A、B组儿童身高、血红蛋白浓度、血清运铁蛋白浓度增高值和全血游离红细胞原卟啉下降值均显著高于C组,A、B组之间无显著差异。结果表明,本文营养措施简便有效,安全可行,容易普及,是一种长期预防营养性缺铁性贫血的有效措施。     

模糊综合评价在营养学中的应用

本文应用模糊数学的原理对＂幅照香肠感官鉴定＂和＂某人群热能营养状况的评价＂等营养与食品卫生学中两个常见的问题进行模糊综合评价,同时介绍其方法与步骤。     

魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前有显著下降(P=0.001,P<0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)比试验前也有显著下降     

运动、营养联合干预8～18岁肥胖儿童效果观察

[目的]通过运动和营养联合干预,观察8～18岁肥胖儿童的减肥效果。[方法]为受试者制定运动和饮食处方,服用营养补充剂,统一吃、住、运动训练1个月。[结果]在试验期间,受试者每日运动强度中等(达目标心率的60%～75%),1日摄入总能量为8.6 MJ(2 058 kcal)蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能百分比分别为17.8%、19.6%和62.6%。11名受试者干预后体重共减少106 kg,平均每人减少9.6 kg,BMI平均值下降了3.9 kg/m2。[结论]通过运动与营养方式对肥胖学龄期儿童进行联合干预取得显著效果。