一起食物中毒分析报告

2004年10月5日22时30分,深圳市罗湖区卫生监督所接报:深圳市人民医院二门诊急诊科收治数名出现腹痛、腹泻、口麻、头晕等症状怀疑食物中毒的患者,深圳市罗湖区疾病预防控制中心有关人员于23时赶赴现场。10月6日再有12名同样症状的患者分别于凤凰医院、深圳市人民医院二门诊、福田区人民医院就医。经调查,29名患者分别来自4个家庭,均于10月5日在凤凰路某渔港进餐,至10月6日24时止,共有29名怀疑于凤凰路某渔港进食不洁食物并有相同临床症状的患者,10月7日未有新发病例,10月22日所有病例经治疗均已出院,现将调查结果报告如下。1流行病学调查1·…     

2004～2005年深圳市罗湖区熟肉制品卫生学调查

目的了解深圳市罗湖区常见的三类熟肉制品的卫生质量状况,并提出控制对策。方法2004~2005年对罗湖区244份熟肉制品的微生物指标和亚硝酸盐含量进行分析。结果微生物指标合格率为82.4%,亚硝酸盐含量超标率为42.2%。结论罗湖区熟肉制品合格率偏低,必须加强对熟肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督监测管理工作。     

深圳市烧烤食品卫生细菌学调查

对辖区内２０８间烧腊店的调查表明：１９９２年及１９９３年细菌总数的合格率均为９７．１％和９４．４％，大肠菌群合格率均为９２．１％和８３．９％，致病菌均未检出。烧烤食品卫生质量有所提高。但仍有污染。     

加碘食盐碘酸钾紫外法测定

食盐加碘已规定统一使用碘酸钾 ,食盐中碘酸钾的测定一般是用硫代硫酸钠滴定法。本文根据Ｉ2 水溶液在波长 2 90ｎｍ处具有最大吸收峰的特性 ,利用紫外分光光度法测定 ,方法简捷快速。现介绍如下。原理　在酸性介质中 ,食盐中碘酸钾与加入的碘化钾反应析出相当于原样品 6倍的游离碘 ,Ｉ2 再与Ｉ-结合生成易溶于水的Ｉ-3 ,测定Ｉ-3 在波长 2 90ｎｍ处的吸光值 ,与标准比较定量。试剂与仪器　碘标准液 (用ＫＩＯ3 )配成 0 1ｍｇＩ-/ｍｌ用水稀释至 0 0 1ｍｇＩ-/ｍｌ) ;碘化钾饱和溶液 (0 1ｍｌ/ＬＮａＯＨ加ｋＩ到饱和) ;5 0 %磷酸 ;ＵＶ …     

用过氧化值鉴定植物油稳定性指标的实验分祈

植物油营养价值高 ,但如果贮存于不稳定的环境或时间太长 ,油性会产生一系列化学变化 ,会分解出酚、酮、低级脂肪酸 ,各种氧化物和过氧化物 ,而出现酸败和脂肪变质 ,食用变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。基于此情况 ,我们探讨分析了表征植物油稳定性的几项检测指标。1　材料与方法　 ( 1)样品 :花生油、粟米油、调和油各 10份。( 2 )测定方法 :过氧化值按GB5 0 0 9 37- 1996方法 ,酸价按GB5 0 0 9 37- 1996方法测定。感官检查用肉眼观察 ,以及将样品倒入 15 0ml烧杯中加热至约 5 0℃ ,用玻棒搅拌嗅其气味沾少许尝其味道…     

深圳市2001～2005年戊型肝炎流行特点分析

目的：了解深圳市2001-2005年戊型肝炎流行特征，进一步指导戊型肝炎的防治工作。方法：采用描述性流行病学方法对深圳市2001-2005年戊型肝炎流行特征进行分析。结果：2001年以来，深圳市戊型肝炎发病数占病毒性肝炎的构成呈上升趋势；发病季节性不明显；男性明显高于女性，尤以青壮年为主；职业分布以工人最高（29．21％），干部职员次之（17．98％），第3为家务及待业人员（10．86％），第4为离退休人员（8．61％）。结论：深圳市戊型肝炎发病数占病毒性肝炎的构成呈上升趋势，应引起足够重视，加强粪便管理和水源保护，预防病从口人，切断传播途径，同时加强健康教育，使市民养成良好的生活习惯，有效预防控制戊型肝炎的发生和流行。     

罗湖区常见可生食蔬果寄生虫污染状况调查

目的 了解罗湖区常见可生食蔬果和即食凉菜等食品的寄生虫污染情况,以评价直接生食此类食品的安全性,为采取有效措施防治寄生虫、保障食品安全提供科学依据.方法 按照监测工作要求,在罗湖区部分农贸市场、超市和餐厅,抽取常见可生食蔬果和即食凉菜等的成品或半成品,每份样品经去离子水清洗,洗液离心后比较不同种类蔬果中寄生虫和虫卵的阳性率差异.结果 检测350份可生食蔬果,检出寄生虫或寄生虫卵者共77份,阳性率22.00%,样品类别(χ2=173.34,P<0.01),蔬菜种类χ2=92.33,P<0.001),是否水洗(χ2=124.23,P<0.01)等因素和寄生虫检出情况可能有关.结论 罗湖区内市售与土壤直接接触的蔬菜寄生虫污染状况不容忽视,提示在食品卫生学上,生食该类蔬菜有一定危险性,需进一步重点调查该类食品,明确其危险性,及时采取有效措施.     

食品污染物监测体系的建立与效果评估

目的探讨建立食品污染物监测体系的必要性、现实意义和方法,并对建立体系的效果进行评估。方法设立食品监测哨点,定期抽检粮食、蔬菜、食用油、禽畜肉及内脏、豆制品、调味品、海鲜等样品,按国家标准方法进行检验,并对结果进行分析。结果监测结果能较准确地反映当地食品污染状况。结论建立食品污染物监测体系,对预防食源性疾病、保障食品安全具有积极意义。     

用过氧化值鉴定植物油稳定性指标的实验分析

植物油营养价值高,但如果贮存于不稳定的环境或时间太长,油性会产生一系列化学变化,会分解出酚、酮、低级脂肪酸,各种氧化物和过氧化物,而出现酸败和脂肪变质,食用变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状.基于此情况,我们探讨分析了表征植物油稳定性的几项检测指标.     

深圳市腊味制品卫生质量检测报告分析

腊味制品是我国传统的风味食品,它以其独特的口感和香味吸引了不少消费者,为了加强其卫生质量管理,保证消费者食用安全,我们对全市辖区的腊制品卫生质量进行了监测,现将９６～９８年的监测结果报告如下：１材料与方法：１．１材料来源; 抽取本市辖区内国营和个体腊味加工