破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响

对在不同破碎温度下所得番茄浆的动态流变性质以及果胶物质相对分子质量的分布和大小进行了研究.结果表明随着破碎温度的增加，番茄浆中果胶物质的平均相对分子质量增加.但当破碎温度为90℃时，果胶物质的平均相对分子质量却有所下降.在80℃和85℃破碎时，番茄浆具有相当大的贮能模量，而在75℃和90℃破碎时，贮能模量值较小.贮能模量值对振荡频率具有一定的依赖性，故番茄浆表现出弱凝胶特性.贮能模量G′和损耗模量G″交汇点的位置随着破碎温度的升高向低频区移动.这说明破碎温度越高，大分子物质被保留得愈多，体系呈较强的弹性；破碎温度越低，体系中大分子物质被保留得越少，体系呈较强的粘性.     

植物神经,内分泌与肺水调节

本文叙述了影响肺水的多种因素，交感神经异常兴奋而通过肺毛细血管通透性，透体静水压增加，肺表面活性物质的，可使肺水增加。迷走神经以肺水调节也有一定的影响。内分泌中儿茶酚胺、肾素、心钠素等均与肺水调节有关。     

汗液代谢在机体活动中的生物学角色

人体的汗腺分为大汗腺和小汗腺,小汗腺又称外分泌汗腺,与体温调节有关.通常所说汗腺指小汗腺而言.汗腺是皮肤最主要的附属器,排汗是汗腺主要的生理功能之一.在人体生理中,小汗腺分泌的汗液,主要包括水、氯化钠、钾、钙、尿素、乳酸及氨基酸等;大汗腺分泌的汗液,除水外主要有铁、脂质（中性脂肪、脂肪酸、胆固醇及类脂质）、荧光物质、有嗅物质.既往人们认为,排汗的主要目的是在热环境下和体育锻炼之后进行温度调节.当机体内温度超过下丘脑正常体温调定点,将出现交感神经反应性全身出汗、血管舒张及呼吸过度,热量通过体表蒸发丢失。     

含药化妆品常识

油和水不相溶是一般的常识，但也有一些例外。例如牛奶就是典型的油水交融。原来在牛奶中除了油脂和水外．还含有蛋白酷和磷脂等物质，它们既有亲水性、又有亲油性，当处于油水之间时，能降低油和水的表面张力。如果亲水性较强．就能将大油滴分解成许多细微的小油滴．水在油的球形周围形成一层薄膜，从而使小油滴不再凝聚．均匀地分布在水     

水通道蛋白的研究进展

水通道蛋白在体内广泛分布，具有特殊的分子结构和生物学特性。受诸多因素的调节，如蛋白激酶C、pH值、睾丸激素、温度等。其中水通道蛋白4（AQP4）与脑水肿关系密切。水通道蛋白使水代谢的研究跃入了一个全新的阶段，它的发现使我们能够在分子水平研究水的运动，将会阐明许多系统疾病的发病机制，并予以相应的干预，对于临床及实际工作具有重要的指导意义。     

七氟醚紧闭式静吸复合全麻的临床应用

七氟醚紧闭式静吸复合全麻的临床应用韩曙君，尹勇，李会光，赵景欣，刘晋清七氟醚是一种新型吸入麻醉药，其优点是血气分配系数低（０．５９）［１］，小于现用的所有吸入性全麻药。但其化学性质不够稳定，受碱石灰作用分解产生有毒物质，分解易受碱石灰温度变化的影响，...     

问题奶粉致尿路结石形成机制初探及诊治建议

目的：问题奶粉中所含的三聚氰胺是引发婴幼儿泌尿系结石形成的主要有毒物质，但其导致结石形成的机制至今未明。目前已知，这种结石的成分主要是二水尿酸和尿酸铵，所以本文通过这两种成分的代谢过程来逆向推导这种特殊结石形成的过程，同时也提出一些相关的诊断和治疗上的建议。     

体外循环在肝移植手术中的应用

肝脏移植涉及的棘手问题很多，如血流动力学，凝血，出血，水电解质，温度等。文章着重介绍体外循环在解决肝移植手术中解决上述问题时所发挥的作用和具体方法。     

外科补液的有关问题

公元前,古希腊哲学家Empedocles就阐述人体的健康与土壤、空气、火和水关系密切,四者缺一不可,其中水是生命的主要物质[1],他所指的水实质是含盐类溶液.第一次世界大战前后美国化学家Henderson等应用化学方法分析血液成分,为水与电解质失衡的研究奠定了基础.19世纪初英国内科医师Oshaughnessy给《柳叶刀》期刊写信指出,霍乱患者血液内有大量水和盐类物质丢失,建议静脉内灌注,取得了良好的疗效[2].此后静脉输液便成为临床治疗疾病的重要手段.     

低温心肺转流时不同方式调整酸碱平衡的比较

由于低温对水离解度及物质溶解度的影响,随温度下降血液pH值增高、PaCO2降低,另一方面机体在麻醉及低温状态下,各种代谢活动均大大降低,对酸碱平衡调节功能（生化,肾分泌）也大大减弱。这种情况下,我们用常温状况的酸碱平衡理论（酸碱正常值）来指导低温时的酸碱平衡管理-即所谓pH-稳态方式,就必然有一定的误差;     

麻醉药的分配系数测定方法

1803年Henry提出惰性气体在各种物质中的溶解度概念。1891年Ostwald描述了分配系数(partition coefficient，λ)的定义。麻醉药的分配系数是麻醉药溶解度的一种表示方法，其定义为在一定大气压和温度条件下，麻醉药分子在两个物相间的运动达到平衡，即麻醉药在两个物相间的分压相等时的浓度比值。     

DSC在淀粉研究中的应用

ＤＳＣ在淀粉研究中的应用顾正彪（食品学院）０前言差示扫描量热法（ＤｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌＳｃａｎｎｉｎｇＣａｌｏｒｉｍｅｔｒｙ，简称ＤＳＣ）是在程序升温下，保持待测物质与参照物温度差为零，测定由于待测物相变或化学反应等引起的输给它们所需能量差与温度的...     

植物神经、内分泌与肺水调节

本文叙述了影响肺水的多种因素。交感神经异常兴奋而通过肺毛细血管通透性、流体静水压增加,肺表面活性物质的改变,可使肺水增加。迷走神经对肺水调节也有一定的影响。内分泌中儿茶酚胺、肾素、心钠素等均与肺水调节有关。     

假单胞菌脂肪酶非水相催化性质

以丁酸与丁醇的酯化为模型反应，研究了假单胞菌脂肪酶的非水相催化性质。有机相中酶的催化作用需要一定的水分，最适水含量因溶剂的不同而有所差异。通常，极性强的溶剂其最适水含量高；当以水活度衡量时，各溶剂间的差别消失，最适水活度均在０．５～０．６之间。有机溶剂中酶的热稳定性较水溶液中明显提高，在环己烷中８０℃保温６ｈ酶活力仍保留约８０％；连续使用５次，酶活损失不到１０％．在环己烷中酶的最适作用温度为５０℃，比水溶液中略高；最适作用ｐＨ为９．０，与水溶液中相近。     

唇增厚:手术选择和组织学检查--聚丙烯酰胺水凝胶应用部分

1 外科技术 聚丙烯酰胺水凝胶(PAAG)在80年代后期以诺亚米德(Royamid)的命名应用到美容外科.聚丙烯酰胺水凝胶是呈胶冻样、透明样的物质,它是由95%的水和5%的亲水性生物相容性交链的聚丙烯酰胺所组成.     

爱上宝贝秀发——秀发清洁篇

除了每天的皮肤护理之外，打理一头秀发也是最应该提上日程的事情。其实，要想拥有一头光滑亮丽的秀发，洗发可是个不可小看的环节。有许多必须注意的正确方法，例如洗发水的选择、水的温度、洗发方法以及必要的按摩等等，都是不可忽视的洗发要诀呢!现在，让我们一起来上一堂秀发清洁课吧——     

在体肺隔离高温灌注的实验研究

８条犬于左肺动脉及左房分别插入灌注管及引流管后阻断，使左肺隔离。肝素化预充液中加入超量阿霉素进行常温及高温（４１～４３℃）的灌注转流。监测肺水含量、肺顺应性、血气、肺动脉压、肺实质温度、鼻咽温、血液学等指标，并行病理检查。结果表明：单侧肺隔离高温灌注在手术方法与转流技术上是可行的；它提供的热源简便，温度理想。高温灌注化疗对肺组织有一定影响，但其程度可逆；临床应用是可行的。     

全营养混合液

全营养混合液南京军区南京总医院腹部外科（２１０００２）李宁，黎介寿全肠外营养（ＴＰＮ）液中含有七大营养物质：碳水化合物、氨基酸、脂肪乳剂、微量元素、维生素及水。在临床行ＴＰＮ支持时，为了保证机体组织的合成与利用，应将各种营养物质混合输注。以往考虑到脂...     

烧伤急性期中性粒细胞的激活

烧伤机体内的一系列介质可最先激活中性粒细胞，使之表达膜表面分子，并与内皮细胞粘附而游出血管，激发氧自由基等物质的产生和释放。但大量中性粒细胞在血管内同时激活，水但会导致机体早期抗感染能力下降，还会带来组织继发损伤，因此应设法使其活化保持有利于机体的水平上。     

连续性血液净化治疗心衰患者合并急性肾衰竭的疗效分析

<正>急性肾衰竭(ARF)是由多种病因引起短时间内肾功能急剧下降,水、电解质和酸碱平衡失调,体内毒性代谢产物蓄积的一种临床常见的综合征[1]。临床心力衰竭患者常伴有肾衰竭,而肾衰竭可引起体内水潴留进而加重心力衰竭,形成恶性循环。该类患者对强心、利尿、扩血管等治疗不敏感,需要应用血液净化治疗。血液净化主要是通过净化装置进行物质交换,清除体内的代谢废物、维持电解质和酸碱平衡,同时清除体内的致病物质,从而实现治疗疾病的目的。传统的血液透析由于对