2018—2020年徐州市食源性疾病监测分析

目的 分析徐州市2018—2020年食源性疾病哨点医院主动监测结果,了解该地区食源性疾病流行特征。方法 收集2018—2020年徐州市食源性疾病哨点医院监测的病例信息,并对部分病例的粪便样本进行病原学检测。结果 3年共监测食源性疾病病例7 548例,其中25～45岁年龄组占比最高(26.81%);6—9月为发病高峰;肉与肉制品(20.72%)为主要的可疑暴露食品;可疑食物进食场所主要为家庭(80.49%);农民(26.75%)和散居儿童(24.95%)病例构成比较高。共采集1 835份腹泻病例粪便样本,其中诺如病毒检出率最高为(4.69%)。结论 徐州市食源性疾病高发期为6—9月,具有明显的季节性,好发于家庭,肉与肉制品为主要暴露食品,感染患者集中在>25～45岁年龄组,诺如病毒感染率较高。     

2015-2016年徐州市环境样品及食品放射性水平调查与分析

目的 了解徐州市环境样品及食品中总α、总β放射性水平。方法 按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求，采集徐州地区的大气沉降物、气溶胶、饮用水、各类食品，使用中核（北京）核仪器厂BH1216Ⅲ型二路低本底α、β测量仪进行总α、总β放射性水平监测。结果 徐州地区饮水中的总α、总β放射性水平较10多年前有所降低，食品的放射性水平监测结果较周边城市无明显差异。结论 应逐步扩大监测范围并增加监测项目，为徐州地区积累更多环境样品放射性水平的基础资料。     

2015 - 2017年徐州市哨点医院食源性疾病监测结果分析

目的 对2015 - 2017年徐州市哨点医院食源性疾病监测结果进行分析,了解食源性疾病流行特征。方法 收集哨点医院符合食源性疾病病例定义的就诊病例信息,并采集粪便样本进行病原学检测。结果 共监测腹泻病例7 020例,其中0～4岁年龄组（36.34%）所占比例较高;5 - 9月为发病高峰。共采集2 473份病例粪便样本,检出阳性病原体425株,总检出率为17.19%,其中沙门菌148株（检出率5.98%）;致泻性大肠埃希菌129株（检出率5.22%）;诺如病毒111株（检出率4.49%）。 0～4岁年龄组病原体检出率（24.20%）最高。结论 徐州市食源性疾病高发期为5 - 9月,感染患者集中在0～4岁年龄组,以沙门菌、致泻性大肠埃希菌和诺如病毒感染为主。     

加入WTO对我国食品卫生标准化工作的影响及对策

加入WTO后 ,我国健康相关行业 ,尤其是食品卫生行业不仅在出口时要面临国外技术壁垒的阻碍 ,同时在进口食品时也承受着技术壁垒的冲击。因此 ,要增加我国出口的份额 ,为进口食品的验收把关提供合法的依据 ,必须制定和实施国际通行的食品卫生标准。通过分析我国食品标准工作的现状及存在的问题 ,提出了我国现阶段标准化工作的应对措施。     

虾青素对内皮细胞过氧化氢酶和超氧化物歧化酶-1表达的影响

目的　探讨虾青素的抗氧化机制及其对血管内皮细胞过氧化氢酶和超氧化物歧化酶 1(SOD 1)表达的影响。方法　在体外培养牛颈动脉内皮细胞的培养基中分别加入 0、0 .2、2 .0和 2 0 μg/L的虾青素 ,用免疫印迹法检测过氧化氢酶和SOD 1蛋白表达水平的变化。结果　与对照组相比 ,低剂量组 (0 .2 μg/L)、中剂量组 (2 .0 μg/L)和高剂量组 (2 0 μg/L)均能上调过氧化氢酶、SOD 1的表达 ,其差异均有极显著性意义 (P <0 .0 1)。结论　虾青素可以增强清除内皮细胞活性氧组族酶的表达 ,体现抗氧化机制的多样性 ,并有潜在的维持内皮功能的作用     

2007—2008年徐州市食源性致病菌监测分析

目的掌握徐州市各种市售食品中食源性病原菌污染现状,提高对食源性疾病的预防和控制能力。方法 2007、2008年共采集168份样品,按照食品卫生微生物检验国家标准及全国食源性疾病监测网工作手册进行沙门菌、大肠杆菌O157∶H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌的检测。结果 168份样品检出致病菌30株,检出率为17.9%。沙门氏菌检出率为5.95%,大肠杆菌O157∶H7检出率为2.10%,李斯特氏菌检出率为5.95%,副溶血性弧菌检出率为11.54%,金黄色葡萄球菌检出率为14.70%,未检出弯曲菌。结论徐州市食品中致病菌污染情况较严重,主要为沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和大肠杆菌O157∶H7,生肉和速冻生制米面食品受致病菌污染情况较严重。     

徐州市常见食源性致病菌的监测结果分析

目的:了解本地区食品中致病菌污染流行情况,为食品安全风险评估,风险预警,针对性的采取控制措施提供依据。方法:根据食品(卫生)微生物学检验国家标准和《食源性致病菌监测工作手册》进行鉴定。结果:总检出率为14.26%(95/666);水产品致病菌检出率最高为25.96%(活鲜冻类28.57%,生食/半生食类23.64%),主要是副溶血性弧菌(22.12%);其次是肉及肉制品为21.28%(生肉31.91%;熟肉10.64%),主要是单增李斯特菌(12.23%);餐饮食品为13.24%,速冻米面食品为13.04%;生食/半生食蔬菜检出率最低(2.27%);生禽肉中沙门菌和水产品中副溶血性弧菌污染菌量高。结论:肉和水产品,食品安全高风险;餐饮食品、速冻米面食品污染较严重;焙烤食品、豆制品等有一定的污染。     

2009年江苏省徐州市副溶血性弧菌病原学特征的分析研究

目的 了解徐州市副溶血性弧菌(VP)分布及病原学特征。 方法 对样品进行常规检测,血清学分型,药敏试验; PCR技术检测VP的TDH、TRH毒力基因。 结果 徐州市水产品VP检出率为57.50%(23/40),其中2株trh基因(+); 23株VP中3株 (7.50%,3/40)未定血清型,其余20株分布在7个血清型,有O1、2、3、4、5、10、11型; 其中O1、O4、O5构成比为65.22%(15/23),是主要流行血清型。食源性腹泻患者粪便中VP检出率为8.00%(4/50),其中2株为O3:K6血清型且tdh基因(+)。水产品中VP的trh基因阳性率为8.70%(2/23),未检出tdh基因;食源性腹泻标本检出菌tdh基因阳性率为50.00%,trh基因未检出。水产品中检出的VP主要对替卡西林、阿莫西林、妥布霉素、头孢呋辛、头孢西丁耐药;腹泻患者粪便中检出的VP主要对阿莫西林和替卡西林耐药。 结论 徐州市水产品VP携带率高,食源性腹泻患者粪便中检出VP, 且携带毒力基因; VP耐药情况较严重;不同病原学特征的VP引起的患者临床症状无明显差别。VP的防治工作中应进一步加强监测其血清型、耐药性以及携带毒力基因的情况;对腹泻患者的临床症状和VP的病原学特征之间的关系需进一步研究。     

2009—2011年徐州市市售食品食源性致病菌监测结果分析

目的掌握徐州市各种市售食品中食源性病原菌污染状况,提高对食源性疾病预警和控制能力。方法 2009—2011年从徐州市主要农贸市场、大型超市和饭店以随机方式采集食品样品,按照食品卫生微生物检验国家标准(GB/T4789-2003)和全国食源性疾病监测网工作手册进行沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌的检测。结果 359份样品检出致病菌62株,总检出率17.27%。副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门菌、O157∶H7的检出率分别为27.40%、7.73%、5.43%、1.67%、1.46%,弯曲菌未检出。水产品、生肉类、鲜榨果汁、熟肉制品、沙拉和豆制品检出率为31.51%、26.67%、22.22%、15.79%、11.76%和11.43%。结论徐州市市售食品中水产品、生肉类和鲜榨果汁食源性致病菌污染情况较严重,有引发食源性疾病的潜在危险。     

用两种方法鉴定引起一次幼儿园食物中毒的两种食源性致病菌

目的:用两种方法鉴定引起一次食物中毒的食源性致病菌并探索检测技术。方法:参照GB/T4789.31-2003《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验》、GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》、GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》、WS 271-2007《感染性腹泻诊断标准》、荧光定量PCR试剂盒说明书、PetrfilmTM金黄色葡萄球菌(Staph ExpressCount,S1X)测试片使用说明书进行鉴定。结果:从1份菜板样品和2份病人呕吐物、1份病人粪便中检出金黄色葡萄球菌,葡萄球菌肠毒素试验阳性;从4份病人粪便样品中检出了肠炎沙门菌。结论:这起食物中毒是由金黄色葡萄球菌和肠炎沙门菌混合感染引起,快速鉴定结合常规鉴定更有意义。