深圳市食品原料用蚝汁使用现状分析

随机抽取1995年1月～12月深圳市7间食品厂生产的蚝油55份（另加市外生产的1份）及其配方主要原料蚝汁55份进行检测。结果蚝汁的氨基酸态氮（AAN）含量为0．61～1．5％，平均0．88％．按厂家蚝油配方中蚝汁最高含量为15％，则蚝油AAN含量为0．10～0．18％，平均0．13％，远低于国标中蚝油AAN含量0．3％的要求．但蚝油检测结果AAN含量为0．11～0，72％，平均含量0．38％，仅6份低于国标含量，揭示厂家采用非蚝汁的其他含氮物质来提高AAN含量。特建议在煮制蚝汁过程严格掌握浓缩程度，使其AAN含量达到1．0％，蚝油配方中蚝汁使用最低限量≥30％，以确保蚝油的营养指标及其特有的风味．     

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正畸治疗要为患者塑造美丽的笑容,对于微笑的评估和设计是很重要的,但是在临床检查中正畸医生经常忽略了微笑分析。本文综述了影响微笑美的主要因素,探讨了其在正畸诊断、矫治设计及治疗中的重要性。     

18例食管裂孔疝的诊治体会

目的：总结经治18例食管裂孔疝的诊治体会。方法：回顾性分析18例食管裂孔疝患者的诊断与治疗。结果：18例均痊愈,治愈率达100%。结论：根据临床表现、X线检查,结合内镜检查,可确定食管裂孔疝的类型,采用内科治疗或手术治疗可治愈。     

进口洗碗机洗涤餐具的效果评价

进口洗碗机洗涤餐具的效果评价钟志芬，黄薇，王瑞端酒楼、餐厅、饭店餐具的消毒方法很多，有煮沸、蒸汽、干热消毒（远红外线、电烘箱）和药物消毒等。不论上述什么方法，都需要用人工洗净餐具后再进行消毒。一般大的酒楼早上设有早茶，中午及晚上设两餐饭市。在生意兴旺...     

伴有近肝静脉损伤的外伤性肝破裂7例救治分析

伴有近肝静脉(肝静脉和/或下腔静脉)损伤的外伤性肝破裂属于肝外伤V级(依据美国创伤外科协会1994年提出的肝外伤分级标准),较少见,病情凶险,救治困难,死亡率可达80%[1]。死亡原因主要与暴露病变部位和止血困难有关。我院1999年1月～2005年12月收治的伴有近肝静脉损伤的严重肝外伤病人7例,分别采用不同的救治方法,现分析如下。1临床资料1.1一般资料本组伴有近肝静脉损伤的外伤性肝破裂7例,均为男性,年龄16岁～31岁,平均21岁。其中开放性损伤1例,闭合性损伤6例。损伤主要原因为车祸、坠落伤、钝挫伤和锐器伤。入院时合并失血性休克4例,胆囊破…     

深圳产的乳酸菌饮料卫生质量调查

深圳产的乳酸菌饮料卫生质量调查钟志芬，柳其芳，王瑞端，杨天活性乳酸饮料，是人们所喜爱的一种保健饮料。近年来，深圳的乳酸菌饮料产量及销售量均很大，部分产品销售到香港等地。乳酸菌饮料在温度高的情况下存放易分层变质。深圳地区居亚热带气候，常年平均气温２２Ｃ...     

深圳市食品中致泻性大肠杆菌污染状况的实验研究

致泻性大肠杆菌是造成食源性疾病的重要病原菌之一 ,为了解致泻性大肠杆菌在我市食品中的污染状况 ,菌株的生物学特性 ,为监测和预防致泻性大肠杆菌感染提供依据 ,本文进行致泻性大肠杆菌检测和研究 ,现将实验结果报告如下 :1　材料和方法1.1　样品来源　 1998年采集我市酒楼、商场、食品厂各类烧烤、卤味、凉拌菜等熟食品及部分肉类、水果、海鲜等生食品样品。1.2　培养基和试剂1.2 .1　肠道菌增菌肉汤 ,麦康凯琼脂 ,伊红美兰琼脂 ,三糖铁琼脂 :北京陆桥生物技术公司。1.2 .2　 ETEC,EPEC,EIEC诊断血清 :兰州生物制品研究所。1.2 .3　…     

深圳市熟食中食源性致病菌污染状况的调查研究

目的了解深圳市熟食中沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、致泻性大肠杆菌、副溶血性弧菌的污染及菌相分布状况,为深圳市食品中致病菌污染提供本地资料,以及食品卫生监督提供科学依据.方法依据国标方法,采用全自动微生物分析仪,对样本分别进行上述致病菌分离、血清学、生化鉴定.结果检测肉类熟食240份、凉拌菜100份,共检出致病菌20株,总检出率为5.9%,烧烤类检出率为5.0%、酱卤类检出率为2.5%、白切类检出率为10%、凉菜类检出率为7.0%,其中沙门菌3株、志贺菌1株、金黄色葡萄球菌9株、单增李斯特氏菌1株、致泻性大肠杆菌3株、副溶血性弧菌3株.结论深圳市熟食中存在食源性致病菌污染,4类食品以金黄色葡萄球菌污染最为严重,其次是致泻性大肠杆菌和副溶血性弧菌.     

深圳市肉类食品空肠弯曲菌的污染情况调查

目的了解我市常见肉类食品中空肠弯曲菌的污染状况,为控制和预防空肠弯曲菌食物中毒提供科学依据。方法在食品污监测点随机抽检肉类食品样品117份,用传统国标法和荧光PCR法进行检测。结果从117份肉类食品中检出4份空肠弯曲菌,阳性检出率为3.4%。结论深圳市肉类食品中存在空肠弯曲菌的污染,如果加工、销售不当,及监督不严,会对群众健康构成潜在威胁。