陕西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估

目的 掌握陕西主要食品中砷污染状况,对居民膳食砷暴露量及其潜在健康风险进行评估。方法 利用2010—2018年陕西主要食品中总砷含量数据,结合陕西省居民的食物消费量,采用无机砷的暂定每周可耐受摄入量（PTWI）和暴露边距（MOE）两种方式,评估陕西居民主要膳食中砷暴露情况。结果 6072份食品样品中,总砷检出率为41.65%。水产类食品中总砷含量最高,平均含量为0.0798mg/kg;其次为豆类,平均含量为0.0474mg/kg。陕西居民膳食中砷主要来源是谷类和蔬菜类,两者贡献率之和为69.86%。将总砷代替无机砷来进行评价,全人群砷的平均暴露量为0.70μg/kg BW,占原PTWI值的32.67%,其MOE值大于1。各性别-年龄组居民平均膳食砷暴露量为0.63~1.19μg/kg BW,MOE值均大于1。结论 陕西居民膳食中砷暴露风险较低。     

江西省食品中镍含量调查与健康风险评估

目的 了解江西省居民膳食食品中镍含量状况,对居民膳食镍暴露量及健康风险进行评估。方法 对江西省9类食品中的镍含量进行检测和分析,参考WHO推荐的镍每日可耐受摄入量（TDI）,对居民日常膳食镍暴露量进行评估,同时应用美国环保署（USEPA）的健康风险模型评价其安全性。结果 江西省9类食品中镍平均含量为0.068~0.28mg/kg,总检出率为82.9%,受镍污染较重的样品有大米、小米、禽畜肝脏、豆芽和四季豆等;江西省居民膳食镍的每日平均和偏高暴露量分别为2.69×10-3和9.71×10-3 mg/kg·d,分别占TDI的22.4%和80.9%,镍暴露的来源主要是大米和蔬菜,两类食品的贡献率占到82.9%;应用USEPA模型评价,若镍是非致癌元素,其引起的健康风险远低于国际放射防护委员会的推荐标准5.0×10-5 /年,若是致癌元素,则高暴露人群的健康风险值是推荐标准的2.18倍。结论 江西省部分食品中镍污染状况不容乐观,居民日常膳食摄入镍对高暴露人群存在较大健康风险。     

江西居民膳食中砷和硒暴露风险评估

目的了解江西膳食中砷和硒的含量并评估其暴露量。方法统计2017—2020年江西主要膳食中砷和硒含量数据,结合江西省居民食物消费量报告,参考无机砷的每周允许摄入量(PTWI)、硒的推荐摄入量(RNI)和最高耐受量(UTL),对江西省居民膳食中砷和硒暴露量进行评估。结果在所检样品中,总砷平均含量为0.0429 mg/kg,江西居民每日砷总摄入量为1.09×10~(-3) mg/(kg·d),占每日可耐受摄入量(TDI)的50.9%,应用美国环保署的风险模型得出砷的致癌风险值(2.2×10~(-4)/a)高于可接受致癌风险水平(10~(-6)/a～10~(-4)/a)。硒的平均含量为0.0322 mg/kg,居民每日摄入硒的总量为49.39μg/d,分别是RNI和UTL的82.3%和12.3%。结论居民经膳食摄入砷和硒的暴露量处于安全水平,但砷的致癌年风险水平较高,需引起重视,同时居民日常摄入硒的量稍低于RNI推荐摄入量,合理调整膳食,不可盲目补硒。     

武汉市农村地区地下水健康风险评价

目的了解武汉市农村地区地下饮用水中化学污染物的健康风险。方法于2009年9—12月对武汉市A、B、C、D、E五个区所辖的1945个行政村进行地下水抽样调查,并采用美国环保局(USEPA)推荐的健康风险评价模型对地下水中砷、氟化物、硝酸盐、铁和锰经饮水途径所引起的健康风险作出初步评价。结果武汉市农村地区地下水总健康风险为2.87×10-6/a。B区、A区、C区、D区、E区地下水中砷的个人年致癌风险分别为0、2.86×10-7、2.00×10-7、1.07×10-6、1.50×10-6/a。个人年均健康风险排列顺序为E区(4.83×10-6/a)D区(3.45×10-6/a)A区(9.24×10-7/a)C区(6.40×10-7/a)B区(2.41×10-9/a)。结论 D和E农村地区地下水中的砷具有一定的致癌风险。     

南宁市粮油食品中黄曲霉毒素B1的暴露风险评估

目的 对南宁市部分食品中黄曲霉毒素B1暴露的健康风险进行评估。方法 运用秩和检验方法分析2014 - 2017年南宁市590份大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油样品中黄曲霉毒素B1的污染状况，以食物频率法收集南宁市居民4类食物消费量数据，采用暴露限值法（MOE）和低剂量外推法对食品中黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行分析，并对造成的健康风险进行评估。结果 调查结果显示，花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆中黄曲霉毒素B1的超标率分别为16.77%（52/310）、1.72%（1/58）、0.00%（0/179）、0.00%（0/43）；大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油的黄曲霉毒素B1平均膳食暴露量（ng/kg BW）分别为0.64、1.04、0.07、9.32，引起的肝癌发病风险（例/每年·105）依次是0.023、0.037、0.003、0.331；MOE值由低到高依次是花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆；花生油是4种食品中人群黄曲霉毒素B1膳食暴露贡献率最高的食品,贡献率为84.19%。结论 南宁市市售4种食品引发的肝癌发病风险不大，但是4类食物同时摄入导致的黄曲霉毒素B1总暴露引发的发病风险是不可以接受的。     

有色金属冶炼厂周围居民镉暴露致癌风险评估

目的了解有色金属冶炼厂周围镉污染现状,评估调查区居民镉暴露致癌风险。方法对湖北某有色金属冶炼厂周围地区多种环境介质[土壤、地下水、大气及农作物((蔬菜和大米)]进行采样,分析其中镉(Cd)含量,利用美国EPA致癌风险评估模型评估研究调查区居民经多种途径接触多种环境介质引起的Cd的致癌暴露剂量和致癌风险。结果调查区土壤、大气及农作物均存在镉污染,蔬菜和大米中镉的平均含量分别为我国食品中污染物限量标准的14倍和5倍,土壤中镉均不同程度超标,大气中镉含量均高于国内外其他地区的调查结果。镉经所有暴露途径总致癌风险高达2.2×10~(-3),远高于国内外所规定的可接受致癌风险水平;致癌贡献率分析结果表明蔬菜和大米是该地区最主要的镉致癌风险来源。结论有色金属冶炼厂周围调查区域环境受到了不同程度的镉污染,且对居民的健康存在风险。     

2013—2015年陕西居民日常膳食总砷暴露量评估及健康风险评价

目的了解陕西省居民日常总砷摄入量及评价其对人体潜在危害。方法对2013—2015年陕西省9大类4287份食品中的总砷含量进行分析,将居民经日常膳食所致总砷的暴露量与食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的无机砷暂定每周可耐受摄入量(PTWI)进行比较,应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行评价。结果陕西地区谷物和蔬菜中总砷平均含量分别为0.0265和0.0271 mg/kg,两者对居民日常总膳食中总砷暴露量的贡献率约为80%;陕西居民日常膳食所致总砷平均暴露量和偏高暴露量分别为0.423和1.10μg/(kg·d),均低于JECFA制定的无机砷暂定可耐受摄入量2.14μg/(kg·d),但其所引起的平均个人年风险值分别为9.03×10~(-5)/年和2.34×10~(-4)/年,高于国际放射防护委员会(ICRP)推荐的标准5.0×10~(-5)/年。结论陕西地区居民总砷的暴露量在安全范围内,但其引起的健康风险值却高于标准值。     

句容市饮用水中三氯甲烷和四氯化碳健康风险评价

摘要:目的　初步评价句容市生活饮用水中三氯甲烷和四氯化碳对人体健康产生的潜在危害。方法　于2014年丰水期和枯水期,对句容市饮用水中的三氯甲烷和四氯化碳进行检测,并对饮水途径所引起的健康风险做出初步评价。结果　句容市饮水中三氯甲烷、四氯化碳的平均浓度分别为0.0162 mg/L和0.00159 mg/L,合格率分别为100%和78.9%,致癌个人年风险为0.158×10-6/a和9.27×10-6/a,非致癌健康风险值个人年风险为5.09×10-2/a和7.13×10-2/a。结论　句容市饮用水中三氯甲烷和四氯化碳对人体的健康产生的潜在致癌个人年风险和非致癌健康风险均在美国环境保护署（USEPA）可以接受的限值之内。     

2015—2019年河南省市售谷薯类食品中铅污染状况监测及暴露风险评估

目的 了解河南省市售谷薯类食品中铅污染状况，评估居民经谷薯类食品铅暴露水平及健康风险。方法 2015—2019年在河南省152个区县采集检测4379份市售谷薯类食品铅含量，依据国标限值评价铅污染程度，结合消费量数据计算铅暴露量，采用暴露边界比和个人年风险评估暴露水平与健康风险。结果 市售谷薯类食品铅平均含量为0.0441mg/kg，合格率97.28%，居民经谷薯类食品平均每天铅暴露量为0.2572μg/（kg BW），高端暴露人群（P95）为0.9331μg/（kg BW），铅暴露的平均MOE值为4.67，铅平均个人年风险值为2.62×10-8/年。结论 河南省谷薯类食品受铅污染程度较轻，居民经谷薯类食品铅平均暴露量处于可接受水平，但需关注高暴露人群的健康风险。     

2012—2014年台山市自产大米重金属污染情况

目的了解台山市生产的大米受重金属污染物污染的现况,为及时采取针对性预防措施和科学调整干预策略提供依据。方法 2012—2014年采集台山市18个乡镇农户家自产大米样品893份,按照GB 5009.12-2010、GB/T 5009.15-2003、GB/T 5009.11-2003及GB/T 5009.17-2003分别测定大米中铅、镉、无机砷和总汞含量。结果 2012—2014年在18个乡镇共检测台山产大米893份,在4种重金属中,铅的超标率最高,为2.24%;镉的超标率为0.67%,无机砷和汞均未超标。台山市大米的无机砷年风险值大于美国环境保护局推荐的1×10~(-4)/a的水平;镉年风险值大于瑞典环境保护局、英国皇家协会、荷兰建设和环境部推荐的1×10~(-6)/a的水平;铅年风险值小于荷兰建设和环境部推荐的可忽略风险水平1×10~(-7)/a;汞年风险值小于英国皇家协会推荐的可忽略风险水平1×10~(-8)/a。结论台山市区域内自产的大米重金属污染尚不算严重,但可以通过针对重金属污染的可能来源,采取科学、可行的干预措施,进一步降低无机砷和铅、镉的污染,将大米中重金属通过摄入途径对人体健康的潜在危害降到最低。     

常见餐饮食品原料中沙门菌的定量风险评估

目的 为了控制餐饮食品食源性疾病的发生,对餐饮食品原料中沙门菌进行了定量风险评估.方法 采用国家食源性疾病监测网2004年获得的常见9类共10 896份食品中沙门菌污染数据,参考国际食品法典委员和美国农业部建立的即食肉制品中沙门菌致病的剂量-反应关系模型,根据我国居民营养调查数据获得的被评估食品的每日摄入量,对食品污染沙门菌后,人群发生疾病的致病概率进行了评估和预测.结果 评估结果表明,夏秋季节熟肉制品导致沙门菌中毒的致病概率约为0.20,远远高于生肉制品;尽管禽肉的污染水平高于畜肉,但是由于消费量和阳性率的影响,其致病概率为9.11×10-6,低于畜肉(3.14×10-5),均非常低.结论 沙门菌污染食品导致的食源性疾病的发生概率最终取决于食品的膳食消费量和入口前致病菌的繁殖水平,发病率与季节、经济发展水平有明显的相关关系.     

2013-2017年江苏省动物性食品中硝基呋喃类代谢物膳食暴露分析

目的 了解2013-2017年江苏省动物性食品中硝基呋喃类代谢物污染状况,分析其膳食暴露水平,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 根据国家食品安全风险监测工作要求,按照标准操作程序检测1682份样品硝基呋喃类代谢物残留,结合居民食物消费状况,使用@RISK软件建立污染物累积膳食暴露模型,分析其人体膳食暴露风险。结果 被硝基呋喃类代谢物污染的动物性食品主要为鸡蛋、鸡肉和水产品,污染物总体检出率为3.98%,其中鸡肉中AMOZ检出值高达144.0μg/kg,鱼肉中SEM最高检出值为41.0μg/kg。每人每天膳食中该类污染物平均暴露量为0.13μg,即2.03×10-3μg/kg BW,污染物P99暴露量为1.01μg,即1.59×10-2μg/kg BW。结论 膳食暴露评价结果显示此范围内硝基呋喃类代谢物对人体健康损害很小,但违规使用硝基呋喃类药物的现象比较严重,因此建立健全兽药监控管理体系,定期开展动物性食品兽药残留风险评估工作,构建动物性食品安全风险预警系统将有效降低人体污染物暴露水平。     

合肥市水源水与出厂水中增塑剂污染特征及其水环境健康风险评估

[目的]调查合肥市主要水源水与出厂水中邻苯二甲酸酯类（phthalates,PAEs）及己二酸二（乙基己基）酯（DEHA）等增塑剂污染特征,评估其对人体潜在健康风险。[方法]分别于平水期、丰水期和枯水期采集巢湖西半湖水、合肥市A、B水厂水源水及其出厂水,水样经固相萃取柱富集后由气相色谱一质谱法（GC／MS）检测PAEs和DEHA;采用美国环境保护署（EnvironmentalProtectionAgency,USEPA）推荐的水环境健康风险评价模型,从饮水途径对致癌和非致癌风险进行定量评估。[结果]合肥市水源水与出厂水中均检出5种增塑剂[邻苯二甲酸二（2．乙基己基）酯（DEHP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）和己二酸二（乙基己基）酯（DEHA）],但均未超过我国《生活饮用水卫生标准》限值。其中DEHP和DBP为主要污染物,平均贡献率分别为60．22％和21．43％。不同水期增塑剂污染种类未见明显变化,总污染浓度水平呈丰水期〉枯水期〉平水期。巢湖水,A、B水厂水源水及出厂水对人群致癌风险水平为0．80×10-6～2．72×10-6,非致癌风险水平为2．95×10-3～1．04×10-2。致癌和非致癌风险主要来自于DEHP,其贡献率分别为99．0％～99．4％和92．8％～93．8％。[结论]合肥市主要水源水及出厂水中可不同程度地检出PAEs和DEHA,初步评价其致癌风险和非致癌风险的风险值均小于美国环境保护署（USEPA）的推荐限值,为可接受水平。     

2018年呼和浩特市饮用水中重金属污染物的健康风险评价

目的 评价呼和浩特市地区饮用水中重金属对健康的潜在危害。方法 对呼和浩特市2018年饮用水中的10种重金属进行检测,并应用美国国家环境保护署推荐的健康风险评价模型,对重金属通过饮水途径所引起的健康风险做出评价。结果 440个样品中,砷合格率93.86 %,铁合格率99.55 %,锰合格率99.09 %,其他金属全部合格。重金属的非致癌总风险为5.8942×10-9,致癌总风险为4.4988×10-5,总的健康风险为4.4994 ×10-5,金属致癌的风险排序为:铬(六价）>镉>砷,非致癌风险最高的金属为:砷>铜>铬（六价）。呼和浩特市农村水的致癌总风险和非致癌总风险均高于城市水（Z=-3.323,P=0.001;Z=-4.811,P<0.0001）,出厂水、二次供水和末梢水致癌总风险间存在显著差异（Z=12.82,P=0.002）;丰水期的健康总风险高于枯水期（Z=-3.122,P=0.002）;丰水期的致癌总风险高于枯水期（Z=-3.939,P<0.0001）。结论 呼和浩特市2018年致癌健康风险超过EPA评价标准,有一定风险,非致癌健康风险远低于评价标准。     

武汉市饮用水中有机污染物风险影响评价

目的 对武汉市饮用水中有机污染物含量进行调查和风险评估。方法 2013年至2017年,采集武汉市中心城区市政出厂水48件,测定《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)规定的51种有机污染物及全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)含量,运用健康风险评价模型进行风险概率评价。结果 共检出18种有机污染物,检出率高的污染物依次为三氯甲烷、PFOA、二氯一溴甲烷、一氯二溴甲烷、三氯乙醛、二氯甲烷。有机污染物通过饮水途径所致的非致癌风险为3.53×10-1²～1.14×10-9年-1,致癌风险为2.52×10-9～1.92×10-6年-1,其中一氯二溴甲烷和三氯甲烷的风险值之和占总风险值的比重大于85%。PFOA通过饮用水途径所致的非致癌风险与二氯一溴甲烷相当,仅次于一氯二溴甲烷和三氯甲烷。结论 武汉市饮用水中存在一定程度的有机物污染;有机物通过饮水途径所致非致癌健康风险可忽略,致癌健康风险低于ICRP推荐的最大可接受风险水平,但高于瑞典环境保护署、荷兰建设和环境署推荐的最大可接受风险水平。一氯二溴甲烷和三氯甲烷是健康风险值的主要贡献者,应作为饮用水风险管理的重点对象。     

肇庆市农村地区饮用水健康风险评价

目的 初步评估肇庆市农村地区饮用水部分项目健康风险,为饮用水风险管理和决策提供依据。方法 于2016年对全市农村饮用水铬、砷、镉、三氯甲烷、四氯化碳、铅、铜、汞、铁、锌、铝、硒、锰、氰化物、氨氮、氟化物、硝酸盐17个项目进行检测,应用美国环保署推荐的风险评估模型对上述项目通过饮水途径所引起的健康风险进行评价。结果 17个项目通过饮水途径引起的总健康风险为2.92×10-5/年,水中化学致癌物所致的健康风险度大于非致癌物质所致的风险度,占总风险的99.96%。化学致癌物所致健康风险由高至低依次为铬（VI）＞砷＞镉＞四氯化碳＞三氯甲烷,产生的平均个人年风险在2.59×10-5/年 - 3.92×10 - 9/年之间。非化学致癌物所致健康风险由高至低依次为铝＞铜＞氟化物＞铅＞硝酸盐＞锰＞汞、铁＞锌＞硒＞氰化物＞氨氮,产生的平均个人年风险在6.32×10 - 9/年 - 6.52×10 - 12/年之间。结论 肇庆市农村地区饮用水健康总风险低于国家辐射防护委员会推荐的5×10 - 5/年,应把饮用水中致癌物,特别是铬（VI）作为优先管理对象。     

陕西生鲜肉类中重金属污染状况调查及健康风险评估研究

目的 了解陕西省肉类食品中重金属的污染状况及评价其健康风险。方法 根据陕西省食品污染物和有害因素风险监测方案进行样品采集和检测,以食品安全国家标准(GB2762-2012)规定的限量为标准对其重金属含量进行评价,并评估居民经食用肉类所致重金属暴露量,应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行评估。结果 对770份样品的重金属含量进行测定,其中有6份Cd含量超标、1份Cr含量超标、15份Pb含量超标、1份As含量超标、3份Hg含量超标(镍没有国家限量标准,不做判断);比较5种肉类食品中6种重金属含量,畜禽肾脏中的镉含量较高,为0.148 mg/kg,肝脏中铅含量偏高,为0.079 6mg/kg,水产品中的砷、汞含量明显高于其他类别,甲壳类中铬和镍含量明显较其他类偏高;居民经食用肉类所致重金属的摄入量镉最高,亦在安全级别;铬的平均和偏高健康危害年风险值均大于国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的最大可接受值5.0×10-5/年。结论 陕西省少数肉类样品存在超标情况,其余均可安全食用,但对于含重金属较高的甲壳类应避免长期大量食用。铬的个人年风险值高于ICRP推荐的最大可接受值,有必要开展食品中铬形态监测工作。     

2015年重庆市农村集中式供水化学污染指标健康风险评价

目的 评估2015年重庆市农村集中式供水中化学污染物对人体健康存在的潜在危害,为风险管理提供科学依据。方法 选择22个区县,每个区县选择70%的乡镇,每个乡镇选择1~2个农村集中式供水监测点,于2015年丰水期采集出厂水水样,按照美国环保署健康风险评价模型对17项化学污染经饮水途径所致的健康风险进行评价。结果 重庆农村集中式供水出厂水年均健康总风险为1.59×10^-6(a^-1),非致癌健康风险占总风险比例不到1%,风险主要来源于水中化学致癌物铬、砷和三氯甲烷,占健康总风险的比例依次为48.5%、45.4%、5.2%;重庆市农村集中式供水出厂水健康风险在国际辐射防护委员会推荐的最大可接受风险水平范围5×10^-5(a^-1)内,但又略超过瑞典环境保护局规定的最大可接受风险水平1×10^-6(a^-1)。结论 重庆市农村集中式供水出厂水健康总风险超过了瑞典环保局推荐的可接受风险水平,需要引起重视。对于健康总风险超过1×10^-6(a^-1)的农村集中式供水,要继续加强对相应化学污染物的监测和控制。在重庆市农村集中式供水风险管理中,应优先控制的污染指标依次为铬、砷及三氯甲烷指标。     

青岛市市售海产品砷污染状况及无机砷暴露风险评估

目的 通过分析青岛市市售海产品中总砷及无机砷含量水平以及居民的海产品膳食摄入量，对本市市售海产品中的砷污染状况及人群无机砷暴露风险进行评估。方法 在全市采集215份海产品样品，采用氢化物发生原子荧光光谱法、液相色谱-原子荧光光谱法分别测得总砷及无机砷含量，并根据青岛市居民海产品平均摄入量，利用靶器官危害系数(THQ)对青岛市居民海产品中无机砷食用健康风险进行评估。结果 总砷含量由高到低依次为甲壳类、贝类、鱼类，无机砷含量由高到低依次为贝类、甲壳类、鱼类。2 007名青岛市居民的膳食调查结果显示，居民每日海产品摄入量均值为1.68 g/kg·bw。海产品中，贝类是居民摄入无机砷的主要来源。45～59岁男性组中，由于摄入较多的海产品，摄入水平较高的居民THQ值＞1，可认为存在一定的健康风险。结论 青岛市居民海产品的食用健康风险在安全范围内，但对于45～59岁年龄段中海产品摄入较高的男性居民而言，存在健康风险，应注意重点防范。