首都钢铁公司职工家属膳食限盐干预状况分析

高血压病由多种原因引起，其中与高盐、高脂饮食等不良生活方式密切相关。长期食盐过量及钠，钾比值不合理，是产生高血压病重要的因素。经首钢总医院多次膳食调查表明：首钢职工和家属每天食盐摄人量一般为14～20克，远远高于世界卫生组织建议的成年人每天钠盐摄人量应少于6克的标准。实践证明，每天减少5～10克盐摄人，不服用降压药亦可使收缩压下降大约10mmHg，舒张压下降5mmHg。     

儿童原发性高血压先兆筛选的实验研究

本比较日摄盐量相近，有及无高血压家族史的５－６岁儿童的盐负荷前后尿钠排出量。结果表明，二组盐负荷前的尿钠量相近，差异无意义。后有家庭史儿童的尿钠量明显较家庭史为少，差异有高度显意义。盐负荷后２４小时尿钠与有关指标的逐步回归分析表明，家族史是影响尿钠排泄的重要因素。两组间盐负荷前后尿钠不同差值的人数分布比较表明，差值为负值时，二间差异有显意义建议以尿钠差值的负值作为原发性高压先兆倾向的筛选     

降盐可以不降味

用不含钠的成味物质来代替盐据统计,中国人每天吃下的盐平均多达10克。要降到普通人低于6克、高血压或者临界高血人群低于4克的科学推荐量,许多人可能会觉得"淡得吃不下"。如何在不降低咸味的前提下"降盐",就成了现代食品领域的一大挑战。低钠盐是很容易想到的一种思路:用不含钠的咸味物质来代替盐。与钠最接近的就是钾了。虽然它的成味不如钠,但对于一般健康人来说,多摄入一些钾非但无害而且有益,它     

限盐补钾，防治高血压的第一步

食盐与高血压之间的关系．已为医学研究证实，确凿无疑。譬如，住在新几内亚、我国贵州等山区居民，以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土人”，摄盐量甚低．几乎无高血压．而“口味重”地区的人往往高血压发病率也高。我国北方人“口味重”，平均每人每天摄盐15克，南方人口味偏淡，每天摄盐也达7-8克．都超过世界卫生组织建议的每日盐适宜摄     

清远市健康人群全血8种矿物质含量分布调查

目的建立全血钠、镁、钾、钙、锰、铁、铜、锌元素的测定方法,并对广东省清远市健康人群全血8种矿物质含量进行调查,分析其含量特点和性别、年龄差异。方法采用分层多级随机抽样方法抽取清远地区8个县(市、区)的25~70岁健康居民作为研究对象。建立微波消解-电感耦合等离子体质谱方法,并采用所建立的方法检测研究对象全血8种矿物质的含量。采用Shaprio-Wilk法对所得数据进行正态性检验,并进行偏度和峰度分析;采用Wilcoxon符号秩检验分析不同性别、年龄健康成人全血中矿物质含量差异。结果本研究所建立的方法各元素线性关系均良好(相关系数0.999 1),方法的检出限为0.668μg/L~0.013 8 mg/L,相对标准偏差为0.54%~6.98%。研究对象全血8种矿物质的含量均不服从正态分布,其中钠、镁、钾、钙、铁、铜呈负偏态分布,锰、锌呈正偏态分布;钠、镁、钾、钙、锰、铜呈尖峰分布,铁、锌呈扁平分布。不同性别健康成人全血8种矿物质含量差异均有统计学意义(均P0.05)。不同年龄组健康成人中除25~29与30~39岁年龄组人群的血钾和血铁、30~39与40~49岁年龄组人群的血铜、40~49与50~59岁年龄组人群的血镁外,其余相邻2个年龄组成年人全血8种矿物质含量差异均无统计学意义(均P0.05)。结论所建立的方法检出限低,准确度高,样品处理、测定迅速,能满足全血中矿物质的测定。清远市健康人群全血8种矿物质含量均不服从正态分布,且具有性别差异。     

厦门市产盐区与非产盐区儿童碘营养状况与甲状腺功能研究

目的 了解厦门市沿海产盐区和非产盐区儿童碘营养状况与甲状腺功能水平,为科学补碘提供依据.方法 选择产盐区翔安区和非产盐区集美区为调查点,随机抽取600名8～10岁儿童进行甲状腺检查,随机抽取部分儿童采集尿样、家中盐样和血样,检测含碘量和血清FT3、FT4、TSH、Tg、TPOAb、TT3和TT4水平.结果 产盐区与非产盐区合格碘盐食用率为81.5％和98.6％;儿童甲状腺肿大率为3.0％和0.7％,尿碘中位数为202.8和238.4 μg/L;两区儿童的甲状腺功能指标均在正常范围,未发现甲亢、亚甲亢及甲减患者,亚甲减患病率为普通人群水平.结论 产盐区与非产盐区8～10岁儿童的碘营养水平是适宜的,应坚持食盐加碘措施,加强儿童的科学补碘工作.     

昆明某高校学生尿液钠钾水平与膳食摄入相关性分析

探讨昆明某高校在校生膳食钠钾摄入比值与随机尿钠钾排泄比值和24h尿钠钾排泄比值之间的相关性,为学生的膳食营养指导提供参考.方法 选取符合纳入标准的12名昆明某高校在校大学生(男、女各半)作为受试者,将其随机平均分入4 g/d、8 g/d、12 g/d等3个不同摄盐组(每组2男2女);为其统一提供4d膳食,称重计算其每日膳食钠、钾摄入总量,收集并测定研究对象3d内随机尿钠、尿钾含量和24 h尿钠、尿钾排泄总量.结果 对3个不同摄盐组的膳食钠钾比值作秩和检验,3组间差异有统计学意义(F=7.731,P=0.021).对3个不同摄盐组的24h尿钠钾比值做方差分析,3个组间差异有统计学意义(F=7.982,P=0.01),符合分组要求.膳食钠钾比值与3d上午随机尿钠钾比值之间有正相关关系(r值分别为0.625,0.635,0.608,P值均<0.05);膳食钠钾比值与24 h尿钠钾比值之间呈正相关(r=0.642,P=0.024).结论 通过测定在校大学生上午的随机尿钠钾排泄比值或者24 h尿钠钾排泄比值对判定膳食钠钾摄入比值有一定参考价值.     

2014年北京市西城南部地区生活饮用水中钠、钾、镁、钙监测结果

目的在南水（丹江口水库水）入京前对西城南部地区生活饮用水中钠、钾、镁、钙4种阳离子含量水平做调查,为研究南水入京后北京市西城南部地区生活饮用水水质变化情况提供参考数据。方法在西城南部地区选取11个监测点,采用电感耦合等离子体发射光谱法,连续7个月监测市政管网水中钠、钾、镁、钙含量。结果 2014年6—12月共检测水样77件,西城南部地区生活饮用水中4种阳离子的浓度范围分别为：钠16.09～56.56 mg/L,钾2.35～4.20 mg/L,镁20.59～45.16 mg/L,钙43.45～96.65 mg/L。不同监测地点水中钠、镁、钙含量差异有统计学意义（P〈0.05）。结论西城南部地区南水入京前生活饮用水中钠、钾的含量水平相对较低,镁、钙的含量水平略高。     

注意生活中的隐性食盐

吃盐太多会引起血压升高，医学界早已达成共识。全球的流行病学资料也显示，摄盐量高的地区人群高血压患病率明显高于摄盐量低地区的人群，我国情况也如此。控制盐摄入不仅可预防高血压，高血压病人如果能做到控制盐的摄入，症状也能得到缓解，有些轻微高血压患者的症状也有可能消失，甚至彻底治愈。     

限盐补钾--防治高血压的第一步

在我国居民的传统饮食中，几千年来都是盐（钠）多、钾少。研究发现，食盐摄入的量与高血压病的轻重显著相关；钾可对抗盐的升血压和损伤血管的有害作用。医药专家告诫：在日常饮食上需限盐补钾，这是防治高血压的第一步。     

限盐补钾——防治高血压的第一步

在我国居民的传统饮食中，几千年来都是盐（钠）多、钾少。研究发现，食盐摄入的量与高血压病的轻重显著相关；钾可对抗盐的丹血压和损伤血管的有害作用。医药专家告诫：在日常饮食上需限盐补钾，这是防治高血压的第一步。     

144名初中学生血压与尿钠、钾排出量的关系

本文通过收集三个全夜尿,对父母为高血压的子女其血压水平与盐摄入之间的关系进行了研究。使用逐步回归分析,结果显示,这些学生的血压(收缩压和舒张压)与尿钠/钾排泄量显著相关,提示这些学生的血压与钠、钾电解质摄入有一定联系。     

轻度碘缺乏病流行区不同人群碘营养状况调查

江苏省产盐大县响水县位于盐城市北部沿海，属轻度碘缺乏病危害地区。由于该县产盐量大，盐区范围广，境内私盐泛滥。自1995年实施全民食盐加碘以来，尽管各级政府和有关职能部门不断努力，居民碘盐覆盖率仍为30％～40％，一些靠近盐场的乡镇，群众多数食用非碘盐。尽管碘盐覆盖率较低，但该县人群尿碘水平和甲肿率与全市其他各县并无显著性差异，其尿碘水平甚至高于一些碘盐覆盖率较高的县。为探讨影响该地区居民碘营养水平的因素，于2004年8～9月份对当地不同人群的碘营养状况及其影响因素进行了调查，报告如下。     

食盐的选购

食盐的种类 低钠盐——低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血液中的胆固醇水平，适于高血压病、糖尿病、肾炎、胃炎、心血管疾病患者食用。但是，长期血压偏低、腹泻的病人，以及夏季出汗多等情况下，人体应增加钠的摄入，不宜选用低钠盐。对于一般人而言，长期选用低钠盐并没有太大的益处。因为低钠盐中钠含量低，口味淡，人们在烹调时往往要加入更多的低钠盐，才能获得和普通盐一样的口感。盐的进食量不知不觉增加了，与普通盐相差无几，这就失去了选择低钠盐的意义。     

饮食中钠钾含量与血压变化研究

钠盐和钾盐摄人量与血压水平密切相关,钠盐的过多摄入是高血压发病的主要危险因素之一.为了解钠、钾摄入量对人体血压的影响程度,选择了部分人群进行了钠、钾摄入量与血压关联程度的研究. 1 材料与方法 1.1 人群选择 在农村选择收缩压(SBP)≤160mmHg,舒张压(DBP)≤100 mmHg,年龄在18 ～60岁者参与本研究.共入选89人.所有入选人员均无心、脑、肾等重要脏器的疾病,并且在1个月内未使用降压药.     

清淡饮食吃出健康

患:摄盐过多有什么害处呢? 医:我们摄入食盐中的钠,由尿、便、汗液排出,其中经尿排出的约占90%.人体的保钠机制较完善,摄入少则排出少,只有长期每日摄盐少于1克～2克时,才会发生缺钠.摄盐多时,经尿排钠也增多,但人体的排钠功能是有限的.摄入过多的盐,会导致钠潴留.盐维系水,因此必然会引起钠、水潴留,血容量增加.更重要的是,钠潴留使血管壁平滑肌收缩,血管腔变窄,血管阻力增加,终致血压升高.血压升高又会加重心脏和肾脏负担,进一步引起排钠障碍,从而使血压更高,即形成恶性循环.     

厦门市2005年～2008年“盐民自用盐”监测分析

目的了解厦门市原产盐区居民食用"盐民自用盐"情况和"盐民自用盐"的质量。方法监测原产盐区"盐民自用盐"的碘盐覆盖率、非碘盐率和合格碘盐食用率,按GB/T13025.7-1999直接滴定法测定含碘量。结果共检测产盐区居民家中盐5580份,碘盐覆盖率为91.44%,非碘盐率为8.56%,合格碘盐食用率为89.27%,盐民的合格碘盐食用率三年多来一直在90%上下波动。结论对产盐区供应"盐民自用盐",有效遏制了私盐和非碘盐对碘盐市场的冲击,但非碘盐一直难以彻底杜绝。要继续加大打击非碘盐力度,进一步开展健康教育工作,确保人民群众食用合格碘盐。     

粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)关于食品添加剂每日允许摄入量(ADI)的建议

ADI未加限制的添加剂一、酸、碱和盐——醋酸及其钾、钠盐,碳酸氢铵(钾、钠),氢氧化铵(钾、钠、镁、钙),碳酸钙(钾、钠、镁、胺),氯化钙,氧化钙(镁),硫酸钙,柠檬酸及其钾、钠、钙盐,盐酸,dl-乳酸及其铵、钙、钾、钠盐,dl-苹果酸(婴儿禁用)。二、疏松剂——碳酸钙(镁),氧化镁,肉豆蔻酸铝(铵、钙、镁,钾、钠),棕榈酸盐(铝、铵、钙、镁、钾、钠),二氧化硅,硅酸盐(铝、钙、铝钠、铝钙钠),硬脂酸盐(铝、铵、钙、镁、钾、钠)。三、抗氧化剂与协作剂——柠檬酸及其钙,钾,钠盐,柠檬酸盐甘油—酸酯,氯化亚锡。四、载体溶剂——冰醋酸,乙醇。     

营养均衡是预防脑卒中的硬道理

吉林省读者邱鸣财来信问:预防脑卒中除了控制发病的危险因素外,饮食上又有什么注意的呢?专家:保持饮食中钠、钾、镁、钙等矿物质的平衡,摄入低盐、高钾、高钙和高镁     

营养

9602“蛋白质和食盐摄人量与血脂水平关系初探/尹进…刀营养学报一1994,16(4)一359一361 首先通过控制饲料蛋白质的供给量,观察不同蛋白质水平对小鼠嗜盐程度的影响,以探索蛋白质摄入量与嗜盐习性的关系。之后,进一步观察给盐的同时给予高胆固醇高脂肪饲料的小鼠血清总胆大醇(Tc)和甘油三醋(TG)的水平变化,以探讨血脂代谢与蛋白质摄入量及嗜盐习性的关系。结果表明:低蛋白质(5 .2%)饲料使小鼠自发饮用较多的盐水,有可能蛋白质供给量不足是嗜盐原因之一,小鼠摄食高胆固醇高脂肪饲料时,血脂水平明显升高(P<0.05);同时饮用1.1%食盐水时,血清T…