植物性食物:人类健康新卫士

现代营养科学的发展为引导人们科学、合理地进行食物消费奠定了基础,人类正逐步从"吃饱求生存"向"吃好求健康"转变。食物已不再仅仅只是提供人体所需的营养物质,即传统意义上的营养素。中国的食疗源远流长,我们的祖先经长期的实践,发现有的食物本身就可以防病治病。当前研究人员已开始注意到了食物中某些非营养成分所具有的特殊功效。研究表明,许多植物性食物本身直接具有一定的防癌、抗癌、抗衰老等功效。近来,葡萄皮的黄酮     

营养分析的发展方向与展望

<正> 中国营养学会于1990年5月成立了“营养分析”专业组。这一专业组的任务是着重研讨营养素的分析方法以及提供可靠数据的技术问题。 人类所需要的营养素主要来自食物;不同食物含有不同量的大量和微量营养素;食物的种类及所含营养素的平衡在满足人体营养需要方面均很重要。随着人们对冠心病、糖尿病、高血压、中风及癌症等疾病     

吃得杂并非就是营养均衡

有些父母总是认为宝宝吃的食物种类越多越好,然而吃得杂并不代表营养就均衡,关键还是得吃对,本期我们就来搜一搜那些宝宝成长必需的营养素,看看你家宝宝吃对了吗?6类营养素的最佳食物来源对于宝宝饮食上的照顾,理应从其成长所需的营养元素入手,根据他不同时期的发育状况来制定食物。如果不能保证宝宝必需的营养素的摄入,则吃的食物再繁多,营养也不见得均衡。因此,了解宝宝必需营养素,并有针对性地合理安排食物才是最科学的。     

谷类食物营养高

饮食是人类生命的基本条件，与健康长寿有密切的关系。合理的饮食方式、自然的健康食物和均衡的营养，都是使人健康长寿的重要因素。任何一类有益的食物都不易摄取过多，以免影响其他食物的摄取，造成偏食现象。人的胃容量有限，各类食物都应常吃，以求营养均衡。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，均衡膳食必须由多种食物组成。才能满足人体各种营养需要。多种食物应包括：     

没有不好的食物只有不合理的膳食

我们能够健康地生活,必须依赖充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分,如果一种食物没有营养,那人们就不会称其为"食物"了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物,都有其特定的营养价值,都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。     

“食”面埋伏,逐一击破

说到饮食防癌,应从日常做起,一方面要均衡摄入多种食物,使身体获得所需的营养素;另一方面还要改变以往不良的饮食习惯,避免致癌饮食,才能达到更好的防癌效果。在我们日常生活常吃的食物中,确实有一些食物含有致癌的物质,但只要通过一定的加工处理和合理搭配,也能得到改善。     

解读新《指南》10条“金科玉律”

第1条 食物多样、谷类为主、粗细搭配 问：为什么提倡食物多样化？每天吃多少种食物才算多样？ 答：食物提供给我们所需要的营养。除母乳之外，任何一种食物都不可能提供人体所需的全部营养素，而任何一种营养素也不可能具备所有食物的功能，只有从多种食物中去摄取身体所需要的各种营养，才能使营养达到最大化。因而，提倡食物多样化，避免偏食、挑食，每天食用20～35种以上的食物，才能达到平衡膳食。     

播种美味,收获健康

时至今日，越来越多的人开始思考饮食与健康之间的关系。人们选择食物不仅仅通过味蕾，更多的是通过理性。没有任何一种食物，可以提供人体所需的一切营养。所以，我们提倡的是均衡饮食，均衡营养。     

食物的营养学评价方法研究进展

食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础。传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值。为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统——营养素度量法。上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述。     

抵制秋老虎 多吃白五样

八月七日将迎来秋季的第一个节气——立秋。据《月令七十二候集解》":七月节,立字解见春(立春)。秋,揪也,物于此而揪敛也。"立秋后一时暑气难消,同时还有"秋老虎"的余威。为了抵御秋老虎,立秋后饮食上该注意那些方面呢?立秋时节,昼夜温差加大,在饮食上应坚持祛暑清热,多食用一些滋阴润肺的食物,另外,多吃豆类等食物,少吃油腻厚味之物。其实八月的天气依然炎热,甚至有说法"立秋前后才是整个夏天最热的时候",因此我们要多吃蔬菜、水     

019 食物的营养学评价方法研究进展

食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础.传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值.为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统--营养素度量法.上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述.     

通信二则

一、何谓细胞食物广东省佛山市读者赵庆华:最近,我参加了一个健康讲座,会上专家介绍了一种保健食品,叫细胞食物。我听得不太明白,故请教你们:何谓"细胞食物"?它对我们老年人有帮助吗?编者:细胞食物是一种新型的保健食品,属于浓缩饮液,它含有多种氨基酸、酶、矿物元素等人体所需要的营养素,可以提供多种氨基酸,包括赖氨酸、色氨酸、     

嗨! 你需要平衡膳食

正世界上没有一种食物能提供所有的营养。不同的食物有不同的营养特点,差异在于食物的营养素有的多一些,有的少一些,有的食物这类营养素多些,有的那类营养素多些。我们经常看到介绍某一种食物那么好,它所含的某些营养素多么重要的文章,但再好的食物我们顿顿连着吃、过量吃,也会导致疾病甚至可能要了命!人体需要的营养都是从食物来的,只     

传统的饮食养生观

现代营养学对饮食养生保健的研究侧重于食物的营养成分,即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和纤维素。然而,我们吃的食物不仅能起到营养保健的作用,更能起到食养食治的效果,其关键不在于营养素上,而在于食物所具有的自然特性上。     

1991与2009版《食物成分表》常用八类食物营养成分比较

目的通过比较与分析1991、2009(目前公认最新版本)两个版本的食物营养成分,证实目前食物的营养成分与从前的是否有显著性差异,以便澄清社会舆论,为我国人民的健康饮食提供实际指导。方法采用两样本t检验对421种天然食物的营养成分进行分析与对照。结果 2009年版食物成分表与1991年版相比,各类食物营养成分无显著性差异,无大幅增减。结论我国人民食物中营养素并不缺乏,通过合理膳食我们能够获得足够的营养。     

不同训练目标的饮食计划

这里我们给大家重新按健美的习惯把日常食物进行了分类,这样更有助于大家根据自己的饮食习惯进行合理搭配。我们也根据不同训练目标的人群制定了几个不同的饮食计划建议。在看计划之前先让我们重新学习一下这些营养素。     

饮食贵“杂”

人体所需要的各种营养物质,营养学家将它们概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和膳食纤维。由于各种食物的营养价值不同,任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此,合理的膳食必须由多种食物所组成,才能达到平衡膳食的目的。也可以说,饮食贵在“杂”,要多样化。 事实上,人们因所处地理环境不同,生活经历不同,风俗习惯不同,对食物的选择标准也彼此相异,对     

饮食宜忌

人的食物主要分为动物和植物两大类。动物类食物含蛋白质较多,植物类食物尤其是茎叶植物含纤维素较多。从健康角度来说,为了保证各种营养素的摄入,饮食以多样化为好,切忌单一偏食。动植物饮食比例应以植     

军人食物定量

《军人食物定量》是对国家军用标准《中国人民解放军军人食物定量标准》（GJB826－90）修订和补充后形成的新标准。新的食物定量标准设4个灶别,调整了食物定量和结构,增加了食物品种和动物性食物,黄豆,植物油的定量,新的标准提供的各种营养素数量及质量均有不同程度的提高,能量和三大营养素及其热比也可达到《军人营养素供给量》（GJB 823A－1998）的要求,。该标准对增强全军的身体素质,提高应激适应和适应高技术战争的需要具有重要意义。     

一天食五色营养保均衡

饮食中的五色是指食物的五种天然颜色,即白、黄、红、绿、黑.白色是指主食米、面及杂粮.是供人们果腹和提供热量的食物,人体生长发育的生命活动所需热量的60％以上是由此类食物供给的.黄色代表各种豆类食物.富含植物蛋白质等营养素,其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收.红色代表畜禽肉类.含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素,按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等.不过此类食物所含动物脂肪较多,所以不宜多食.