应用旋光仪检测乳糖含量评价鲜乳质量

鲜乳作为理想天然食品,营养成分组成比例合理,已成为饮食的重要组成成分。个别鲜乳销售经营单位往往利用掺假谋利,甚至供应腐败变质的乳品。而现今检测鲜奶的掺假实验,需要几项结果综合评价,才能作出判断。本文利用旋光仪快速检测乳糖含量,评价鲜乳是否掺假,现报告如下。     

应用糖度计检测鲜奶掺水量的方法

鲜奶掺水后 ,比重下降 ,销售者采用脱脂掺水或掺盐水等方法使比重回复正常。所以 ,测比重不能检测是否掺水 ,而检测脂肪又十分复杂 ,我们采用糖度计来检测鲜奶掺水量 ,经多次实验 ,效果良好。现报告如下。原理　液体中糖成分对光产生特定的折射 ,而含糖量影响光折射程度 ,鲜奶中含有一定的糖 ,可在糖度计上显示出来 ,按其读数与标准曲线对比 ,查出该鲜奶是否掺水及其掺水量。仪器　糖度计、乳头滴管。方法　 ( 1 )采集 6份鲜牛奶 ,用滴管吸取样品 2滴于糖度计折光棱镜表面 ,合上盖 ,将仪器进光窗对向明亮处 ,调节目镜 ,使刻度清晰 ,读取分界…