T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇全抗原的合成及鉴定

目的分别合成T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的全抗原。方法采用琥珀酸酐法对分子结构进行修饰,产生易反应的官能团,并与载体蛋白偶联,从而具备免疫条件,用高性能基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱仪MALDI-TOF检测偶联物及偶联蛋白的分子量,用商品化的T-2和DON免疫试剂盒与偶联物进行棋盘滴定验证。结果T-2和DON的全抗原及BSA的分子量分别为67641.6、66680.4、66297.7,偶联物与免疫试剂盒中T-2和DON的抗体均呈阳性反应。结论合成的T-2、DON全抗原为相应抗体的制备和免疫学方法的建立奠定了基础。     

固相微萃取-气相色谱-负化学源质谱法测定葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚

目的建立葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-TCA)的固相微萃取-气相色谱-负化学源电离的质谱联用法(SPME-NCI-GC/MS)。方法在35℃下,采用100μm聚二甲基硅氧烷共聚物(PDMS)的固相微萃取纤维对葡萄酒样品萃取15min,在气相色谱仪的进样口解析后,经毛细管柱CP-SIL 8CB-MS(30m×0.25mm×0.25μm)分离,负化学离子源电离的质谱法测定,采用选择离子监测方式(SIM)进行监测,以d5-2,4,6-TCA为内标,进行内标法定量。结果在0.5～60ng/L范围内,葡萄酒样品中的2,4,6-TCA含量与2,4,6-TCA及内标d5-2,4,6-TCA峰面积比呈良好的线性关系,r>0.996。以空白葡萄酒基质进行加标回收实验,3个添加水平(5、10和20ng/L)的回收率为79.8%～101.6%,RSD≤7%(n=5)。葡萄酒中2,4,6-TCA的检测限和定量限分别为0.06和0.2ng/L。结论该方法无需使用有机溶剂,选择性好,灵敏度高,适用于葡萄酒中痕量2,4,6-TCA的测定。     

应用中国总膳食研究评估中国人膳食铅暴露分布状况

目的运用中国总膳食研究的方法,结合世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)撤销的每周可耐受摄入量(PTWI)的最新评估状况,评价中国居民膳食铅的暴露分布。方法开展2007年中国总膳食研究,利用获得的全国12个省的代表性膳食样品以及膳食调查数据,测定样品中的铅含量,得到中国居民10个性别年龄组的铅暴露量、分布状况、膳食来源以及评价其暴露分布状况。结果中国居民10个性别年龄组的铅的摄入量为48.7～116.7μg/d。2～7岁以及8～12岁组儿童少年的铅暴露情况最不容乐观,其平均值和中位数暴露边界比(MOE)均已小于1(0.1～0.3)。膳食铅的食物来源基本一致,均以谷类和蔬菜类膳食为主,贡献率为57%。结论需要进一步降低中国各性别年龄组的膳食铅暴露,尤其是低年龄组儿童少年。     

开展食品安全风险监测积极参与国际食品安全风险评估

<中华人民共和国食品安全法>(下简称<食品安全法>)规定国家实施食品安全风险监测制度和风险评估制度,为我国实行食品安全风险监测与评估制度提供了法律保障.     

动物性食品及生物材料中β2-受体激动剂分析方法的研究进展

β2-受体激动剂是指含氮激素中的苯乙胺类药物(phenethylamines,PEAs),此类药物作用于平滑肌后,会使心肌收缩力加强、兴奋性增高,所以习惯又称其为β2-受体兴奋剂或β2-兴奋剂.     

克伦特罗的毒性作用及其中毒机制

克伦特罗是非法的饲料药物添加剂 ,不仅可以造成急性中毒 ,也严重影响运动能力和干扰生殖内分泌活性。本文对其毒性作用和中毒机制进行了介绍     

遗传毒性致癌物风险评估的新技术

为阐述暴露限值分析技术在遗传毒性致癌物风险评估中的应用,本文收集并分析、整理了国际、国外相关资料及会议文件,按照国际食品法典委员会认可的风险评估框架,论述了暴露限值法在遗传毒性致癌物风险评估中的应用。     

开展食品安全风险监测积极参与国际食品安全风险评估

<中华人民共和国食品安全法>(下简称<食品安全法>)规定国家实施食品安全风险监测制度和风险评估制度,为我国实行食品安全风险监测与评估制度提供了法律保障.     

乳品中三聚氰胺和三聚氰酸的气相色谱-质谱-质谱测定方法

2008年我国发生了三聚氰胺污染乳制品的突发公共卫生事件,造成了严重的婴幼儿肾结石,使得我国面临食品安全的重大危机[1-2].在此事件的调查过程中,迫切需要了解污染奶制品中三聚氰胺和三聚氰酸的含量,从而为判断结石的形成机制提供可靠的依据,这就需要准确可靠的三聚氰胺和三聚氰酸测定方法.