2005年招远市城区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测分析

食（饮）具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一项主要指标，为了解招远市餐饮单位食（饮）具卫生质量，加强卫生监督执法管理，提高食（饮）具消毒合格率，防止因食（饮）具消毒不合格而引起疾病的传播和流行，2005年8月对招远市城区餐饮单位食（饮）具的卫生状况进行了抽样调查。     

襄阳区2006年—2009年食（饮）具消毒监测结果分析

随着生活节奏的加快,家庭外就餐人数的逐渐增多,食（饮）具消毒监测控制肠道传染病的传播与流行工作愈来愈重要。我中心自2006年始,依据《食品安全法》及《中华人民共和国国家标准》,加强了襄阳区食（饮）具消毒监测工作,并取得了一定成效。现将2006年—2009年食（饮）具消毒监测结果分析如下。     

天津市餐饮业餐具消毒效果的评价与分析

食（饮）具消毒是衡量餐饮业卫生质量的一项重要指标,为了解我市大中小型餐饮业食（饮）具卫生状况,我所于2000年对市内六区及市直管的156家大中小餐饮业进行了卫生学调查和食（饮）具消毒效果评价,共监测1560件样品,850件合格,合格率54.59％,通过分析指出了影响食（饮）具消毒的各种因素及控制措施。     

惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况，为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185闯集体食堂的餐具进行监测，采用大肠菌群快速检验纸片，按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050价，总合格率为81．22％，其中餐饮业餐具消毒合格率（78．09％）低于集体食堂（95．65％）；大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为：97．46％、78．26％、56．81％。热力消毒的合格率（96．20％）高于药物消毒（61．29％），3组数据统计学差异均有意义（P〈0．01）。结论餐（饮）具消毒方式首推热力消毒方法，重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

崇左市餐饮单位食（饮）具卫生状况监测结果分析

目的了解我市餐饮业食（饮）具的消毒效果，为今后的食品卫生监督监测工作提供科学依据。方法对2005年～2006年我市部分餐饮单位非一次性食（饮）具碗、盘、茶杯、酒杯等样品，检测大肠菌群。结果2004年～2006年总合格率为71．4％，呈逐年上升趋势；大型餐饮单位合格率高、小型餐饮单位合格率低；第四季度最高，第三季度最低；酒杯最高，碗最低。结论食（饮）具合格率低，应引起有关部门的重视。     

濮阳市华龙区2012年餐饮具消毒效果监测分析

目的为贯彻《食（饮）具消毒卫生标准》,了解和掌握濮阳市华龙区餐饮具消毒质量状况,找到消毒工作的薄弱环节,为卫生行政部门布置工作提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB 14934-1994规定进行。结果对24家餐饮单位,9家餐饮具消毒站的消毒餐饮具进行了监测,共抽检样品198份,合格份数112份,合格率56．57％。小型餐饮单位和大型餐饮单位合格率差异有统计学意义（∥=93．517,P〈0．001）;小型餐饮单位和消毒站合格率差异有统计学意义（x^2=63．101,P〈0．001）,大型餐饮单位和消毒站合格率差异无统计学意义（X^2=2.853,P=0.091）,不同类别餐饮具监测合格率差异无统计学意义（x^2=6.667,P=0.247）。结论应加强小型餐饮单位的消毒管理工作,提高餐饮具的消毒合格率,提高消毒工作水平。     

乐陵市2006～2007年食(饮)具消毒质量检测结果分析

目的：通过对食（饮）具消毒效果调查分析,了解影响食（饮）具合格率的因素,提高餐饮消费环节卫生监管水平．有效预防肠道传染病。方法：样品的采集和评价均按GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果：2007年食（饮）具消毒质量效果明显好于2006年,各类别餐饮具的消毒质量无明显差异。结论：应严格消毒制度和消毒技术规范,健全食（饮）具消毒管理制度,做好从业人员的培训和考核,增强其洗消保洁意识,严把消毒质量关。     

2010年辽阳县餐饮业食（饮）具消毒监测分析

目的了解辽阳县食饮具消毒卫生状况及相关影响因素,研究影响餐饮具卫生质量的原因,为食饮具污染的预防治理和制定相关卫生政策提供依据。方法依据GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对辽阳县范围内的餐饮业食饮具进行监测。结果餐饮业监测样品合格率为67.78%（1281/1890）;不同类型的餐饮业,其检测合格率有显著性差别,不同类型的食饮具,其检测合格率均无显著性差别。结论辽阳县食饮具的卫生问题较为严重,相关部门要高度重视,要加大措施进行综合治理。     

2005-2008年东胜区餐饮业食(饮)具消毒抽样监测分析

目的:了解东胜区餐饮业食(饮)具消毒情况。方法:大肠菌群快速检验纸片法,检测结果依据食(饮)具GB14 934-94进行评价。结果:4年共监测餐饮具2 591份,不同年度食(饮)具合格率差异有统计学意义(x~2=89.45,P<0.01),不同规模餐饮业食(饮)具合格率差异也有统计学意义(x~2=176.87,P<0.01)。结论:结果表明,东胜区餐饮业食(饮)具合格率较低。需要进一步加强餐饮业监督管理。     

华宁县2009～2013年饮食业餐具消毒监测结果分析

目的：了解华宁县饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。方法：按照GB-14394-94《食（饮）具消毒卫生标准》纸片法进行采样和检验。结果：⑴不同年度餐具监测结果分别为88.5%、100.0%、78.5%和58.4%,x2=49.77,P＜0.01;⑵不同样品监测结果为76.2%、59.5%和100.0%,x2=17.71,P＜0.01。结论：餐具的卫生状况直接关系到群众的身体健康,应加强对餐饮业经营户的监督和管理。     

海南保亭县饮食行业（餐）饮具卫生抽检结果分析

餐（饮）具消毒是饮食行业卫生监督监测的重要工作之一。为了解保亭县饮食业餐（饮）具的卫生状况，为今后卫生监督监测工作提供决策依据。现将保亭县疾病预防控制中心2006年1—12月对县内180家饮食店餐（饮）具卫生抽检结果分析如下。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

安阳市托幼机构消毒质量监测结果分析

目的了解安阳市托幼机构消毒工作质量及卫生状况,加强托幼机构预防性消毒管理。方法参照《消毒技术规范》、《医院消毒卫生标准》、《食（饮）具消毒卫生标准》对安阳市托幼机构进行消毒效果常规监测。结果2012年对安阳市托幼机构各类样品进行消毒质量监测,共计采样共采样600份,合格率为87．33％。桌面和工作人员手合格率100．00％,平均合格率较低的是紫外线灯和空气。不同级别的托幼机构消毒质量差异有统计学意义（χ2=8．179,P〈0．05）。结论辖区内托幼机构消毒卫生状况总体上良好,但是紫外线灯与工作人员手的卫生质量有待进一步提高。     

2012-2014年食(饮)具消毒效果检验结果分析

目的通过食(饮)具检验结果分析,掌握食(饮)具消毒工作中存在的问题,以便有针对性地加强监管。方法按照市级食品安全风险监测的要求,随机抽取食(饮)具,采用发酵法进行消毒效果检验。结果 2012年至2014年驻马店市食(饮)具消毒合格率均为82.31%,不同年份、不同种类的食(饮)具消毒合格率差异无统计学意义,第三季度合格率最低,采用物理消毒方法消毒的食(饮)具合格率高于化学法。结论加强食品安全监管,提高经营单位自我管理水平,强化人员培训,进一步做好消毒监测工作至关重要。     

海口市餐饮单位餐饮具消毒效果抽检结果分析

目的了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况，保障消费者的健康安全。方法随机抽检100家餐饮具单位。每家抽检餐饮具10份，检验项目为大肠杆菌，餐饮具消毒效果检测按《食（饮）具消毒卫生标准》进行。结果全部合格的单位14家，不合格86家，合格率14％；1000份餐饮具中，合格份数501件，合格率50．1％。结论餐饮具消毒合格率较低，卫生部门应加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测，确保餐饮具的消毒效果，保障食品安全。     

2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况分析

目的了解2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况,分析监测结果,根据结果提出建议。方法现场随机抽样,按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》采样并进行评价。结果共抽检672份餐(饮)具,合格率89.4%,蒸汽消毒合格率最高,为96.2%,药物消毒合格率最低,为85.1%;在各类餐(饮)具中,碗、盘合格率最高,为96.4%,大菜盆合格率最低,为82.1%;各季节餐(饮)具消毒合格率差异无统计学意义。结论某部宾馆餐(饮)具消毒合格率由于消毒方法不同、餐(饮)具种类不同,致使合格率不同,提示各单位要重视消毒工作,卫生监督部门应加强监测。     

中卫市小型餐饮业餐具消毒效果分析

目的依据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》及宁夏小型餐饮业卫生管理基本要求,按GB14934-94《食(饮)具卫生标准》进行现场评定。分析小型餐饮消毒卫生质量,为餐饮卫生监督提供依据。     

河口区餐饮具消毒现状分析及建议

目的通过对河口区2008年餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,探索餐饮行业卫生管理的措施,有效控制肠道传染病。方法样品的采集和评价均按GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》[1],检验用纸片法。结果食堂、西式快餐消毒效果较好,大型餐厅次之,小型餐厅、小吃店最差。高温蒸气法、集中式餐（饮）具消毒法合格率明显高于消毒柜和化学药物的合格率。结论河口区餐（饮）具消毒效果不容乐观,应健全餐饮具消毒管理制度,推行高效的餐（饮）具消毒方式。严格消毒技术规范,增强保洁意识,做好专业人员的岗前培训,提高餐（饮）具消毒合格率。     

驻京某部餐(厨)具消毒结果分析

为了解某部餐（厨）具的消毒结果,控制因餐（厨）具引起的疾病传播,保障部队官兵饮食卫生安全。我们从2006—2008年对某部15个食堂和8个对外饮食单位的餐（厨）具消毒情况进行了监督监测,结果分析如下。     

右玉县饭店餐饮具消毒检测分析

2005年7月15日有玉县举办了历史上首届规模盛大的生态健身旅游节。在节日前，食品卫生监督人员为把好病从口入关，确保群众的身体健康，及时发现餐具消毒工作中存在的薄弱环节，依据《食（饮）具消毒卫生标准》对全县各类饭店使用的餐具现场采样抽检350份，结果报告如下。