老年人膳食的选择

科学合理的膳食是健康长寿的基础,对于正常体质的老年人来说,按照古训以“五谷为养、五果为助,五菜为充,五畜为益,气味合而服之,以补精益气”。保证各种营养素基本平衡,没有必要特别地药补食补等,平和五味的饮食最有益于老年人的健康。根据老年人机体组织和代谢功能的特点,需注意以下十几个问题。1、需控制甜食。老人活动量少,新陈代谢缓慢,要控制摄入的热量,以免引起身体超重,增加心脏负担。过了70岁最好禁食单糖、砂糖类双糖,避免诱发糖尿病等。2、要优质蛋白。老年人体内以分解代谢为主,需要较丰富的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗,此时质量…     

老年人健康的“四大基石”

世界卫生组织《维多利亚宣言》把适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡列为健康生活方式的四大基石。若老年人都能遵循这一生活方式,是有利于预防疾病,提高生活质量,促进健康和长寿。1 适量运动每天定时定量地锻炼身体,是一种积极的生活方式。近     

读者·作者·编者

根据体检资料发现，自1984年民航空勤人员膳食由集体就餐制改为伙食包干到人、各自起灶的形式以来，空勤人员中体重增长过快、血脂增高的人员普遍增多，如何指导空勤人员合理膳食，防止营养素摄入不合理的现象，已成为非常实际的问题。就此，我们于1988年4月采用空军航空医学研究所研制的376种及1876种食品的营养素分析及营养调查电子计算机软件，     

保健膳食三则

１强筋壮骨猪肚杜仲汤杜仲３０g，猪肚３００g。将猪肚子用醋洗净，以文火炖熟，然后拣去杜仲，以盐调味，饮汤食肉。可治肾虚引起腰酸痛、阳痿、小便频数。２抗衰保健首乌鸡何首乌２０g，杞子１０g，当归５g，放入鸡肚中（最好用放养吃活食的鸡），大火烧约１小时，适量放入调料，喝汤肉，是中老年人理想的保健药膳，能防衰老，乌须黑发，滋润肌肤。３四季平安饮鲜芦根５０g，藕节１００g，荸荠２００g，刷洗干净，加适量水，大火烧开，文火炖１０分钟，加少许冰糖，经常代茶饮。可清心解渴，消食化积，保四季平安。保健膳食三则@孟昭宁…     

不同人群的食物摄入量与血压水平的关系

本专题在我国不同地区１４个人群样本中进行了一项心血管病危险因素的流行病学调查。在１３个资料可以利用的人群中共１４０８４人参加调查，年龄３５～５９岁。其中１／１０随机小样本共１６７０人进行了连续三天２４小时回忆法膳食调查。多元回归分析调整性别和人群平均体重指数后发现：人群平均鱼类和水果的摄入量分别与人群的收缩压均值和舒张压均值负关联，人群平均食盐和动物性油脂的摄入量分别与人群的平均收缩压和舒张压正关联。本结果提示改善膳食结构，适当增加鱼类和水果的摄入，减少食盐的摄入是预防人群血压升高的重要措施之一     

西宁地区幼儿园儿童的膳食调查报告

本文对西宁地区幼儿园儿童进行了膳食调查。了解该人群的营养素摄入情况以及热能、蛋白质、脂肪来源分布和三大营养素供热比。同时提出所存在问题。     

中国糖尿病流行特点现场调查方法

中国糖尿病流行特点现场调查分为（１）询问组：负责调查表格中各询问项目的调查；（２）体检组：负责身高、体重、腰围、臀围、血压和脉博的测量；（３）营养调查组：负责个人膳食调查；（４）服糖抽血组：负责被调查者的服糖及抽血；（５）血糖测定组：负责测定血糖及血清、血球的分离提取。现场工作程序为领取调查表格—服糖—接受询问和体检一抽血并送生化室测定血糖一验收调查表格。     

广东78种食物的不溶性膳食纤维含量分析

本文采用中性洗涤剂法测定了广东78种食物的不溶性膳食纤维含量,结果提示,不溶性膳食纤维的平均含量:干豆坚果类为7.12％,鲜果类为1.93％,根茎类为1.55％,叶菜类为1.31％,粮谷类为1.27％,茄瓜类为1.15％。其中干豆坚果类与茄瓜类、粮谷类、叶菜类、根茎类和鲜果类的含量差别极显著(P<0.01),而后五类食物的含量相互间差别不显著(P>0.05)。粮谷类的变异系数较大(CV:142％)。其中以加工较深的米面及其制品较低(0.31％—0.72％),而未深加工的玉米、薏米的含量则高(2.48％—6.08％)。     

大渔岛居民膳食结构及营养状况的调查与分析

对山东省荣成市石岛镇大渔岛村９１户３９８名散居渔民膳食结构及营养状况调查的结果表明：①蛋白质和热能人均摄入量占平均供给量的１１５．４％和１１２．２％，其它营养素除维生素Ｂ２占８３．３％以外均摄入较充足。蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量构成比分别为１１．３％、２７．６％、６１．１％。②查体中未发现严重的营养缺乏症。③体重指数超过正常者占１３．２％。④体重指数与收缩压、舒张压经相关回归分析，呈显著相关。⑤大渔岛居民头发锌含量高于泰安农民，铜、铁含量低于泰安农民。     

我国较贫困地区农村学龄前儿童膳食状况

对１９８５～１９８９年７省较贫困的１８个乡农村儿童膳食调查资料采用平均摄入量、临界值及概率法进行了总结分析。结果表明，６～２４月龄母乳喂养儿的辅食品种单一，数量不足。断奶儿童各年龄组热能、蛋白质摄入量的平均值分别达ＲＤＡ的９２％～１０４％和７６％～８４％，但以ＲＤＡ为界值，仍有５３％～６２％及７４％～８５％的儿童热能、蛋白质摄入量低，用概率法分析蛋白质、钙、维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ及铁摄入不足的人数比例分别是５０％～６０％、９３％～９７％、５１％～８７％、７４％～８６％、５８％～６６％和１２％～４７％。热能、蛋白质摄入量低于ＲＤＡ值儿童的身高、体重明显低于摄入量高于ＲＤＡ值的儿童。