饮食与化学致癌物

目前经实验证实对动物有致癌作用的化学致癌物已多达1000种以上。虽然据国际癌症研究中心调查,经流行病学研究肯定与人类癌症有直接关系的化学致癌物只有30种左右,但事实上对人类有致癌危险的物质决不只这30种,问题是要采用科学方法证实它们对人体确实有致癌作用,在客观上尚存在许多困难。因此一般讨论饮食中存在那些致癌物问题时都是参考动物实验的结果,大部分尚缺乏与人类癌症有直接关系的证据。     

化学致癌抑制剂

估计约80～90％的人类癌症是由环境因素引起,其中大多数是化学因素,所以化学致癌不仅限于职业性接触范围,还广泛地存在于人们的日常生活中。目前认为化学致癌是十分复杂的多阶段过程,实验表明化学致癌的各个阶段常受到各种外源性或内源性调节因素(modifiers)的影响,产生增强、协同或抑制致癌过程的作用。其中对化学致癌     

饮食与癌症

目 录一、饮食因索与癌症发病率的关系二、饮食因素影响癌症发生的可能途径三、巨营养素与癌症四、饮食与化学致癌抑制剂 (上)饮食中可能存在的抑制剂 (中)维生素与癌症 (下)微量元素与癌症五、饮食纤维与癌症六、饮食与诱变剂、致癌物(上)(下)七、饮食与食管癌八、饮食与胃癌九、饮食与大肠癌十、癌症预防与饮食建议     

硒与化学预防

近年来已有大量试验证实一些微营养素和化学物质对癌症发生过程有明显的抑制或阻断作用。应用这些成分或制剂干预癌症发生的化学预防是80年代新兴的研究领域。硒是主要的化学预防剂之一。早在1915年Walker已建议将硒用于癌症治疗。1949年Clayton证实高硒饲料能抑制DAAB(二甲氨基偶氮苯)的致癌作用。但直至70年代,Shamberger等发表了美国癌症死亡率与硒的生物利用率相关性研究结果以后,硒在癌症化学预防中的作用方始受到重视,随后进行了许多试验,结果表明硒对动物肿瘤有明显的抑     

心理社会因素与癌症 第一讲:应激与癌症

一 1936年Selye在小鼠实验中发现任何有害刺激都能引起机体一系列非特异性生理反应,并将这种反应过程称之为“应激”(stress)或“全身性适应综合症”。引起应激的有害刺激称为“应激源”(stressor)。应激源通过垂体——肾上腺皮质一一内分泌系统所引起的一系列生理变化使机体适应新的环境条件,但如超出适应限度,也有可能导致器质性疾病。现代社会中,个人所面临的应激源主要是社会生活中的各种变化因素通过心理活动对机体所产生的影响,即“心理社会因素”。如今“应激”一般是指各种心理社会因素使个体承受某     

饮食与化学防癌剂

由于人类一些常见癌症的病因与发病条件至今尚未能明确鉴定,使预防癌症的问题难于解决,即使今后查明了各种病因因素,也未见得可以从环境中全部排除或完全避免接触,例如有致癌危险的亚硝基化合物可以在人体内形成。近年来对癌症预防的观念已有一些新的认识,认为除了应致力于消除或避免环境中的病因因素以外,还应包括对致癌过程中的干预作用以阻断癌症的发生和发展,其中采用化学药物来干预致癌过程称为“化学预防”。在许多动物癌症实验研究中已发现一些化学     

饮食与癌症专题介绍之五:饮食与化学致癌抑制剂

(一)饮食中可能存在的抑制剂 目前认为引起多数癌症发生的环境因素主要是化学因素,因此化学致癌过程并非局限于职业性接触范围,而是广泛地存在于人们的日常生活之中。已知化学致癌是十分复杂的多阶段过程,在各阶段中又受到各种外源性或内源性调节因素的影响,它们对化学致癌过程可能产生增强、协同或抑制作用。近二十年来在动物实验中发现多种化学致癌抑制剂(inhibitors of chemical carcinog-enesis)已引起广泛的关注。     

饮食与癌症

在研究饮食营养与癌症的关系时,首先为人们所关注的是饮食总热量与饮食主要成分;脂类、蛋白质与糖类三大营养素与癌症病因、预防的关系。 一、总热量 动物实验表明饲料总热量对自发性与诱发性肿瘤有明显的影响。早在1940年Tann-enbaum对小鼠的实验中已发现不改变饲料     

癌症预防与膳食建议

近年来随着有关学科的进展,对于癌症预防也出现了一些新的观点。已知一些常见的癌症都与人们的生活方式尤其是膳食习惯等有关,因此改进生活方式,着重劝导戒烟和改进膳食构成有可能降低癌症发病率。改进膳食构成的重点是建立平衡膳食,即由多种食物构成的合理膳食,不仅要提供足够数量的热能,具备各种营养素,还要保持各种营养素之间的适当比例,以及具有不同营养特点(如动物性与植物性食物)在膳食中应占的比重。这种合理调配的膳食不仅可以充分满足人体的营养需要,促进健康水平的提高,而且还