枸杞子贮藏中“变色”的化学物质基础的初步阐释

目的探究枸杞子贮藏中"变色"的化学基础。方法透明包装枸杞子,比较室温下避光、不避光两种方式贮藏,于贮藏0、3、6、12月时取样,观察药材外观性状,并测定各样品中芦丁、类胡萝卜素、甜菜碱和总酚酸的含有量。结果 "变色"前后,芦丁和类胡萝卜素含有量均呈现降低趋势。且光照对枸杞子中类胡萝卜素的量影响较大。甜菜碱、总酚酸的量变化不明显。结论初步确定芦丁、类胡萝卜素为枸杞子"变色"的指标性成分。     

不同“变色”程度枸杞子外观颜色表征与内在色素类成分变化相关性

目的: 研究不同"变色"程度枸杞子粉末、提取液颜色与内在色素类代表成分类胡萝卜素、芦丁含量的相关性。方法: 采用电子感官分析方法(分光测色仪)测量不同"变色"程度枸杞子粉末及脂溶性、水溶性色素提取液颜色;采用紫外-可见分光光度法测定枸杞子脂溶性色素类胡萝卜素含量;采用HPLC测定枸杞子中水溶性色素芦丁含量。结果: 随感官评定枸杞子外观颜色加深,分光测色仪测定粉末明亮度、偏红、偏黄程度均呈降低趋势;枸杞子药材粉末颜色与水溶性色素提取液颜色呈强相关,且与内在色素代表成分类胡萝卜素、芦丁含量均呈强相关。结论: 采用分光测色仪客观量化枸杞子外观颜色的方法具有可行性;枸杞子粉末颜色与相关色素类代表成分含量具有相关性,表明用外观颜色评价其内在品质具有一定科学性,为进一步建立枸杞子快速品质评价方法奠定基础。     

柠檬泡水能不能防癌

随着经济的发展和人们生活水平的提高,越来越多的人开始注重养生了,而癌症的高发更使防癌成为人们关注的焦点。柠檬片泡水能防癌,就是民间流传的一种防癌方法。柠檬色泽淡黄、气味芳香,是一种营养价值较高的水果。柠檬中最主要的成分除了糖之外,还有钙、磷、铁及维生素B、维生素B、维生素C和12     

番茄红素是“男性之友”吗

近年来,随着网络信息传播和购物途径的发达,保健食品也越来越多。番茄红素,这个以“强抗氧化”而出名的天然色素,近日被广泛用于男性保健。实际情况真是这样吗?番茄红素(lycopene)又称茄红素,是植物中的一种类胡萝卜素,也是成熟番茄的主要色素,由于最早从番茄中分离制得,故称番茄红素。番茄红素广泛存在于红色水果中,如番茄、西瓜、葡萄柚等(但樱桃和草莓除外),被认为是“强抗氧化剂”之一。但维基百科认为,对于人体而言,番茄红素能够起抗氧化作用的证据并不充分。     

番茄的药用价值

<正>番茄又叫西红柿,它不仅外观漂亮,口感好,而且营养丰富。番茄富含维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素、钾、膳食纤维以及番茄红素等植物化学物质。纵观近几年学者们的研究发现番茄在保健养生和防治多种疾病中都有着重要的价值。本文对于番茄的药用价值做一归纳。     

新知

常吃苹果梨,中风危险低早期多项研究认为,多吃水果蔬菜有助降低中风危险,但是荷兰一项新研究首次将"有益防止中风的食物"更加具体化,研究发现,多吃苹果和梨子等白色果肉的水果和蔬菜可显著降低中风危险。水果蔬菜可食用部分颜色反应出有益健康的植物化学物质,如类胡萝卜素和黄酮类化合质等。     

叶黄素不可或缺的“天然墨镜”

俗话说"眼睛是心灵的窗户",如果眼睛蒙上了阴翳,世界就会变得灰暗。那么,我们该如何保护我们的眼睛,擦亮我们的心灵之窗呢?为了在强光的环境中保护好我们宝贵的双眼,人类发明了墨镜。其实,人体中也有一副"天然墨镜"时刻保护着眼睛的视网膜,这副"墨镜"被称为黄斑色素。而叶黄素和玉黄质便是这副"墨镜"的主要成分。人体一旦缺乏叶黄素和玉黄质,眼睛便容易受到伤害,出现白     

类胡萝卜素对人类健康的影响研究与展望

类胡萝卜素由于其具有强抗氧化性的生物活性而备受关注,大量研究显示类胡萝卜素在抗氧化、预防慢性病、抗癌、增强抵抗力等方面有重要作用,同时又作为维生素A前体,几乎无任何副作用,被广泛用于营养添加剂和功能性食品中,其中的叶黄素由于其独特的部位聚积受到广大研究者的青睐。目前很多研究仍处在动物实验阶段,为更好确证类胡萝卜素的生物学作用仍需进一步的临床干预试验。     

植物性食品与防癌药的开发

一、植物性食品中的抑癌物质1 .类胡萝卜素　近年发现 ,黄绿色蔬菜和果品中所含 β-胡萝卜素 (β-carotine)具有防癌作用。尽管也有可资证实其期望效果的报道 ,但还远未达到取得确定性结论的地步。值得注意的一点是 ,迄今之单用β-胡萝卜素进行的研究未必恰当。实际上 ,β-胡萝卜素极少单独存在 ,而多是和类胡萝卜素 (carotinoid)共同存在的 ,只是此前未能充分认识。研究发现 ,同 β-胡萝卜素共同存在的各种类胡萝卜素中有的具有抑癌作用 ,而有的比 β-胡萝卜素的效果还大。所以 ,今后有必要把这些类胡萝卜素也包括进去行综合性研究。胡萝卜…