2005年扬州市食源性致病菌污染状况研究

食源性疾病成为日益重要的公共卫生问题[1,2]。为了解扬州市食品中致病菌的污染状况,为制定HACCP以控制食源性疾病提供科学依据,在2005年对扬州市集贸市场、超市、宾馆饭店及农牧场、个体熟食销售点等采集的286份食品样品,进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌(Lm)、金黄色葡萄球菌及产肠毒素能力、副溶血性弧菌及E.coliO157:H7检测,现将结果报告如下。1材料与方法1.1样品来源散装熟食制品采自市区个体熟食销售点及大型超市熟食柜台及饭店餐饮部;生肉类(猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉)采自市区集贸市场、饭店餐饮部;生奶采自扬州市县(市)区的20个…     

张家港市熟食卤菜业卫生状况调查

熟食卤菜食用方便 ,味道鲜美 ,受到广大消费者的欢迎 ,是饮食店及居民餐桌上的常见菜肴。为进一步了解熟食卤菜制售业的卫生状况 ,以便加强熟食卤菜制售和运输的卫生质量管理 ,保证广大食用者的身体健康 ,我们于 2 0 0 3年 10月对张家港市市区范围内的 3 0户从事熟食卤菜制售的店户进行了卫生学调查 ,现将调查结果报告如下。1　内容与方法1.1　调查内容　加工制售场所卫生设施卫生状况 ,运输工具卫生状况 ,从业人员个人卫生及卫生知识掌握情况。1.2　采样方法及检测项目　在无菌操作条件下 ,按GBl493 -94《食 (饮 )具消毒卫生标准》操作 ,…     

街头个体腌卤熟食加工场所卫生状况调查

腌卤熟食的卫生合格率一直很低,它与生产经营场所的卫生状况有着密切的关系。本文通过对街头个体腌卤熟食加工场所的卫生状况抽样调查,了解其存在的主要卫生问题,为加强管理、改善加工场所的卫生状况、提高产品卫生质量提供对策。     

浅谈“食品黑加工户”的现状及管理对策

随着改革开放的不断深入 ,社会主义市场经济的建立和不断完善 ,从事食品生产经营的个体业户逐年增加。其中绝大部分业户能遵循食品卫生法规定 ,经卫生监督机构审查验收合格并领取卫生许可证后从事食品生产经营活动 ,但仍存在极少数未领取卫生许可证就从事食品生产经营活动的食品生产经营者 ,这些业户即被称为“食品黑加工户”。本文针对其现状及可行的管理对策作一浅析。1　“食品黑加工户”现状及存在的主要卫生问题1.1　加工场所卫生条件差。多数“黑加工户”在自家民房或租借民房内加工食品 ,加工场所周围环境较差 ;加工场所地面、墙壁无…     

江西铁路地区2010年熟食卤菜卫生质量检测结果

目的了解江西铁路地区市售熟食卤菜的卫生质量,加强卫生管理。方法对101家熟食卤菜销售单位随机采样404份,按GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》检测微生物指标,其中96份样品按GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》检测亚硝酸盐含量。结果熟食卤菜合格率仅46.8%。微生物指标合格率(48.5%)低于亚硝酸(85.4%),酱卤肉类合格率(57.0%)高于凉拌类(31.5%),第3季度合格率最低(36.2%)。结论江西铁路地区市售熟食卤菜的卫生质量较差,卫生监管部门应加强对熟食卤菜加工场所卫生、运输工具的监管,同时加强对从业人员卫生操作意识的规范培训。     

南通市港闸区豆制品加工行业卫生状况调查

为了解我区豆制品加工行业的卫生状况,找出薄弱环节,提高食品卫生监督管理水平,于１９９９年３月,对全区范围内豆制品加工户卫生状况进行了调查。１对象与方法共调查豆制品加工户２２个,从业人员５６人,采用现场询问和监督检查相结合的方法,主要内容为生产加工场所卫生、个人卫生、“三证”情况（卫生许可证、健康证、培训合格证）。２结果２．１“三证”持有情况９０．９％的加工户未持有卫生许可证。造成原因有三：一是业主法制观念淡薄,未申领卫生许可证;二是农贸市场管理部门未有力督促摊主申领卫生许可证就发了摊位证,准其经…     

宁波市游泳场所卫生状况调查分析

[目的]了解宁波市游泳场所基本卫生状况。[方法]按《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《实施细则》和GB9667—1996（（游泳场所卫生标准》等要求进行。[结果]宁波市游泳场所具备完善传染病报告制度及公共卫生事件应急预案的占35。4％，消毒产品卫生批件的索证情况和尿素、游离性余氯的抽检合格率市6区游泳场所优于县（市）区游泳场所。[结论]提高业主卫生意识，加强企业自身管理，落实池水措施及健全和完善相应的法律、法规是改善游泳场所卫生状况的关键。     

湖州市区饭店行业用房面积调查

根据《浙江省饮食行业卫生管理暂行办法》（1985年）中餐厅、加工场地、辅助用房面积2∶1∶1的标准,对本市区配有包厢并具备200座以上的饭店共20家进行了实有用房面积比例的调查。餐厅面积包括包厢、就餐室、熟食出售间;加工场所包括生料处理、配菜、烹调、冷盘和点心制作、餐具洗涤场所;辅助用房系指仓库、冷藏库、更衣室、卫生间和办公室等。调查除查阅档案图纸外,则以实地测量为准。     

固原市2004-2006年食品卫生监督工作情况分析

2004～2006年，固原市市委、市政府积极推进卫生监督体制改革，加强卫生监督体系建设，先后组建了独立的市、县（区）卫生监督机构，市、县（区）卫生行政部门和卫生监督机构坚持依法行政，加强队伍管理，加大卫生监督工作力度，以《食品卫生法》为龙头，以食品卫生监督量化分级管理为主线，全面开展食品卫生专项整治，全市食品卫生监督工作取得了显著的成效。     

以PHC为龙头促进农村卫生工作再上新台阶

河南省农村初级卫生保健工作,进入全面普及阶段以来,按照建立和完善三个体系(医疗服务,卫生监督.社会医疗保险),坚持三个战略重点(农村卫生,预防保健,中医药),围绕一个目标(初级卫生保健),上一个新台阶(全省卫生工作整体水平)的卫生改革与发展总体思路,制定下发了《河南省农村初级卫生保健普及阶段(1993-1995)年,工作实施要点》。目前,全省通过国家五部委验收达标和基本达标县(市、区)21个,通过省及市地级审评验收的县(市、区)45个,到1995年底可望有82个县(市)达标和基本达标,占全省116个县(市)的70％。初级卫生保健的实施开创了农村卫生工作的新局面。现将我们的主要做法和体会汇报如下:     

淄博市使用苯及其化合物行业职业卫生情况检查

为认真贯彻《中华人民共和国职业病防治法》和《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》,初步了解我市使用苯及其化合物行业的职业卫生现状,控制和预防苯中毒事件的发生,从而为即将在全国范围内开展的有毒有害化学品生产、销售和使用专项整治工作提供经验和线索,按照山东省卫生厅要求,我们于2002年对淄博市使用苯及其化合物行业进行了职业卫生专项检查。 1 对象与方法 1.1 对象 对淄市5区3县具有行业代表性的使用苯及其化合物的中小型或家庭作坊类企业进行专项检查。     

保定市实施初保发展战略的调查报告

保定市辖3个市区、22个县（市），人口超千万。近几年来，以国家人人享有卫生保健的战略目标为龙头，积极实施科教兴医和初级卫生保健发展战略，取得了显著成绩。1995年该市成为全国第一个城市初保基本达标市，所创立的“双向管理、相互融汇”初保工作模式，填补了国内空白，被收入《中国卫生年鉴》。该市还多次被卫生部邀请参加了全国、世界卫生组织和中日等初保会议，介绍城市初保工作经验。城市初保带动了农村初保的开展，1996年农村初保已有18个县（市）通过了审评，10个县（市）达标，8个县（市）基本达标。儿童计免建卡车、建证率、四…     

扬州市乡级计划免疫状况

扬州市乡级计划免疫状况扬州市卫生防疫站杨冬梅李峰为了解我市各乡镇计划免疫工作情况，于１９９７年６月对全市７个县（市）、区的１８个乡（镇或街道）进行了调查摸底。调查对象为广陵、郊区、邗江各抽查２个乡（镇或街道），其它各县（市）随机抽查２个乡镇和县城所在...     

扬州市1995年居民传染病漏报（诊）调查

扬州市１９９５年居民传染病漏报（诊）调查扬州市卫生防疫站史红梅，朱茂炳，史鉴我们对１２个县（市）区１９９５年的法定传染病进行居民漏报调查。报告如下：１资料来源１，１调查对象有当地正式户口的城市和农村居民。１．２调查时间１９９５年１月１日至９月３０日期...     

江阴市2006-2007年市售熟食卤菜卫生质量分析

摘要：目的为了解江阴市市售熟食卤菜的卫生质量,加强食品卫生监管,预防食物中毒的发生。方法对全市404家熟食卤菜销售单位随机采集样品836件,按GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》检测微生物指标,对106件样品按GB2760《食品添加剂使用卫生标准》检测亚硝酸盐含量。结果江阴市熟食卤菜的卫生质量极不理想,合格率仅为47．97％,微生物污染物仍是造成不合格的主要原因（x^2-=61．83 P〈0．005）。酱卤肉类好于凉拌类（x^2=34．63 P〈0：005）;城市好于农村乡镇（x^2=19．93 P〈0．005）;宾馆（饭店）好于熟食卤菜店（x^2=19．92 P〈0．005）：一年四季中三季度合格率最低,四季中存在显著差异（x^2=36．68 P〈0．005）。结论加强对熟食卤菜加工场所卫生、运输工具的管理,特别是要加强对农村熟食卤菜的卫生监管,同时要加强对从业人员的卫生操作意识和全民的预防食物中毒知识进行宣传培训。     

嘉兴市农贸市场熟食摊店卫生调查与管理对策

熟食卫生学调查已有很多报道,但农贸市场熟食卫生学调查报道较少。我们于1998年6月对市级16个农贸市场内的130家熟食摊店进行凋查,根据调查结果进行危害因素分析并提出整改对策。1 调查内容1.1 根据拟订的调查表对熟食摊店的加工、销售;卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识;加工场所卫生设施、周围环境;食品添加剂、香料等逐一调查。     

2011年泉州市餐饮业食饮具消毒效果监测分析

目的 了解泉州市食饮具消毒效果,为卫生监督提供依据.方法 依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,对市辖餐饮业食饮具、熟食及水果加工工具消毒效果进行监测.结果 共监测食饮具2 200件,合格率97.0％,其中酒店宾馆及快餐店合格率98.2％,小餐饮店95.9％,学校食堂93.9％；熟食水果加工工具110件,合格率79.1％.结论 熟食水果加工工具消毒问题较严重,应引起重视.     

无锡市大中小学食堂卫生现状调查分析

为全面贯彻《食品卫生法》,了解我市学校食堂卫生现状,进一步加强学校食堂卫生管理,以保障学生身体健康,由市卫生、教育部门统一部署,联合组成调查组,对全市大中小学(市区普查、县(市)乡级以上中小学)进行一次学校食堂卫生现状调查。现将调查结果报告如下:1 调查对象与方法1·1·调查对象:市区全部大中小学(其中大学4所、中学45所、小学72所);县(市)部分乡级中小学(中学31所、小学31所)。     

江西省农村卫生工作先进县创建与初保达标建设同步推进的做法

在新一轮的农村初级卫生保健工作中,江西省将农村卫生工作先进县（市、区）创建活动与初保达标建设融为一体,同步实施。到2007年底,已有37个县（市、区）先后接受了省级评审,省卫生、财政等6个厅局命名新建等23个县（市、区）为初保达标县（市、区）,占全省89个农业县（市、区）的26%。在此基础上,省政府下发表彰通报,授予南昌等19个县（市、区）全省农村卫生工作先进县（市、区）称号。主要做法如下。     

许昌市区个体熟肉加工场所卫生状况调查

许昌市区个体熟肉加工场所卫生状况调查王岩１邵晨晖１杨保平２刘纪安２１材料与方法１．１对市区１６５家个体熟肉及其制品加工户，按随机抽样原则，抽取６３户。１．２空气采样用沉降菌落法，产成品用无菌瓶采样２５０ｇ，容器用棉鉴擦试法，按无菌操作原则采样，样品４...