外埠食品现状及管理对策的探讨

外埠食品现状及管理对策的探讨杨积军，孔忠富外埠食品是指在本地销售的、异地生产加工的食品，随着市场经济体制的逐步建立，流通领域繁荣活跃，食品的流通范围也日益扩大，跨省市、跨地区贸易日渐增多。面对大量涌入的外埠食品，如何加强监督管理，确保其卫生质量，防止...     

海港口岸食品供应监督管理模式的探讨

通过对口岸食品供应单位不再使用食品库房、加工车间，不再存在食品加工人员，而直接从食品生产经营单位采购食品供应船舶的经营现状和目前检验检疫机关实施卫生监督所面临的若干问题进行分析讨论，结合青岛检验检疫局在实际监督工作中的经验和做法，提出解放思想，转变思路，将对口岸食品、饮用水供应单位监督管理的关口前移至食品生产经营单位进行风险分级管理，建立口岸食品、饮用水供应卫生监督计算机网络化管理系统等一系列有效的监管措施，从而建立口岸食品供应一条龙无缝隙的监管体系，确保船舶食品供应质量，有效防止食物中毒等公共卫生突发事件的发生。     

国内外街头食品概况与管理

街头食品是指食品从业人员在街头、集贸市场以及其他类似的公共场所中生产经营的一切可以直接食用的食品［１］。半个世纪以来，街头食品在世界各国普遍存在，尤其是亚洲、非洲、拉丁美洲的发展中国家［２］，成为食品生产经营业不可缺少的部分。１街头食品的优势１．１特...     

街头食品卫生存在的问题与管理措施

街头食品是指食品生产经营者在城乡街头、集贸市场以及其他类似公共场所中生产经营的即食性食品，主要以摊群或摊点的形式在工厂、学校、医院、车站、旅游景点、公园等公共场所附近。与其他食品相比，街头食品具有简单方便、价格低廉等优势，逐渐成为城镇食品供应系统的重要组成部分，它是城市化进程的必然产物，同时又是促进城市化不可缺少的因素。近几年来，随着我国市场经济的发展，     

食品超市自制食品卫生状况调查

目的：通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况，探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段。方法；对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查。结果：食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患，自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬食品卫生状况较好。结论：食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理。     

食品索证管理存在的问题与应采取的措施

通过产品检验并出具检验单来证明产品质量，在一般情况下是可行的，但对于食品而言，尤其是保质期短的食品，如糕点、肉制品等，则不尽然。这是因为绝大多数食品的检验都需要检验细菌指标，细菌的培养、分离过程往往需要数天时间，如果等待检验结果出来后再销售食品，食品已不新鲜。在等待检验结果的过程中，食品中内在的细菌、霉菌会自然增殖，理化指标也在逐渐恶化。经过数天检验后方出具的检验结果仅能代表食品在检验前的质量，     

街头食品卫生存在的问题及管理

街头食品是指非专一市场加工出售的直接入口食品。食品摊贩行业以其投入少，赚钱快的特点，备受社会中闲散人员、下岗职工的青睐。近年来街头食品摊点发展迅猛，游击式或昼伏夜出式的非法街头食品经营户到处可见。目前，街头食品普遍存在着加工场所卫生设施简陋、食品卫生质量差、个人卫生条件差、卫生意识淡薄等特点，不仅严重影响市容市貌，尤其是所造成的食源性疾病的传播，直接严重影响着人民群众的健康。多年来，对街头食品的管理是监督部门的一个老大难问题。出现这种状况其原因主要有以下几点：     

食品企业检验室存在的问题及管理

食品企业检验室是企业内部食品的卫生检验机构。做好食品企业检验室的监督管理工作，对于提高其自身检验能力，确保出厂食品符合国家卫生标准，保障消费者的健康，具有十分重要的意义。近年来，我们严格按照《中华人民共和国食品卫生法》，加强本市食品企业检验室的监督管理，要求较大型食品加工业及“高危食品”生产加工企业建立产品检验室，在食品卫生安全保障方面，收到了一定成效，但也发现许多问题。     

HACCP与风险分析在进口食品管理工作中的应用

随着食品工业的快速发展，新资源食品、保健食品不断涌现，基因工程、细胞工程、液态二氧化碳萃取等新技术在食品加工技术中应用，以及传统食品加工工艺不断改进，需要新的食品卫生管理理论予以支持与指导。在食品卫生监督管理工作中，危害分析与关键控制点(HACCP)和风险分析是目前常用的分析食品可能存在的危害以及控制危害产生的有效的管理模式。这两者从不同侧面强调食品危害分析管理工作，它们之间既协同作战，又各有分工。现就两者之间的区别与联系以及在进口食品监督工作中的应用作一探讨。     

长春市动物性食品卫生现状与管理建议

为了进一步贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，保障人民群众身体健康与饮食卫生安全，我所于2004年1月29日—3月1日开展了为期1个月的动物性食品卫生整顿工作。本次整顿依据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规，同时结合我市动物性食品生产经营现状，我们共对20家动物性食品加工企业，16家动物性食品冷藏库，41家商场、超市、农贸市场动物性食品经营单位、102家使用动物性食品的餐饮单位进行了检查。根据整顿过程中动物性食品的卫生现状，我们提出了动物性食品卫生管理建议。     

转基因食品的安全性评估与管理

转基因食品是新世纪人们关注的生物技术热点，由于我国人多耕地少，因此，在今后我国人民的生活中，转基因食品将会扮演重要角色。为了使更多的人了解转基因食品，我们采撷了有关转基因食品的相关知识，其中包括转基因食品定义和转基因食品对人类、地球生态环境的影响等。此外，介绍了世界相关组织和国家包括我国对转基因食品安全性的评价、管理。最后，对未来转基因食品的发展作了展望。     

食品广告审批中存在的问题及改进建议

食品广告是指食品企业利用各种媒体或形式向社会宣传食品有关信息的一种手段。近年来，随着经济的迅速发展，食品广告的内容及宣传方式也日益多样化。为规范食品广告市场，保障消费者利益，国家工商行政管理局与卫生部于１９８７年共同制订《食品广告管理办法（试行）》，...     

重庆市食品添加剂生产现状调查及管理对策

为了解重庆市食品添加剂的生产情况，探索新的监督管理模式，我们对重庆市的29家食品添加剂生产企业的性质、生产工艺度生产的43种食品添加剂进行了调查，以提出管理对策。     

谈街头食品的卫生监督管理

街头食品系指在街头、集贸市场、学校、机关门前或者其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的即食性食品。由于街头食品本小利薄，经营场所分散、制作条件比较简陋，从业人员流动性较强、卫生素质不高，逃避行政执法的现象时常发生，致使街头食品的卫生质量难以保证，影响消费者的身体健康。因此，加强对街头食品经营的卫生管理，改善街头食品的卫生质量是食品卫生监督管理的一项重要内容。     

对四川省宣汉县定点屠宰场存在问题的探讨

随着我国加入WT0，人民生活水平的提高，人们的食品安全意识得到了加强。广大消费者对无公害食品、绿色食品、安全食品的要求越来越高。不仅要求食品无病害，还要求无污染，无残留，纯天然，肉类食品也从“傲心肉”上升到“安全肉”。我县肉类食品卫生总的形势是好的，但毋庸置疑，由于多种原因，屠宰场布局、设施、卫生等与动物防疫条件不合理以及由于地方政府的行政干预，肉类食品卫生十分令人担忧。笔者现就我县59个定点屠宰场存在的问题作以下分析。     

浅议我国食品添加剂管理存在的问题

随着物质生活水平不断提高，人们对食品的品质要求越来越高，更加注重和讲究食品的色香味、口感、性状和新鲜度，食品工业的发展客观上就需要食品添加剂快速发展，食品添加剂在食品生产加工过程是量小作用大，现代的食品工业对食品添加剂的依赖性越来越大，没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂行业是食品生产的上游行业，没有食品添加剂的安全就没有食品的安全。各国都十分重视对食品添加剂及其使用过程的监督管理。近年来我国食品安全事件不断发生，其中不乏与食品添加荆的使用或多或少有关，本文对当前我国食品添加剂管理的各个方面进行探讨。     

进口食品专项管理模式探讨

根据上海进口食品市场的特点和近年来进口食品经营情况的变化，在以前所建立的进口食品渠道管理的模式下，通过对上海进口食品本底的调查，建立了详细的档案资料，编制后续管理电脑应用软件，运用各种有效的措施，对进口食品的“进口渠道、流通渠道、销售渠道”进行管理，逐渐摸索，形成进口食品专项管理工作模式。     

城市食品卫生工作展望

城市食品卫生工作展望郑鹏然（天津市食品卫生监督检验所３０００７４）随着我国商品经济不断发展，食品的循环遍及全国，外资企业的食品厂日渐增多，进口食品种类繁多，国营企业垄断解体后，食品企业又形成薪的垄断，这些都给城市卫生带来了新的问题。现代化改变了食品生...     

我国食品添加剂卫生标准和管理方面缺失的思考

食品添加剂是食品工业发展的必然产物，同时食品添加剂的正确、合理使用将有利于食品工业的技术进步、科技创新，成为食品工业发展的推动力。但近年来，频频发生的添加剂事件，尤其是最近闹得沸沸扬扬的苏丹红风波引发了对我国食品添加剂的严肃思考。本文就我国当前食品添加剂卫生标准和管理方面的缺失进行初步探讨。供同道参考。     

深圳皇岗口岸进口食品卫生监督情况动态分析

深圳皇岗口岸进口食品卫生监督情况动态分析广东省深圳皇岗卫生检疫局（５１８０４５）刘江蓉深圳皇岗口岸是我国进口食品的主要口岸之一。随着改革开放的持续发展，经该口岸进入我国市场的食品种类和数量日趋繁多。系统剖析进口食品的种类、数量和质量的变化，可为卫生监...