鹤壁市市售食品中非法加入毒物的调查

为了解我市市售食品中非法加入毒物的情况 ,于 2 0 0 0年度对市售的水发食品、糕点、食用油、大米和饮食汤料进行了有毒物质的调查 ,现将结果报告如下。1　调查方法抽取鹤壁市一个城区的食品经营单位作为研究对象 ,对辖区内的水发食品监测甲醛使用情况 ,大米、糕点、食用油监测基础油使用情况 ,饮食汤料检测罂粟壳使用情况 ,检测采用国标统用方法。2　调查结果2 .1　水发食品甲醛使用情况　共调查水发食品销售摊点 2 0户 ,每户抽检 1份水发食品 (海参、尤鱼、生肚每户任抽1份 ) ,其中 3份甲醛阳性 ,甲醛检出率15 %。2 .2　食品中基础油使用…     

2006年广州市市售水产品及水发水产品甲醛含量调查

目的了解广州市区肉菜市场经营的水产品、水发水产品中甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮比色法对抽检样品的甲醛含量进行检测。结果277份抽检样品,检出甲醛99份,超标率35.4%,其中水产品为41.3%、水发水产品为27.2%。白饭鱼甲醛含量最高达484mg/kg,高出标准40多倍。结论市售白帆鱼、虾仁、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重,应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康。     

水发牛百叶中过氧化氢残留及其影响因素研究

[目的]了解水发牛百叶中过氧化氢残留情况及其影响因素。[方法]跟踪监测牛百叶水发整个过程,在每个采样点采集不同阶段的水发样品,部分样品在实验室进行模拟处理,分别检测过氧化氢残留量。[结果]水发液中过氧化氢可通过水发迁移入水发产品,但随着清洗和浸泡,产品中的残留量总体呈下降趋势。[结论]目前牛百叶等水发产品中普遍存在使用过氧化氢进行漂白的情况,食品中过氧化氢不稳定。     

广州市售水产品及水发产品中甲醛的使用情况调查

作者通过调查检测广州市区肉菜市场经营的水产品、水发产品甲醛残留量来了解甲醛这一违禁添加剂在食品流通领域的使用情况。主要采用现场询问表格法 ,从广州市区 8个区各随机抽取一个中型以上肉菜市场经营的水产品、水发产品。对抽检的 93份产品检测结果表明市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重。其中 ,水产品阳性率高达 4 3.2 4 % (乙酰丙酮比色法 )、 5 0 .0 0 % (气相色谱法 ) ,水发产品高达94 .74 % (乙酰丙酮比色法、气相色谱法 )。本次抽检同时采用乙酰丙酮法、气相色谱法两种甲醛检测方法进行检测 ,对结果分析表明两种检测方法无显著性差异。     

水发鱿鱼中甲醛残留及其影响因素研究

[目的]了解水发鱿鱼中甲醛的残留情况及其影响因素。[方法]跟踪监测鱿鱼水发整个过程，在每个采样点采集不同阶段的水发样品，部分样品在实验室进行模拟处理，分别检测甲醛残留量。[结果]原料中不同程度存在甲醛残留，原料中的甲醛通过适当清洗、充足的浸泡及放置一定时间，其残留量可下降40％-100％，加热烹调等处理也可使其残留量进一步降低。[结论]鱿鱼本身存在的甲醛本底情况目前尚不明确，水发过程及水发后产品中的甲醛残留不稳定。     

水发产品对蛋白质功效及营养素影响的实验研究

[目的]了解水发过程对水发产品蛋白质功效及营养素的影响情况。[方法]按照添加实际使用量甲醛和过氧化氢水发产品配置饲料，比较添加前后实验动物蛋白质功效及营养素影响情况，采用AOAC（美国公职分析化学协会）推荐的测定食物蛋白质营养效应的标准方法。[结果]理化检测结果水发前后基本营养素含量无明显差异；动物实验结果水发前后蛋白质功效比值无明显影响，吸收状况良好，吸收后被机体利用程度都较高，净利用程度良好。[结论]添加实际使用浓度的甲醛或过氧化氢对水发产品蛋白质的营养价值基本无影响。     

上海市水发产品中甲醛的危险性评估研究报告

水发产品在加工中添加甲醛等化学物质可能引发的危险性问题日益突出。本文介绍了甲醛的毒性及对人体的危害,通过对上海市78户水发产品生产经营单位供应的水发产品抽检,对水发产品中甲醛的危险性进行了评估研究。     

部分水发食品中甲醛的检测分析

目的　调查水发食品中加入禁用添加剂甲醛的情况 ,加大打假力度 ,规范市场经营活动 ,保护广大人民的身体健康。方法　抽查市售水发食品 72份 ,按照国家相关检测方法进行检测。结果　抽查 72份水发食品检出甲醛 3 3份 ,检出率为45 8%。结论　加大监督力度 ,打击制假售假。改进工艺 ,用符合要求的添加剂代替甲醛。     

甲醛检测管测定水产品和水发产品中的甲醛

[目的]证实甲醛检测管在检测水产品和水发产品中甲醛的可靠性,达到现场应用的目的. [方法]甲醛检测管法与卫生部推荐的乙酰丙酮法. [结果]甲醛检测管测定甲醛含量10 mg/kg以上,阳性检出率100%,重复率100%,与乙酰丙酮法对比,符合率为100%. [结论]甲醛检测管适合现场检测以及大批样品的筛选检测.     

315份水发食品中甲醛定性监测结果分析

为了解我市水发食品中加入甲醛的情况 ,对市售的 7种水发食品随机抽样进行定性监测。结果显示 :在 315份抽检样品中 ,66份样品呈现阳性 ,阳性率为 2 0 .95%。其中鱿鱼阳性率最高 ( 39.58% ) ,其它依次为海参 ( 2 8.57% )、虾仁 ( 2 1.2 8% )、蹄筋 ( 18.0 0 % )、毛肚 ( 15.38% )、鸭肠 ( 13.16% )、百叶 ( 6.0 0 % )。结果表明 :在水发食品加工过程中 ,使用甲醛是较为普遍的问题 ,应加强对水发食品的卫生监督、监测、管理。     

水发产品中甲醛的危险性评估

[目的]对水发产品中存在的甲醛含量对人体可能产生的暴露量进行危险性评估。[方法]将人群每人每日甲醛平均摄入量与95％可信摄入量进行非致癌毒性、致癌毒性评估。[结果]人群甲醛的平均摄入量和95％可信摄入量均远低干每日允许摄人量（ADI值），甲醛诱发动物肿瘤剂量分别为实际平均摄入量和95％可信摄入量的55000倍和48000倍。[结论]目前本市市场流通的水发产品基本是安全的。鉴于甲醛广泛存在于环境中，少量存在于食品中，摄入少量甲醛不会对身体造成急性影响。     

巴南区水发食品甲醛分析

目的调查水发食品中甲醛含量情况,为食品卫生安全监督执法工作提供科学依据。方法按食品不同种类和来源随机采集样品,蒸馏后乙酰丙酮分光光度法测定。结果巴南区水发食品中甲醛合格率为65．4％,靠近主城区的城镇合格率高于其他小城镇,相差最高达33％。水发植物类合格率最高,为96．6％,动物性非水发制品合格率高于动物性水发制品25％～70％,其中发鱿鱼的合格率最低,为20.4％。小餐馆合格率低于大餐馆和集市20％。结论本地区水发食品中甲醛较严重,有关部门应进一步加强执法监督。     

2012年深圳市食品添加剂和非食用物质使用情况

目的了解深圳市食品添加剂和非食用物质使用情况,为加强食品安全监督管理提供科学依据。方法按照2012年深圳市食品安全风险监测计划,随机采集粮食制品、熟肉制品、泡菜及凉拌菜等14类食品开展食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、非食用物质（硼砂、溴酸钾等）项目的检测。结果共检测食品样品1910件,1818件合格,合格率95．18％;检出食品添加剂和非食用物质的有448件,检出率为23．46％。结论深圳市食品添加剂和非食用物质超标率较低,但检出率较高,应采取针对性措施,以提高食品安全性。     

高效液相色谱法测定水产品浸泡液中的甲醛

[目的]为测定水产品浸泡液中甲醛的含量提供简便、可靠的检验方法。[方法]采用柱前衍生富集纯化,以高效液相色谱法测定水产品浸泡液中的甲醛的含量。[结果]该方法在20～2000μg／L范围内有良好的线性关系,精确度试验3种不同甲醛含量的RSD（％）分别为2．32、1．92、0．65,回收率试验3种不同加入量其回收率（％）分别为96．0、96．8、98．4。[结论]该方法可应用于水发海产品浸泡液中甲醛的测定。     

甲醛速测盒与乙酰丙酮法在检测水产品和水发产品中甲醛的对比试验

目的证实甲醛速测盒在检测水产品和水发产品中甲醛的可靠性。方法采用甲醛速测盒与乙酰丙酮法进行水产品和水发产品中甲醛的检测对比试验。结果通过531批次的甲醛速测盒定性测定与乙酰丙酮法的定量分析比较，大于5mg／k的批次中，阳性符合率为99．2％。结论甲醛速测盒适合现场检测与大批样品的筛选检测。     

2015-2019年扬州市食源性致病微生物监测结果分析

目的 了解扬州市食品中致病微生物的污染状况,为食品安全的防控工作提供数据支撑。方法 根据《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》,2015-2019年在扬州市6个县市区进行食品样本的采集,并按其标准操作程序进行相关致病微生物的检测。结果 5年共监测16大类1658份食品样本,其中7类106份食品样本检出致病微生物,阳性率为6.39%。共检出9种112株致病微生物,其中副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌检出率较高,分别为13.84%、9.76% ;粮食制品、水产品及其制品中的致病微生物检出率较高,分别为33.33%和16.67%。公共场所、农贸市场、超市的食品致病微生物污染较严重,检出率分别为16.67%、13.59%、7.07%。结论 扬州市粮食制品、水产品及其制品中的致病微生物污染较为严重,公共场所的直饮水及农贸市场售卖的食品易受致病微生物的污染。     

复合纳米TiO2／ZrO2对甲醛吸附性能的研究

目的　研究能使室内有害气体甲醛被快速、完全的被吸附的材料。并研究其对空气中有害气体甲醛的吸附性能。方法　研究了复合纳米ZrTiO3 的制备。利用金属醇盐均相水解得到复合粉末 ,再经高温得到复合纳米级的吸附载体ZrTiO3 。结果　复合纳米ZrTiO3 对甲醛吸附快 ,吸附率高 ,在室内通常条件下即能对甲醛有效吸附 ,吸附率在95 %以上 ,可使空气中的甲醛达到对人体无害的浓度 ,经过洗脱烘干 ,此复合材料可以重复使用。结论　本材料如被制成空气净化产品 ,可以较长时间消除空气中有害气体甲醛 ,达到净化空气的目的。