事件相关电位N400的研究进展

N400是事件相关电位的一种,反映了大脑对语言的认知加工过程,可用于脑语言障碍疾病的检查和研究。对于英文N400的研究进行的较深入,但中文N400的研究国内处于起步阶段。本文就近几年来国内外N400基础研究及临床应用做一综述。N400是事件相关电位(ERP)中的一种内源性成分,因其产     

养生泰斗谈养生——茶叶

梅辰：中国的茶叶共分几大类？ 陈宗懋：中国的茶叶品种繁多，大体上可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶是不发酵茶，名品有西湖龙井、洞庭碧螺春等；红茶是全发酵茶，它因发酵产生了茶黄素和茶红素色素，所以冲泡后茶汤呈红色，名品有祁门红茶、滇红等；乌龙茶是半发酵茶，名品有大红袍、铁观音等；白茶是轻微发酵茶，因芽叶北面有白色茸毛以及冲泡后汤色比较浅而得名，名品有福建产的银针白毫等；黄茶则因为特殊的加工工艺而形成了黄汤黄叶。名品有君山银针、蒙顶黄芽等；黑茶是一种后发酵茶，由于在加工过程中堆积发酵时间较长，再加上所选原料粗老，所以茶色成黝黑或黑褐色。以云南普洱茶最为有名。花茶属于再加工茶，是用绿茶和香花进行拼合窖制，使茶叶吸收花香而制成的。     

牛乳中微生物的种类及卫生学意义

牛乳从乳腺分泌至被挤出时可以称为无菌状态，但榨乳过程中可能有细菌侵入，榨乳后的处理、器械接触及运输过程亦可能使牛乳中混入微生物，在生产加工过程中的其他环节，也存在着微生物的污染，如若处理不当，可引起牛乳的风味、色泽、形态发生变化，从而影响乳制品的质量，人们食用后会产生不良的效果，甚至造成食源性疾患。[第一段]     

HACCP在卤肉制品生产中的应用

卤肉制品因食用方便、营养丰富、口感良好,深受人们的喜爱,传统上这类产品主要以前店后厂的方式经营,裸装品为主,工艺简单。由于卤肉制品营养丰富,其中的蛋白质和脂肪易被氧化,产生酸败,水份活度较高,易受微生物污染,并且加工过程中由于添加剂使用不当,导致产品合格率低,卫生安     

2016—2018年湖南省含乳冷冻饮品生产加工过程肠杆菌科和单核细胞增生李斯特菌监测

目的 了解含乳冷冻饮品生产加工过程中肠杆菌科和单核细胞增生李斯特菌(简称单增李斯特菌)的分布,分析其污染的来源。方法 对湖南省4家含乳冷冻饮品生产企业生产加工过程各个环节的样品进行监测,采用国家标准检测方法对肠杆菌科和单增李斯特菌进行检验,利用脉冲场凝胶电泳(pulse field gel electrophoresis,PFGE)技术对分离的单增李斯特菌进行分子分型。结果 2016—2018年4家企业共监测1 132份样品。2018年66份终产品样品中肠杆菌科定量检测有超标现象(计数结果>100 CFU/g的样品有3份),同时检出2株单增李斯特菌。非食品样品中肠杆菌科检出率最高是工具类样品(48.0%)(χ²=28.440,P＜0.001),单增李斯特菌检出率最高是环境类样品(18.7%)(χ²=41.193,P＜0.001)。分离的102株单增李斯特菌共有11种PFGE带型,其中有6组分离株分别具有同源性。终产品中单增李斯特菌的污染主要来自环境定植菌株。结论 该研究对掌握含乳冷冻饮品生产加工过程肠杆菌科和单增李斯特菌的污染分布及终产品中单增李斯特菌的可能污染源有重要意义,提示企业应加强生产监管,完善生产加工过程中的卫生控制措施,防止潜在风险以保障冷冻饮品终产品的食用安全。     

中外饮食义化Diet culture面面观

所谓饮食文化，指的是在人们长期的饮食原料的生产和加工过程中所积累下来的物质财富和精神财富的总和。中国和西方国家因为社会经济基础、历史形成、自然条件等各方面存在着差异，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异，因此在饮食文化上更具有着迥然不同的表现形式。     

读懂食品的包装说明

"无糖"、"不添加蔗糖"只是指食品在加工过程中没有人为添加白砂糖。但是,没有添加白砂糖不等于没有添加其他糖类,如糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等,中老年人尤其是糖尿病人一定要控制此类食物的食用量。     

巴甫洛夫条件化改变初级感觉皮层的反应特性

德国海德尔堡大学的研究者近日对巴甫洛夫条件化对于大脑体感诱发电位、肌电反应以及被试对于刺激强度的判断、厌恶程度如何等进行一项研究.结果表明,初级躯体感觉皮层(SI)对联合型学习的记忆加工过程有一定的贡献,并且触觉反应的条件化可能会影响慢性疼痛刺激的感知.     

中药材产地加工环节的质量控制

中药材的产地初加工环节在中药材的采收加工过程中有着至关重要的地位。中药材采收后,若不及时加工处理,很容易霉烂变质,严重影响药材质量和临床疗效。因此,除少数品种鲜用外,     

无油煎炸的空气炸锅真的无解可击吗？

空气炸锅加热时会在锅体内产生高温的热风而使食物形成酥脆的表层,锁住食材内部的水分。在烹调加工过程中．基本不用油或用很少的油就可使食物达到传统油炸食品又香又脆的口感,从而减少了传统油炸过程中食物炸制后所含有的油脂,没有完全炸制好的食物也不会含有煎炸油。