两种贵州野生食用菌和香菇营养成分分析

目的:对贵州野生牛肝菌、野生多汁乳菇、香菇进行营养成分分析。方法:用凯氏法测定3种食用菌中蛋白质(总氮)含量;用氨基酸分析仪测定3种食用菌中的氨基酸,用原子吸收光谱法测定3种食用菌中的矿物元素。结果:3种食用菌的蛋白质含量香菇>野生牛肝菌>野生多汁乳菇;氨基酸含量野生牛肝菌>野生多汁乳菇>香菇,其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量分别为32%、31%、23%。3种食用菌都含有多种矿物元素,其中野生牛肝菌中铁、磷、铜均倍量高于野生多汁乳菇和香菇。结论:贵州野生牛肝菌、野生多汁乳菇是富含各种营养物质、不逊于香菇的食用菌,具有开发价值。     

云南野生青头菌的化学成分分析

目的 了解野生青头菌的化学成分.方法 参照国家相关标准方法测定野生青头菌蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等含量.结果 野生青头菌人体必需氨基酸的含量为0.58％,氨基酸总量为1.39％,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为41.8％,硒为1.3 mg/100 g.结论 野生青头菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌.     

富硒香菇多糖的提取及营养成份的测定

硒是人和动物体内必需的微量元素 ,体内不能自行合成 ,必须由外界供给才能满足正常代谢需要 ,香菇多糖在国际上被称为“生物反应调节剂 ,具有增强免疫功能、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂”等多种活性 ,将硒和香菇多糖有机的结合在一起 ,目前 ,国际国内还未见报道。我们以香菇为载体 ,通过在培养基中加入一定浓度的复合硒溶液 ,进行富硒栽培 ,获得了富硒香菇 ,并首次成功地提取出了香菇硒多糖 ,应用原子吸收分光光度法 ,测定了富硒香菇中 9种无机元素的含量 ,应用 2 .3一二氨基萘荧光分光比色法测定富硒香菇中的硒含量。方法简单 ,…     

人尿中四价和六价硒的含量及评价

<正> 硒是人体必需的营养元素之一。人体低硒状态有关的疾病,如克山病、大骨节病、癌症、不孕症等日渐引起广泛的研究。人体硒水平可以用血、发、尿等中硒含量作指示。尿的排泄量往往受膳食等条件影响,故采用24小时的总尿量的含硒水平。但是 Robberecht指出:“尿的排泄是消除元素的最重要的途径,尿样易得易采,尿硒与血硒有一定的相关性。故用硒含量变动最小的晨起后单次尿样测定硒含量”。尿中硒的化学形态的确定是研究硒的     

复方太子参胶囊中多糖的含量分析

目的 :对复方太子参胶囊生产工艺进行优选 ,确定可行的生产工艺 ,以多糖为内控指标 ,建立含量测定方法。方法 :用正交试验对香菇多糖的提取工艺进行优选 ,采用苯酚—硫酸的比色方法测定香菇多糖的含量。结果 :生产工艺条件适合 ,含量测定条件可行 ,结果准确 ,重现性好。结论 :为进一步研制复方太子参胶囊及建立其质量标准奠定了基础     

茼蒿营养成分分析及评价

目的:为进一步了解茼蒿营养成分,对该植物的营养成分进行了分析与评价,为提高该植物利用度提供科学依据。方法:采用高效液相色谱测定纤维素、碳水化合物、维生素类及β-胡萝卜素。原子吸收分光度计测定矿物元素,用荧光分光光度计测定硒含量。结果:测得茼蒿植物13种营养成分;矿物元素K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、P、Se 10种。结论:通过所测定的成分表明,茼蒿植物是一种营养丰富的食用蔬菜,有较好的利用价值。     

野生牛肝菌营养成分分析及对小鼠免疫功能的影响

目的:对野生牛肝菌进行营养成分分析并观察其对环磷酰胺(CP)损伤免疫系统小鼠的免疫调节作用。方法:①成分分析:用凯氏法测定野生牛肝菌中蛋白质(总氮)含量,用氨基酸分析仪测定野生牛肝菌中的氨基酸含量,用原子吸收光谱法测定野生牛肝菌中各矿物元素含量。②动物试验:实验设野生牛肝菌组9.0mg/(kg.bw)+CP、CP组、正常对照组。灌胃小鼠牛肝菌提取液35 d,CP腹腔注射造成小鼠免疫损伤。观察小鼠胸腺脏器系数、血清溶血素、小鼠足趾DTH、碳粒廓清指数α等指标。结果:野生牛肝菌蛋白质含量为219 g/kg(干品);含17种氨基酸,其中人体8种必需氨基酸的含量5415 mg/100g占总氨基酸含量16863 mg/100g的32%;含有人体必需的矿物元素(P、Cu、Fe、Zn、Ca、Mn)。动物免疫试验中血清溶血素(HC50)、小鼠足趾DTH、碳粒廓清指数α明显高于CP组(P<0.01),其中小鼠足趾DTH恢复至正常对照组水平。结论:野生牛肝菌是一种具有较高营养价值的野生食用菌。在本实验条件下,野生牛肝菌对CP所致的免疫损伤小鼠的细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫功能有明显的改善作用。     

食用香菇中微量元素含量分析

用原子吸收分光光度法对香菇中的Fe、Cu、Zn、Mn、Cd、Pb、Se等 7种微量元素含量进行测定 ,结果表明 :香菇中含有丰富的人体必需的微量元素 ,且Fe、Zn的含量尤为高 ,作为食用蔬菜对人体补充微量元素 ,有较高的利用价值 ,为香菇的进一步研究和合理应用提供新的科学依据。     

骨泥肉中5种元素成分分析

对骨泥肉中钙、磷、铁、锌、铜等5种元素含量进行测定,结果表明:骨泥肉中含有丰富的人体必需的微量元素,作为食品对人体补充矿物元素有较高的利用价值,为骨泥肉的进一步研究和合理应用提供科学依据。     

两种刺鳅肌肉营养成分分析及评价

目的对两种野生刺鳅属鱼类(大刺鳅和刺鳅)肌肉的营养组成进行分析与评价。方法采用常规的生化分析方法对两种野生刺鳅肌肉的营养组成进行了测定。结果两种刺鳅肌肉中均含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。在大刺鳅与刺鳅肌肉鲜样中,蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%;氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;EPA与DHA总量为4.17%、7.92%;人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数(EAAI)为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为(甲硫氨酸﹢半胱氨酸)、色氨酸。结论两种刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。     

天麻药膳疗疾多

现代医药研究证实,天麻含天麻素、香荚兰醇、香草醛、琥珀酸、β-甾醇、苷类、生物碱、天麻多糖等药用成分,其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。同时天麻还含有16种氨基酸,人体必需的苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸都已具备;此外,天麻中还含有29种元素或微量元素,其中锌、锗、硒、铜含量丰富。中医认为,天麻味甘,性平,归肝经,具有平肝熄风、通络止痛、祛风除湿、提气益神之功效。     

大叶紫薇无机元素分析

采用原子吸收分光光度计火焰法和荧光分光光度计法测定分析大叶紫薇9种人体必需无机元素含量,为其合理开发利用提供依据。结果表明大叶紫薇含有丰富的人体必需微量元素,铜、铁、锰、锌、硒的含量较高。为进一步研究和综合利用提供了新的科学依据。     

香菇保健菜肴

香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量食品。医学专家研究,香菇中含有的“香菇多糖”,是调节人体免疫反应T细胞的促进剂,能提高人体免疫功能;香菇中的双链核糖核酸,能刺激人体产生干扰素诱导物,抑制病毒增殖。香菇素、香菇多糖以及不饱和脂肪酸还具有降低血清胆固醇的作用。此外,香菇中的D-甘露醇具有高渗降压作用,可以降低颅内压和眼压;异亮氨酸等支链氨基酸可以促使慢性肝     

香菇硒多糖协同化疗对胃癌细胞分化、凋亡的影响

香菇硒多糖系富硒香菇的提取物。经研究证实,香菇多糖具有增强免疫功能、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、降血糖血脂等多种活性。硒是人体必需的微量元素,世界许多地区癌症死亡率与血硒浓度呈负相关,流行病学和动物实验研究表明：硒能降低癌症的发生,外源性补充硒能预防和抑制癌剂诱发的多种肿瘤。     

大骨节病病区与非病区小麦中无机元素比较分析

目的 :探讨无机元素在大骨节病发病中的可能作用。方法 :对大骨节病病区与非病区小麦中Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Se、As、Pb、Cd等 10种无机元素的含量进行对比分析。Zn、Cu、Fe、Mn、Ca、Mg用等离子发射光谱法 (ICP)测定 ,Se、As、Pb、Cd用原子吸收法测定。结果 :病区小麦与非病区相比 ,人体必需微量元素Zn、Cu、Se明显低于非病区小麦 ,尤其硒的含量特别低 ,而Ca含量偏高。结论 :大骨节病病区主食小麦中Se含量均明显低于非病区 ,而Ca含量均明显偏高 ,进一步验证了大骨节病与硒等无机元素有关 ,与必需微量元素锌和铜的缺乏也可能有一定的关系。     

硒对蛹虫草营养成分及活性成分的影响

以施加不同浓度亚硒酸钠的培养基来栽培出的蛹虫草子实体为对象,研究了硒对蛹虫草中主要营养成分蛋白质、氨基酸及其主要活性成分虫草酸、虫草多糖、腺苷含量的影响,并进一步探究硒对蛹虫草蛋白分布的影响。结果表明,硒可以提高蛹虫草子实体中蛋白质、虫草酸、虫草多糖和氨基酸的含量,硒对蛹虫草中腺苷的含量无影响。硒并不改变蛹虫草蛋白质的分布,硒在蛋白质中是以取代硫的形式而存在的。     

二硫化碳作业者头发中的铜锌铁钙镁硒

二硫化碳(CS_2)进入人体可与蛋白质、肽类游离氨基酸等结合生成二硫化氨基甲酸酯,此化合物又可与体内铜锌等金属离子生成螯合物,使组织细胞内金属离子含量降低,干扰细胞的正常代谢,抑制一些酶的活性,导致各种病理过程的发生。头发中铜、锌等金属元素的含量往往与体内组织中的含量相关。为了探讨二硫化碳对人体的危害及其损伤机理,我们测定了101人二硫化碳作业者头发中的铜、锌、铁、钙、镁和硒六种元素,并测定了33人非二硫化碳作业者发中上述六种元素含量以作对照。     

植物硒的含量、形态特征及预防肿瘤功能研究进展

自然界中硒可分为无机硒和有机硒,无机硒指单质硒、硒酸盐和亚硒酸盐,其中某些硒酸盐和亚硒酸盐常被作为营养补充剂使用~([1]);有机硒可分为小分子有机硇化合物、硒蛋白、硒多糖等,其中,小分子有机硒化合物包括硒代氨基酸和非氨基酸硒化合物.硒蛋氨酸和硒半胱氨酸能够结合进入体蛋白,故称为蛋白硒氨基酸;所有与硒结合的蛋白称为含硒蛋白,其中由UGA密码子编码的硒半胱氨酸参入的蛋白称为硒蛋白;其他不能结合进人体蛋白的硒代氨基酸则被称为非蛋白硒氨基酸,如甜菜碱、甲基硒代半胱氨酸及其谷氨酰胺衍生物等,非蛋白硒氨基酸和非氨基酸硒化合物合称非蛋白硒化合物.     

正交设计法优化桔梗硒多糖的制备工艺与急毒实验

目的:优化制备桔梗硒多糖的工艺条件,对其结构与毒性进行初步研究。方法:以硒含量和产率为指标,采用单因素实验和正交实验,并结合权重系数法优化制备桔梗多糖的工艺条件;用IR、UV表征其结构;小鼠随机分为5组,不同剂量灌胃给药,同时与Na_2Se O_3进行对照比较。结果:桔梗硒多糖的最佳制备工艺为:硝酸浓度为6%,反应时间为5 h,温度为60℃,超声频率为60%。桔梗硒多糖的平均产率是16.5%,硒含量2.282 mg/g,桔梗硒多糖的ID50值未能测出。结论:方法工艺简单,易于操作,含硒量较高,毒性较小。     

食品多糖含量不同测定方法的研究

〔目的〕 食品多糖因其功能显著而受到广泛的重视,但不同的食品,其多糖含量差异很大。因此,找出可行的食品多糖的测定方法尤为重要。〔方法〕 对食品中多糖采用滴定法、苯酚－硫酸法、蒽酮法三种不同测定方法进行研究比较。〔结果〕 发现目前常用的蒽酮法、苯酚－硫酸法、滴定法中,以苯酚－硫酸法较为可靠,可以作为测定食品多糖的首选方法。对于含蛋白质较多的样品,测定多糖时应先用蛋白沉淀蛋白,以减少蛋白对多糖含量测定的影响,对羊栖菜、香菇、灵芝和某厂生产的营养酒中的多糖进行测定,发现香菇中多糖含量最高。〔结论〕 多糖的测定方法以蒽酮法和苯酚－硫酸法比较好,而滴定法的误差较大。