伏天应时吃冷面

对盛夏应时节令食品,有句民谚说得好:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋。”意思是暑热饭食宜清淡,有利消化。 说起这二伏面,人们大都理解为捞面,如炸酱面、汤面等。然而,按传说吃法应该是冷面。 冷面,也就是凉拌面。做法是,先在锅内将水烧开,把手擀面条或机轧面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在清凉水中冲一遍,放在原     

面条面面观

每至伏天,人们都喜欢吃面条,民俗有:“头伏饺子,二伏面”之说,这一方面是面条好吃,方便,另一方面也是受传统的影响。面条古称“汤饼”、“渚饼”、“水引”、“汤面”,简称“面”。本是一种节令食品——“伏日吃面”,意为:“尝麦祭祖”,即收麦时吃面。初为冷淘面(一种凉面),后来发展为四季食品。《太平广记》中载:“吃冷淘一盘,香菜、茵陈之类甚为芳洁”。晋代有“饼赋”一文中道     

冷面拌凉暑伏天

对于盛夏应时节令食品,有句民谚说得好“:头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋。”说起这二伏面,人们大都单一理解为捞面,如炸酱面、汤面、打卤面等。然而,按传统吃法应该是冷面。冷面,也就是凉拌面。做法是先在锅内将水烧开,把面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在凉水中冲一遍     

东台鱼汤面

面条是我国的传统食物。经过两千多年的发展,其品种愈发繁多。汤面本是面条中的一类寻常之物,其做法很多,滋味各异,地方特色明显。东台鱼汤面即是其中鼎鼎有名、极具代表性的一种名品。今年五一长假,有幸路过东台,品尝了慕名已久的东台鱼汤面。真是不尝不知道,一尝放不下。鱼汤     

食品添加剂不能用 谣言!

随着我们国家食品添加剂相关科普活动的开展,关于食品添加剂的谣言也越来越少了,但是在生活当中还是会碰到这样或那样让人哭笑不得的事情。生活中这些话你一定听过我母亲在家做饭的时候都会这样告诉我,面条一定要自己和面、自己擀面。     

一起毒鼠强引起食物中毒的调查报告

2000年9月12～13日,渭南市开发区安雷村,安某家先后有12人发生食物中毒。我们根据流行病学调查,临床中毒特征,及对可疑食物检验结果,确立为一起由“毒鼠强”灭鼠药引起的化学性食物中毒。现将调查情况报告如下。1 中毒经过 9月12日下午14时左右安家食用肉包子、汤面条,食后30min左右,其8岁小女儿开始抽搐,象癫痫病发作,随后其妻和大女儿也有类似症状出现。9月13日安某家亲戚8人来安家帮忙,午饭食用菜包子、汤面条,其中一人在吃完汤面后即刻出现抽搐现象,随后有7人也相继发生中毒症状。把吃剩的汤面喂猪后,猪也出现类似症状。2 流行病学调查2.1 安某家饮用的是井水,且与邻居饮用同一缸水,邻居家无     

美味的面

人们习惯上把面条称为＂面＂,既简洁,又明快,实在是一种很值得称道的叫法,面这种食物是不简单的,其实更是非常丰盈的。我说的丰盈,除了面的渊源之外,更在于其品种和风味。可以说,面这种食物的渊源、品种和风味都有着许多别的美食难以相比的丰盈之韵味。要说起来,面条就是用面粉做出来的细条状的食品,做面条所用的面粉大多用的是小麦磨成的面粉,当然也有用别的面粉如荞面之类做成的,不管是什么面粉做成的面条,     

三晋名饼

“饼”字由来已久,《说文》曰:“饼、面糍也,从食,并声。”周礼祭太牢,其中有种食品叫“牢九”,就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。可见我国人民吃饼之风由来已久。 山西的饼食,作为山西面食的一类,同面条、花馍等面食一样,历史悠久,品种繁多,食用普遍。有烤制饼食,烙制饼食,炒制饼食,还有水煮、油炸饼食等等。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,无论是在宾馆饭店的筵席上,还是集市庙会的吃摊上,以及普通家庭的餐桌上,都能经常见到饼食的踪影。     

武汉小吃故事多

热干面 热干面的问世纯属一个偶然的机会.约在70年前,汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩,因脖子上长了一个肉瘤,别人称他"李包".他原来卖的是凉粉和汤面.有一年夏天,他沿街叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条.他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来晾在案板上,谁知不小心碰翻了麻油壶,油全都泼在面上.李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉,第二天一早就拿去上市.他将面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客.有人问:"这是什么面?"李包脱口而出:"热干面",这一天的面条比哪天都卖的好,一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了.     

武汉美食趣闻

热干面 热干面的问世纯属一个偶然的机会.约在70年前,汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩,因脖子上长了一个肉瘤,别人称他“李包”,他原来卖的是凉粉和汤面.有年夏天,他沿街叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条.他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来凉在案板上,谁知不小心碰翻了麻油壶,油全都泼在面上.李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉,第二天一早就拿去上市.他将面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客.有人问：“这是什么面？”李包脱口而出：“热干面”,这一天的面条比哪天都卖得好,一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了.     

风情各异的怪吃

我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看各地的怪吃怪俗,就够您品味一番的了。 面条好像裤腰带 关中盛产小麦,面条是关中人的主食。面条的种类繁多,有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等。关中人最喜欢将面和硬揉软,擀厚、切宽,像裤腰带那样。这种面吃起来都很光滑、筋道,很有嚼头,真可谓“既好食又饱肚”。     

枫镇白汤面

<正>苏州人爱吃面,每天清晨起来第一件事就是寻个好面馆来碗头汤面,宽汤细面,配着浇头,吃完抹抹嘴去上班。苏州人对那一碗面,历来是颇讲究的,在面条的软硬、汤的宽紧、浇头的搭配上,均有独特的审美观。人的食欲会随季节的变化而改变,吃面同样如此。冬天,尤其是男性,多喜爱一碗浓油赤酱的重青宽汤硬面;夏季,特别是女性,则喜欢来碗绿葱点点,白汤上面漂些许油星的爽口之面。枫镇白汤     

苏州龙须面

有几批外地亲友到苏州来，因苏州的面颇负盛名，我陪她们去面馆里吃面，总能听到她们对苏州面的称赞，说这面条好吃，不仅汤水鲜，而且面条绝细有咬劲。我解释给亲友们听：“这才是龙须面。”     

幸福就是一碗剁椒面

时常听到女同事们抱怨:我家老公越来越懒了,一让他做饭就是下面条.听到这些,我不禁偷乐,我也爱下面条,但老婆却爱吃我下的面条,尤其是我做的剁椒面,总是让老婆赞不绝口. 可是有一天,我忽然发现,事情完全不是我想的那样.     

“原汤化原食”别过量

正"原汤化原食"是我们在生活中常常听到的一句老话。很多人习惯吃完饺子、面条之后再喝上一碗面汤,认为不仅能"溜溜缝儿",而且还可以帮助消化食物。那么,这样的观点有没有科学依据呢?原汤中含有的第一类营养成分,都是面类食物本身所具有的,如饺子、面条,其营养成分在烹煮后或多     

美味家常面

鲜蘑菇汤面 原料：面条500克,鲜蘑菇250克,笋尖50克,腐竹50克,海米15克,酱油50克,油60克,芝麻油15克,葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭黄等适量.     

营养面条“营养”没谱

鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面……越来越多的面条打着"营养健康"的招牌出现在超市的货架上,价格比普通面条高出二三倍。记者调查发现,多数面条并未明确标明营养成分含量。营养专家表示,所谓营养面"营养健康"多是商家噱头。     

茶与面的美味缠绵

<正>面条是一种非常古老的食物,它起源于中国,有着源远流长的历史,在中国东汉年间已存记载,至今超过一千九百年。面条主要用麦子面粉制作,在面出现之前,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现后,面条地位即跟米食平起平坐——北方人以面食为主粮:南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为重要小吃。面条的做法五花八门,不仅大江南北各有特色做法,就算是各家各户也有其钟爱的口味。下面我们要介绍的是茶面的几种做法,将给你带来一种清新感觉,最适合初夏时分食用。     

成人每天最多吃葡萄200克

最新医学研究指出,女性如果不摄取富含碳水化合物食品,如米饭、面条等,可能造成失忆。美国调查发现．不食用意大利面、面包、比萨饼、马铃薯等高能量食品达一周的女性,出现记忆与认知能力受损。     

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