对食品中分离的金黄色葡萄球菌进行DiversiLab分型研究

目的:对来自湛江的食品样本中分离的16株金黄色葡萄球菌进行DiversiLab分型,研究其基因特征和聚类分布,为食源性疾病溯源及预警提供依据。方法:采用DiversiLab自动分型系统对16株金黄色葡萄球菌进行分子分型。结果:DiversiLab分型系统将16株金黄色葡萄球菌分为9个型别,其中P1型包含菌株0902和0901;P2型包含0971、0923、0967、09108菌株;P3型包含菌株0969、0970、10010;P4型包含菌株09118和09119。其余5株金黄色葡萄球菌的每一个菌株被分为一个单独的型别。结论:DiversiLab分型结果准确揭示了16株食品中金黄色葡萄球菌的遗传特征和亲缘关系;Diversilab自动化分型技术方便快捷、结果可靠,是监测分析食源性致病菌和对食源性疾病溯源及预警的有力工具。     

国内首次检出奥胡斯沙门菌报告

沙门菌是一群形态、培养、生化特性和抗原结构类似的革兰阴性杆菌,种类繁多。由于动物的生前感染或食品受到污染,均可以使人发生食物中毒。世界各地食物中毒中沙门菌食物中毒占首位或第二位[1]。在我国内陆多省区,沙门菌仍是最主要的食物中毒病原菌[3]。因此沙门菌作为进出口肉品和其他食品的致病菌指标。我们从出口冻鸡中,分离出一株K群沙门菌,经本实验室鉴定和北京生物制品检定所复核为奥胡斯沙门菌。广东省科技情报所检索、查新,该菌为国内首次发现。1 材料和方法1.1 样品 冻鸡-广州某进出口公司产品1.2 培养基和试剂 缓冲蛋白陈水、SS琼脂、三糖铁琼脂、营养肉汤由北京陆桥公司提供。1.3 仪器Vitek（细菌自动分析仪）-法国生物梅里埃公司产品。     

日本进口各类食品中黄曲霉毒素测定与分析

黄曲霉毒素（AFT）属于剧毒物。根据AFT的剧毒性、强致癌性和存在的广泛性,世界各地均在食品卫生检验中制定了食品中AFTB1（AFTB1的毒性最大）限定最高允许量。鉴于AFTB1对人体及动物的严重危害,目前,我国食品中AVTB1执行标准为：大米和食油中不超过10μg／kg,玉米及其制品和花生不超过20μg／kg,谷物及发酵食品不超过5μg／kg,奶类食品不超过0．5μg／kg,婴儿食品不得检出。     

食品感官检验在食品卫生监督中的意义和作用

感官检查是食品卫生监督检验工作中基本的、必需的检查之一。感官检查,就是人们利用自身的视觉、味觉、嗅觉、触觉客观地对食品本身的形态、色泽、味道、气味及软硬度进行卫生评价的过程。     

奶粉与保健食品中坂崎肠杆菌检验方法研究

坂崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)为肠杆菌科、肠杆菌属的革兰阴性小杆菌。坂崎肠杆菌最初以婴儿配方奶粉作为传播媒介导致新生儿出现脑膜炎、败血病、小肠结肠炎坏死等症状，Urmenyi和Franklin在1961年率先报道由坂崎肠杆菌引起的2例脑膜炎。各国为了保护境内婴儿健康的需要，逐步加强对奶粉中坂崎肠杆菌的监控力以降低奶粉污染坂崎肠杆菌所带来的风险。尽快研究奶粉、保健食品中坂崎肠杆菌的检验方法，     

Caco-2细胞与肠道菌共培养初建体外模拟肠道共生模型

 【目的】构建体外模拟肠道共生系统,用于评价食源性抗菌药及其耐药菌作用于肠道菌群时对人体健康造成的危害风险。【方法】21d体外培养构建Caco-2细胞三维肠上皮,分成无菌对照组、混合的正常菌群组、沙门氏菌组、混合菌群-沙门氏菌组4组,制备混悬液,各组分别单独和混合培养4h,荧光定量PCR法测试共培养前后各菌16SrDNA菌量变化,电阻仪测试跨膜上皮电阻(TEER)数量;免疫荧光染色观察紧密连接蛋白ZO-1变化,评价三维肠上皮屏障功能的改变。【结果】 在体外共培养模型内,4种肠道菌混合培养4h后同单独培养组间比较,细菌量增长无统计学差异（P＞0.05)）;需氧菌的增长速度明显高于厌氧菌(P＜0.01),厌氧菌:需氧菌浓度比接近100:1,厌氧菌仍为优势菌。TEER和ZO-1免疫荧光染色结果均提示混合肠道菌群对Caco-2细胞三维肠上皮无明显破坏,侵入性沙门氏菌可显著降低TEER值,并观察到模型的ZO-1结构受到破坏。这种破坏作用在混合肠道菌群加沙门氏菌群组较轻。【结论】 Caco-2细胞三维肠上皮同乳双歧杆菌、植物乳酸杆菌、大肠杆菌和粪肠球菌组成的混合菌群体外共培养能建立稳定的体外肠上皮模型,并具有生物学活性;正常肠道菌群对侵入性沙门氏菌有拮抗作用。该模型可进一步完善作为食源性抗菌药、耐药菌与肠道系统相互作用研究模型的基础。