延平区市场食品中残留二氧化硫的调查

目的：对送检的黄花菜、大米及其制品、蜜饯等进行亚硫酸盐检测，以了解食品中二氧化硫含量，并提出建议。方法：对黄花菜、大米及其制品、蜜饯等食品用GB／T5009．34—2003盐酸副玫瑰苯胺法检测。结果：43份样品中符合国家卫生标准12份，超标31份。结论：市区部分食品中亚硫酸盐的含量超标严重，特别是黄花菜。     

南平市餐桌化学污染检测结果剖析

目的：研究了南平市餐桌化学污染的现状。方法：结合福建省下达的餐桌污染监测任务，采用GB／T5009国家标准检验方法对餐桌污染相关食品项目进行检测。结果：检测各种类别食品745份3526项次，合格3467项次，总合格率为98．3％。其中添加剂检品111份，超标46份，超标率为41．396，农药残留检品113份，超标9份，超标率为8％。蟹、贝类海产品中镉和铅的检出含量较高。结论：滥用食品添加剂问题突出；部分茶叶中农药残留严重；改善近海养殖水质是降低海产品重金属富集措施之一。     

南宁市部分市售食品中苏丹红一号的监测

目的：了解南宁市部分市售食品中苏丹红一号的使用状况。方法：应用高效液相色谱法（欧洲委员会03／99）对样品进行抽检。结果：抽检的79份样品中检出使用苏丹红一号的食品有10份，总检出率12．7％。方法检测限0．013μg／ml。结论：市面上还存在滥用苏丹红一号的食品，应引起有关部门的重视。     

杭州地区部分食品重金属污染状况监测研究

目的：了解杭州地区部分食品中以铅、镉为代表的重金属污染现状。方法：监测2003～2005年杭州地区粮食、茶叶、猪肾等11类食品中铅、镉污染状况。结果：3年共监测11类食品样品784份，铅符合国家标准735份，合格率为93．8％；镉符合国家标准637份（茶叶镉未做测定），合格率为93．1％。结论：杭州地区粮食、水果等食品重金属含量符合国家标准和CAC标准；茶叶、皮蛋、水产品等食品铅含量较高；而猪肾、软体类、鱼类等食品镉含量较高，今后应重点加强监督管理。     

738份食品微生物监测结果分析

７３８份食品微生物监测结果分析刘晓燕为了解我市食品被细菌污染情况，对市城区内的食品卫生状况进行了监测，１９９７年共监测８类７３８份食品，现将结果分析如下：１材料与方法１．１样品来源：样品来源于市城区内食品生产经营单位，分为饮料、雪糕、糕点、罐头、熟肉...     

中山市食品污染物中重金属的调查分析

目的：了解中山市食品污染物中重金属污染状况。方法：按照2004年广东省食品污染物监测计划并结合中山实际情况，采用食品卫生检验方法中石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对我市各生产厂家、商场及农贸市场等各类食品中铅、铜、镉、汞金属进行检测。结果：全年共采集各类食品共939份，其中检测铅含量的样品939份，超标21份，超标率2．24％；检测铜含量的样品714份，超标30份，超标率4．20％；检测镉含量的样品218份，超标26份，超标率11．9％；检测汞含量的样品270份，超标41份，超标率15．2％。结论：中山市食品产品重金属含量合格率是较高的，但个别食品仍受不同程度的重金属污染。     

郑州市水发食品卫生学调查与对策

目的：对郑州市区水发食品批发市场及火锅店中水发食品的卫生情况进行调查。方法：对采集的336份水发食品采用变色酸比色法进行了甲醛定性及定量监测。结果：发现水产批发市场的商户均采用双氧水及火碱泡制水发食品，水产批发市场在所采的302份样品定性测定检出甲醛139份，检出率为46．03％，定量测定甲醛含量在0．76～77．0mmg/kg之间，平均8．85mg／kg。火锅店在所采的34份样品定性测定检出甲醛两份，检出率为5．88％。结论：郑州市水发食品中非法使用甲醛、双氧水及火碱的现象非常严重。     

清丰县部分食品卫生监测结果分析

目的调查研究清丰县部分食品卫生状况。方法对2005～2009年部分食品的微生物指标、理化指标进行抽样检测,并将检测结果进行统计分析和评价。结果共统计样品2006份,合格1246份,合格率62.1%。结论食品安全问题在部分食品中很严重,应当加强对这类食品的监管力度。     

北京市海淀区食品中铅砷镉污染状况调查

目的：为了解海淀区食品中重金属污染情况。方法：对全区6大类食品中铅砷镉金属项目按照国家标准方法进行监测分析。结果：本年度共监测6大类食品样品128份，合格95份，总体合格率为74．2％，其中128份样品中，重金属砷铅合格率分别为100％和95．3％；重金属镉共检测89份样品中30份超标，其中30份猪肾样品中有29份超标，超标率达96．7％，且超标情况比较严重，最高的超标34倍。结论：本区砷和铅污染并不严重，猪肾中镉污染比较严重。     

生鸡肉中单核细胞增生李斯特菌的污染监测

目的：了解绍兴市部分农贸市场及超市的生鸡肉中单核细胞增生李斯特菌的污染状况。方法：监测农贸市场及超市的生鸡肉食品。结果：82份样品中检出Lm26株，总污染率为31．71％。其中农贸市场52份中检出Lm10株，总污染率为19．23％；超市30份中检出Lm16株，总污染率为53．33％。结论：大型超市生鸡肉中Lm检出率明显高于农贸市场。     

深圳市场4种国产农产品转基因成分监测结果

目的：为了解并掌握目前深圳市居民食品中转基因成分的实际情况，避免“家底不清”，更有效地对本市的食品安全进行系统监测和预警，为政府制定食品卫生政策提供科学依据和切实保障居民的健康安全利益。方法：按照深圳市食品污染物监测项目方案，首次对本市市场上的4种国产农产品中转基因成分进行监测，采用FCR凝胶电泳法对79份玉米、马铃薯、大豆、西红柿进行检测并用实时荧光PCR方法进行验证。结果：在79份抽检样品中，共检出含有转基因成分的样品4份，总检出率为5．1％。结论：我市食品中转基因成分存在的情况不容忽视，转基因食品未作任何标识的问题普遍存在，值得管理部门高度重视。应加强对流通市场上食品中转基因成分的监测和转基因食品标识的管理。     

冷饮食品335份卫生学监测结果分析

目的：了解秀洲区2000--2001年食品卫生状况。方法：采用细菌培养及乳糖胆盐发酵试验。结果：在335份食品中卫生指标合格数为287份，合格率为85．67％。结论：应加强卫生监督管理，提高冷饮食品的卫生合格率。     

浙江省部分食品中铅镉污染水平研究

目的：调查研究浙江省食品铅镉的污染水平状况。方法：于2003年对7个监测点15类673份食品进行铅、镉朽染状况监测。结果：我省被检食品符合国家标准的有616份，占91．39％。符合CAC标准的有553份，合格率为92．73％（经标化）。铅含量较高的食品为茶叶、皮蛋、软体类、叶菜类，平均值分别是2．35、1．84、0．339、0．26mg／kg；食品中镉含量符合国家标准的有535份。合格率为83．9％，符合CAC标准的样品有548份，合格率为85．3％（经标化）。镉含量较高的食品是猪肾、甲壳类、软体类、海产鱼，平均含量为1．637、0．346、0．285、0．159mg／kg。结论：提示我省海产品、猪肾、茶叶受铅镉污染较重，应引起各级政府部门的重视。     

2011～2013年广西部分城市食品中甜蜜素检测结果分析

目的通过对广西部分城市不同类型食品的采样检测,了解广西食品市场中甜蜜素的使用状况。方法采用GB／T5009．97—2003食品中甜蜜素气相色谱分析方法（第一法）对样品进行提取、定性和定量。检测结果依据国家《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）进行分析判别。结果在抽查的7个种类328份食品样品中,添加使用甜蜜素的有112份,超过国家使用限量标准的样品24份。结论2011～2013年广西部分城市调查食品中甜蜜素使用率及超标率较高,需进一步严格规范及控制甜蜜素的使用量,加大抽查与监管力度。     

鄂州市2012年食品铅污染状况调查

目的了解鄂州市主要消费食品中铅污染水平,为开展该市食品中铅污染状况的评价和预警提供依据。方法 2012年按照鄂州市食品监测计划进行采样,实验部分采用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅含量,根据国家相关标准进行评价。应用SPSS 17.0软件对数据进行统计分析。结果 2012年共采集7类142份样品,铅污染检出96份,检出率为67.60%,合格139份,合格率为97.89%。结论鄂州市食品中存在铅污染,但大部分食品符合我国卫生标准,有部分食品铅污染较严重,应加强检测和管理。     

广西首次发现食品中集聚性大肠杆菌

目的：了解食品中肠集聚性大肠杆菌污染状况。方法：对127份食品标本进行EaggEC分离，用EaggEC特异性引物进行分子生物学鉴定，并进行小鼠毒力试验。结果：自田螺及生葱各分离出一株EaggEC，分别引起实验小鼠66.67％和33.33％死亡。结论：研究结果表明食品中存在EaggEC污染，从中分离到的EaggEC有较强的毒力。     

进口膨化食品微生物检验结果分析

本文报道了近年来从汕头口岸进口的810份膨化食品的微生物检验结果。检出不合格食品305份，合格率为62．3％，其中鸡味酥类的合格率只有42．9％。分析提示进口膨化食品的合格率与同期进口的饼干类食品的合格率（9．1％）相比有显著性差异（X2=206P＜0．005）。提出今后对该类食品进行卫生监督检验的重点。1材料与方法1.1材料来源：从汕头口岸进口的膨化食品。1．2检验方法：按卫生部《食品卫生检验方法（微生物部分）》进行检验[1]。1.2判断标准：按GB7100-86判定[2]。2结果2.1810份膨化食品检验结果见表1。各项指标均合格的有505份，合格…     

2014年富川瑶族自治县食品微生物监测结果分析

目的：了解富川瑶族自治县常见食品的卫生状况,分析市售食品存在的卫生安全隐患,为政府及相关部门采取相关措施提供科学依据。方法对富川瑶族自治县常见食品进行采样检测,统计分析其检测结果。结果共采集食品353份,菌落总数合格252份,合格率71.38%;大肠杆菌合格286份,合格率81.06%;致病菌合格337份,合格率95.47%;结论富川瑶族自治县食品存在微生物污染卫生隐患,应及时采取相关措施,加强监管力度,提高食品卫生质量,保护群众身体健康。     

深圳市2007-2008年市售面制食品中铝污染状况

目的了解深圳市售面制食品中铝的污染情况。方法对深圳市部分经营面制食品的超市、酒楼、摊档、集体食堂等进行食品采样、检测并进行卫生学评价。结果2008年共检测7种103份食品,合格82份,合格率79.6%,其中油条合格率仅为16.7%;2007年油条合格率为12.1%。结论深圳部分市售面制食品中铝含量超标严重,应引起有关部门的重视。     

食品中酸性橙Ⅱ测定方法的研究及污染调查

目的：建立非食用色素酸性橙Ⅱ的高效液相色谱定量测定方法，了解市售食品中酸性橙Ⅱ的污染分布现状。方法：对ODS液相色谱分离分析食品样品中酸性橙Ⅱ的最佳实验条件进行探讨，对市售的可疑食品进行定量测定。结果：市售的21份辣椒面中非食用色素酸性橙Ⅱ的检出率为95％，浓度为0.12-2.0g/kg；68份卤制肉食品检出率为78％，浓度为0.0014-0.87g/kg；10份红壳瓜子检出率为100％，浓度为0.0014-0.052g/kg；27份糕点、46个饲料、10份香肠未检出非食用色素酸性橙Ⅱ。结论：酸性橙Ⅱ被不法商贩主要用于辣椒面、卤肉及瓜子的着色上，必须引起食品卫生执法部门的重视。