大鼠的蛋白质耗竭和铁缺乏

作者较详细地研究了大鼠的蛋白质耗竭和铁缺乏之间的定量关系。给4周龄Sprague-Dawley雄鼠喂饲低铁(Fe<5 μg/kg)(应为5 mg/kg—摘译者注)、不同蛋白质含量(5、10或27％的无维生素酪蛋白)的等热合成饲料6周。喂10％蛋白质低铁饲料的大鼠继续喂此饲料4周,在10周末,将所有动物随机分成A、B、C三组,每组6只动物。第11周期间,A组继续喂10％低蛋白质的低铁饲料并进行铁动力学的研究,B组腹膜内给葡聚糖铁形式的铁25 mg,让C     

成都市售蔬菜中胡萝卜素含量

<正> 目前我国人民膳食中维生素A的主要来源是蔬菜中的胡萝卜素。食物成分表上有关四川地区蔬菜中胡萝卜素含量的资料多为解放初期测定的。由于各方面条件的变化,如食物品种、栽培技术、测定方法等的改变,胡萝卜素含量也会发生变化。为了便于人们合理选择和利用蔬菜,并为营养工作者和再版食物成分表提供一些参考资料,我们于1983年春夏秋冬四季对成都市售蔬菜进行了胡萝卜素含量的分析。     

荧光原位杂交技术分析人结肠菌群方法研究

建立荧光原位杂交技术分析人体内结肠菌群的方法。取受试者新鲜粪便 ,选用 5种特异性的 16SrRNA寡核苷酸探针 ,检测粪便样本收集后的保存时间、温度 ,离心条件及样本固定液存放时间对杂交计数结果的影响。结果建立最佳实验条件为 :粪便样本收集后应尽快在 4℃下保存 ,放置时间不要超过 12小时即作处理 ;样本的适宜离心条件为 70 0g 2分钟 ;样本用多聚甲醛固定后在 - 80℃下存放时间不要超过 5个月。该方法具有较好的稳定性 ,可以有效地检出个体之间结肠菌群的差异。     

富含类胡萝卜素蔬菜的抗癌作用

富含类胡萝卜素的蔬菜是一类富含类胡萝卜素等多种营养素和抗癌组分的天然复合物,我们用饮食而不是用化学药物防癌是探讨防癌措施的一种有益的尝试。本项目用高效液相层析方法分析鉴定了九种绿叶蔬菜类胡萝卜素组分,用多种体内和体外试验方法证实了富含类胡萝卜类的蔬菜有抗癌作用,从不同的角度和层次研究了膳食类胡萝卜素与恶性肿瘤的相关关系。本项目为饮食防癌研究提供了多种研究方法,研究结果可应用于人群饮食防癌计划,还为蔬菜的栽培和深加工提供了新思路。发表１６篇论文,两篇英文文章被ＳＣＩ收录,培养了博士生、硕士生各一名…     

营养干预对社区几种慢性疾病的效果评价

选取８７名家住成都市有血糖、血压、血脂异常者为研究对象,经过配制食谱、营养教育咨询等干预措施,观察了以下指标的变化：１．空腹血糖和餐后２小时血糖;２．血清胆固醇和甘油三酯;３．血压和体重;４．症状评分。用配对ｔ检验、相关和逐步回归分析对资料进行处理。结果表明,采用营养干预措施１０周以后,以上各项指标均有显著降低。可以认为合理饮食是控制社区这几种慢性病简便有效的措施。     

不同种类食物中膳食纤维的测定

目的　分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法　根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果　干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论　酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。     

膳食脂肪与肺癌的可能机制研究进展

大量的流行病学研究表明膳食脂肪与肺癌的关系非常密切 ,但尚缺乏有关机制方面的研究。本文综述了高脂膳食引发肺癌的可能机制 ,包括脂肪酸比例失调、胰岛素抵抗、脂质过氧化、内分泌机制、细胞因子分泌异常、细胞膜流动性改变等 ,旨在为以后的病因学研究提供参考。     

健康成人可接受牛奶摄入量实验研究

目的找出严重乳糖不耐受者最低可接受牛奶摄入量,观察此摄入量在健康成人中的耐受情况。方法采用氢呼气试验从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,分成低、高剂量组参加饮奶试验。两组症状评分之和大致相等,据文献报道及单因素优选法(黄金分割法)确定两组对象分别饮用25g和38.2g奶粉(分别含6.25g和9.55g乳糖)和水冲调成的200ml牛奶,分析受试者氢呼气浓度变化值、症状评分、粪便乳糖含量(醋酸铅法)。采用随机整群抽样方法选取健康的100名青年、80名中年、100名老年人,观察摄入25g奶粉后出现的耐受症状。结果两组受试者在饮奶试验中无一例腹泻发生,仅有不同程度的轻微症状;高剂量组(B组)对象饮奶后,其氢呼气浓度、症状评分、粪便乳糖均高于低剂量组(A组)。健康成人饮用25g奶粉冲调的牛奶后,80.3%的对象未产生任何乳糖不耐受症状。结论结果表明健康成人即使为乳糖不耐受者也能饮用适量牛奶,大多数健康成人摄入25g奶粉(含乳糖6.25g)后不会出现任何乳糖不耐受症状,建议20g奶粉(含乳糖5g,配成160ml牛奶)作为我国成年人的最低可接受牛奶摄入量。     

高脂膳食对雌、雄大鼠肥胖程度影响差异研究

目的：观察、分析高脂膳食对雌、雄大鼠肥胖程度影响的差异。方法：用高、低脂饲料喂养SD雌、雄大鼠7周，观察体重、身长、腹腔脂肪重量、腹腔脂肪重量系数和血中甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、血糖、胰岛素、雌二醇水平。结果：高脂膳食成功诱导雄性大鼠肥胖，雌性则相反。雌、雄性实验组血中甘油三酯、高密度脂蛋白水平显著低于相应对照组，胆固醇水平高于对照组。结论：高脂膳食对雌、雄性大鼠的肥胖程度有不同的影响，其机制可能与雌激素有关。     

中老年人群中颈围与血液生化指标的相关性

目的探讨中老年人颈围与血液生化指标的相关性,为血液生化指标异常的筛查探索更简便的方法。方法选择成都市参加大型免费体检的742名城乡中老年居民作为研究对象,进行体格测量、问卷调查以及血液生化指标测定。按照本课题组前期研究的颈围对肥胖的最佳预测切点(男性为37.05 cm,女性为32.73 cm)将研究对象分为颈围增大组(400名)和颈围正常组(342名),探讨颈围与血液生化指标的关系。结果不同性别人群颈围增大组的腰围、体质指数(BMI)、体重、腰臀比和小腿围均大于颈围正常组,差异均有统计学意义(P0.01)。颈围增大组空腹血糖、甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇水平高于颈围正常组,高密度脂蛋白胆固醇水平低于颈围正常组,差异均有统计学意义(P0.05,P0.01)。另外,男性老年人群颈围增大组血红蛋白水平高于颈围正常组,差异有统计学意义(P0.05)。多因素logistic回归分析结果显示,男性中老年人群空腹血糖水平(OR=1.24,95%CI:1.07~1.45)、血红蛋白水平(OR=1.04,95%CI:1.01~1.06)与颈围呈正相关,高密度脂蛋白胆固醇水平(OR=0.07,95%CI:0.02~0.18)与颈围呈负相关(P0.05,P0.01),女性中老年人群甘油三酯水平(OR=1.51,95%CI:1.01~2.18)与颈围呈正相关,高密度脂蛋白胆固醇水平(OR=0.33,95%CI:0.16~0.65)与颈围呈负相关。结论颈围的测量有利于筛查发现血生化异常人群。