2001～2002年济宁市部分餐桌食品的污染现况调查分析

为查清“餐桌食品”的污染现况及原因 ,2 0 0 1年 1月～ 2 0 0 2年 8月对 8大类 5 15份食品进行了采样检测 ,结果总合格率为 5 6 7% ,其中添加食品禁用添加剂和超剂量使用食品添加剂 ,造成食品不合格 118份 ,占不合格食品总数的 4 6 8% ,是造成“餐桌食品”不合格的主要原因。加强普法教育和强化卫生监督、提高检测水平 ,给不法生产经营户以严厉打击 ,是提高餐桌食品的合格率水平的有效手段。     

长安米又贵

去年年末，在我们的问卷调查里就有了“长安米贵”的话题。彼时，电费和水费刚刚看涨，而食品是否也会随之涨价，成为了我们理所当然的忧虑。5月，猪肉和鸡蛋，这两种与百姓餐桌关系最密切的食品价格持续上涨，     

令人喜忧参半的新概念食品

近几年，伴随着创新理念的逐步推出，一批新概念食品走向市民餐桌，这些食品不仅可以果腹，还对健康防病有着某种程度的作用；但也有的潜藏着不小的风险或危险。     

水果的激素问题

在食品添加剂轮番轰炸我们的胃之后，另一个名词又袭击了我们的餐桌——植物激素。     

南平市餐桌化学污染检测结果剖析

目的：研究了南平市餐桌化学污染的现状。方法：结合福建省下达的餐桌污染监测任务，采用GB／T5009国家标准检验方法对餐桌污染相关食品项目进行检测。结果：检测各种类别食品745份3526项次，合格3467项次，总合格率为98．3％。其中添加剂检品111份，超标46份，超标率为41．396，农药残留检品113份，超标9份，超标率为8％。蟹、贝类海产品中镉和铅的检出含量较高。结论：滥用食品添加剂问题突出；部分茶叶中农药残留严重；改善近海养殖水质是降低海产品重金属富集措施之一。     

2002年龙岩市食品污染物监测

为及时了解龙岩市食品污染现状及污染物水平，有针对性地开展餐桌污染治理，实施危害预防和控制措施，并对可能发生的食品污染事件进行污染物监测和危害评价。现将2002年龙岩市食品污染物监测结果报告如下。     

苦食唤醒夏日肠胃

某些蔬菜，食品由于多少带有一点儿苦涩的味道，而被拒绝在一些人的餐桌之外，其实，这些苦味物质，正是有益人体健康的功臣，炎炎夏季，苦味食品以其独有的清热消暑之功效，给了你爱上它的理由。[编者按]     

透视新概念食品

近几年,一批新概念食品走向餐桌.这些食品不仅可以果腹,还对健康防病有着某种程度的作用;但有的食品也潜藏着不小的风险.     

部分快餐食品膳食能量调查与评价

随着我国居民生活节奏的加快，各种快餐、方便食品和半成品大量涌上千家万户的餐桌，成为居民日常膳食供应中不可或缺的重要组成部分。同时，人们对食品关注的焦点也不再是吃饱吃好，而是如何才能吃得营养健康，所以快餐与方便食品的营养状况受到了越来越多的关注。为此，我们对部分中西式快餐、日式快餐及方便食品的营养成分进行了分析，以指导消费者合理选择和正确食用各种方便快餐。     

转基因食品检测技术研究进展

1转基因食品概述 在我国，卫生部发布的《转基因食品卫生管理办法》中对转基因食品的解释为：利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物的食品和食品添加剂。美国食品药品管理局（FAD）使用生物工程食品（Bioengineered food）一词，欧洲使用“新型食品（Novel foods）”一词，把转基因食品包括在内。由于转基因动物的技术难度大，真正批准上市的还没有。转基因微生物虽然在生物酶制剂的生产方面应用广泛，但并没有完全走向人们的餐桌，所以目前人们所食用的转基因食品多指转基因作物转化或加工而来的食品。     

冰淇淋中紫色色杆菌的分离鉴定

〔目的〕对进出口送检冷冻食品及市售冷冻食品进行食品安全调查。〔方法〕按《食品卫生微生物检验菌落总数测定》（GB/T4789.2-2003）进行菌落总数的测定。挑取平板上的紫色菌落纯培养,获得的菌株在VITEK微生物鉴定仪中进行鉴定。〔结果〕从1份冰淇淋样品中分离出1株紫色色杆菌。〔结论〕由于紫色色杆菌感染病死率极高,对食品中该菌的检测值得重视。     

9招让你的餐桌纤维化

现代上班族长期偏食高脂食品与喜好精加工饮食的生活方式，正在极大地限制身体对纤维素的获取，也使他们的餐桌面临着一场纤维素危机。 面对来自身体各方面不适症状的侵袭，现代人首先需要反省的正是自己的餐桌![编者按]     

浅谈食品安全技术体系构建

介绍我国食品的现状和安全性;阐述人类健康与食品安全性的关系及食品安全性技术体系建设的意义;详细论述了如何建立食品安全技术体系(包括食品加工原料安全技术体系建立和餐桌食品加工、贮藏、运输、销售等过程安全技术体系建设);最后论述食品安全技术支撑体系的建立,对食品企业、消费者、政府具有重要的意义。     

健康快报

吃紫色食品可以护眼花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。营养学家提出,人们如能平时经常吃一些紫色食品,即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质,故西方保健学界均认为,紫色     

垃圾食品的危害

油条、烧饼一直是我国很多城市居民的家常早点；汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料；汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实，就在人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌。     

食品添加剂．难以抉择的选项

中国的饮食文化博大精深。舌尖上的美味带给人无穷的享受。然而,近年来食品安全问题却层出不穷,人们对我们的餐桌忧心忡忡,关于食品添加剂危害的报道源源不断。深深地触动了人们的神经。     

龙岩市食品污染物监测结果分析

随着食品生产的工业化、禽畜养殖集约化、新型农药化肥、饲料添加剂的广泛应用 ,工业“三废”对农业生产环境的污染 ,食品受到化学性、生物性的污染日趋严重 ,成为近年来影响食品卫生安全的主要问题 ,也是当前消费者关注的热点。治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”作为各级政府的重要职责摆上议事日程。为了解龙岩市食品污染现状 ,为政府制定有针对性的控制措施提供科学依据 ,2 0 0 2年对全市各类食品进行了污染物监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　按计划定期采集在龙岩市集贸市场销售的当地生产食品。1 2　监测项…     

部分食品受甲醛污染的成因及对策

目的：调查食品中加入禁用添加剂甲醛的情况。加大“餐桌污染”的治理力度。方法：结合监督检查情况,有重点地抽查10种食品共计139份,按照国家相关检验方法进行检测。结果：水发动物性食品和腐竹受甲醛污染最严重,其合格率均低于50％,结论：改进工艺,用符合要求的添加剂代替甲醛。     

上天走一遭就是太空种子吗

太空青椒、太空番茄、太空玉米……当越来越多“太空食品”走上百姓的餐桌时,人们对航天育种与“太空食品”仍然存在着一些误解。中国农业科学院作物科学研究所航天育种中心主任刘录祥,常见的几种误区作了解释。     

秦皇岛市"小餐桌"卫生现状

为了解秦皇岛市“小餐桌”的卫生状况，给今后的监督工作提供依据，我们于2004年5月对秦皇岛市23家“小餐桌”进行了调查，现将结果报告如下。