2012年广东省婴幼儿食品中3种食源性致病菌污染状况调查

目的了解广东地区市场上销售的婴幼儿食品中3种食源性致病菌的污染状况。方法根据广东省人口分布情况、食品生产特点和地域分布特点选择广东省13个地区的市及县、乡镇的超市、百货、便利店和农贸市场进行采样,参照2012全国食源性致病菌监测工作手册,对婴幼儿食品（包括婴幼儿配方食品和婴幼儿谷基辅助食品）分别进行阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的定性和定量检测。结果共采集到64个生产厂家的婴幼儿食品314份,其中婴幼儿配方奶粉92份、婴幼儿谷基辅助食品222份。314份样品中检出阪崎肠杆菌10份,检出率为3.18%,其中婴幼儿配方奶粉阳性检出率为2.17%（2/92）,谷基辅助食品阳性检出率为3.60%（8/222）;检出蜡样芽孢杆菌90份,检出率为28.67%,其中婴幼儿配方奶粉阳性检出率为30.43%（28/92）,谷基辅助食品阳性检出率为27.93%（62/222）;未检出金黄色葡萄球菌。10份阪崎肠杆菌阳性样品定量检测结果：9份〈5 MPN/100g,1份〉110 MPN/100g;90份蜡样芽孢杆菌阳性样品中66份采用MPN法检测,结果显示3份〉103MPN/100g,41份〈102MPN/100g,22份未检出,另外24份采用平板法检测,结果显示14份〈102cfu/g,10份未检出。结论广东省婴幼儿食品中阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌的污染状况不容忽视,对婴幼儿的健康可能存在风险,今后应加强婴幼儿食品的监管,预防和控制婴幼儿食源性疾病的发生。     

动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染调查分析

目的了解动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染情况,杜绝动车上由金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病的发生。方法对北京铁路局动车配餐基地所生产的动车快餐盒饭,按现行有效标准方法进行金黄色葡萄球菌监测。结果2011年-2013年共监测动车快餐盒饭379份,金黄色葡萄球菌检出率为6.6%。其中2011年检出率最高,为28.1%,而2013年检出率最低,所有监测样品中均未检出金黄色葡萄球菌(P0.001);第三季度铁路动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌检出率最高,为9.5%,其次是第二季度,检出率为6.7%(P0.05)。结论动车快餐盒饭金黄色葡萄球菌污染情况逐年好转,但仍需进一步加强监督监测管理工作,将快餐盒饭食品安全风险降至最低。     

零售米饭中蜡样芽孢杆菌污染情况调查

目的对零售的米饭中蜡样芽孢杆菌污染情况进行调查。方法 GB/T4789.14-2003《食品卫生微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》。结果 30份零售米饭中检出19份蜡样芽孢杆菌阳性,其中有11份样品蜡样芽孢杆菌计数>106(CFU/g)。结论做好食品的冷藏和加热,搞好环境卫生,保持食品经营场所整洁卫生,做好个人卫生,卫生监管部门应加强食品零售摊位食品卫生的监管力度,确保人民群众的饮食安全。     

一起蜡样芽孢杆菌食物中毒的调查报告

目的对1起蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒的发生原因进行分析。方法根据流行病学调查、临床症状和实验室检验结果进行判断分析。结果从采集的8份呕吐物标本中检出5份蜡样芽孢杆菌,检出率为63%。在剩余米饭中也检出了蜡样芽孢杆菌。蜡样芽孢杆菌计数为2.8×106 cfu/g。其余均未检出蜡样芽孢杆菌。结论这是1起由蜡样芽孢杆菌污染米饭而引起的食物中毒,提示应加强食品卫生监督工作。     

市售婴儿配方羊乳粉中微生物污染情况调查

目的了解市售婴儿配方羊乳粉中微生物的污染状况。方法在中国6个省份,分别以随机抽样的方式采集不同品牌婴儿配方羊乳粉229份,检测其中的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌指标。结果 97.82%的样品菌落总数检测结果 1 000 cfu/g,1.31%的样品大肠菌群计数结果 10 cfu/g,金黄色葡萄球菌定量检测结果均3 cfu/g,蜡样芽胞杆菌、阪崎肠杆菌的检出率分别为19.21%、2.18%。结论此次调查的婴儿配方羊乳粉存在不同程度的蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌污染,且结果均高于以往相关研究结果。应进一步深入研究以控制婴儿配方羊乳粉中蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌的污染。     

两种显色培养基分离蜡样芽孢杆菌的应用评价

目的比较科玛嘉蜡样芽孢杆菌显色培养基和陆桥蜡样芽孢杆菌显色培养基的检测效果。方法本实验参考国标GB/T4789.14-2003的检测方法,结合显色培养基对食源性样品及人工染菌样品进行检验。结果在57份样品中,科玛嘉蜡样芽孢杆菌显色培养基和陆桥蜡样芽孢杆菌显色培养基的疑似阳性数分别为31,32,确认阳性数均为27,两种培养基的阳性率无差异,疑似样品检出率分别为87.10%,84.38%,差异无统计学意义(χ2=0.002 6,P0.05)。结论两种显色培养基对样品检验结果较一致。     

西安市2014年食源性致病菌污染监测与分析

目的了解西安市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。方法 2014年采集12类共321份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、致泻大肠埃希菌及蜡样芽孢杆菌进行检测分析。结果 321份样品中共检出食源性致病菌56株,总检出率为17.45%;其中致病菌中单核细胞增生李斯特菌的检出率最高(17.44%),其次是蜡样芽孢杆菌(11.11%)、金黄色葡萄球菌(5.73%);不同类别的食品中调理肉制品的致病菌检出率最高(75.00%),其次是生食肉类制品(46.67%);不同季度中以第二季度检出率最高(22.94%)。结论西安市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生。     

广东省婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌的5年污染情况分析

目的了解广东省市售婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况。方法于2012年-2016年根据广东省人口分布情况、地域分布特点、经济发展水平等因素,选择17个地市的超市、百货商场、母婴专卖店、农贸市场以及网店,按照随机抽样的方法采集婴幼儿配方食品样品抽查(包括婴幼配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品),并对其中的蜡样芽胞杆菌进行5年连续监测。结果 2012年-2016年共采集到婴幼儿配方食品774份,蜡样芽胞杆菌的总检出率为13.44%,定量结果在10 cfu/g~870 cfu/g。其中,婴儿配方食品的蜡样芽胞杆菌检出率为11.94%,较大婴儿和幼儿配方食品的检出率为16.07%。产地外国的婴幼儿配方食品检出率明显比产地本省和外省低。蜡样芽胞杆菌在2012年-2016年每年均有检出,2012年检出率最高,2016年检出率最低。采样场所中母婴专卖店的检出率和样品100 cfu/g的百分比最高。结论广东省市售婴幼儿食品的蜡样芽胞杆菌总体污染处于中等水平,少数样品的定量结果100 cfu/g,应引起关注。     

一起新生儿奶液蜡样芽孢杆菌污染事件调查

目的蜡样芽孢杆菌是一种革兰阳性杆菌,它可污染多种食品导致人类发生食物中毒。分析一起新生儿奶液蜡样芽孢杆菌污染事件,调查污染的原因,为科学防控提供依据。方法调查同期收住的新生儿总人数和新生儿肺炎人数,后者均送呼吸道分泌物标本做细菌培养和鉴定,对新生儿室和营养科配奶室进行环境卫生学采样并进行细菌培养和鉴定。结果 2018-09-04-2018-09-21,共收住新生儿52例,其中新生儿肺炎20例,后者有6例患儿的呼吸道分泌物中检出蜡样芽孢杆菌,检出率为30%。在新生儿室和配奶间共采样20份,检出蜡样芽孢杆菌10份,检出率为50%;检出蜡样芽孢杆菌的样本包括配奶工具6份、奶瓶盖1份、消毒柜内壁1份、奶液1份及配奶工的手1份。结论本起新生儿奶液蜡样芽孢杆菌污染事件的原因是配奶过程污染,必须加强配奶间的院感管理,改进配奶工具的消毒灭菌方法,规范操作流程,避免类似事件发生。     

海西州地方性食品中蜡样芽胞杆菌污染状况调查

目的 对海西州地方性食品进行蜡样芽孢杆菌污染的监测,通过监测数据了解该菌的污染状况,及时发现地方性食品的安全隐患。方法 依据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中GB4789.14-2014蜡样芽胞杆菌检验标准操作程序中的方法。结果 共检测地方性食品(酿皮、梗皮、擀面皮)100份,其中7份检出蜡样芽胞杆菌,检出率7.0%。结论 地方性食品存在蜡样芽胞杆菌的污染的安全隐患,应加强此类食品的监督管理。     

2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况

目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。     

2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况

目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。     

2015-2018年营口市食品安全风险微生物检测结果分析

目的食源性致病菌是影响食品安全的重要因素之一。本研究分析2015-2018年营口市各类食品中食源性致病菌污染状况,为预防和降低食源性疾病发生及食品安全预警提供科学依据。方法 2015-2018年采集营口市市售16类样品,共607份,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求对沙门氏菌等15种食源性致病因子进行分离与鉴定,包括细菌、病毒和寄生虫。结果 607份样品中共检出致病菌76株,总检出率为12.52%;其中水产品中寄生虫检出率最高,为30.14%(22/73);其次为蜡样芽孢杆菌,检出率为18.58%(21/113);不同食品类别中,豆制品致病菌检出率高于其他食品,检出率为50%(3/6);其次为餐饮食品和速冻米面制品,均为25%(27/108;1/4)。时间方面,二季度检出率高于其他三个季度,但差异无统计学意义,χ~2=5.260,P=0.154。散装食品致病菌检出率高于预包装食品,但差异无统计学意义,χ~2=1.905,P=0.168。结论营口市市售食品存在食源性致病因子污染风险。     

鄂州市2012-2014年食源性致病菌的污染状况

目的了解鄂州市食源性致病菌污染情况以及高危食品种类,为食源性疾病的预防提供依据。方法依据GB4789和《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定方法进行检验和评价。结果 464份样品共检出致病菌106株,检出率为22.84%,其中各菌检出率分别为蜡样芽孢杆菌13.82%、金黄色葡萄球菌11.08%、单核细胞增生李斯特菌10.84%、阪崎肠杆菌2.33%、沙门氏菌1.51%。结论该市食品中存在食源性致病菌的污染,以肉及肉制品,地方性食品,餐饮食品中的致病菌污染率相对较高,其中金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌是污染食品的主要致病菌。     

2013和2015年重庆市流动早餐食源性致病菌污染状况

目的 通过对重庆市街头小吃、流动摊点等的早餐中食源性致病菌的调查分析,了解重庆市流动早餐的卫生状况,发现食品安全隐患。 方法 2013和2015年在重庆市按照随机抽样的原则,选择渝中区等16个区县采集1 051份散装未经过较高温度处理后的流动早餐(包括政府指定的正规流动早餐点(早餐车)和无证流动早餐点),按照国家标准GB 4789-2010,GB 4789.14-2014和GB/T 4789-2003/对沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻大肠埃希菌进行检测。 结果 2013年共采集样品300件,检出致病菌10株,其中金黄色葡萄球菌9株,致泻大肠埃希菌1株,沙门菌未检出。快餐店食堂采集的样品中金黄色葡萄球菌检出率为3.00%。粥及米面制品中的金黄色葡萄球菌和中式凉拌菜中致泻大肠埃希菌检出率为分别为4.21%和2.94%。2015年共采集样品751件,检出致病菌62株,金黄色葡萄球菌24株,沙门菌1株,蜡样芽孢杆菌37株,单增李斯特菌未检出。超市零售店样品的致病菌检出率最高,达到15.38%,主要污染菌金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌。粥及米面制品中除单增李斯特菌未检出,其余3类食源性致病菌均有检出,总体检出率为8.32%。 结论 重庆市流动早餐中存在食源性致病菌污染,其中粥及米面制品的金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌污染比较突出,应采取相应措施,防止食物中毒的发生。     

2011-2015年呼和浩特市售食品中蜡样芽胞杆菌污染监测与分析

目的 掌握呼和浩特市2011-2015年市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况.方法 在呼和浩特市零售与餐饮环节主要消费场所采集食品样品,按照《食品安全国家标准蜡样芽孢杆菌检验》对蜡样芽胞杆菌进行检验,对检测结果进行分析.结果 469份食品样本中检出蜡样芽胞杆菌B.c共31株,检出率为6.61％.结论 呼和浩特市市售食品中存在蜡样芽胞杆菌污染,其中熟制米面制品污染最为严重,乳粉制品及婴幼儿食品次之,需加强对熟制米面制品及乳粉制品卫生质量的监管.     

2012-2014年绵阳市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解四川省绵阳市食品中食源性致病菌污染情况,为控制和降低食源性疾病提供科学依据。方法 2012-2014年在绵阳市采集14种食品,进行9种食源性致病菌的分离与鉴定。结果共抽检食品样品792件,56份样品中检出致病菌57株,总检出率为7.07%。2012-2014年不同年份致病菌检出率分别为8.61%(31/360)、8.25%(17/206)、3.54%(8/226)。7类食品中存在不同程度食源性致病菌的污染,其中婴幼儿食品检出率为23.07%,,乳与乳制品为13.33%,桶装饮用水及直饮水为12.50%;6种食源性致病菌检出,以铜绿假单胞菌检出率为最高(12.50%)、其次是蜡样芽孢杆菌(10.00%)和阪崎肠杆菌(6.15%),单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌检出率分别为3.23%、1.01%、和0.58%,大肠埃希菌O157、志贺菌、副溶血性弧菌未检出。结论绵阳市抽检食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,婴幼儿食品、乳与乳制品、桶装饮用水及饮水较突出;铜绿假单胞菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌为主要的食源性致病菌,相关部门应采取有效的监管措施,确保消费者的食品安全。     

2012年镇江市食源性致病菌监测结果分析

目的了解2012年镇江市市售食品中食源性致病菌的污染情况。方法从镇江市主要超市、农贸批发市场、餐饮单位(包括饭店、酒店及宾馆)采集食品样品共180份,按照GB 4789—2010《食品卫生微生物学检验标准》、国家食源性致病菌监测方案对样品进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌检测。结果检测的180份样品中,不合格率为28.89%(52/180),副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌检出率分别为64.00%(32/50)、11.54%(15/130)、5.00%(2/40)、2.86%(4/140)、0.00%(0/140)。结论应加强食品的监测力度,确保市民的食品安全,防控食源性疾病的暴发。     

一起蜡样芽孢杆菌食物中毒的实验室检测

目的探讨食物中毒实验室检测机制。方法本实验室对一起29名学生食物中毒患者的呕吐物随机取样3份,对剩余食物大米饭随机抽样2份,共抽取样品5份,带回实验室进行金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌检验。结果5份样品均未检出金葡菌和沙门氏菌,所有样品都检出蜡样芽孢杆菌,其中剩余食物米饭中菌落总数最高为2.8×107cfu/g,所有样品的细菌生化反应结果一致,即呕吐物和大米饭中蜡样芽抱杆菌生化分型相一致。结论引起学生食物中毒是进食了由蜡样芽抱杆菌污染食物所致并从本起食物中毒实验室检测结果评价实验室检测机制。     

2010-2012年常州市市售食品食源性致病菌污染调查

目的了解常州地区市售食品污染食源性致病菌的状况,为食源性疾病的防控工作提供依据。方法 2010-2012年采集常州地区市场上14种550份食品样品,分别进行沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157:H7、蜡样芽胞杆菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌分离和鉴定。结果 550份食品中检出致病菌54株,阳性检出率9.82%。3年来致病菌检出率呈上升趋势(P<0.001),检出率由高到低依次为副溶血性弧菌(15.00%)、蜡样芽胞杆菌(12.70%)、金黄色葡萄球菌(3.47%)、单增李斯特菌(3.19%)、沙门菌(0.60%)。食源性致病菌污染严重的前3类食品是,米粉/凉皮/米线/盒饭(20.63%)、鲜冻水产品(19.80%)、速冻熟制米面制品(16.67%)。结论常州市海产品和米粉/凉皮/米线/盒饭中副溶血性弧菌和蜡样芽孢杆菌污染较为严重。