2005—2009年椒江区主要食品监测分析

<正>为了解椒江区主要食品质量卫生状况,为加强食品安全工作提供依据,2005—2009年我们对椒江区市售食品(包括生鲜食品)按照国家规定的相应标准进行了监测分析。共抽取城区流通市场(超市、农贸市场、批发市场、副食品店和小超市等)22个品种的食品,共计928份,现对监测情况作如下分析。     

2003年北京、天津两地生鲜食品抽检结果

为了配合"食品放心工程"的实施,确保人民群众身体健康和人身安全,加强食品安全监督管理工作,我们对当前市场上销售的蔬菜、肉类、水产品、豆制品等生鲜食品的卫生质量状况进行了1次专项抽检.现将北京、天津两地2003年生鲜食品抽检的检测情况作如下分析.     

酸性氧化电位水对生鲜食品消毒的试验观察

目的：观察酸性氧化电位水对生鲜食品的消毒效果。方法：以花甲和黄瓜为大肠杆菌的载体，采用模拟现场实验方法研究了酸性氧化电位水对其的消毒效果。结果：在经过5 min的循环冲洗后，酸性氧化电位水对花甲和黄瓜上大肠杆菌的去除率达最大值，分别为64.90%和91.57%。结论：酸性氧化电位水在非清洁条件下，对黄瓜的消毒效果较好，而对花甲的消毒效果有待进一步改进。     

2012年上海市普陀区食源性致病菌监测结果分析

目的 了解2012年上海市普陀区生鲜食品中食源性致病菌的污染情况,提高对食源性疾病的有效控制及其早期预警能力.方法 按照《食品微生物学检验》（GB4789-2010）和GFN项目的相关检验要求对5种食源性致病菌进行检测.结果 2012年采集的5类共210份生鲜食品中生禽肉、生猪肉、生牛肉为主要受污染食品,检出率分别为71.43％、64.29％和61.90％;水产品和新鲜鸡蛋中检出率分别为46.43％和 21.43％.5种食源性致病菌的总检出率为61.43％,其中沙门菌检出率为29.52％,副溶血性弧菌检出率为3.81％,金黄色葡萄球菌检出率为10.95％,单核细胞增生李斯特菌检出率为33.81％,小肠结肠炎耶尔森菌检出率为9.52％.结论 上海市普陀区超市生鲜食品中存在较为严重的食源性致病菌污染,主要来源于生禽、猪、牛肉,提示应加强对生鲜食品卫生的监管力度,防止食源性疾病的暴发.     

冷冻生鲜食品品质调控的研究进展

冷冻保藏是一种应用最为广泛的生鲜食品保藏方法,结合其它技术和不同的预处理方法不仅可以缩短冻藏时间,而且可以提高解冻后的产品质量.作者综述了高压冻结、超声波冻结、玻璃态冻结新技术和冻藏过程中的冻藏参数、预处理过程对冻藏中生鲜食品品质的影响以及几种解冻技术的研究进展.     

上海市浦东新区食源性小肠结肠炎耶尔森菌耐药及分子流行病学特征

目的 了解上海市浦东新区食源性小肠结肠炎耶尔森菌耐药及分子流行病学特征。方法 2012-2016年主动、定点采集上海市浦东新区4类流通生鲜食品,使用冷增菌方法分离小肠结肠炎耶尔森菌,并分析菌株生物型、血清型、毒力基因型、耐药性和PFGE分子型别。结果 共采集食品3 900份（禽类590份、畜类1 074份、水产品1 488份、蔬菜748份）,其中111份（2.8%）检出小肠结肠炎耶尔森菌。禽类制品（5.3%,31/590）和畜类制品（4.5%,48/1 074）的检出率高于水产品（1.6%,24/1 488）和蔬菜制品（1.1%,8/748）。分离株以生物1A型（95.5%）和O：8血清型（42.3%）为主,且分离数与年总分离数呈正相关。所有菌株均缺失4种（ail、ystA、yadA和virF）产毒株标记的毒力基因,76株（68.5%）ystB基因阳性（其中35株属于1A/O：8/ystB）。分离株对氨苄西林（74.8%）和阿莫西林/克拉维酸（70.3%）的耐药率最高,对头孢西丁不敏感率超过50.0%;未发现三代头孢菌素或氟喹诺酮类抗菌药物耐药株,38.7%（43/111）的菌株为多重耐药。O：8和O：5血清型菌株分别存在44和18种PFGE分子型别。结论 上海市浦东新区食源性小肠结肠炎耶尔森菌暴露风险以禽类制品和畜类制品为主,优势菌型为1A/O：8/ystB,虽无典型产毒株特征但仍有潜在致病力。菌株耐药率处于较低水平但存在多重耐药株,PFGE分子型别提示菌株呈高度遗传多样性。     

Walgreens的食品攻略

Walgreens将在许多门店里提供生鲜食品和外带餐品，此举是为了刺激销售额和客流量。     

十堰市霍乱弧菌监测与预警

霍乱是由01霍乱弧菌(Vibrio cholerae 01)或0139霍乱弧菌(Vibrio cholerae 0139)引起的一种肠道传染病.地表水以及海、水产品的带菌或污染是霍乱传播的主要媒介[1].十堰市疾病预防控制中心于每年霍乱流行季节5～ 10月实施主动监测,主要采集与人群生活关系密切的河流、生活污水、医院污水等各种水样、生鲜(冷冻)食品等样品进行霍乱弧菌监测检验.通过对十堰市2008-2012年霍乱监测结果进行分析,了解霍乱弧菌对外环境水体和生鲜食品等的污染状况,为制定预防策略提供科学依据.