食品添加剂众怒之下的“替罪羊”

民以食为天。食品安全重于泰山。进入本世纪以来,从“三聚氰胺奶粉”、“红心鸭蛋”、“瘦肉精猪肉”,到近期的上海“染色馒买”事件、“牛肉膏”事件,食品安全问题频频发生．百姓的食品安全感越来越差。     

从疯牛病、瘦肉精说起

食品安全是威胁公众健康的重要因素。当前,食品安全问题日渐突出,成为人们普遍关心的热点。 发生食品安全问题的部分根源是环境污染造成连锁反应的结果。污染物通过食物链进入人体,危及消费者的健康。据报道,     

消费者对食品“无安全感”的行政执法困境与对策

目的探讨近年来我国屡屡发生的食品安全事件及原因。并对食品安全监管所处的困境,提出相应的对策。方法以《求是》主办的《小康》杂志和清华大学媒介调查实验室发布的《2010—2011消费者食品安全信心报告》信息作为探讨主题的切入点。结果 我国食品安全事件频发的原因是：我国的社会正处于食品安全事件风险高发期和矛盾凸显期,地方政府对卫生事业经费投入不足,《中华人民共和国食品安全法》在食品监管运作中也存在着缺陷和不足,预防性卫生监测处于停顿或半停顿状态,部分企业和个人唯利是图丧失了道德底线。结论应尽快完善《中华人民共和国食品安全法》的相关配套法规,尽快建立食品流通领域内的市场准入制度,进入市场的食品,每批次都要进行抽样检验,检测结果合格后方可批准进入市场;尽快制定每年的食品抽样检验计划,对抽样的品种、数量、频次要合理,符合和达到市场的需求,地方政府不应以经费不足为由减少采样数量和采样频次。     

食品安全,把好入口第一关

民以食为天,食以安为先,食品安全与营养是健康的基石。中老年人消化功能减弱,对食品的安全和卫生应有更高的要求,因此要学一点食品安全方面的科学常识,让我们对于进入家庭的食品吃得安全、吃得放心。     

张高丽谈食品安全:严把农田到餐桌每一道防线

中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任张高丽2013年9月11日主持召开食安委第一次全体会议并讲话。中共中央政治局委员、国务院副总理、国务院食品安全委员会副主任汪洋出席会议并讲话。会议审议了《国务院食品安全委员会工作规则》,听取了食安委办公室及其成员单位的汇报。会议认为,今年以来我国食品安全形势总体稳定,人民群众饮食安全基本得到保障,食品安全管理体制改革积极稳妥推进。但是,食品安全问题时有发生,隐患风险依然存在,和人民群众希望还有较大差距,食品安全面临的形势仍十分严峻。张高丽指出,我国已进入全     

论以重建行政监管公信力为核心完善食品安全监管机制

我国已进入风险社会,食品安全监管面临新的挑战,为此应以重树行政公信力为核心改进食品安全监管机制,具体包括：实施程序公开,信息公开,增加透明度,充分保障公众的广泛、深度的参与;风险评估与风险管理分离,保持评估的独立性、先进性、民主性;注重问责制度的程序设计等。     

对现行食品安全监督管理体制的再思考与分析

食品安全问题关系到人民身体健康、社会稳定以及经济发展，进入21世纪后。世界各国尤其是发达国家重视食品安全问题达到了空前高度，我国也不例外。尤其是“阜阳奶粉”事件发生后，我国相继出台了国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》（以下简称《决定》），中编办《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（以下简称《通知》），要求工商、卫生、质检以及农业各部门对食品安全工作分殷管理，各行其职，目的是想通过调整原有的食品安全监管体制，由多个部门来齐抓共管，保证食品卫生质量，     

对食品卫生监管体制调整的思考

进入21世纪以后，世界各国对食品安全的重视程度已达到了空前水平。我国政府亦不例外，多年来一直非常重视食品安全工作。尤其是今年的“阜阳奶粉事件”后，已经把这项工作摆上了非常重要的议事日程，国务院多次召开会议研究食品安全工作，并于9月初下发了《关于进一步加强食品安全工作的决定》(以下简称《决定》)，将对食品安全监管体制进行重大调整。     

食品包装：构筑食品安全的首道防线

从“苏丹红事件”到“瘦肉精中毒”，从“磕药多宝鱼”到“三聚氰胺奶粉”。近年来层出不穷的食品安全事件，时刻挑战着消费者脆弱的神经。令人欣慰的是，自今年6月1日起，新版的《食品安全法》将正式施行。我国的食品安全工作由此将进入新的阶段。值得一提的是。此次颁布的法规首次将食品的包装、容器和生产经营的设备工具等纳人大的食品安全范畴，将食品包装的重要性提升到了与食品质量同等的高度。这标志着食品包装安全意识的一大进步。     

加拿大现行食品安全管理体系

食品安全是卫生管理的重要内容,与广大人民身体健康密切相关.我国目前正在进行各项体制改革,并且取得了显著成绩,卫生体制改革也在深入进行中.食品药品监督管理局的成立,则标志着我国食品安全管理体系改革也正向着国际化迈进,以适应我国进入WTO的步伐.     

2012年漯河市蔬菜农药残留检测结果分析

农药在植物产品的生产过程中发挥着杀菌、杀虫、除草等重要作用,但超范围、超剂量、不遵守休药期的滥用农药行为必然造成最终产品中农药残留超标,人类通过摄取这些农药残留超标的粮食、蔬菜、水果等食物,导致农药及其代谢物进入人体,造成人类急性中毒、慢性中毒或遗传毒性〔1〕。为做好食品安全风险监测工作、保障漯河市居民的食品安全,笔者根据2012年漯河市食品安全风险监测方案,对农贸市场、超市、餐饮行业销售的叶菜类、茎类和茄果类等蔬菜，进行有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类共23种农药的监测和分析。     

努力打造企业诚信机制

企业诚实守信，是肉品安全信用体系建设的基础，是国家发展和社会文明进步的重要标志，是人民群众的殷切期盼，也是企业产品进入市场的绿色通行证。对此，国家很重视，国务院领导曾多次指示，要加强食品安全信用体系建设，打造企业诚信机制，确保食品安全，保障人民身体健康。     

关于食品安全中农药残留问题的思考

自古以来,我国都是农业大国,进入现代社会,我国也成为了农药生产与使用的大国。随着农药的广泛使用,食品安全中农药残留问题事件频发,目前已经严重威胁到了人们的身体健康。本文将结合我国目前食品安全中农药残留问题的现状,就农药残留问题的成因进行深刻探讨,从而得出简要的解决措施。     

重金属对食品的污染及其危害

重金属对食品的污染可以通过食物链进入人体后,干扰机体的正常功能,给人体健康带来严重的危害。作者主要综述铅、镉、汞3种有毒重金属对食品的污染及其来源、对人体的危害及其预防,进一步为食品安全提供依据。     

新形势下对餐饮服务环节实施有效监管的探讨

2009年《中华人民共和国食品安全法》及其《中华人民共和国食品安全法实施条例》的颁布,标志着食品安全工作进入了新的发展阶段。2010年,双辽市餐饮服务环节卫生监管工作职能划转至食品药品监督管理局,原承担职能的卫生监督所食品卫生监督员也一并划转。法律实施和机构改革赋予了食品药品监管部门新的职责,带给食品药品监管工作新的挑战,也带来了食品药品监管事业新的机遇。在新的发展形势下,餐饮服务监管从场所管理转变为健康产品管理,如何做好餐饮服务监管已是一项十分重要而紧迫的工作。为更好履行职责,把握机遇,迎接挑战,在承接职能以来,我们通过部门走访、企业调查、日常监管等形式,对城区和农村餐饮服务行业现状进行了调研,基本掌握了辖区内餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况,并依此提出了今后发展对策。     

对当前我国食品安全工作的几点思考

目的和方法阐述当前我国食品安全状况的特点以及食品安全法规定的食品安全监管模式,分析我国食品安全隐患存在的主要因素,思考消除隐患的可能措施并提出相关的政策建议。结果食品工业的较低水平、食品安全隐患发现能力较弱、食品安全事件社会化和国际化趋势、致病微生物等传统食品安全因素的控制、农兽药残留和化学性污染、食品企业社会责任感欠缺、新资源食品安全性评价资料不足以及食品安全的分段监管导致的监管空白和监管资源配置不合理等,决定了我国食品安全隐患将长期存在。结论五点建议:(1)建立并不断完善各级政府的食品安全监管部门议事机制,食品安全信息通报机制,重大食品安全事故应急处置合作机制,食品安全风险监测、评估及预警机制等综合协调机制和相关配套制度。(2)形成企业自我约束,行业诚信自律,政府有效监管,社会广泛参与的食品安全工作新机制。(3)开展食品安全宣传,畅通食品安全信息发布渠道,营造良好食品安全社会舆论氛围。(4)发动群众投诉和举报食品安全相关信息,构建群防群治的食品安全综合治理环境。(5)重视国际合作,不断提高食品安全领域的科学技术手段。     

避开黄曲霉毒素的日常方法

上个世纪六十年代,十万只英国的火鸡突然死亡,罪魁祸首就是吃了被黄曲霉毒素污染的花生粕饲料,至此,黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物黄曲霉毒素进入了食品安全监控的范畴,被广泛关注。     

某市食品安全公众满意度现状及影响因素分析

目的了解我国东部某市居民对食品安全满意度现状、对食品安全的关注情况以及影响居民食品安全满意度的因素,为提高食品安全监管效率和效果、改善食品安全现状提供给决策依据。方法采用多阶段分层抽样方法进行抽样,进行描述性统计、x2检验和有序Logistic回归分析。结果该市总体食品安全满意度得分为114.35分,偏向满意的人群比例高于偏向不满意的人群比例,担心产生安全问题的食品类别排名前3的分别是肉制品(61.30%)、油脂类(58.4%)和乳制品类(48.5%),食品安全信息公开情况、食品不安全问题遭遇和个人食品安全意识成为食品安全满意度主要影响因素。结论该市食品安全现状有所好转,居民对食品安全的关注度较高,食品安全监管部门应加强食品安全信息的公开工作,做好食品安全监管。     

江苏农村地区食品安全知信行问卷调查

目的了解农村消费者对食品安全的认知、态度与行为现状,揭示农村食品安全现状及其深层次原因,探讨提高农村食品安全水平的对策与建议。方法开展2 697名居民问卷调查。结果调查地区消费者食品安全知识总体知晓率为26.30%;地区经济越发达,食品安全知识知晓率和食品安全关注率越高。结论消费者食品安全知识匮乏,维权意识差、成本高、难度大,农村食品安全形势严峻,需加大农村地区食品安全知识的宣传普及,充分发挥群众监督作用,充分保障农村地区食品安全。     

食品安全示范校食堂食品安全现况及学生员工相关认知调查

目的 调查3所示范校食堂食品安全本底情况,了解学生、从业人员、食堂管理人员在食品安全知信行方面的现状,为干预核心信息的制定、干预重点和策略的选择提供依据.方法 采用方便抽样的方法,用自行设计的问卷对北京市海淀区3所小学学生、从业人员、食堂管理人员在食品安全知信行方面进行调查,用SPSS 17.0软件进行统计分析.结果 小学生食品安全法律法规知晓率为优的偏低,只占33.33％.食堂管理人员食品安全知晓率为优的较高,占81.8％.示范校食堂在基本条件、食品安全组织管理、食品安全现场检查、食品安全现场监测4个方面共30余项食品安全指标均达到示范校食堂食品安全评定标准.结论 对学生的食品安全教育需要重点针对小学生食品安全知识和行为.学生的食品安全知识途径主要来源于家长,应将校园的食品安全教育扩展到家庭.食品安全示范校的管理方式及经验值得推广.