鳕鱼寄生虫感染情况调查

本文对冷冻鳕鱼寄生虫感染情况进行了调查,结果表明:鳕鱼寄生虫感染严重,检出锥吻目绦虫实尾蚴、异尖线虫幼虫、棘头虫三种。讨论分析其致病性,提出加强水产品寄生虫检验以及不要生食水产品等,预防入畜共患寄生虫病发生的预防措施。     

南通市常见鱼类携带华支睾吸虫和异尖线虫状况

近年来,因生食被寄生虫感染的水产品而引发食源性寄生虫病的几率明显增加,原卫生部一项调查显示,食源性寄生虫病已成为新"富贵病"[1].南通市卫生监督所在水产品食品安全风险监测的基础上,开展了水产品寄生虫感染状况调查研究,以了解南通市水产品寄生虫感染状况,提出针对性的预防控制措施. 一、材料与方法 1.材料来源:南通市区、如东县、启东市各有水产批发市场1家,它们供应了南通市场上80％的水产品.2012年4月份,对上述市场进行集中采样,每家水产品批发市场选择5个水产品销售摊位,每个摊位采集样品2份.     

消除7种食物的危险因素

寿司 危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫.蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用. 解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司.在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫. 鸡蛋 危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟. 解决办法:高温会杀死任何可能存在的细菌,不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋.蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险.     

广州市水产品污染状况调查

目的:了解广州市水产品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据。方法:在广州市餐饮单位、超级市场和肉菜综合市场随机采集鲜活鱼、虾蟹、贝壳、冰鲜产品等水产品样品进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测。结果:鲜活虾蟹、鱼、贝壳类产品土霉素、四环素残留超标率较高,土霉素残留超标率虾蟹类为72.2%,贝壳类42.1%,鲜活鱼为18.9%;四环素残留超标率虾蟹类为33.3%,贝壳类5.3%,鲜活鱼为16.2%;虾蟹类产品检出禁止使用的氯霉素。重金属污染以镉为主,铅、砷合格率100%;水产品甲醛含量合格率为69.5%,最高含量达852 mg/kg。结论:广州市水产品抗生素残留、甲醛超标现象较为严重,危及食品卫生安全,需加强监督管理。鲜活水产品肝吸虫、副溶血性弧菌检出率高,生食水产品危险度高。     

消除7种食物的危险因素

寿司危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫。蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫。鸡蛋危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。     

深圳市市售食品食源性寄生虫监测结果

目的了解2006—2013年深圳市市售食品中食源性寄生虫污染状况,为有效防治食源性寄生虫病提供科学依据。方法按照深圳市食品安全风险监测计划,随机采集淡水和海水类水产品、果蔬和沙拉等5类食品,分别采用消化法、浓缩集卵法等检测寄生虫囊蚴、幼虫和虫卵。结果共检测1 891份食品样品,检出寄生虫65份,检出率为3.44%。淡水类水产品检测623份,检出率为6.42%。其中淡水鱼检测567份,检出寄生虫39份,检出率为6.88%;鲩鱼的检出率最高达17.39%。检测淡水软体动物33份,在1份淡水螺中检出粪类圆线虫。检测海水类水产品309份,异尖线虫检出率为3.56%;其中带鱼的检出率高达13.51%。检测生食果蔬95份,检出率为8.42%。检测泡菜194份,检出率为1.03%。检测凉拌菜207份,检出率为1.93%。从肉类(426份)中未检出寄生虫或虫卵。结论深圳市部分市售食品受到寄生虫污染,应加强食品卫生宣教,改变人们不良的饮食习惯,避免感染。     

2006年广州市市售水产品及水发水产品甲醛含量调查

目的了解广州市区肉菜市场经营的水产品、水发水产品中甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮比色法对抽检样品的甲醛含量进行检测。结果277份抽检样品,检出甲醛99份,超标率35.4%,其中水产品为41.3%、水发水产品为27.2%。白饭鱼甲醛含量最高达484mg/kg,高出标准40多倍。结论市售白帆鱼、虾仁、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重,应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康。     

辽宁省部分地区水产品带染致病性寄生虫调查

辽宁省部分地区水产品带染致病性寄生虫调查辽宁省食品卫生监督检验所（沈阳１１０００５）张勇燕，黄辽宁省辽阳灯塔县卫生防疫站刘涛１９９３年９～１０月我们调查了省内市场上部分水产品中寄生虫带染状况。种类及检查方法：淡水产品采自辽阳、盘锦，海水产品采自大连。...     

鱼的几种寄生虫市场初步调查

随着人们生活水平的提高,肉食产品也逐渐进入了人们生活中,鱼是人们喜食的食品。鱼的寄生虫也很多,并危及人们身体健康,由于新疆对渔业研究甚少,报道也较少,特别是市场鱼类寄生虫的普查尚未见报道,我们在市场工作中,对市场鱼类寄生虫作一初步调查。1 材料与方法1.1 材 料:样品鱼采集于天山区市场(北门市场、七一市场和东风市场),其市场鱼主要来源于红雁     

水产品致病性弧菌调查报告

2006年6～8月,笔者对市售水产品(鱼、蟹、海鱼、蛤蜊、河虾、泥鳅等28种水产品)进行致病性弧菌调查,共采集130份样品,检出致病性弧菌29株,检出率为22%,现将结果报告如下。1材料与方法1.1材料标本采集于城南市场、筱塘市场和4个水产品经销点水产品40份,城区内酒店待加工水产品90     

谨防肉食药物残留

自从媒体曝出可让鱼儿活蹦乱跳的“鱼浮灵”，对人体有致畸、致癌危害的非法鱼药“孔雀石绿”，在甲鱼、多宝鱼等水产品中检出氯霉素等违禁药物残留后，人们对吃鱼产生了疑虑。     

肥美冬鱼 营养烹调 冬天餐桌上一家人的健康美味

中国人的餐桌上有一道非常重要的菜,那就是鱼。鱼是水产品中非常好的进补食品,秋冬季节是体弱者进补的好时机,也是吃鱼的最好时机。     

出口水产品中孔雀石绿残留风险评价数学模型的建立

目的分析存在孔雀石绿残留风险的出口水产品,确定出口水产品中孔雀石绿残留状况及相对严重程度。方法应用层次分析法食品安全预警理论,建立数学模型对汕头出口水产品中孔雀石绿残留进行风险评价。结果综合考虑检出率和检出构成比,存在孔雀石绿药物残留风险的10种出口水产品中,金鲳鱼、鲈鱼风险程度最大,其权值〉0.2;其次为甘鱼、冻生鱼片、包公鱼3种,权值在0.1左右;其余罗非鱼、真鲷鱼、鳗鱼、美国红鱼、黑鲷鱼5种鱼风险程度相对较轻,权值在0.03～0.05之间。结论该数学模型可以综合多个评判指标,对出口风险相对严重的做出比较全面的评价,有利于实施适宜的风险监管措施。     

枣庄市售水产品致病性弧菌调查

2005年6-9月份,我们对本地区市售水产品（鱼、蟹、海鱼、蛤蜊、河虾、泥鳅等）28种水产品进行致病性弧菌调查,共采集155份样品,检出致病性弧菌33株,检出率为21.29%,现将结果报告如下：     

天津开发区日式餐馆生食水产品卫生现况调查及对策

日式生食水产品既可满足人们对水产品“鲜”的要求，并且颜色美观，风味独特，又吸引了大量的消费者。但若食用不当，对健康的损害却是严重的。食品安全控制体系（HACCP）明确了食品的安全卫生与否的根本取决于食品原料的生长（饲养）环境、运输、加工环境和技术等环节的卫生标准和安全程度。生食水产品在以上环节中容易受到甲肝病毒、细菌、寄生虫、重金属等危险因素的的污染。     

鱼胶的保健作用？

广义的鱼胶是指由鱼体组织的胶原制成的水产品,包括明胶、粗胶、和鱼膘胶。明胶主要用于制造培养基、感光胶片等,粗胶可做木材、皮革等的胶粘剂,而鱼膘胶除了可以用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂外,黄鱼、小黄鱼或中华鲟的鱼鳔干燥而成的鱼鳔胶是我国传统的高档海味,有一定的滋补价值。     

2012年鞍山市水产品中喹乙醇代谢物残留量监测分析

目的开展水产品中喹乙醇代谢物残留量的监测分析,保障水产品的食品安全。方法随机在鞍山市本地农贸市场河鱼批发部采集淡水鱼类,采用《水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法》（农业部1077号公告-5-2008）进行喹乙醇代谢物残留量检测。结果 MQCA在0.005～1.000μg/ml范围内,线性关系良好,r=0.999 3;高、中、低3种浓度的加标样品平均回收率分别为76.5%、85.1%、95.4%;相对标准偏差（RSD）分别为9.40%、5.66%、4.31%;本方法最低检出限为4μg/kg。对黑鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅、眼眶鱼、鳝鱼、嘎鱼、鲫鱼、鲤鱼、武昌鱼、鲶鱼等水产品进行喹乙醇代谢物MQCA的含量测定,在所检样品中均未检出喹乙醇代谢物。结论有效落实食品安全风险监测工作计划,为卫生监督和防控提供科学依据。     

广州市番禺区水产品及水发产品中甲醛含量调查

目的了解番禺区水产品及水发产品中甲醛的含量。方法随机从番禺区的水产批发市场、零售市场和餐饮单位采集各类水产品及水发产品样品，采用乙酰丙酮比色法进行检测。结果73份水产品中，10～100mg／kg的样品有12份，占16．4％；100mg／kg以上的样品有3份，占4．1％。九肚鱼和白饭鱼的甲醛平均值较高，最高值达301mg/kg；各类水发产品甲醛平均值均超过为100mg／kg，最高值达344．9mg/kg。水产品浸泡水甲醛平均含量为45．1mg／kg，其中自饭鱼浸泡水甲醛平均含量为67．2mg/kg。水发产品搜泡水甲醛平均含量为108．9mg／kg，其中牛柏叶浸泡水平均甲醛含量为124．6m以g。结论番禺区市售水产品和水发产品均存在添加甲醛的情况，尤其是水发产品违法添加甲醛较为突出，建议继续加强对水发产品甲醛含量监测，加大监管力度。加强对水产品甲醛本底含量的研究，制定相关标准，为落实水产品安全管理提供依据。     

生吃河鲜当心肺吸虫病

炎炎夏日,大排档逐渐盛行,许多淡水的鱼、虾、蟹等被生吃或半生吃。在享用美味的同时,也应该注意预防“病从口入”,防止发生寄生虫感染。     

水产养殖品安全性条例(二)

1　生物危害及相关的危险因素1.1　寄生虫　很多的鱼种 ,海鱼和淡水鱼 ,皆可能成为医学重要的寄生虫动物源性疾病的来源。这些动物源性疾病中 ,有些具有强的病源性 ,人类感染的主要原因是生食或吃了烹饪未熟的鱼。这些感染是在世界上少数国家流行 ,感染主要在生吃或烹饪不当的鱼的文化习俗的社区中发现。一般地 ,鱼是这些寄生虫的中间宿主 ,当人摄食这些寄生虫后 ,即成为终宿主。这些寄生虫病主要有 :吸虫病、绦生病和线虫病。1.1.1　吸虫病　食源性吸虫病是世界上一些地区的重要疾病。尽管很少致命 ,但是吸虫病可引起发病和并发症而导致死…