成都市部分学校食堂从业人员食品卫生知识和行为调查

[目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状.[方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查.[结果]共调查161名食堂从业人员,其中食品卫生知识考核67人(41.6%)合格、94人(58.4%)不合格,从业人员食品卫生知识掌握程度与从业人员来源地、受教育程度以及参加食品卫生知识培训有显著相关(P＜0.05).[结论]为保障学校食堂食品卫生安全,应进一步提高食堂从业人员食品卫生知识和行为水平,加强学校食堂内部管理体系的建设,同时强化对从业人员,特别是来自农村、受教育程度较差的从业人员的食品卫生知识培训.     

石家庄市冷拼专间从业人员卫生法规卫生知识水平调查及分析

石家庄市冷拼专间从业人员卫生法规卫生知识水平调查及分析朱新英张素华常晖１调查对象和方法１．１被调查人员均为冷拼专间从业人员，接受过一次以上卫生法规和卫生知识的培训。１．２采用闭卷测试的方法，试题内容为《食品卫生法》及一般食品卫生知识，考题类型为名词解...     

上海市宝山区中小学食堂从业人员食品卫生知识与行为干预效果评价

目的了解上海市宝山区中小学校食堂从业人员的食品卫生相关知识和行为情况,探索健康教育干预模式和效果,为学校食品卫生管理提供依据。方法采用分层整群随机抽样方法 ,随机抽取宝山区中小学校食堂从业人员作为调查对象。通过制作食品卫生知识手册、开展食品卫生知识讲座等方式进行干预。采用自行设计问卷,在干预前后分别完成2次食品安全知识和行为调查。结果共对205名食堂从业人员开展了食品卫生健康教育。基线调查中近1周内分别有5.85%和2.44%的从业人员有腹泻和呕吐症状,8.78%的从业人员手部有伤口。干预后食堂从业人员食品卫生知识知晓率为89.63%,高于干预前的77.52%,差异具有统计学意义(X~2=131.501,P0.001);干预后卫生行为形成率为99.02%,高于干预前的98.35%,但差异无统计学意义(X~2=2.852,P=0.091)。结论上海市宝山区中小学校食堂从业人员食品卫生知识知晓率较低,对从业人员进行健康教育干预后能有效提高其食品卫生知识知晓率。     

德阳市大中专学校食堂卫生状况调查

为全面贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》以及卫生部、四川省和德阳市的有关法规与规定 ,确保学校食品卫生安全和学生的身体健康 ,我们于 2 0 0 1年 9月组织了对德阳市区 12所大中专学校学生食堂卫生状况的专项调查。本文对此次调查的结果及发现的主要问题作简要报告和讨论 ,并提出了解决问题的相应措施。1　调查内容　对德阳市区 12所大、中专学校学生食堂的有关食品卫生指标作了较全面的检查。包括食堂办理卫生许可证和从业人员健康合格证情况 ;从业人员对有关食品卫生知识的了解和掌握情况 ;食品卫生安全责任制、卫生管理及食品定点…     

淄博建筑工地食堂食品卫生状况调查

为了解建筑工地食品卫生状况,保证建筑工人的饮食卫生与身体健康,2002年对淄博市建筑工地食堂的卫生状况进行调查。1 对象与内容1.1 对象 以2002年在淄博市张店区内的建筑工地食堂为调查对象。1.2 内容 按照《食品卫生法》、《传染病防治法》制定检查记录表与卫生知识问卷表进行现场监督和从业人员健康证、卫生设施、环境卫生、卫生管理调查。同时在食堂采集部分餐具,常规方法检测消毒效果。     

重庆市学校食堂从业人员食品卫生知识调查

学校食堂从业人员的食品卫生法律及卫生知识掌握情况,直接关系到学校食品卫生质量和安全。为了解该人群的食品卫生法律及食品卫生知识现状,笔者于2007年5月对重庆市部分中学食堂从业人员进行了问卷调查。1对象与方法1.1对象选取重庆市城市中学7所,农村中学10所,食堂从业人员共3     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

2005年瓦房店市部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解瓦房店市建筑工地食堂卫生状况,探讨建筑工地食堂的卫生管理方法,为建立对建筑工地食堂监督工作长效机制提供科学依据.[方法]2005年6月对市内的36家建筑工地进行了一次全面卫生状况调查,询问食堂从业人员食品卫生知识.[结论]共调查36个建筑工地,有20个工地设食堂,占72.2%;5个工地取得了卫生许可证,持证率为25.0%;调查从业人员45人,7人持有健康合格证和卫生知识培训证上岗;食堂的基础设施用房均是临时搭建,食品卫生制度不健全,卫生意识和法制观念薄弱.[结论]建筑工地食堂卫生状况较混乱,存在发生肠道传染病和食物中毒的隐患.     

萧山义蓬地区企业食堂卫生状况调查及对策

目的：了解杭州萧山区企业食堂卫生状况，为萧山卫生行政部门决策提供依据。方法：采用随机抽样调查及现场调查的方法对98家企业食堂的基本状况及卫生设施进行了调查。结果：多数企业环境卫生状况良好，但是卫生许可证及从业人员健康证的持证率不高，从业人员卫生培训率不高，多数企业食堂布局流程不合理，图纸预审率较低。结论：卫生监督部门要做好预防性监督工作并加强施工中的卫生监督，同时强化从业人员卫生知识培训及食品卫生法的宣传工作。     

邳州市中学食堂卫生现状调查与分析

为了深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐管理办法》 ,进一步规范学校食堂食品卫生管理工作 ,预防和控制食物中毒及肠道传染病的发生 ,保障广大师生身心健康 ,我站于 2 0 0 3年 4～ 6月对本市中学食堂卫生状况进行专项调查分析 ,并提出限期整改意见。1　对象与方法1.1　对象　为我市教育局直管学校和各镇中心中学食堂。1.2　方法　统一拟定调查表和食品卫生知识试题 ,由卫生监督员现场调查并考核 ,逐项填写 ,同时制作监督笔录和整改意见书。1.3　内容　主要包括卫生管理、卫生知识培训、采购食品的索证、食品从业人员的健…     

温岭市镇（乡）政府食堂从业人员HBV感染情况调查

在食品卫生监督管理中镇乡政府食堂往往被遗漏,从业人员的健康体检与卫生知识培训未能及时得到体检与培训,对此,我们按照《食品卫生法》和《食堂卫生管理办法》的规定,对全市所有镇乡政府集体食堂从业人员进行健康体检和食品卫生知识培训,为了解该组人群HBV感染情况,现将检测结果报告如下。     

苏州市沧浪区饮食服务从业人员卫生知识应知应会调查

饮食服务业是人类社会生活中重要的组成部分。饮食卫生与人民健康息息相关,饮食服务从业人员的卫生素质,直接影响食品卫生。为了解我区饮食服务从业人员卫生知识应知应会掌握情况,我们于１９９８年４月对辖区有关单位进行了抽样调查。一、对象与方法１．对象　辖区内从事饮食业的宾馆、饭店、单位食堂、个体摊店。２．方法　采取分层抽样,第一层为星级宾馆,第二层为大中型饭店,第三层为单位的食堂,第四层为个体点心店、面包房,每层按随机抽样。调查方法以问卷笔试逐项记录,试卷统一集中批阅评分。３．调查内容　从业人员基本情况,…     

瑞安市300名食品卫生从业人员卫生知识调查

为了了解瑞安市食品卫生从业人员卫生知识水平状况,制定合理的卫生知识培训方案,适应食品卫生从业人员的卫生知识需求,我们在1999年6月份举办的《食品卫生法》宣传活动里,对城关属区的食品卫生从业人员的卫生知识水平进行了抽样调查,现将调查结果报告如下:1 内容和方法 根据《食品卫生从业人员培训教材》的相关内容设计了一份调查试卷,共32题,其中选择题15道,每题3分,计45分;判断题15道,每题3分,计45分;简答题2道,每题5分,计10分。登记单位、性别、文化、工种等有关基本情况,由于部分从业人员文化程度偏低,无法参加笔试,所以该次调查选用了笔试和问卷两种形式进行。以70分以上为合格,最后由调查人     

南宁市学生集体用餐卫生状况调查

为防止食物中毒和食源性肠道传染病发生和流行,加强对我市学生集体用餐状况的卫生监督,我站学校卫生科于１９９８年６月对南宁市的８８所中小学校和幼儿园食堂的卫生状况进行调查。１　对象与方法１．１　对象　南宁市区内中学２６所、小学３８所、幼儿园２４所共８８所集体食堂;从业人员共２９０名。１．２　方法　根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》要求,采用现场查看、询问和填写《学生集体用餐生产经营者检查记录表》和《学校检查记录表》的方式进行调查。内容包括：食堂卫生许可证、从业人员健康证和…     

59家农村幼儿园食品卫生状况调查分析

[目的]了解慈溪市农村幼儿园食堂量化分级评定后的用餐卫生状况,以便采取措施,确保食品卫生安全.[方法]对我市59家农村幼儿园食堂进行现场调查和记录.[结果]59家幼儿园均集体用餐并持有卫生许可证;4名从业人员无健康证,从业人员卫生知识知晓率低;8家食堂改造时改变功能布局,布局和工艺流程不合理;近半数食堂卫生不符合要求;7家食品卫生管理制度及岗位责任制流于形式;59家均未执行原辅材料采购索证验收登记制度.[结论]农村幼儿园食堂卫生状况不容乐观,卫生与教育行政部门应齐抓共管,共同规范幼儿园食品卫生,提高经营者认识,强化硬件建设,加强幼儿园食堂软件管理,加强卫生监督,提高监督效率.     

工地食堂卫生状况调查及对策

为贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,加强对工地食堂卫生管理,福田区卫生防疫站于2001年对辖区内25家工地食堂进行了卫生情况调查,针对调查结果,提出相应的改进措施。1 内容与方法1.1 对象:辖区内25家工地食堂。1.2 内容:检查“三证”(卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证);食堂布局及工艺流程;是否有合理的功能分区,有无配餐间、三级池、冷藏设备和“三防”(防蝇蚊、防鼠、防污染)设施;有无卫生管理制度及专人管理等。1.3 方法:按集体食堂卫生要求,赴现场逐项调查。     

江都市中小学校食堂卫生状况

为了解我市城乡中小学校食堂卫生现状,以加强学校食品卫生管理工作,于２０００年４月对全市城乡中小学校食堂进行了调查,现将结果报告如下。１ 对象与方法１．１ 对象 共调查全市城乡中小学校７３个食堂,职工３２４人;其中城区的 ８个,职工１１６ 人;乡镇的 ６５个,职工３２４人。１．２ 方法 根据《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《餐饮业食品卫生管理办法》现场调查,调查内容包括基本情况、卫生管理、基本设施和食品卫生状况。２ 结果２．１ 卫生管理与人员卫生状况 各学校食堂均有专（兼）职的食品卫生管理人员…     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…     

郑州市高校食堂卫生现状与对策初探

为了解现阶段高校食堂食品卫生状况 ,于 2 0 0 1年初对 12所高校内的 93家大、中、小食堂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1　调查内容及方法依据《全国学生集体用餐卫生监督检查方案》 ,以各食堂加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,卫生管理组织制度 ,生产经营过程卫生状况 ,食品原料采购存放情况 ,食品从业人员健康证、培训证地有情况及个人卫生状况等内容制定统一调查表 ,并根据高等学校食堂实际情况制定了具体的调查方案。2　调查结果2 .1　加工场所卫生状况　各学生食堂操作间内防蝇防尘设施合格率 75 % ;生…     

梧州市私立学校食堂卫生状况调查

随着市场经济的开放，梧州市相继出现私立学校６所。为了预防学生发生食物中毒，保障学生的身体健康，我们于２０００年９月对梧州市６所私立学校开展食堂卫生状况调查，现将结果报告如下。１对象与方法调查２所中学和４所中专的食堂管理人员及从业人员。调查方法采用现场查看和询问的方法。调查内容包括食堂卫生管理、卫生设施、环境卫生、消毒保洁及个人卫生等。２结果２．１卫生管理及环境卫生　在调查的６所学校中有５所未办理卫生许可证，只有１所学校食堂的从业人员办理了健康证、卫生知识培训证，所有学校均无卫生制度。环境卫生差，…