上海市区居民的膳食营养状况及其对策

于１９９６年对上海市区居民进行了膳食调查。结果表明：能量的摄入比较充足，每标准人日摄入能量１０１４４ｋＪ，达供给量标准的１０１．３％；蛋白质摄入量为８４．７ｇ，为供给量标准的１１０．１％；矿物质中，钙的摄入量仅为５９８．９ｍｇ，为供给量标准的７２．０％。维生素中，老年组视黄醇当量摄入量不足，儿童和青少年组核黄素摄入量不足。膳食构成，蛋白质提供的能量占总能量的１３．９％，优质蛋白超过５０％；脂肪提供的能量占总能量的３２．８％，超过建议值的高限。上海市区居民的膳食营养状况已发生明显变化：粮食消费呈下降趋势，动物性食物增长迅速；碳水化合物摄入量减少，脂肪和胆固醇的摄入量增加；某些营养素摄入不足和过剩同时存在。迫切需要加强对居民的营养指导，调整膳食结构     

我国中小学生的膳食营养状况

据１９９２年全国第三次营养调查资料对中小学生的膳食营养状况进行了分析，结果表明：中小学生能量的摄入量比较充足，平均每人每日为７５５６～１１９３３ｋＪ（１８０６～２８５２ｋｃａｌ），达供给量标准的９２．６％～１０１．３％；蛋白质的平均摄入量为５４．０～８３．９ｇ，为供给量标准的８４．６％～１０８．２％。矿物质中，钙的摄入量普遍存在着不足，平均每人每日为３４１～４７４ｍｇ，仅为供给量标准的３８．９％～５２．５％。维生素中视黄醇当量和核黄素摄入量较低，城市学生能达到供给量标准的５９．１％～７５．７％；农村学生仅达到４８．２％～５７．２％。中小学生的膳食构成，城市学生膳食能量的５６．４％～６３．３％来自谷类，１２．１％～１７．９％来自动物性食物；农村学生膳食能量的７０．４％～７５．４％来自谷类，４．０％～７．２％来自动物性食物；来自豆类的能量较低，城市、农村均在２％以下。脂肪的摄入量城市、农村学生差别明显，城市学生膳食总能量的２４．４％～２７．４％来自脂肪，已接近建议值的高限；农村学生膳食总能量的１５．７％～１８．５％来自脂肪，还应适当提高。     

中下经济水平对农村儿童膳食核黄素摄入量与铁营养关系调查

对贵州省５个中、下经济水平县（市）农村２０个乡（镇）的４３４５名０￣６岁儿童进行核黄素缺乏，血红蛋白与体格发育以及１０％的３￣５岁儿童膳食调查的结果表明：膳食构成植物性食物来源摄入量占９３．８％，核黄素摄入量仅占供给量推荐标准（ＲＤＡ）的３１．６％，铁摄入量超过ＲＤＡ达１１０％。核黄素缺乏率均达１４．４％，贫血率均达３９．１％，身材矮小率高达４３．３％，低体重儿为２６．６％（Ｆ值Ｐ〈０．０１，ｑｗ     

钙的合理补充——我国人口钙营养状况

我国1992年全国第3次营养抽样调查结果表明，我国居民平均钙摄入量为405．4mg／d，其中城市居民为457．9mg／d、农村为378．2mg／d，分别占我国营养学会推荐的每日膳食中钙供给量的49．2％、53．3％及47．1％。在城市人口中，51％的男性和60％的女性的钙摄入量未达到每日膳食钙供给量的50％，达到每日膳食钙供给量的人数还不及10％；     

炮兵某部新兵集训期膳食营养调查

目的 了解炮兵新兵集训期的营养供给情况，为指导新兵合理性膳食，增强新兵的身体素质和抗病能力提供科学依据。方法 采用称量法，连续7d，对某新兵连进行膳食结构和营养水平调查。结果 该新兵连食物摄入以谷类为主，占摄入总量的57．1％。每人每日热能摄入量为16．57MJ，超过军队供给量标准，但副食品种类单调，豆类及其制品以及蔬菜供给不足；维生素大部分品种缺乏；蛋白质产热比例仅占9．8％，明显低于军标，脂肪和碳水化合物产热比例均在军标规定的范围内；蛋白质摄入量达标，但优质蛋白不足；脂肪摄入尚可。结论 该新兵连膳食结构不尽合理。建议在确保品种多样化的前提下，合理配置，改进烹调方法，进而平衡膳食。     

学龄儿童脂肪摄入量调查分析

以北京某小学9～11岁学龄儿童202名为研究对象进行3日膳食调查。结果表明．平均每人每日摄入总热量6538．8KJ，占供给量标准的76．23％。热量来源：蛋白质占13．3％，脂肪占39．2％，碳水化合物占47.4％。脂肪摄入量68．2g，其中动物性脂肪35.9g．占脂肪总量的53％，摄入不饱和脂肪酸14．3g，饱和脂肪酸18.5g，P／S比值为0.77，胆固醇摄入量为430.3mg。上述结果表明该人群热能摄入量不足，而脂肪供热比偏高．摄入胆固醇量偏高。文中建议改善学龄儿童的膳食．增加主食量，减少动物性脂肪和含胆固醇多的食物摄入量，以利于学龄儿童身体健康。     

江门市130例老年人膳食摄入和肥胖、高血压的现况调查

目的 通过对江门市部分老年人膳食，营养及健康状况的调查，为今后开展以社区为中心的营养健康促进计划提供依据。方法 抽样调查江门市130例老年人。膳食调查采用2d记录＋24h回顾法调查老年人的食物种类及摄入量。营养及健康状况的调查采用体格检查。结果 不同性别年龄组每标准人日热能，脂肪摄入量均高于RDA（膳食推荐供给量），脂肪占总热能的比例为33．58％，钙，锌摄入量偏低，分别占RDA的61．59％和78．03％，肥胖人数占总人数48．5％。高血压和冠心病则分别占总人数的53．8％和37．7％。结论 江门地区老年人膳食，营养及健康状况欠佳，必须对老年人进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

中下经济水平农村儿童膳食核黄素摄入量与铁营养关系调查

对贵州省５个中、下经济水平县（市）农村２０个乡（镇）的４３４５名０～６岁儿童进行核黄素缺乏、血红蛋白与体格发育以及１０％的３～５岁儿童膳食调查的结果表明：膳食构成植物性食物来源摄入量占９３．８％，核黄素摄入量仅占供给量推荐标准（ＲＤＡ）的３１．６％，铁摄入量超过ＲＤＡ达１１０％。核黄素缺乏率均达１４．４％，贫血率均达３９．１％，身材矮小率高达４３．３％，低体重儿为２６．６％（Ｆ值Ｐ＜０．０１，ｑ值Ｐ＜０．０１）。提示由于喂养问题，核黄素缺乏与贫血、生长发育有一定的关联性。     

河南医大特困生与普通生膳食营养状况分析

对河南医科大学42名特困生和42名普通生进行了膳食营养状况调查。结果表明：膳食能量的摄入量与推荐供给量标准（RDA）比较，特困生仅达80％，显示不足，普通生达RDA的90％以上，基本满足要求。能量来源的69．6％～70．9％为碳水化合物，11．6％～12．4％为蛋白质，17．5％～18．0％为脂肪，其中来自脂肪的能量偏低，应适当提高。蛋白质的平均摄入量达RDA的80％以上，基本满足需要，但是优质蛋白不足。钙、锌元素摄入量为RDA的60％，严重不足；硫胺素、核黄素、抗坏血酸摄入量为RDA的80％，视黄醇当量低于60％，几种维生素的摄入量普遍不足。膳食结构亦不尽合理，应改进膳食给构，增加副食摄入，提高优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等的摄入量。     

河南省商丘县孙庄村72户居民营养调查

于１９９６年３月，对商丘县平台乡叶庙行政村孙庄７２户，共２８８人进行了营养调查。调查结果为：该村居民以粮谷类为主要食物，其他副食品在膳食中所占比重很少，而致居民膳食蛋白质的８８．８６％来源于粮谷类食物，折合成年男子每人每日钙、锌、视黄醇、维生素Ｂ２、维生素Ｃ的摄入量占平均供给量标准的百分数分别为４７．７２％、５８．４２％、１０．９２％、４６．０４％、６８．４９％。虽然铁的摄入量为平均供给量标准的２．３９倍，但其中９．５％的铁来源于植物性食物。在居民中有维生素Ｂ２、Ｃ１钙、铁等缺乏症患者的检出。对此作者建议，该村居民应注意动物性食物、大豆类食物及一些新鲜的蔬菜和水果的摄入     

北京市机关职工及托幼儿童每日硒摄入量的评价

北京市内居民平均每日膳食硒摄入量为66.4μg,托幼儿童为34.7μg,已达到目前的推荐膳食供给量标准。在成人膳食中,硒主要来源于谷类,占摄入量的63.6％,其次是动物性食品,占25.9％,其它植物性食品占10.5％;儿童膳食硒主要来源于谷类和动物性副食,各占48.9％和44.3％。 全血平均硒含量为0.146ppm,发硒含量0.578ppm。全血硒和发硒含量与每日膳食硒摄入量间均呈显著的正相关。 汞、砷及镉的每日摄入量分别为3.4,52.7和42.7μg,未超过正常地区的允许范围,不致于显著增加硒的需要量。 由于调查对象硒的营养状况正常,且每日摄入的拮抗元素为量不多,故所调查出的每日硒摄入量应为我国健康人的正常摄入量,可供制定供给量时参考。     

贵阳地区汉族、苗族、布依族孕妇营养调查

对贵阳地区170名汉族、苗族、布依族孕妇的孕中、后期进行营养调查。结果表明,该区孕中、后期孕妇膳食中热量的摄入基本达到孕妇供给量标准。热量来源分配基本合理。孕妇膳食中存在的主要问题是蛋白质摄入量不足,优质蛋白占总蛋白之比,除汉族达到30％以上外,苗族、布依族均在25％以下。钙、B_2。摄入量三组均明显低于孕妇供给量标准。汉族在孕后期,视黄醇摄入量仅达到供给量的73％。孕妇贫血患病率在26.92～50.00％。汉族、苗族、布依族三组新生儿出生体重、身长均无显著性差异(p>0.05),发育指标均属中等水平。     

中学生膳食调查报告

为掌握我县中学生膳食状况,进一步提供合理膳食依据,我们于1992年8月10日～17日对汶上县一中在校就餐的16～18岁学生进行了膳食调查,结果报告如下。男、女生能量摄入量分别占供应量标准的93．13％及93．19％;蛋白质男女生摄入量分别为供应量标准的78．87％及76．98％,男女生动物性、豆类蛋白质分别为总摄入蛋白量的3．9％及4．5％。可见,蛋白质摄入量偏低,特别是动物性、豆类蛋白质含量很低。男、女生脂肪能量分别占总摄入能量的7,37％及7．81％,达不到最低供应量标准。维生素：硫胶素、烟酸均达到供给量标准,可能因其广泛存在于…     

苏州市部分老年人膳食摄入及肥胖、高血压的现况调查

我们对苏州市112例老年人进行膳食摄入及肥胖、高血压的现况调查。结果表明：不同性别年龄组每人日热能，脂肪摄入量均高于膳食推荐供给量(recommened dietary allowance，RDA)，脂肪占总热能的比例大于30．00％。钙、锌摄入量偏低，分别占RDA的61．59％和78．03％。肥胖人数占总人数的45．50％，高血压和冠心病则分别占总人数的49．10％和33．30％。提示：对老年人必需进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

葡萄糖调节受损患者膳食营养状况调查分析

目的 评价葡萄糖调节受损患者的膳食质量,为膳食干预提供理论依据.方法 从常规健康体检中选取符合空腹血糖受损(IFG)和/或糖耐量减低(IGT)的患者63例(统称为葡萄糖调节受损IGR),其中男性29例,女性34例,根据体质指数(BMI)分为正常体型组38例(BMI 21.0±1.11),超重体型组25例(BMI 26.6±0.95).采用食物频率问卷法和膳食史法相结合,分析患者的膳食能量、三大产热营养素摄入量及来源比例.结果 正常体型组能量、碳水化合物摄入量与标准供给量相比差异无统计学意义(P＜0.05),但其摄入量均超过标准供给量10％以上;蛋白质摄入量低于标准供给量10％,差异有统计学意义(P＜0.05);脂肪摄入量超过标准供给量10％,差异有统计学意义(P＜0.05).在营养素来源分配比例中,谷类食物、动物性蛋白质、动物性脂肪和植物性脂肪摄入量均超过标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05);非谷类食物和植物性蛋白质摄入量低于标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05).超重体型组能量、碳水化合物和脂肪摄入量均超过标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05).在营养素来源分配比例中,谷类食物、动物性脂肪和植物性脂肪摄入量均超过标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05);非谷类食物和植物性蛋白摄入量均低于标准供给量10％;动物性蛋白摄入量超过标准供给量10％.两组的胆固醇摄入量均高于300 mg/d,膳食纤维摄入量明显低于推荐剂量20～35 g/d.结论 糖调节受损患者膳食结构不合理,需要科学合理的营养干预.     

宁夏吴忠市职业技术学院学生膳食调查

目的了解职业技术学院在校学生营养状况，促进平衡膳食、合理营养，为职业技术学院制订学生科学食谱提供依据。方法采用称量记帐法对吴忠市职业技术学院349名学生进行膳食调查。结果蛋白质摄入量占《中国居民膳食营养素参考摄入量，DRIs》的69％左右；能量摄入分布中，蛋白质供能不足，仅占9．4％(标准为12％～14％)；动物脂肪摄入量偏低；钙摄入量占DRIs的45％左右，严重缺乏；核黄素摄入量为DRIs的53％左右，维生素A摄入量占DRIs的65％左右；铁、硫胺素、尼克酸以及维生素C摄入量大于DRIs。结果吴忠市职业技术学院学生膳食结构不合理，应增加蛋白质、矿物质、钙和维生素A、B2的摄入量。     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

健康超市

５０％ 一个成年人每日喝２杯牛奶５００毫升,能获得６００毫克钙,相当于日需求量的５０％。３７．２％ 上海第二医科大学附属新华医院进行的一顶学龄前儿童膳食营养现状分析表明,在４１８名全日制幼儿园２～４岁儿童中,钙的摄入量仅为供给量的３７．２％。９０％ 一项调查显示,上海市９０％的学龄前儿童的钙摄入不足。３３．９％、４３．９％ 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对５３８名老人进行调查的结果表明,男性一年中每日钙的摄入量为３１３毫克,占人体营养摄入量标准的４３．９％,而女性仅为３３．９％。６％ 大量的…     

乌鲁木齐市155名维吾尔族孕妇营养状况调查

目的:通过孕妇膳食调查了解维吾尔族孕妇的膳食结构,为指导孕妇合理安排膳食、改善孕妇营养状况提供科学依据。方法:用整群随机抽样方法对乌鲁木齐市妇幼保健医院产科门诊就诊的155例维吾尔族孕妇采用问卷调查、体格检查/人体测量、生化指标测定、24 h膳食调查登记法进行调查。结果:①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的33.97%,动物性食品占10.26%,蔬菜、水果分别占31.45%和10.01%,蛋类及乳制品摄入量为2.19%和8.19%。②碳水化合物的供热比为57.55%,比推荐标准偏低;脂肪供能比和蛋白质供能比分别为33.71%和14.90%,比推荐标准偏高。③钙的摄入量为763.88 mg,仅占供给量标准的63.66%;而磷、钾、钠、铜、锰的摄入量严重超标分别为1 650.05 mmg、3 761.29 mmg、3 749.7 mmg、4.05 mmg、13.56 mmg,分别占供给量标准的235.72%、150.45%、247.83%、202.5%、387.43%;抗坏血酸摄入276.18 mg,达供给量标准的212.45%。④视黄醇、硫胺素的摄入量分别为1 307.6μg、2.42 mg,分别达供给量标准的165.2%和155.13%。核黄素1.59 mg,摄入偏低,为供给量标准的93.53%。维吾尔族孕妇血红蛋白实际值为107.33,构成比为32.36%,血红蛋白水平小于标准值。结论:孕妇膳食中营养素分配比例不合理,孕妇偏食现象严重,建议加强孕妇营养健康教育,改善不合理的饮食习惯。     

山东外经委幼儿园6年营养随访调查

为了正确引导集体学龄前儿童合理膳食和提高营养水平,我们采用记帐法对山东外经委幼儿园进行了6年膳食调查,同时检测了在园儿童的部分生长发育指标.结果显示,该园儿童的热能摄入量范围是6.56～7.23mj/d,均超过供给量标准的100%,可以满足儿童的生长发育需要.但三大营养素的供热比不甚合理,脂肪供热比过高(范围:36.77%～46.13%),且呈逐年上升的趋势(r=0.96,P<0.001).蛋白质的摄入量均达到供给量标准,优质蛋白质(动物类蛋白和豆类蛋白)的百分比分别是 36.65%,42.12%,49.01%,52.91%,45.77%,56.41%,年均增长率为10.77%,无机盐中铁1991～1996年的摄入量均超过了供给量标准的80%,但Ca的摄入量.1996年最高,也仅占供给量标准的60.25%,锌1991～1996年的摄入量均低于供给量标准