山东省体育运动技术学院部分学员营养现况调查

为了解体育院校学员的营养状况,用称重法对山东省体育运动技术学院的部分学员进行了膳食调查,并进行了体格及生化检查。结果表明:马拉松学员热能摄入量基本能满足机体需要,体操队学员热能摄入量较低。被调查的学员摄入蛋白质占总热能的15％～19％,E／T(必需氨基酸／总氨基酸)为35.4±2.9％.说明蛋白质质量较高,脂肪占总热能的32％～57％,P／S(多不饱和脂肪酸／饱和脂肪酸)为0.53±0.12,说明脂肪摄入过多,且饱和脂肪酸所占比例较高;碳水化合物摄入量较少,仅占总热能的26％～50％。马拉松学员钙的钙摄入量不足,体操队学员钙、铁摄入均不足。大部分学员维生素摄入不足,但由于学员经常服用维生素制剂,故无维生素缺乏症出现。被调查学员氮平衡略呈正值。     

福建省居民的营养现状及改善的几点建议

福建省居民的营养现状及改善的几点建议王明，刘少娟一、膳食状况从１９９２年我省营养调查的情况看，我省居民营养素的摄入基本达到温饱水平。全省平均成年人每日热能摄入量为８９４１．８ＫＪ（占ＲＤＡ的８８．５７％，比全国平均水平低８３５．８ｋＪ），其中城镇居民...     

西北某卫校学员营养调查

１９９５年分别于冬、夏两季对某卫校学员进行了膳食营养调查。结果表明，食物结构以谷类和蔬莱为主，动物和豆类食品很少。优质蛋白冬季占总蛋白摄入的２８．０％，夏季占１９．３％，未达到规定的３０％～５０％。每人每日热能摄入冬季为１１．６ＭＪ，夏季为１１．０ＭＪ，每人每日热能消耗冬季为１０．０ＭＪ，夏季为９．２ＭＪ，摄入大于消耗。说明热能能满足需要；但视黄醇、核黄素、钙和磷摄入量不足。     

云南工学院膳食营养素的分析

笔者曾于一九八五年对云南工学院学生食堂采用称量法调查了膳食情况,并对其营养素分析如下: 一,热能:摄入的热能男生为2681.4千卡/日;女生为2038.75千卡/日。与中国营养标准的中等体力劳动供给标准(男3,000千卡/日;女2,800千卡/日)比较,热量供给显然不足。男女生早餐热能摄入所占的比例均偏低,     

泸州炭黑厂炉黑车间工人营养状况调查

本文于１９９３年３—４月对泸州炭黑厂炉黑车间７６名炭黑作业工人进行了营养调查。结果表明：工人摄取膳食蛋白质、热能基本满足机体需要。早餐热能偏低，仅占总热能的１４．６—１６．３％。男工维生素Ｂ２、钙摄入不足，为供给量标准的６６．７％、４１．８％，女工维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、钙、锌摄入均不足，分别为供给量标准的７８．６％、６７．１％、３８．５％、７１．３％。尿维生素Ｂ１缺乏和不足，男工分别占１０．５％、５５．３％，女工分别占１３．８％、４１．４％；尿维生素Ｂ２缺乏和不足，男工占４７．５％、３７．５％，女工占２３．３％、６３．３％。部分工人有齿龈出血、夜盲、皮肤干燥等营养缺乏体征。     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

福建铁路居民的膳食营养状况

目的：了解福建铁路居民的膳食营养状况。方法；采用三日称量记帐法。结果：福建铁路居民每标准人每日摄入的粮谷类，豆类，蔬菜水果类分别为４４７，９０，３３１克，摄入的动物类食物为３３５克，其中肉类，奶类，蛋类，鱼贝类分别为１４９，４３，５３和９０克，摄入纯热类食物为６６克，膳食粮谷类食物为豆类，蔬菜水果类，动物类和纯热能食物提供的热能分别占每日膳食总热能的５７．４％，２．２％，３．８％，２３．６％和１３     

单纯性肥胖儿童合理饮食模式的探讨

目的探索单纯性肥胖儿童饮食模式的合理性。方法以总热能为1200～1600kcal／d，三餐热能中总热能的百分比为25％、40％、35％，高蛋白、适量脂肪和碳水化合物为饮食模式。总热能逐渐降低，用1个月时间过渡到制订的正规方案。治疗和随访46例肥胖儿。结果46例肥胖儿随访22例6个月(平均每人5．9个月)，肥胖度由51％降至29％。平均身高增加3．1cm。治疗后平均总热能为1413kcal／d，三大营养素占总热能的百分比为蛋白质21％，脂肪为44％，碳水化合物为35％，平均三餐热能分配362kcal(26％)、577kcal(41％)、47kcal(33％)。结论治疗单纯性肥胖儿不应过分降低总热能的摄入，应提高早中餐的质和量，降低晚餐的热能摄入。以高蛋白、适量脂肪、碳水化合物为合理饮食模式。     

老年病人鼻饲营养调查

对11名69～83岁不能自然进食的男性鼻饲病人进行了全面的营养调查,平均每人每日热能摄取为1722kcal,而热能消耗在1300～1700kcal之间。蛋白质、脂肪和碳水化物每人每日平均摄入82.4、72.5、185.0g,分别占总产热量19.1、37.9、和43.0％。动物蛋白质和动物脂肪分别占总蛋白和总脂肪的71.9和69.3％,蛋白质量较优。脂肪总量虽不太高,但占总产热量偏大,碳水化物嫌少,而(?)(?)(?)投入939mg,摄入过多。钙、磷、铁摄入充裕,可满足需要。维生素A、核黄素也可满足需要,但硫胺素、尼克酸和抗坏血酸摄入量不足。这些都还需要改进。     

河南省农村学龄前儿童营养状况研究

本文初步研究了我省农村学龄前儿童的体格发育、营养缺乏症、婴幼儿喂养及膳食摄入等情况。1990年我们选择滑县、杞县、禹州市、淮滨县为参加县,采用全国统一方法,对3223名学龄前儿童进行了健康检查,321名进行了家庭调查和膳食调查,同时进行了社区调查。初步分析结果表明,我省农村学龄前儿童存在一系列营养问题:(1),体格发育差、身材矮小发生率为16.3％。低体重儿发生率为10.9％;(2)营养缺乏症检出率较高,贫血发生率为40.4％,佝偻病为14.9％,蛋白质热能营养不良(PEm)为4.7％,核黄素缺乏发生率为3.8％;(3)婴幼儿喂养不合理,无论母乳喂养和混合喂养,辅食添加不及时,多在出生以后10个月后才开始添加,辅食添加率低且品种单调;(4)膳食结构不合理,膳食以植物性食物为主,热能、蛋白质、钙、视黄醇、核黄素等多种营养素摄入达不到供给量标准。针对上述情况,我们分析了原因,结合我省实际,提出了改善措施。     

苏州市部分老年人膳食摄入及肥胖、高血压的现况调查

我们对苏州市112例老年人进行膳食摄入及肥胖、高血压的现况调查。结果表明：不同性别年龄组每人日热能，脂肪摄入量均高于膳食推荐供给量(recommened dietary allowance，RDA)，脂肪占总热能的比例大于30．00％。钙、锌摄入量偏低，分别占RDA的61．59％和78．03％。肥胖人数占总人数的45．50％，高血压和冠心病则分别占总人数的49．10％和33．30％。提示：对老年人必需进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

山东省大、中、小学生膳食与现时营养状况的调查

本文报道了我省1516名大、中、小学生的膳食和现时营养状况的调查,其结果1.我省学生的热能和蛋白质摄入不足,尤其是女中学生和女大学生,仅为供给标准的65～75%;2.维生素A、核黄素和钙等营养素也都有不同程度的缺乏;3.在膳食结构中,以谷类食品为主,占45～60%;4.现时营养状况以女中学生为最差,营养不良占42.5%。     

新疆克孜勒苏自治州柯、维、汉族中学生膳食调查

1990年4～6月我们对克州的柯、维、汉族中小学生进行了营养性贫血调查，同时为了解膳食结构和营养状况对贫血的影响，对柯族三中、维族一中和汉族二中集体食堂进行了连续三天称量法的膳食调查。其结果为：学生每人每日摄入粮谷类（634．649（柯）、641．14g（维）和530.74g（汉）。热量的摄入占平均供给量86．63％（柯）、102．79％（维）和91．09％（汉）；热能中77－21～88．sl％来自谷物，10．02～12．00％来自蛋白质11．11～19．26％来自脂肪。热能来源分布谷物占比重过大，蛋白质和脂肪偏低。蛋白质占供给量标准的71．64％（柯）、86．…     

人体热能需要量

在过去10年中,公众对人体热能需要量的认识取得了很大进展。目前,营养学家已能确定儿童、成人或整个人群的热能需要。1981年,FAO/WHO/UNU专家委员会指出,为确定个体或群体的热能需要而监测热能摄入是徒劳的,由于被监测者或许处于半饥饿状态,或许记录的热能摄入量不完全,因此热能摄入根本不能说明热能需要。该专家委员会还指出热能消耗包括2方面,即基础代谢率(BMR)和体力活动水平     

4～6岁集体儿童膳食情况和能量代谢研究

我们于1991年4月23日～28日对本市一所市级幼儿园4—6岁日托儿童膳食和热量代谢进行调查。结果显示:各年龄组均存在钙、锌、核黄素的摄入严重不足。4,6岁儿童摄能稍低。碳水化合物热能比在各年龄组均高。4、5、6岁组儿童每日能量消耗占摄入能的构成比分别为89％、81％。100％。营养评价:正常者占96％,轻度营养不良占4％。提示:膳食安排要注意季节变化,冬春季可给儿童口服核黄素每日5毫克,饮食中增加肉类、蛋类、豆类制品的摄入。注意食物搭配合理.儿童热量满足程度要多指标综合进行评价。     

徐汇区学龄前儿童早餐调查

目的：了解上海市学龄前儿童早餐情况。方法：分层随机整群抽取上海市徐汇区6所日托幼儿园共1137名3～7岁儿童进行问卷调查。结果：粮谷及薯类食用人数最多占98．77％。牛奶（78．54％）、鸡蛋（63．68％）也已成为儿童早餐的主要食品。49．34％儿童早餐热能摄入量低于供给量（RDA）90％。26．6％早餐蛋白质摄入量低于RDA的80％。碳水化合物摄入比例偏低。平均每天每人早餐蛋白质：脂肪：碳水化合物＝1∶0．8∶3．68（重量比）。蛋白质产热在总热能中比例较高。结论：学龄前儿童早餐饮食已多样化，一半儿童早餐热能及蛋白质摄入仍不充足，早餐营养素配比也不合理。     

海南岛农村黎族青少年膳食和营养素状况分析

本文通过对农村黎簇１９７名７－１８岁青少年的膳食和营养素调查,了解到当地青少年食物结构较单纯。一般１月３餐,分别为早餐占３５－４０％,午餐占２０－２５％,晚餐占４０％。每人每日营养素的摄取量分别为蛋白质６０．３７ｇ,脂肪２６．３７ｇ,炭水化合物３４０．０２ｇ,低于全国农村平均水平。从食物中摄入的热能为１８４２．２３Ｋｃａｌ。三大营养素供热比例极不合理,脂肪供热能较低。蛋白质的食物来源谷类占５３．５     

进驻高原前后飞行员膳食动态观察

对１１名飞行员进入３６５０ｍ高原某机场前后膳食进行动态观察。结果表明，进入高原后，热能及各类营养素摄入较平原明显减少。在高原期间热能摄入为８００４￣１０４８９ＫＪ，平均９６４０ＫＪ，热能配分中脂肪偏高，平均４１．２％，碳水化物４６．８％，抗坏血酸、烟酸、磷、铁均值接近或达做标准；维生素Ａ、核黄素和钙未达到标准的５０％。     

驻马店市部分孕妇膳食营养状况调查

[目的]了解驻马店市孕妇营养状况及部分与营养有关疾病的患病情况。[方法]2000年6月至2002年11月，采用7日膳食称量法对260名孕妇的膳食营养状况进行调查．检查血红蛋白，询问有无缺钙的症状。[结果]热能和蛋白质摄入基本达到RDA；钙、铁、锌、维生素A、维生素B2摄入量不到RDA的80％，其他营养素基本达到RDA；产热营养素中，脂肪热能占31．8％；孕中期贫血率为23．85％，52．3％出现缺钙症状。[结论]驻马店市孕妇总体营养状况良好，部分孕妇脂肪摄入较多。     

驻某城区三个高炮连队营养调查

本文报告了驻城区某高炮部队三个连队伙食单位的营养调查结果。城区部队在不允许养猪种菜，食品来源全靠标准伙食费购买的情况下，每人每日摄入热能１３．０７９ＭＪ（３１２６ｋｃａｌ），消耗热量为１４．０００ＭＪ（３３４６ｋｃａｌ），维生素Ａ、核黄素和抗坏血酸摄入偏低，致使其缺乏病发生率较高，分别为６３．３％、２６．７％和５０．０％；优质蛋白占总蛋白摄入量的３０％左右。战士体肌瘦弱者占３６．７％。现行伙食费标