实施食品卫生量化分级管理分析

食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可证的食品和生产经营单位进行经常性卫生监督的量化评分，并根据量化评分的结果，对企业进行风险性和食品卫生信誉度分级。食品卫生信誉度一共分为A、B、C、D四级。评为A级的企业，表示该企业的食品卫生信誉度良好、食品卫生风险性低。：平时还可以简化监督检查。被评为D级企业将根据情况给予停业整顿或依法吊销卫生许可证。     

食品中3-氯丙醇的污染状况及其毒性研究进展

2001年6月英国、马来西亚等国的新闻媒体报道,从包括中国在内的东南亚国家生产的酱油中检出致癌物质3-氯-1,2-丙二醇(3-Chloro-1,2-propanediol,又称3-Monochloropropane-1,2-diol,简称3-MCPD),并要求各输出国提供产品的3-MCPD检测报告.     

醋酸饮料的生产及卫生质量管理的探讨

醋酸饮料的酿制 ,是先将酵母菌接入果蔬原计中发酵 ,使果蔬汁转化为带有乙醇的果蔬酒 ,再将事先分离出的产香醋酸菌接入发酵好的果蔬酒中进行第二次发酵 ,使果蔬酒中的乙醇转化成醋酸 ,然后再经过调配 ,制成发酵型醋酸饮料。醋酸饮料在发酵过程中还能形成醋酸盐 (Ｃａ 、Ｋ 、Ｍｇ 、Ｆｅ 、Ｚｎ )及多种维生素和氨基酸。此外 ,醋酸饮料在酿制过程中通过产香菌产生香味 ,并利用醋酸本身具有的抑菌作用抑制各种细菌的侵入和生长 ,同时又有各种果蔬汁中所含天然色素为饮料的颜色。因此 ,它既不需要添加香精 ,也不需要添加防腐剂及合成色素…     

辽宁省冷饮食品卫生质量现况调查

近年来,我省冷饮食品企业卫生状况及产品卫生质量有所下降。为此,我们于1991年7月对省内14个市的84家冷饮企业进行了调查。按《中华人民共和国食品卫生监督工作规范》的规定进行评价。结果:冰棍雪糕厂和汽水厂各42家,卫生甲级户分别占9.5%和11.9%;乙级户分别占     

辽宁省农村食物中毒流行病学分析

为了解农村食物中毒发生规律,找出食物中毒发病特点,更好地预防农村食物中毒的发生,降低食物中毒发病率,有效地保障农民身体健康,本研究对辽宁省农村发生的食物中毒情况进行了调查分析。现将结果报告如下。资料与方法(1)资料来源:来源于1996-2008年辽宁省41个农村县(市)卫生监督所提供的食物中毒终报告。     

植物蛋白饮料卫生标准的探讨

植物蛋白饮料卫生标准的探讨王旭太，赵炎林，徐继康，徐留发近年来，植物蛋白饮料品种不断增加，产销量逐年上升。因此，全国冷饮食品卫生标准协作组对植物蛋白饮料卫生标准进行了研究，根据辽宁、北京、天津３省（市）的调查结果制订了各项指标的建议值。现报告如下．指...