江西省膳食结构现状和对策

文中论述了江西省膳食结构不平衡的现状及存在的城市居民脂肪、食盐摄入过高，农村居民豆类及动物食物摄入不足的问题，提出了相应营养干预对策。     

2000～2004年天津市居民膳食营养状况调查

目的研究2000～2004年天津市城市居民膳食营养摄入状况。方法利用天津市统计局2000～2004年天津城市居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究天津市2000～2004年食物消费状况、各种营养素摄入及营养素的食物来源情况。结果天津市城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）百分比偏低,脂肪占总热量偏高（34%～35%）。结论天津城市居民膳食不均衡,部分微量营养素摄入不足,脂肪摄入偏高。应进一步加强合理营养教育,完善居民饮食结构,以满足平衡饮食和合理营养的要求。     

陕西省城乡居民膳食营养状况对比分析

目的了解陕西居民目前的膳食结构状况,为进一步改善膳食结构,提高居民生活水平提供资料。方法按经济发展状况的不同,分别在城市和农村抽取居民家庭,采取入户3日称重法进行调查。结果农村和城市的能量摄入分别为2444.4kcal（10.3MJ）和1904.3kcal（8.0MJ）;三大产热营养素产热比城市和农村蛋白质分别为11.9%和11.3%,脂肪分别为29.9%和26.2%,碳水化物分别为58.2%和62.5%;城乡居民能量的主要来源是谷类,城市与农村分别占58.7%和63.1%;动物性食物提供的能量分别占9.3%、5.1%,纯热能食物（动物油、植物油）提供的能量城乡分别占18.7%、18.0%;农村居民的薯类消费高达82.0g/标准人日,而城市居民仅消费31.5g/标准人日;城市居民的脂肪、食盐摄入量分别为43.8g和13.7g（包括酱油含盐量,不包括腌菜含盐量）,农村居民的脂肪、食盐摄入分别为52.7g和36.1g（包括酱油含盐量,不包括腌菜含盐量）。结论城乡居民膳食能量来源主要是谷类食物,且农村高于城市;动物性食物消费量城市高于农村;谷类食物的蛋白质仍为城乡居民的主要供给来源,且农村高于城市,而动物性食物蛋白质供给则城市居民户高于农村,脂肪类食物来源动物性食物城市高于农村,而植物性食物则农村高于城市。从平均营养素摄入量看,除视黄醇外,其余营养素均是农村居民高于城市。城乡居民脂肪和食盐的摄入量均远大于中国居民膳食指南推荐的每日摄入量,且农村高于城市。     

湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况评价

本文运用１９９２年全国第三次营养调查的数据，按百分位四分位数法对湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况进行了研究。结果显示城市居民和高收入人群脂肪供热比大部分在２５．８％以上，而大部分农村居民和低收入人群的脂肪供热比低于１８．８％。４５～６０岁年龄组脂肪消费高于其它年龄组。食物纤维人均摄入为１２．２５ｇ，农村明显高于城市。城乡分布和收入水平是个人脂肪消费行为的主要影响因素，应以此为方向，分别进行营养指导。     

广东省城市居民食物和营养素摄入现状及变化趋势

目的描述广东省城市居民食物消费及营养素摄入现状及变化趋势。方法在广东省5个城市调查点选取3 154户7 421人进行调查,膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法,调味品消费量采用称重法。结果广东省城市居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为240.1 g,蔬菜为302.1 g,水果为58.4 g,畜禽肉类为157.3 g,水产品类为50.4 g,蛋类及其制品为25.0 g,奶类及其制品为44.3 g,豆类及其制品为7.9 g,食用油摄入量为30.2 g,食盐为7.6 g,酱及酱油为10.2 g;城市居民每标准人日能量平均摄入量为7 173.7 kJ,蛋白质为69.4 g,脂肪为74.4 g,碳水化合物为196.0 g,视黄醇当量为176.7μg,核黄素为0.9 mg,硫胺素为0.9 mg,钙为415.5 mg;与1992年比较,能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入呈下降趋势。结论广东省处于经济转型升级时期,城市居民食物消费及营养素摄入发生变化,需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育。     

城里人——“营养病”速增

国家食物与营养咨询委员会的研究表明,目前我国城乡居民平均已获得了适量的食物。同时,人群营养状况差异较大。近10年来,居民肉类和食用植物油消费持续上升,只是近两年食用植物油消费在城市居民中增幅渐缓,但城市膳食脂肪热能比已接近世界卫生组织推荐水平的高限,有的大城市甚至超过高限。同时谷类食物消费在城市居民中持续下降。综合判断是,城市居民中营养不良的问题已基本解决,但与营养有关的慢性病发生率呈现快速增加趋势。在农村,谷物类消费基本持平,肉类、蛋类消费略有增加,膳食仍存在失衡的问题。低收入居民存在蔬菜消费减少、蛋类消…     

2000-2004年天津市城乡居民膳食状况的调查分析

目的:研究2000～2004年天津市城市和农村居民膳食营养摄入状况。方法:利用天津市统计局2000～2004年天津市城乡居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究这一时段食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果:城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,脂肪占总热量偏高(34%～35%);农村居民谷类、蔬菜和植物油摄入较合理,动物性食物、奶类和豆类食物摄入偏低,蛋白质质量有待提高,维生素A、B2、C、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,其中维生素A、B2、钙摄入严重不足。结论:天津市城乡居民膳食中仍存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民脂肪摄入偏高。     

湖北省成人膳食结构与营养状况分析

目的 分析湖北省成人膳食与营养状况.方法 以2006年"中国居民健康与营养调查"湖北省资料中18～45岁健康成人作为研究对象,膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法和家庭食物称重法,以体质指数(BMI)≥24作为判断成人超重标准.结果 湖北省成人水果和奶类消费普遍过低,油脂和食盐消费过高,其中城市居民肉类消费偏高,县城...     

"病从口入"新解

lO月12日卫生部公布的全国营养调查《中国居民营养与健康现状》指出：我国城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多。谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限。大城市更为明显，正常人每天显性油脂摄入25克即可，     

江苏省城乡居民1990～1999年食物结构与营养相关性疾病变化分析

根据江苏省城乡居民食物消费随机抽样调查和疾病监测结果 ,对九十年代江苏省城乡居民食物结构与营养相关性疾病进行了研究。结果表明 ,江苏省城乡居民膳食结构在九十年代发生明显变化 ,谷类人均消费量逐年减少 ,动物性食物消费大幅增加。城市居民期望膳食模式 (DDP)评分保持在 90分以上但却因动物性食物超过最大允许值而使扣分增加。城乡居民传染病死亡率在九十年代显著下降 ,但城市居民糖尿病、高血压病、冠心病、肠癌、乳腺癌 (女 )死亡率呈快速增长态势。城市居民膳食结构变化对健康产生的负面影响应引起重视。