三氯化铁比色法测定植酸含量的研究

大豆及其加工制品用１．２％ＨＣｌ１０％Ｎａ２ＳＯ４试剂提取，１５％ＴＣＡ试剂沉淀酸性蛋白质，０．７５ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ调节上清液ｐＨ值到６．０～６．５，用０．３％磺基水杨酸０．０３％ＦｅＣｌ３６Ｈ２Ｏ试剂比色，于可见光５００ｎｍ处检测，并用标准加入法进行定量分析。结果，测定一种样品１０次变异系数为３．３３％，７种样品回收率范围为８９．８８％～１０３．３８％，１５种样品植酸含量为０．５１％～１．９２％。     

脾切除对单核巨噬细胞系统功能的影响

目的 研究大鼠脾脏切除后在伴或不伴脓毒血症状态下单核巨噬细胞系统（MPS）功能的变化。探讨脾脏切除后感染发生的机理。方法 用^99mTc-植酸钠测定Wistar大鼠脾脏切除后在伴或不伴脓毒血症情况下MPS的功能，同时观察血浆纤维连结蛋白（PFn)和透明质权（HA）的变化。结果 脾切除后，尤其合并感染时，血中清除半衰期（T1/2)延长，吞噬指数K值，肝脏吞噬功能降低，PFn减少，HA浓度升高，结论 PFn相对减少，HA增加参与MPS功能抑制及感染的发生，脾脏切除后不仅推动了一个MPS器官，还可以通过细胞和体液因子抑制MPS功能。     

常见食物中植酸的含量

用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．     

Gastric digestion of pea ferritin and modulation of its iron bioavailability by ascorbic and phytic acids in caco-2 cells

AIM： To understand the digestive stability and mechanism of release and intestinal uptake of pea ferritin iron in caco-2 cell line model.
METHODS： Pea seed ferritin was purified using salt fractionation followed by gel filtration chromatography.The bioavailability of ferritin iron was assessed using coupled in vitro digestion/Caco-2 cell model in the presence or absence of ascorbic acid and phytic acid.Caco-2 cell ferritin formation was used as a surrogate marker of iron uptake. Structural changes of pea ferritin under simulated gastric pH were characterized using electrophoresis, gel filtration and circular dichroism spectroscopy.
RESULTS： The caco-2 cell ferritin formation was significantly increased （P 〈 0.001） with FeSO4 （19.3±9.8 ng/mg protein） and pea ferritin （13.9 ± 6.19 ng/mg protein） compared to the blank digest （3.7 ± 1.8 ng/mg protein）. Ascorbic acid enhanced while phytic acid decreased the pea ferritin iron bioavailability. However,either in the presence or absence of ascorbic acid, the ferritin content of caco-2 cells was significantly less with pea ferritin than with FeSO4. At gastric pH, no band corresponding to ferritin was observed in the presence of pepsin either on native PAGE or SDS-PAGE. Gel filtration chromatography and circular dichroism spectroscopy revealed a pH dependent loss of quaternary and secondary structure.
CONCLUSION： Under gastric conditions, the iron core of pea ferritin is released into the digestive medium due to acid induced structural alterations and dissociation of protein. The released iron interacts with dietary factors leading to modulation of pea ferritin iron bioavailability,resembling the typical characteristics of non-heme iron.     

植酸的制取新工艺

用稀盐酸浸提脱脂米糠,控制pH为4～4.5,可除去大量蛋白质;选用碳酸氢钠作沉淀剂除去无机磷;用稀植酸代替无机酸溶解菲汀,可省去阴离子交换操作,使植酸收率高于80％。     

现行油菜籽加工过程中各种成分的变化

通过对油菜籽加工过程中各种营养成分与抗营养成分变化的研究，探讨影响菜籽粕饲用质量的主要原因，提出改进现行油菜籽加工工艺以提高菜籽粕饲用质量的方法。     

不同植酸测定方法的对比分析

①目的对植酸的测定方法进行筛选。②方法用硝酸钍滴定法、测铁分光光度法、测磷分光光度法及高压液相色谱法对不同样品植酸含量进行测定。③结果不同植酸标准品实测含量与标签含量的差异程度不同，其中美国Ａｌｄｒｉｃｈ植酸的差值最小。用４种不同方法测定同种样品结果的差异呈高度显著性（Ｆ＝１２６．４４～４０８．３１，Ｐ均＜０．００１），其中硝酸钍滴定法测定结果偏高（ｑ＝２２．２３～４１．４９，Ｐ均＜０．００１）。④结论若没有植酸标准品，应选用测磷分光光度法和硝酸钍滴定法；若有可靠准确的植酸标准品，则选用测铁分光光度法和高压液相色谱法。     

反相高压液相色谱法测定植酸研究

本文建立了反相高压液相色谱测定植酸的方法。采用ＺｏｒｂｏｘＣ８色谱柱和０．０２５ｍｏｌ／Ｌ磷酸二氢钾为流动相，流速为０．５ｍｌ／ｍｉｎ，用５％三氯乙酸抽提样品，抽提液过滤后直接注入色谱柱测定，用紫外检测器检测植酸，检测波长为２５４ｎｍ，在１０～８０μｇ范围内，线性回归方程为Ｙ＝０．０３１７＋０．００９６２８Ｘ（ｒ＝０．９９９５）。本方法应用于食品中植酸测定，与分光光度法所测结果进行比较，差异无显著性（Ｐ＞０．０５）。