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我国主要莲子品种营养成分的分析 总被引:37,自引:2,他引:35
莲子又名水芝丹 ,是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物 ,属睡莲科莲属 ( NympheaceaeNelumbo Adans) ,含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分 [1 ]。莲子在我国分布广泛 ,主要分布在福建、浙江、湖南、湖北、江苏、河北等地。因栽培环境和品种不同 ,营养成分差异很大。我国现有食物成分表[2 ] 仅对单一品种的干品和罐头进行过营养分析。本研究选取国内主产地最具代表性的 2 2个品种的新鲜莲子为样本 ,对其营养成分进行了较为全面的分析测定和评价 ,旨在为莲子的种质资源及加工品质研究提供科学依据。1 材 料 与 方 … 相似文献
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目的观察橄榄汁对小鼠急性酒精性肝损伤的防治效果和对乙醇脱氢酶激活率的影响。方法小鼠给予白酒灌胃复制急性肝损伤模型,给予灌胃橄榄汁,检测血清谷丙转氨酶(ALT)、脂质过氧化物(LPO)和全血超氧化物歧化酶(SOD)活性,观察肝组织切片病理表现;采用瓦勒—霍赫(Valle&Hoch)法体外激活乙醇脱氢酶;定性和定量分析橄榄汁透析液的组成和含量。结果 1.橄榄汁及其透析液能够显著降低ALT值、LPO值和提高SOD活性。2.橄榄汁及其透析液能够有效激活乙醇脱氢酶,且呈一定的剂量-效应关系。3.橄榄汁透析液(小分子)主要由酚类物质和脂类物质组成,两者含量的相对比值为43.4∶56.7。结论橄榄汁具有良好的保肝作用,其作用可能与其所含小分子物质激活乙醇脱氢酶有关。[营养学报,2012,34(4):379-383] 相似文献
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