防癌,果蔬不可少

据研究水果、蔬菜中存在着一种或多种能阻止或减慢癌症发展的物质。这些物质比维生素、粗纤维等具有更好的防癌效果,而且比维生素稳定,在烹饪过程中损失很少,科学家们将这类物质叫作植物化学成分。 水果、蔬菜预防癌症的作用:主要有四种途径:(一)、有些植物化学成分,如桔类水果中的萜烯和浆果中的鞣花酸的作用,使侵入人体的致癌物质被排出体外,免受其害。苦瓜籽中的两种植物化学成分胰蛋白酶和苦瓜素,能增强免疫力,阻止恶性肿瘤的生长。(二)、淀粉含量高的食品在预防肠癌中起一种重要的保护性作用。如绿色的香蕉、煮熟的土豆均有防癌和加速致癌物从大肠中排出作用,防止癌症的发生。(三)、异鹰爪豆碱等类植物化学成分,能消灭癌症的初始病灶。水果、蔬菜中的萝卜硫素能阻止或延缓乳腺肿瘤的形成。(四)、有些植物化学成分能阻止人体内致癌物质     

饮食与癌

适当多吃粗粮、新鲜蔬菜与水果,少食精白米、精白粉。粗粮、水果蔬菜中含纤维素较多,食用后可将有毒物质及时排出体外,能起到预防大肠癌的作用。粗粮中含有丰富的镁、锌、硒等矿物质及维生素B、E,有抗癌作用,而精白米、精白粉中这些物质损失较多。 水果、蔬菜中含有丰富的矿物质和维生素,能抑制癌细胞的生成。例如,维生素A可抑制致癌物质造成的多种恶性肿瘤;维生素C     

4种黑色水果越吃越年轻

黑色水果是近几年新兴的一类水果,其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质,而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效,目前已成为国内水果市场上的新宠儿。     

几种防癌食物

正确饮食可以有效防止癌细胞在体。内安营扎寨。蔬菜和水果含有抗氧化剂，能使游离基丧失活力，维生素C、E和胡萝卜素都有同样作用。维生素还可以相互保护，维生素C防止氧化物质破坏维生素E，维生素E能防止胡萝卜素被氧化。葡萄和红酒都有抗氧化物质，能使皮肤癌发生率降低80％。绿茶含有一种叫EGCG的物质，抑制游离基效果是维生素E的20倍，是维生素C的500倍。最近发现一些植物中的矿物质防癌作用比维生素还要强。     

熟食蔬菜比生食蔬菜更好

蔬菜是抗氧化物质的宝库 蔬菜富含维生素和矿物质，是人类维护身体健康的不可缺少的物质。蔬菜除了富含维生素和矿物质外，还含有被人们称为“植物性化合物”的物质。所谓植物性化合物，是蔬菜、水果、豆类等植物中存在的可以食用的化学物质，其种类达千之多(如存在于红色卷心菜中的花色甙，就是植物性化合物之一)。     

蔬菜与水果不能相互替换

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,其营养价值各有特点。一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,     

西红柿中的“黄金营养素”

西红柿,也称“番茄”,营养丰富,具特殊风味。番茄富含糖类、蛋白质以及丰富的维生素等多种营养,既可作为菜肴原料,也可以当作水果。因此,被誉为“水果型蔬菜”。科学家研究发现,红色果蔬中常含有丰富的植物化学成分,包括黄酮类化合物、抗氧化剂和番茄红素等。这些成分均具有防癌抗癌的功效。     

糖尿病患者如何选吃水果

水果营养价值高水果是一类具有重要健康价值的食物,且其价值不能被蔬菜全部代替。水果营养价值较高,是维生素C、β-胡萝卜素、B族维生素、钾、钙、镁等营养素的重要来源。水果含有丰富的膳食纤维(尤其是果胶)。膳食纤维能促进肠蠕动,缓解便秘;降低胆固醇,预防动脉硬化,对预防糖尿病心血管并发症有益。水果中的多种植物化学物质,如类胡萝卜素、类黄酮、花青素等,具有抗氧化、抗癌、调节免疫、降血脂等生理活性。这些物质多与植物的颜色有关,一般水果果肉颜色越深,其健康价值越大。故建议在多样化的前提下,多选择深颜色的水果。     

天然保健品中的黑马-螺旋藻

科学家发现,1克螺旋藻的营养成分相当于1000克水果和蔬菜的综合含量,是营养均衡的天然食品。其中的多种氨基酸、维生素和多种微量元素,能消除疲劳,恢复和激活脑细胞活性。螺旋藻中维生素含量丰富,种类多,包括维生素B1、B2、B3、B6、B12。及维生素E。其中富含其他植物罕见的藻蓝素、酵素,可增强人体的免疫力。有抗衰老、提高机体免疫力、防癌、抗癌的作用。     

天然抗癌饮食

近年,根据大量的调查,发现很多食品中含有抗癌、抑癌物质,经常服用可避免或降低癌症的发生率。科学家并提取了其中的抗癌物质,制成药物,收到了防癌、治癌的良好效果。 含有天然抗癌物质的食品多种多样,水果、蔬菜、食用菌、豆谷类、植物油、海产品等等。兹介绍几种如下: 元白菜(卷心菜) 十字花科植物甘蓝族蔬菜。菜汁中含有诱导芳烃烃化酶生成并提高酶活性的吲哚类物质。这种酶能分解多环芳烃一类致癌物。最近,美国已从卷心菜中提取强     

水果香甜有营养每天要吃一拳大(八)

水果的营养成份和营养价值与蔬菜相似,但它们却不能相互取代.多数蔬菜,尤其是绿色和红色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果,因此水果不能代替蔬菜.而水果中的有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用一般不用烹饪,其营养成分不受热力的破坏,可以保留更多的营养素,故蔬菜与水果应互为补充.     

远离癌症不是梦(四)

<正>日常生活常吃的抗癌食品1.蔬菜类胡萝卜:富含维生素A、B_2、B_5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素,尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A,可减少患肺癌的机会,是抵抗癌症的理想食品。大蒜:富含蒜素和硒等微量元素,经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。大蒜有"地里长出的青霉素"之称。西兰花和卷心菜:十字花科的植物,包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝,都是抗癌的食物。很多研究显示,常吃上述蔬菜可减少胃癌、肠癌、乳腺癌的威胁。令人惊异的是,十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素,又非矿物质,而是一系列被     

防癌抗癌的蔬菜和水果

癌症,截至今日,仍然是人见人怕的病症.尽管已有30%的患者能够控制或康复,但是,大多数癌症患者最终还是离开了人世.癌症也是"富贵病",是吃出来的病.我们可以再吃回去!或者通过吃来防癌、抗癌.那么,哪些蔬菜、水果有防癌、抗癌作用呢?     

防癌抗癌的蔬菜和水果医典通

癌症，截至今日，仍然是人见人怕的病症。尽管已有30％的患者能够控制或康复，但是．大多数癌症患者最终还是离开了人世。癌症也是“富贵病”．是吃出来的病。我们可以再吃回去!或者通过吃来防癌、抗癌。那么．哪些蔬菜、水果有防癌、抗癌作用呢？     

寒冬季节饮食要注意保健

蛋白质、锌、硒、铁、铜、叶酸以及抗氧化剂、ω-3和复方维生素B群是建立身体免疫功能所必备的营养素.抗氧化剂具有预防和保护细胞受损的功能,主要包括维生素C、维生素E、维生素A(类胡萝卜素)和许多植物化学物质,而这些化合物质存在于蔬菜和水果的黄、红、紫的植物色素中.     

补充维生素 防癌又健身

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物,它在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。另外,医学研究表明,维生素在防癌抗癌方面有着一定的功效。那么,维生素有哪些功效,人体如何获取更多的维生素呢?     

施巧计让孩子爱上吃蔬菜

蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,中国居民膳食指南建议儿童多吃蔬菜和水果。可是,孩子们似乎对蔬菜不太感兴趣,而蔬菜和水果所含的营养成分又不完全相同,不能相互替代。     

降低吸烟危害也可以从“吃”上下功夫

戒烟对于很多人来说没有想象中那么顺利,尤其是对于老烟民来说更是不容易,那么,在逐步戒烟过程中,如何才能将危害降到最低呢? 喝杯牛奶.美国杜克大学的一项研究表明,乳制品可让香烟味道变差,而肉类、咖啡类及酒精类饮料会让吸烟者感觉更爽,所以准备戒烟的朋友,不妨试一试喝牛奶. 多吃瓜果蔬菜.吸烟者为偏酸体质,所以戒烟期间的饮食建议应以碱性食物为主,比如蔬菜、水果,因为瓜果蔬菜富含多种维生素,而很多维生素都是“防癌能手”,如众所周知的防癌多面手维生素C、维生素E能减少香烟对DNA的损伤,胡萝卜素的防癌功能主要是其抗氧化作用,防癌配角B族维生素因参与体内许多重要生理代谢过程,因此对预防和抑制癌症是不可忽视的.     

饮茶与长寿

<正>茶叶有祛痰、止喘、益思、轻身、明目、生津、止泻、化食、利尿、排毒等作用,饮茶对健康大有好处。人的机体衰老是脂质过氧化发生的自由基在兴风作浪,茶叶中的维生素C、维生素E和多酚类化学物质都能清除自由基,使细胞能正常地生长发育。这些物质在茶叶中的含量,是其他食品所不能比拟的。如1杯高级绿茶,约含10～20毫克维生素C、800微克维生素E,远远超过其他水果蔬菜,多酚类化合物更是一般食物难以提供的。茶叶中的咖啡碱是中枢神经的兴奋剂,能消除疲劳,使     

明明白白选菜科学健康防癌

蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分,自然界中存在着许多防癌抗癌物质,其中最容易选择的是蔬菜,科学家们研究证实,科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重要作用。所以在日常生活中如果能够科学地选择蔬菜,则可以有效减少癌症发生的几率。