阿克苏地区2015～2017年食品安全风险监测结果分析

食品安全一直受到广泛关注,为此,国家有关部门高度重视食品安全风险监测工作。阿克苏地区根据国家及新疆自治区统一部署,每年对辖区内的相关食品开展食品风险监测,以便及时了解阿克苏地区食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,为有关部门开展食品安全管理提供科学数据,对于风险因素进行有效管控,确保居民食用卫生的食品,以此减少因食品污染给人们带来的危害。现对2015-2017年阿克苏地区部分食品的风险监测数据进行分析,评估阿克苏食品安全状况。     

基于模糊综合法的高校食堂食品安全风险评价

目的 运用模糊综合法对某高校食堂食品安全风险水平开展量化评判实证研究,为高校食堂风险预警及防控提供借鉴和参考。 方法 基于高校食堂食品安全风险评价指标体系,组织专家对评价对象进行现场考核评分,应用模糊综合法完成某高校食堂风险水平的量化评判。结果 评价对象的风险水平总体处于“极低风险”等级,隶属度为0.6844,一级评价指标“极低风险”的隶属度由高到低依次为采购0.7344、加工0.6725、销售0.6252、贮存0.5808,但内部指标有所差异,5个二级评价指标呈现出明确的“低风险”或“中等风险”隶属等级。 结论 模糊综合法契合高校食堂食品安全风险评价的需要,其评价过程清晰明了,评价结果客观可靠,在高校食堂的风险预警和防控中具备实际应用价值。     

2002—2016年中国单位食堂食源性疾病暴发事件归因分析

目的从"致病菌-食品"角度,分析2002—2016年中国单位食堂食源性疾病暴发事件的起因,为制定防控措施提供数据参考。方法收集并整理2002—2016年国家食源性疾病监测系统报告的全国单位食堂食源性疾病暴发事件以及数据库检索的文献数据,在对不同原因食品、致病因素和发生环节引发事件数、病例数以及死亡数的描述性分析的基础上,进行多维度归因分析。结果共纳入2002—2016年全国单位食堂食源性疾病暴发事件2129起。单维度归因分析发现,引发事件起数居前3位的单一食品依次是蔬菜类、肉类和菌类,分别占单一食品引发事件数的46.09%、16.91%、10.53%;生物污染物是主要的致病因素,占事件总数的34.05%;发生环节以生产加工不当为主,占事件总数的43.31%。多维度归因分析得出,因四季豆中含有皂素引发事件数最多(426起),其中因生产加工不当引发404起事件;食用毒蘑菇引发暴发事件125起,其中因误食误用引发75起事件。结论四季豆为主要的原因食品,重点从生产加工方面入手,强化监管,降低发病风险。     

基于层次分析法的高校食堂食品安全风险评价指标体系研究

目的 确定高校食堂食品安全风险评价指标及其权重,建立高校食堂食品安全风险评价指标体系。 方法 在实地调研和规范梳理的基础上,结合HACCP体系运用层次分析法构建风险评价指标体系。 结果 评价体系由4个一级指标和23个二级指标构成,一级指标权重由高至低依次为采购0.4237、加工0.3886、贮存0.1227、销售0.0650。组合权重前5的二级指标分别是原料采购渠道0.2528,原料进货查验情况0.1251,熟制加工烧熟煮透执行情况0.0911,加工用水卫生安全0.0501,加工前原料检查情况0.0484。 结论 本研究构建的高校食堂食品安全风险评价指标体系客观明了,可为各高校结合实际开展校内食堂风险评价与风险治理提供借鉴和参考。     

控制图分析在食品安全预警中的应用

继疯牛病、二恶英等系列恶性食品污染事件后。发达国家开始建立并运行更为严格和高效的食品安全预警和快速反应系统。我国也开始了相关课题的研究和体系建立。控制图基于历史数据进行分析并能进行“动态预测”的特性，正是食品风险预警中所需要的。通过控制图处理可显示危害物随时间的波动情况。分析是偶然性原因还是系统性原因造成的波动，并对后者发出安全预警，为快速反应提供依据。本文将阐述其在食品风险预警中的应用。     

深圳市公共场所集中空调冷却塔水嗜肺军团菌污染预警模型研究

摘要:目的　构建深圳市公共场所集中空调冷却塔水嗜肺军团菌污染预警模型,为预防控制军团菌病提供科学依据。方法　于2013年随机选择深圳市50家安装有集中空调的公共场所进行冷却塔卫生学调查,并进行现场相关指标检测,同时采集50份冷却水水样进行微生物指标、理化指标和嗜肺军团菌检测。结合文献报道及专家咨询利用卫生学调查、现场检测和实验室检测结果构建贝叶斯网络预警模型。于2014年随机选择30家公共场所集中空调冷却塔,并收集相关数据,利用2014年收集数据对预警模型进行验证和评价。结果　本研究构建的贝叶斯网络预警模型显示,对嗜肺军团菌最具有影响的因素有浊度、溶解性总固体、日照强度和防腐剂投放。该模型ROC曲线诊断临界点为0.338,利用该临界点进行嗜肺军团菌阳性诊断的灵敏度为100.0%,特异度为72.7%。结论　本研究所得的贝叶斯预警模型预测的灵敏度和特异度符合风险预警的要求,可以快速判断出冷却水嗜肺军团菌污染情况。     

应用贝叶斯网络推理研究中国肾病综合征出血热的传播机制

目的利用贝叶斯网络推理研究我国肾病综合征出血热的影响因素并建立预测模型。方法收集我国1984～2000年的30个肾病综合征出血热监测点的气象资料、疾病数据、宿主数据、人口数据,结合应用遥感技术所得到的植被归一化指数、监测点的土壤、植被数据,利用贝叶斯网络推理对肾病综合征出血热的影响因素进行判断,进而建立肾病综合征出血热的预测评估模型。结果肾病综合征出血热发病与降水、气温、气压、日照、湿度、NDVI、海拔、鼠密度、土壤和植被有关。应用贝叶斯网络推理建立的肾病综合征出血热的预测评估模型准确率可达80%以上。不同类型的贝叶斯网络模型所建立的预测评估模型不同。结论贝叶斯网络推理为分析和研究自然疫源性疾病流行的地理环境因素的影响提供了新的研究途径。     

宁夏高校食堂从业人员食品安全知识态度行为现况

目的了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员食品安全知识、态度、行为状况及影响因素,为采取健康教育策略和措施提供依据。方法整群随机抽取宁夏境内15所高校食堂的753名从业人员,自行设计问卷对食品安全知识、态度、行为进行自填式问卷调查。结果食堂从业人员食品安全知识总知晓率为58.95%,平均得分为(7.06±2.04)分,及格率仅为61.75%。不同年龄、户籍、文化程度、从业年限、月平均收入和是否持有健康证的从业人员食品安全知识及格率差异均有统计学意义(P值均0.05)。从业人员在贮存加工食物、食品添加剂使用、采购索票验证等方面的行为形成率均在90%以上。结论宁夏高校食堂从业人员食品安全知识存在一定欠缺,而食品安全态度积极、行为尚可。必须加强健康教育,普及食品安全知识。     

伊川县食品安全检测结果分析

目的了解并掌握我县内学校及食品店的食品安全状况,及时发现食品安全隐患。为食品安全风险评估、风险预警等采取有针对性的监管措施提供依据;进一步了解我县食源性疾病的发病及流行趋势,提高食源性疾病的预警与控制能力。方法常规食品安全抽样调查,共抽取了9类食品、36个品牌、126份样品,监测食品中污染物总体污染状况、污染趋势并为食品安全风险评估提供相关数据。结果均未检出致病菌如金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌、溶血性链球菌等。结论我县食品质量总体处于安全、可控状态,但应加强防控,防止食品安全事件发生。     

高校食堂食品安全管理工作探讨

高校食堂食品安全管理,主要体现在管理组织机构的设置、管理制度的健全、管理和从业人员健康状况与卫生知识培训以及从业人员对食品卫生法规守法意识的提高。食品卫生监督量化分级管理是对食品生产加工经营单位科学的管理办法,也是高校食堂在自我约束管理中可以参照的切实可行的办法。高校食堂建立食品安全管理长效机制,必须在师生的监管和积极配合中进行。     

2010~2012年昆山市食物中毒流行特征

目的了解昆山市近年来食物中毒流行特征和趋势,为制定食物中毒的预防控制对策提供依据。方法收集2010--2012年昆山市食物中毒报告材料进行统计分析,并与全国同期食物中毒情况进行比较。结果昆山市近3年来食物中毒报告起数呈下降趋势,平均年发病率为7．93／10万,远高于全国平均水平。食物中毒的高发期在第3、4季度,其中不明原因的食物中毒占总数的51．52％,食物中毒主要发生在集体食堂。结论昆山市食物中毒形势较严峻,尤其不明原因及发生在集体食堂的食物中毒比例过高。建议通过强化集体用餐单位针对性监督管理措施,提高检测能力,完善食物中毒预警机制,加强对食物中毒的预防和控制。     

上海市学校食堂配送中心食品安全现况调查与监管对策探讨

目的为调查掌握上海市学校食堂配送中心食品安全现状,以及现存的主要食品安全问题及隐患,从而针对性提出监管对策,为食品安全决策和监管提供参考。方法采用现场检查和问卷调查相结合的方法,对上海市学校食堂配送中心进行现况调查。结果学校食堂配送中心存在发证管理不健全、食品采购控制存在风险、配送食品包装标识不全、冷链配置有待完善等主要食品问题和隐患,亟待加强监管。对策完善学校食堂配送中心的发证管理,规范其检测能力、全面推行食品进货电子台账登记制度、试行食品供应商备案和大宗食品进货预报批制度、配送半成品加贴统一RFID标签、建立并完善食品冷链系统。     

以信息化为载体的护理风险评估预警系统应用

总结我院以信息化为载体的护理安全风险评估预警系统在临床中的应用体会。基于医院信息系统平台上构建的护理安全风险评估预警系统通过电子病历系统和电子医嘱系统对病人存在的护理安全风险进行评估、识别、分析并进行预警,可以避免或降低护理不良事件的发生,保障患者的安全,同时也提升了医院的管理水平。     

2008～2012年北京市集体食堂食物中毒事故情况分析

目的为掌握北京市集体食堂食物中毒事故发生的规律和特点,有效预防、及时控制和消除集体食堂食物中毒事故的发生,制定科学有效的预防措施,保障公众的身体健康。方法对2008～2012年北京市卫生监督所接到的67起发生在集体食堂食物中毒事故进行整理分析。结果2008～2012年,北京市集体食堂共发生食物中毒事故67起、发病人数1181人、无死亡病例。集体食堂食物中毒事故主要发生在第二和第三季度,发病高峰季度为第三季度。造成集体食堂食物中毒事故发生起数和发病人数最多的致病因素为动植物性食物中毒。企业事业单位集体食堂发生的食物中毒事故起数和发病人数最多。结论加强集体食堂的监管和从业人员食品安全知识培训;督促集体食堂餐饮服务提供者当好预防食物中毒事故第一责任人;加强对公众食品安全及预防食物中毒知识的宣传教育等措施,最大限度减少集体食堂食物中毒事故的发生。     

常州高校食堂“6T实务管理”的实践成效及思考

目的探索6T实务管理在高校食堂食品安全管理中的作用。方法对高校食堂实行6T实务管理采取的做法以及6T实务管理后食堂面貌的变化进行详细的了解和分析。结果实行6T实务管理后,高校食堂面貌干净整洁,人员积极性提高,餐用具的消毒效果有显著提高,食品安全有了更好的保障。结论可以将6T实务管理的内容和卫生部的食品卫生监督量化分级管理有机结合,加以推广运用,提高餐饮行业的整体食品安全管理水平。     

吴江市学校食堂的食品安全现状

目的了解和分析吴江市学校食堂的食品安全现状。方法采用普查的方法对2007—2009年辖区内全部学校食堂的食品卫生分级进行评估,随机抽查各18所普通中学、小学、幼儿园(以上3类为公办)和民工子弟学校(包括幼儿园和小学),调查学校的组织管理、基本卫生设施、食堂从业人员卫生知识知晓率和因食物引起的缺课率等与食品安全相关的指标。结果吴江市公办学校食堂的卫生等级基本以A、B为主,61.9%的民工子弟学校食堂都处在C(较差)的水平。公办学校的食堂都建有健全的卫生组织管理和制度并加以落实,民工子弟学校食堂卫生设施较差,而且食堂从业人员卫生知识的知晓率明显低于公办学校,因食物引起的缺课率也高于公办学校。结论该市公办学校食堂食品安全状况较好,但民工子弟学校食堂存在严重的食品安全隐患,直接影响了该类学校在校生的健康。     

重大活动食品安全保障关键技术与管理机制的研究

[目的]减少重大活动食品安全事故,保障重大活动食品安全。[方法]应用现场调查、实验室分析、HACCP等原理和方法,对我市重大活动食品安全保障现状及9个餐饮接待单位进行分析,提出重大活动食品安全保障关键技术与管理机制。[结果]重大活动食品安全保障关键技术为组织管理技术与餐饮加工制作＂三、五＂技术,管理机制为＂二、三、四、五＂机制。[结论]应用重大活动中的食品安全保障关键技术与管理机制,可以有效的保证重大活动的食品安全。     

基于CiteSpace的近10年我国患者安全领域研究热点的可视化分析

目的通过分析近10年我国患者安全领域的相关文献,梳理此领域的研究热点及前沿发展趋势,为后续研究提供参考。方法检索2009年-2018年中国知网核心期刊、CSSCI和CSCD中主题为“患者安全”或“病人安全”的相关文献,利用CiteSpace软件对纳入文献进行分析。结果共纳入474篇文献,高频关键词有安全管理、患者安全文化、护理安全、手术室、不良事件和用药安全等,突现词有安全管理、护理安全、风险管理、跌倒和影响因素。结论近10年国内患者安全领域相关研究呈增长趋势,学术共同体少。医疗安全、护理安全、患者安全文化和不良事件等是研究热点,风险管理、跌倒、安全影响因素是研究前沿领域。