炒菜，不必等油冒烟

油烟会让皮肤沾上油腻,身上沾染油烟的污浊味道。不过,油烟的害处还远远不止于此,油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟又是这种变化的最坏产物之一。     

呼出气体冷凝物在肺癌早期诊断中的应用

呼出气体冷凝物作为一种尚处于研究阶段的新型检测肺癌的方法,因其非侵入性、易获得等优点越来越成为研究的焦点,且可能会成为诊断筛查肺癌的新型方法,但是其目前仍处于实验室研究阶段,尚有很多未解决的问题.本文从呼出气体冷凝物的检测、分析、对肺癌诊断的临床意义以及优缺点等方面进行论述,分析其应用于临床的可能性.     

气质联用法同时测定人血浆中4种非胆固醇类固醇含量

 目的 建立同时测定人血浆中植物固醇和胆固醇合成前体物质的气相色谱-质谱（GC-MS）定量分析方法,为研究患者胆固醇代谢提供检测手段。方法 色谱柱为HP-5MS石英毛细管柱（30 m×0.25 μm×0.25 mm）,初始柱温200 ℃,保持2 min,程序升温15 ℃·min^-1至280 ℃,保持30 min,不分流进样。血浆经碱性醇溶液皂化后用正己烷萃取,再用衍生化试剂（BSTFA+1%TMCS）衍生后进样,采用全扫描（Scan）定性,选择离子监测（SIM）内标法定量。结果 胆固醇、2,4-脱氢胆固醇、7-烯胆固醇、菜油固醇、β-谷固醇线性关系良好,日内日间精密度均分别小于7.9%与9.8%,加样回收率分别在89.5%~106.3%之间。应用本方法分别测定20名高血脂患者中非胆固醇类固醇的含量,其中2,4-脱氢胆固醇的含量为（0.39±0.08） mg·L^-1,7-烯胆固醇的含量为（3.41±0.83） mg·L^-1,菜油固醇的含量为（3.12±0.53） mg·L^-1,β谷固醇的含量为（4.22±0.67） mg·L^-1。结论 GC-MS法可同时测定人血浆中4种非胆固醇类固醇含量,并具有良好的准确度与精密性,适用于患者胆固醇代谢个体差异的分析。
     

厨房油烟的“新去向”

在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等不适症状。如果呆在厨房里的时间过长,严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等综合症。这主要是因为厨房中的油烟污染所致。厨房中的油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,而高温烹调是我国独特的烹饪习惯,在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染源之一,也成为了家庭厨房的第一大杀手。油烟给     

烹调油烟对小鼠红细胞免疫粘附功能的影响

烹调油烟对人类的健康危害 ,日益受到人们的关注。本实验采用补体致敏酵母血凝法 ,检测了烹调油烟对小鼠红细胞免疫粘附功能的影响。材料与方法　昆明种雄性小鼠 80只 (天津劳动卫生研究所动物饲养中心提供 ) ,体重 18～ 2 2 ｇ ,随机分成两组 ,每组 40只 ,分为实验组和对照组。将小鼠连同鼠笼 ,置于厨房 ,使烹调油烟笼罩在鼠笼周围。每次染毒 30ｍｉｎ ,连续 2 0天。对照组正常饲养 2 0天。 2 0天后 ,将两组小鼠断颈采血 ,肝素抗凝 ,用生理盐水洗涤 3次 ,配成 1× 10 8/ｍｌ待测红细胞悬液。检测采用补体致敏酵母血凝法按叶路〔1〕方法 ,判…     

烹调油烟诱发大鼠肺癌的实验研究

目的观察SD大鼠吸入烹调油烟(cookingoilfumes,COF)后的慢性毒性及其潜在致癌性,探讨COF可能的致癌作用机制。方法以SD大鼠为实验对象,采用动式吸入染毒眼(6.88±0.31)、(15.06±0.35)、(35.33±1.69)mg/m3演,设空白对照组,复制COF慢性动物实验模型;利用免疫组织化学技术研究肺组织突变型p53和脆性组氨酸三联体(FHIT)蛋白表达。结果COF诱发SD大鼠肺癌总发生率为9.42%,雄性6.32%,雌性12.50%,雌雄两组肺癌发生率的差异无统计学意义(P>0.05);突变型p53蛋白在实验组有阳性表达,阳性定位于支气管上皮细胞胞核,对照组呈阴性。肿瘤病例肺组织切片的p53蛋白阳性表达率显著高于对照组(P<0.001);FHIT蛋白在各组均有阳性表达,阳性定位于支气管上皮细胞胞浆,实验组的肿瘤病例与非典型增生病例肺组织切片FHIT蛋白阳性表达率均显著低于对照组(P<0.001,P<0.01)。结论COF为SD大鼠致癌物;COF或(和)其代谢产物致抑癌基因p53、FHIT突变可能是COF致肺癌重要机制之一。     

食用油烟对大鼠肺Ⅱ型细胞毒性及与氧化应激的关系

[目的 ]研究食用油烟对大鼠肺Ⅱ型细胞的细胞毒性、DNA损伤及其与氧化应激的关系。 [方法 ]采用MTT比色法、溴乙锭荧光法和单细胞凝胶电泳技术 ,分别测定食用油烟对大鼠肺Ⅱ型细胞的细胞毒性、DNA交联和DNA链的断裂作用 ,并用抗氧化剂N 乙酰半胱氨酸 (NAC)进行干预。 [结果 ]食用油烟对大鼠肺Ⅱ型细胞具有细胞毒作用 ,对DNA既有交联作用又有链断裂作用 ,在受试剂量范围内呈剂量 反应关系。染毒前对大鼠肺Ⅱ型细胞用抗氧化剂NAC预处理 ,可降低食用油烟对大鼠肺细胞的细胞毒性和DNA损伤作用。 [结论 ]食用油烟对大鼠Ⅱ型细胞以及DNA的损伤与氧化应激有关     

亚硒酸钠和维生素C的协同抗突变作用

目的观察亚硒酸钠和维生素C在拮抗烹饪油烟凝集物(COF)的致突变作用方面的表现. 方法在人外周血淋巴细胞培养物中注入一定剂量的亚硒酸钠或一定剂量的维生素C来观察淋巴细胞的姐妹染色单体交换率(SCE率).结果亚硒酸钠可显著降低COF处理过的淋巴细胞SCE率;终浓度0.9×10-7mol/L的亚硒酸钠和90.9ug/ml的维生素C在降低COF处理过的淋巴细胞SCE率方面存在着极显著的协同效应.结论一定剂量的亚硒酸钠和维生素C在拮抗COF的致突变性过程中存在着极显著的协同效应;亚硒酸钠单因素亦存在一定的拮抗作用.     

应用单细胞凝胶电泳技术检测食用油烟的DNA损伤作用

应用单细胞凝胶电泳技术对菜油油烟颗粒提取物致大鼠肺Ⅱ型细胞ＤＮＡ断裂作用进行了检测。结果显示，菜油油烟能引起大鼠肺Ⅱ型细胞的ＤＮＡ断裂作用，彗尾长度与细胞油烟暴露水平之间存在明显的剂量反应关系（ｒ＝０．９５７，Ｐ＜０．０５）。本研究结果将有助于进一步了解食用油烟的遗传毒性以及证实食用油烟与肺癌发生的关系。