白地霉的营养价值

白地霉(Oidium lactis)能利用含碳水化合物及氮化合物的廢液,生长迅速,培养条件簡便。营养成分丰富,一般报导蛋白质含量21～35％,脂肪6～19%,維生素B_1、B_2、B_(12)等含量亦頗高,因而可能是較有前途的食用微生物。少量食用时,只要培养条件正常而无杂菌污染,亦未見有不良反应或引起中毒。据此,我們对白地霉的营养价值进行了研究,     

锌和微量营养素对儿童智能和生长发育的影响

方法：试验分为三组：单纯补锌组（Ｚ），同时补锌＋微量营养素组（Ｚ＋Ｍ），补微量营养素组（Ｍ）。结果：试验前发锌平均含量为２．２８±０．７４μｍｏｌ／ｇ，低于正常值下限共２４人，占受试总人数的２２．２２％。发锌含量与智商呈显著正相关（ｒ＝０．２２９，Ｐ＜０．０５，ｎ＝１０８）。补充试验后三个组发锌变化无显著性差别。Ｚ＋Ｍ组和Ｍ组智商，认知功能的改善好于Ｚ组，Ｚ＋Ｍ组和Ｍ组的差别无统计学意义。膝高的增长值Ｚ＋Ｍ组高于Ｍ组和Ｚ组，Ｍ组高于Ｚ组。结论：受试儿童中锌缺乏并不占主要地位，其他微量营养素的缺乏更应受到重视。同时补充锌和微量营养素可以改善儿童的智能发育，并能促进体格发育。     

牛磺酸对小鼠脾细胞DNA修复能力的影响

①目的观察牛磺酸对小鼠脾细胞ＤＮＡ修复能力的影响，以探讨牛磺酸抗衰老的机制。②方法以不同鼠龄小白鼠脾细胞悬液进行培养，实验组培养液中加入牛磺酸（３０μｇ／ｍｌ），以１０ｍｍｏｌ／Ｌ羟基脲抑制ＤＮＡ复制，经紫外线照射后，以３Ｈ－胸腺嘧啶脱氧核苷（３Ｈ－ＴｄＲ）掺入法测定ＤＮＡ损伤后修复能力。③结果鼠龄１１０ｄ，１５０ｄ和１８０ｄ３组小鼠中，ＤＮＡ修复能力均随鼠龄增加而降低，但在不同鼠龄阶段，牛磺酸组ＤＮＡ修复能力均高于对照组，牛磺酸组的闪烁值分别为８．０±０．６Ｈｚ，５．３±０．５Ｈｚ和４．１±０．４Ｈｚ，而对照组则分别为６．３±０．７Ｈｚ，４．７±０．５Ｈｚ和３．２±０．２Ｈｚ（ｔ＝７．５０，２．８７，３３．８０，Ｐ均＜０．０１）。④结论牛磺酸具有增强小鼠脾细胞ＤＮＡ的修复能力和延缓衰老的作用。     

我国营养专业教育的历史回顾

我国营养专业的本科教育,早期在大学家政系设有营养专业,其方向是培养营养师。其他相关的营养教学则分散在医学院的生化系(关于基础部分),临床医学各科(关于营养缺乏病诊治)、公共卫生系(关于儿童保健)及农学院的生化系(关于食品化学)。解放后,家政系取消,营养师培训中断,饮食治疗受到削弱,生化系的重点向分子生物学转移,临床医学因营养缺乏病的少见而删减,于是营养教学主要在卫生系(内设营养与食品卫生教研室)或卫生教研室,但教学时数极少。直至80年代,才成立了医学营养专业及营养与食品卫生专业。临床营养则因70年代肠内肠外营养的兴起而重新受到重视,但多数人还不认识临床营养是包括饮食治疗,肠内营养,肠外营养在内的系列工作。因此,重温这一段历史对于振兴营养工作,培养营养专业人才,提高医疗水平,加强医院管理是十分重要的。     

“碘”滴之道，引领健康生活

全球有118个国家受到碘缺乏的威胁，约有16亿人生活在缺碘地区；碘缺乏严重地区人群的智商要比不缺碘地区人群低13．5个百分点；我国的“碘盐计划”使中国人的缺碘状况得到了有效控制。