保全营养成分首推炖品

食补方法很多,但以炖品最好。炖品不仅能保持食物原味,且营养成分大多溶在汤水里,不会丢失。杜仲炖鸡用料:嫩母鸡一只,杜仲20克,生姜五片,黄酒、精盐适量。制法:将鸡洗净,摘去油脂,放在炖锅里;加清水500毫升,放入杜仲、姜片;大火烧开,以小火维持;炖时加盖,炖四小时后,调味后即可食用。特点:补而不燥。适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。火腿炖双鸽用料:乳鸽两只,火腿75克,香菇50克,猪瘦肉150克,生姜五片,黄酒、精盐适量。制法:将乳鸽洗净,与瘦肉同放沸水内烫煮三分钟,取出洗净;放入炖锅内,加入火腿、姜片、黄酒及沸水100…     

一身都是宝的肥猪药膳

龙眼肉炖猪脑：猪脑1副,龙眼肉15g,远志5g,红参5g,生姜、红枣适量。将红枣去核、生姜、龙眼肉、远志、猪脑洗净。全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味即可。随量食用。养血醒脑,安神益志。适用于老年痴呆症属于心脾两虚者,症见神志呆滞,反应迟钝,神疲乏力,心悸健忘,舌淡白,苔薄白,脉沉细。     

夏季清补荤菜七款

香菇炖鳝鱼 鳝鱼肉500g,猪瘦肉150g,香菇50g,黄酒、葱段、生姜片、精盐各适量。先将鳝鱼去头、尾洗净,切成段,放人油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉、香菇洗净切成丝。炒锅上火,放油烧热,放入葱段、生姜片煸香,再放人鳝鱼、内丝、香菇、精盐,略炒,稍加水煮10分钟,倒人沙锅内用小火炖烂即成。本品特点为软嫩味美,补虚化湿,壮骨强筋。     

婴幼儿益智食谱

石耳炖鸽子原料:石耳25g,鸽子500g,料酒15g,精盐3g,味精2g,葱段10g,姜片10g。制法:将鸽子闷死,去毛、内脏、脚爪,洗净;放入沸水锅焯一下,捞出洗净;将石耳用温水泡发,洗净,撕成小片。将鸽子放入锅内,加入适量水煮沸,放入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火煨至鸽肉熟,投入石耳,炖至鸽肉熟烂,出锅即成。     

自制养生汤 强身又健康

以下四款养生汤品供读者遴选享用。 参草炖鳝鱼 原料：党参3g，虫草2根，黄鳝200g，姜2片，黄酒6g，鸡汁、精盐、鸡清汤等各适量。制法：黄鳝切段，汆水洗净血水及黏液，入盅内。药材洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱蒸1．5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。     

心脑血管术后药膳调理

双参炖猪心 原料：党参、丹参各30g,猪心1只,葱、姜、食盐、料酒各少许。 制作：先将党参、丹参分别洗净备用;把猪心剖开,去筋膜,洗净血水,放人沸水锅中炖煮3～5分钟后,捞出晾凉。     

防霾食疗方

补肺抗霾汤：鸡块200g;黄芪、党参、枸杞子各10g,升麻6g,红枣10枚;生姜、葱、精盐、黄酒、清汤各适量。鸡块沸水焯去血污;黄芪等配料洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。将焯过的鸡块与配料袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内,用小火炖1h。弃除姜、葱、配料袋,加盐调味即可。此汤适用于年老体弱、身体虚衰或易患感冒、感冒后不易痊愈人群的雾霾预防,长期使用有强健身体的作用。     

月经不调的食疗方

猪肉芪枣归杞汤：取猪瘦肉250g，黄芪50g,红枣25g,当时15g,枸杞子15g,精盐适量，先将猪瘦肉洗净切成块，     

猪杂肉药膳方

治夜间失眠：猪舌头1只，玫瑰花3朵，酸枣仁6g，绍酒、精盐各10g，味精、葱段、姜片、白糖、酱油各5g，丁香1g，八角2粒，花椒2g。将玫瑰花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔。将玫瑰花等调料一并放入锅内，加上汤1500mL，待香气溢出时，放人猪舌卤熟即成。吃猪舌喝汤。     

美容养生食疗谱

灵芝炖乳鸽用灵芝6g，乳鸽1只，生姜、味精、绍酒、葱各适量；将乳鸽杀好，去除内脏，洗净。灵芝切成小片，洗净后置于乳鸽腹中，一起放入炖盅内，加入盐、姜、葱、酒盖好，隔水炖至乳鸽肉酥烂为止。吃时加入味精调味。     

健脾补气淮山药膳三款

北芪淮山炖鲤鱼 用料：鲤鱼350g,北芪、淮山各20g,红枣3枚,生姜3片。 做法：鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净血污。北芪、淮山、红枣洗净,红枣去核。将所有用料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之。     

幼儿营养食谱

营养汤陈皮炖大鸭用料:光红鸭1只(重约960g),冬菇3只,陈皮8g,姜2片。做法:将陈皮洗净浸软,切细丝,填入红鸭腹内。放入炖盅,加入冬菇(浸软去蒂)、姜片,注入适量凉     

春季靓汤

川贝蝉蜕猪瘦肉汤 原料：紫苏10g,川贝母15g,蝉蜕10g,猪瘦肉250g,冬瓜皮100g。 制作：将新鲜的冬瓜皮与猪瘦肉分别洗净;锅内放入清水150mL,再放猪瘦肉和药材,后放冬瓜皮,约煮3小时,调味后便可食用。     

高血压病药膳食疗（续7）

杜仲芹菜汤原料：银杜仲30g,芹菜200g,猪瘦肉250g,红枣6枚,祈艾6g,香油50mL,精盐、酱油、味精、葱白各适量。制法：猪瘦肉洗净,切薄片,放人少许酱油、精盐拌匀稍腌。芹菜（连根）洗净,切3cm长段。红枣（去核）洗净。     

防皱消皱的药膳方

眉豆猪皮汤 配方：猪皮200g，眉豆15g，精盐2g，胡椒粉4g，味精少许。制法：将猪皮除毛洗净，用沸水烫一下，切成短条；眉豆洗净，清水浸泡1小时。把眉豆放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煲熟，放入猪皮煲30分时，放入胡椒粉、精盐、味精调味，即成。可常食之。     

秋季靓汤

生地田七洋参鸡肉汤 原料：鸡肉200g，生地黄20g，西洋参10g，田七5g，食盐、味精各少许。 制作：将西洋参、田七分别洗净，生地黄、西洋参切片，田七捣碎；鸡肉洗净切块。将以上用料全部放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2小时，加入食盐、味精调味供用。     

高脂血症的食疗谱（续3）

陈皮鲫鱼 原料：陈皮10g，鲫鱼250g，调味品适量。制法：将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去磷杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、醋、精盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。     

益智健脑靓汤

龙菊枣汤 原料：干龙眼肉4颗，炒酸枣仁2g，杭白菊4朵，蜂蜜1匙。 制作：①将炒酸枣仁研成细末；②把龙眼肉、菊花和酸枣仁放人玻璃杯内，冲人沸水；③等杯子水不烫时放人蜂蜜用筷子搅拌几下即成。夏季可放入冰箱中冷冻半小时再服用。     

夏季靓汤

瘦肉红苋汤 原料：红苋菜250g，猪瘦肉lOOg，植物油、精盐、味精各适量。制作：将猪瘦肉洗净切片，红苋菜洗净切段。锅内加3碗水，水沸后，放入红苋菜和猪瘦肉，加少许油，片刻后，加味精、食盐、调味即成。     

心肌炎食疗方

龙眼童子鸡 原料：龙眼肉30g，童子鸡1只，葱、盐适量。 制法：宰杀活鸡，去毛及内脏，洗净，投人沸水中汆一下，捞出。将龙眼肉、葱、盐放人鸡腹内，隔水蒸至鸡肉熟烂即可。