水发食品中加入甲醛的卫生监督监测结果分析

随着餐饮业的兴旺繁荣 ,火锅业在餐饮业中经久不衰 ,为数众多 ,约占餐饮业总数的三分之一 ,而水发食品又是火锅业的主菜 ,水发食品品种多 ,销量大 ,为了防止食品变质 ,增加食品脆性 ,不法商贩在食品中加入甲醛。因在监督工作中发现加工经营场所有大量的甲醛原液 ,对我市水发食品市场进行连续几年专项监督监测 ,现将 3年来的监督监测资料分析报告如下 :1　材料与方法1 1　材料 :2 0 0 0 - 2 0 0 2年对 4个农贸市场水发食品批发部和零售商贩销售的水发食品采样送检记录 ,检验报告 ,以及监督笔录 ,食品卫生行政处罚案件材料。1 2　方法 :将 3年…     

南充市水发食品中甲醛监测结果分析

水发食品是火锅餐饮业的主要原料,深受广大消费者喜爱.食品添加剂使用卫生标准[1]规定甲醛及其化合物禁止作为食品添加剂,但是,近年来,一些不法经营户为了牟利,不顾损害消费者健康,将水发食品用甲醛稀溶液浸泡后销售.为打击不法行为,保护消费者健康,为卫生执法提供依据,我们于2001年6月和2002年4月对全市区水发食品进行了采样监测,现将结果报告如下.     

唐山市水发食品中甲醛含量调查

为了解我市水发食品的卫生状况,确保其食用安全,我们于2000年4月对唐山市销售的水发食品(含海产品)中甲醛含量进行卫生调查,报告如下.     

郓城县水发食品中甲醛及二氧化硫残留量调查分析

据有关资料报告,这些年来部分不法商户,用甲醛和亚硫酸盐做为防腐及漂白剂浸泡水发食品十分严重。为加强水发食品的卫生管理,维护广大消费者的利益,保障人民群众的身体健康,于2002年6月份对我县水发食品甲醛和二氧化硫含量进行了调查。1 对象与方法     

酚试剂比色法测定水发产品中甲醛含量方法研究

甲醛是非食品防腐剂，不允许在食品中使用。为了打击不法商贩在销售的水发产品中加入甲醛来延长产品保存期的违法行为．掌握产品中甲醛的含量，我们利用酚试剂比色法的原理对水发产品中的甲醛含量进行了测定，为监督员的调查取证提供了准确可靠的数据。     

石嘴山市2007年水发产品使用甲醛的调查分析

为了解石嘴山市水发产品中甲醛的污染情况,为卫生监督工作提供科学的指导依据,采用抽检方法对辖区内集贸市场、餐饮业、超市等水发产品进行检测.结果 138份水发产品样品中,有21份检出甲醛,占总样品数的15.2%.卫生监督机构在市场及餐厅普及现场监测甲醛的试剂和方法,加强对市场、餐厅的监督管理和监测力度,提高对伪劣食品的鉴别能力,自觉抵制有毒、有害食品流入市场、流向餐桌.     

29家火锅店食品受甲醛污染状况调查

目的：调查食品中禁用添加剂甲醛的情况。方法：对济宁市区内的29家经营火锅的餐饮单位的10种食品99份进行了抽检，检验方法按国家相关检验方法进行。结果：水发动物性食品和腐竹受甲醛污染最严重。结论：改进工艺，用符合卫生要求的添加剂替代甲醛。     

红花岗区食品掺加甲醛和吊白块情况调查

目的　了解本区在食品中掺加甲醛或吊白块的使用情况。方法　检验采用GB/ 5 0 0 9.4 8— 1996品红亚硫酸钠法。结果　米面制品中吊白块总检出率 16 .9% ;水发食品中甲醛总检出率 31.5 %。结论　加强米面制品进货、生产、销售市场的规范化管理 ;加大对菜市水发食品的监督力度 ,加强甲醛和吊白块危害性的宣传 ,防患于未然     

广州市售部分食品甲醛残留的现况调查及检测方法探讨

目的了解广州市区肉菜市场经营的水发水产品、酱卤熟肉、干菇类食品甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮、气相色谱两种方法同时对抽检物的甲醛含量进行检测。结果163份抽检标本，检出甲醛69份。总阳性率为42．3％，其中水发水产品阳性率为53．9％，超标率为25．8％；酱卤熟肉阳性率为24．0％；干菇类阳性率为25．0％。春夏季甲醛的阳性率比较冬季高一倍。结论市售白帆鱼、鱼皮、牛百叶等食品掺用甲醛现象较为严重。两种方法检测结果一致，比较差异无显著性。     

四类相关食品安全卫生问题的探讨

20 0 1～ 2 0 0 2年我站对全市熟肉及其制品、生狗肉(内脏 )及熟狗肉、水发产品、白木耳四类食品进行抽样监测 ,调查这类食品的安全卫生问题。现将结果报告如下。1 资料与方法检验项目　针对四类相关食品中存在的危害性较大的突出问题 ,确定检测项目。熟肉及其制品做微生物(细菌总数、大肠菌群 )、理化 (亚硝酸盐、非天然着色剂 )检测 ;生狗肉 (内脏 )及熟狗肉做氰化物定性检验 ;水发产品做甲醛、氧化碘化钾定性检验 ;白木耳做二氧化硫残留量检验。检验方法　按照国家规定的食品卫生检验方法(ＧＢ2 72 6-1 996、ＧＢ1 0 1 47-88、ＧＢ2 760…     

烹饪加工对食品中甲醛残留影响因素的探讨和研究

食品生产加工过程中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠，目的是防止产品腐败，改变食物的性状、口感，缩减生产工艺。甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块、雕白粉，可以分解出甲醛和二氧化硫。食品中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠属于非法行为，而且比较普遍。近年来，大量文献报道甲醛或甲醛次硫酸氢钠检出，在我们进行的调查中也发现一些豆制品、水发产品中有甲醛检出。     

广州市海珠区市食品污染物监测结果分析

目的了解广州市海珠区市售食品污染物现况,为制订有效防控措施提供科学依据。方法抽取海珠区各类超市、农贸市场各类食品进行化学污染物和食源性致病菌监测。结果共监测样品418份,合格率72.97%。不合格食品主要是猪内脏、水产品、水发食品或保鲜食品、凉拌菜、蔬菜、烧烤熟肉。镉、甲醛、亚硝酸盐、山梨酸、二氧化硫仍然是食品污染的主要指标,镉超标率为3.90%,甲醛超标率为30.14%;副溶血弧菌、沙门氏菌在水产品和畜肉中检出,检出率为3.81%,73.08%的熟肉制品和凉拌菜大肠菌群超标。结论广州市海珠区市售食品污染相对较轻,但仍存在重金属、食品添加剂、食源性致病菌等污染因素,应采取有效措施,提高食品安全性。     

高效液相色谱法测定水发食品中的甲醛

目的：采用柱前衍生高效液相色谱法测定水发食品中的甲醛。方法：甲醛在酸性条件下与2，4-二硝基苯肼反应生成2，4-二硝基苯腙，甲醛的衍生物用高效液相色谱仪测定。结果：方法检出限为0.05mg/L，回收率大于95％，相对标准偏差5.3％，用于实际样品测定，结果满意。结论：该方法操作简单、快速、准确、灵敏、适用性强，能满足水发食品中甲醛的测定。     

广州市越秀区2007-2008年食品中化学污染物检测结果分析

目的 掌握广州市越秀区食品中化学污染物的现状.方法 随机抽取越秀区内部分市场、超市及餐饮企业的各类食品开展金属及有害元素、甲醛、抗生素、农药、添加剂等30余项污染物的检测.结果 2007-2008年的监测结果显示,铅含量平均合格率为95.28%,粮食和皮蛋合格率最低,为87.5%,水产品镉的合格率为85%;鸡蛋的土霉素榆出率为66.67%.禽畜肉中四环素、土霉素和氯霉素检出率分别为27.27%、15.91%和4.55%;保鲜食品甲醛的检出率最高,达76.19%,水发食品中甲醛平均含量为538.64 mg/kg,检出率为66.67%:水产中六六六的检出率为36.11%,其他食品中均未检出农药;乳制品中苯甲酸的超标率为28.57%:凉拌菜和熟肉中存在违规添加胭脂红、柠檬黄、日落黄的现象,熟肉中柠檬黄的超标率为7.84%.结论 越秀区部分食品受到铅、甲醛、抗生素及添加剂的污染,存在食品安全的风险.应加大监督监测的力度.     

一菜一粥防便秘

香菇芦芛玉米笋芦笋是著名的抗癌蔬菜,它含有芦丁类物质,对人体具有保健功效。同时,芦笋中含有丰富的纤维素,可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖,不仅能促进肠道蠕动,还能包裹结合食物中的污染物质,帮助其从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖,这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会,可以有效提高人体抗污染能力,从色彩和口感上来看也颇为协调。【提示】香菇不要反复洗泡,洗净后用少量水发开即可以免损失其中宝贵的真菌多糖。     

高钙菜肴

烩豆筋 主料：豆筋（腐竹）500克。 配料．泡红辣椒1个，水发木耳25克，葱2根，莴笋100克。     

性功能障碍食疗方

一品薯包配方:白薯400克,去皮莲子75克,白果肉50克,百合50克,水发金菇50克,豆腐皮3张,黄花菜3把,花生油、湿淀粉、味精、盐各适量。     

阜新市海州区水发产品中甲醛的监测分析

<正>为了解阜新市海州区水发产品中甲醛的污染情况,2007年12月份阜新市海州区卫生监督机构对所辖农贸市场、集贸市场、餐饮业、超市等单位经营的水发产品进行了抽样检查,报告如下。1材料与方法     

鲜美营养的海带烧肉

原料：瘦猪肉750克，水发海带1．25公斤。调料：酱油2.0克。料酒10克，精盐8克，白耱15克，大斜5瓣，葱30克．姜15克，香油15克。为使海带易烂,煮海带时可放点菠菜．这样使海带烂得快。     

健康餐桌(九)

芝麻养血茶原料黑芝麻6克,茶叶3克。制作将黑芝麻炒黄后,与茶一起加水适量煎煮,或用沸水冲,焖10分钟即可。服法每日1～2剂,饮汤及食麻与茶叶。功效滋补肝肾,养血润肺。用于肝肾亏虚、皮肤粗糙、毛发黄或早白、耳鸣等。葱烧海参原料水发海参1000克,清250克,油菜心2棵,料酒9克,玉米粉9克,熟猪油45克,葱20克,酱油、味精、食盐各适量。制作将水发海参洗净,用开氽一下,用熟猪油将葱段炸黄,成葱油,海参下锅,加入清汤100和酱油、味精、食盐、料酒,用微炖烂。将海参捞出,放人大盘内,汤不用,将菜心放在海参上。锅放清汤150克,再加入酱油、味、食盐、…