学校食堂从业人员食品卫生知识调查分析

为了解浦北县学校食堂从业人员的食品卫生知识水平,我们于１９９８年６～７月对全县２４所中学、职业学校的食堂从业人员进行食品卫生知识水平调查,现将结果报告如下。１调查内容及方法１．１调查对象及内容各校调查１名食堂负责人,随机抽查炊事员;调查内容包括文化程...     

三峡库区一起亚硝酸盐食物中毒调查

1999年6月6日19时30分,重庆市开县金峰乡初级中学生发误食硝酸盐造成46人中毒事件。现将调查结果报告如下。1　流动病学调查11　本所中学从1992年建立食堂以来,未依照食品卫生法的有关规定向卫生行政部门申请办理食品卫生许可证,从业人员未进行健康体检和食品卫生及法律知识培训,未取得相应合格证件。12　1999年6月6日19时30分在该食堂进餐的有46人,中毒发病46人,发病率100%。其中男28人,女18人,平均年龄在12～16岁之间。13　经对亚硝酸盐的来源调查核实,于1999年3月经校方同意由金峰乡农民李传芝承包了该校食堂,在承包期间李在市场上买回1…     

邳州市中学食堂食品卫生状况

为全面了解邳州市中学食堂的食品卫生状况,特别是执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》情况,有针对性地做好中学食堂的食品卫生工作,确保学生的身体健康,2005年笔者对邳州市61所中学食堂进行了专项调查,现将结果报道如下。1对象与方法1.1对象以邳州市36个乡镇中学的44个食堂、城区中学17个食堂,共61所中学食堂为调查对象。1.2方法根据中学食堂特点和基本卫生要求制作调查表格,由卫生监督人员采取现场监督检查和调查相结合的方式,逐项核查登记。调查的内容为食堂的建筑、设备与环境卫生,成品、半成品与原料的存放,食品索证情况,卫生管…     

太原市学校食品卫生现状分析

为了解太原市学校食品卫生现状,落实管理责任,保障学校的食品卫生安全,对该市所属的市属学校、民办学校、乡镇学校食堂进行抽查。报道如下。1对象与方法1.1对象共检查太原市市属学校60所、民办学校16所、乡镇学校13所,共89所学校的120个食堂。1.2方法按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,检查相关卫生管理制度、有效卫生许可证、从业人员健康证、布局流程、从业人员操作程序及食品贮存等。2结果2.1食品卫生管理现状120个食堂中,无有效卫生许可证的13个(10.8%),有35.8%的食堂制度落实不到位,25.8%的食…     

成都市部分学校食堂从业人员食品卫生知识和行为调查

[目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状.[方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查.[结果]共调查161名食堂从业人员,其中食品卫生知识考核67人(41.6%)合格、94人(58.4%)不合格,从业人员食品卫生知识掌握程度与从业人员来源地、受教育程度以及参加食品卫生知识培训有显著相关(P＜0.05).[结论]为保障学校食堂食品卫生安全,应进一步提高食堂从业人员食品卫生知识和行为水平,加强学校食堂内部管理体系的建设,同时强化对从业人员,特别是来自农村、受教育程度较差的从业人员的食品卫生知识培训.     

叶县基层中学校食堂与门前摊点食品卫生现状调查

为了进一步贯彻落实《食品卫生法》和卫生部关于《学生集体用餐监督办法》 ,加强学校门前院内食品卫生监督管理 ,预防和减少学生食源性疾病的发生与流行 ,2 0 0 0年 9～ 10月 ,对叶县 18个乡镇 36所中学的食堂与门前摊点的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在叶县辖区的 36所基层中学 ,分别抽取学校门前摊点 3～ 4个 ,学校食堂 1～ 2个进行调查 ,共 15 3个点 ,从业人员 84 7人。调查基本设施、卫生状况 ,从业人员岗前培训、卫生知识知晓率 ,有效卫生许可证持证情况 ,饮食摊点、食堂周边卫生状况。按照《食品卫生法》有关规定 ,参照平顶…     

汝南县中学食堂卫生状况调查

为了解汝南县中学食堂卫生状况。加强宁字食堂卫生监督,保证学生就餐安全,采用现场调查的方法对我县33所中学食常的持证经常情况,布局及设施,从业人员个人卫生及卫生知识,卫生制度进行了调查,本次调查说明了我县中学食堂卫生关况还存在着许多问题;卫生设施薄弱、卫生制度不建全管理不规范。从业人员法律意识淡薄。总体卫生状况乡镇中学食堂明显差于城区。为此应进一步加强《食品卫生法》的宣传,强化卫生监督,提高从业单位自身管理水平和法律意识,以确保学生就餐卫生安全。     

上海市宝山区中小学食堂从业人员食品卫生知识与行为干预效果评价

目的了解上海市宝山区中小学校食堂从业人员的食品卫生相关知识和行为情况,探索健康教育干预模式和效果,为学校食品卫生管理提供依据。方法采用分层整群随机抽样方法 ,随机抽取宝山区中小学校食堂从业人员作为调查对象。通过制作食品卫生知识手册、开展食品卫生知识讲座等方式进行干预。采用自行设计问卷,在干预前后分别完成2次食品安全知识和行为调查。结果共对205名食堂从业人员开展了食品卫生健康教育。基线调查中近1周内分别有5.85%和2.44%的从业人员有腹泻和呕吐症状,8.78%的从业人员手部有伤口。干预后食堂从业人员食品卫生知识知晓率为89.63%,高于干预前的77.52%,差异具有统计学意义(X~2=131.501,P0.001);干预后卫生行为形成率为99.02%,高于干预前的98.35%,但差异无统计学意义(X~2=2.852,P=0.091)。结论上海市宝山区中小学校食堂从业人员食品卫生知识知晓率较低,对从业人员进行健康教育干预后能有效提高其食品卫生知识知晓率。     

邳州市中学食堂卫生现状调查与分析

为了深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐管理办法》 ,进一步规范学校食堂食品卫生管理工作 ,预防和控制食物中毒及肠道传染病的发生 ,保障广大师生身心健康 ,我站于 2 0 0 3年 4～ 6月对本市中学食堂卫生状况进行专项调查分析 ,并提出限期整改意见。1　对象与方法1.1　对象　为我市教育局直管学校和各镇中心中学食堂。1.2　方法　统一拟定调查表和食品卫生知识试题 ,由卫生监督员现场调查并考核 ,逐项填写 ,同时制作监督笔录和整改意见书。1.3　内容　主要包括卫生管理、卫生知识培训、采购食品的索证、食品从业人员的健…     

无锡市学校食堂卫生检查结果分析

为了掌握无锡市学校食堂卫生现状 ,以便更好地开展学校食品卫生管理工作 ,提高食品的卫生质量 ,防止食物中毒的发生 ,2 0 0 2年 4月中旬有市教育局、卫生局联合组织对市 66所中学、大中专院校的食堂卫生状况进行了大检查。1　检查对象和方法依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》 ,采用现场查、看、问卷的方法对我市 5 2所中学 ,14所大中专院校共 66所食堂进行食品卫生检查。检查内容主要包括基本情况、基础卫生设施和卫生管理。2　检查结果2 .1　基本情况　全市中学、大中专院校有集体食堂 66所 ,食堂从业人员 5 19名 ,大部分为临时工…     

中小学食堂从业人员食品安全知识行为调查

了解豫北地区中小学校食堂从业人员的食品安全知识知晓情况和卫生行为现状,为规范学校食堂管理和提高服务质量提供依据.方法 分层随机抽取豫北地区61所中小学校食堂从业人员1 236名,进行现场问卷调查,并当场回收.结果 豫北地区中小学食堂从业人员的食品安全知识总体知晓率65.63%,城市学校为69.91%,明显高于农村学校的62.60%(P<0.01).能保持“不留长指甲、不涂指甲油”和“不用裸手拿取直接入口的食品”行为在城市和农村学校所占比例分别为98.82%,97.65%和95.18%,96.69%;“不将个人衣物及私人物品带入食品处理区”行为的比例较低,城市和农村分别为78.82%,73.83%.结论 中小学校食堂从业人员的食品安全知识和行为水平有待进一步提高,尤其应加强农村学校食堂从业人员食品卫生知识培训.     

瓦房店市城乡中学食堂卫生状况调查

为了保护学生的身体键康 ,提高学生食品卫生质量 ,控制食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 2年 3月对瓦房店市城乡 53所中学食堂卫生状况进行了监督检查。对象与方法　 (1)对象 :以瓦房店市 53所中学的 3 4个食堂为调查对象。 (2 )方法 :依据《食品卫生法》《学生集体用餐管理办法》 ,制订统一的调查表格 ,采用现场监督检查和现场询问调查方法。餐具检测按GB14 93 4 -94的标准评价。结　果　 (1)卫生管理 :所调查的 3 4个食堂均建立了卫生管理领导小组 ,分管后勤的校长和总务主任抓食堂工作 ,制订了饮食卫生 :食 (用 )具洗涤消毒、从业人员岗位责…     

中学食堂监督量化分级管理效果分析

[目的]探讨中学食堂食品卫生监督量化分级管理的效果、特点及存在问题。[方法]按食品卫生监督量化分级管理内容对我县城区3所中学食堂进行改造和量化评分。[结果]中学食堂食品卫生状况得到显著改善。[结论]量化分级管理有效提高了中学食堂食品卫生监督的可操作性。     

德阳市大中专学校食堂卫生状况调查

为全面贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》以及卫生部、四川省和德阳市的有关法规与规定 ,确保学校食品卫生安全和学生的身体健康 ,我们于 2 0 0 1年 9月组织了对德阳市区 12所大中专学校学生食堂卫生状况的专项调查。本文对此次调查的结果及发现的主要问题作简要报告和讨论 ,并提出了解决问题的相应措施。1　调查内容　对德阳市区 12所大、中专学校学生食堂的有关食品卫生指标作了较全面的检查。包括食堂办理卫生许可证和从业人员健康合格证情况 ;从业人员对有关食品卫生知识的了解和掌握情况 ;食品卫生安全责任制、卫生管理及食品定点…     

邻水县城乡中小学学生集体用餐卫生状况调查

为更好地开展学生集体用餐卫生管理工作 ,提高中小学生食品卫生质量 ,控制食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 0年 3～ 11月对本县城乡中小学校学生食堂、小学课间餐配餐室卫生状况进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　抽取乡镇中学 3所 ,全部城区中学 4所 ,设有课间餐的小学 2所 ,共 9所学校 3 6个食堂。1.2　方法　采取查、看、问填写调查表格。表格内容包括从业人员基本情况 ,食堂的卫生设施、卫生管理等等。2　结果2 .1　基本情况　从业人员以女性较多 ,年龄集中在三四十岁年龄段 ,文化结构以小学和初中为主 ,工作年限集中在 1年和 4年以上。…     

阜阳市直学校学生食堂卫生监测结果与分析

为了加强学校卫生管理工作,我们于1997年3－5月对阜阳市直学校内食堂的食品卫生进行了卫生监督。l对象与方法依据（食品卫生法》和（学校卫生工作条例州市直学校大学4所,中专、技工学校3所,中学2所,幼儿园2所共对个食堂进行食品卫生检查。2结果ZI环境卫生：大部分食堂未设置带盖的垃圾桶。操作间有积水、垃圾随便堆放占44．83％,剩饭菜未及时处理占刀．对叽;部分食堂将垃圾堆放门口或旁边,食堂内苍蝇较多,22基础卫生设施不完善：操作时从业人员衣帽不整洁（包括无衣帽）占4278％;““三防’”设施不完善占6207％Z消毒设施不完善…     

温岭市镇（乡）政府食堂从业人员HBV感染情况调查

在食品卫生监督管理中镇乡政府食堂往往被遗漏,从业人员的健康体检与卫生知识培训未能及时得到体检与培训,对此,我们按照《食品卫生法》和《食堂卫生管理办法》的规定,对全市所有镇乡政府集体食堂从业人员进行健康体检和食品卫生知识培训,为了解该组人群HBV感染情况,现将检测结果报告如下。     

南海市学生集体用餐卫生监督情况分析

为贯彻“全国学生集体用餐卫生监督”精神,加强对学生集体用餐的管理,我站于1998年6月对南海市35所中小学校食堂进行卫生监督检查。1　对象与方法11　对象各镇区中心小学及中学各一所食堂。12　方法按照“全国学生集体用餐卫生监督检查方案”中的要求进行。2　结果本次共检查中小学校35间,其中中学19所,小学16所。均为普通餐。进餐学生共26329人,从业人员414人。21　食堂卫生管理所有中小学校的食堂均有专(兼)职管理人员管理饭堂,卫生知识考核全部合格;持卫生许可证的食堂不足三成(小学更仅达188%),从业人员持两证上岗者小学食堂仅为393%(表…     

湖州市学校食堂食品卫生监督量化分级管理分析

学校食堂是学生就餐的主要场所,其卫生状况直接关系到学生的身体健康。为加强学校食堂卫生管理,预防食物中毒的发生,2004年湖州市专门制定了《学校食堂食品卫生监督量化分级管理实施方案》,对辖区内高校及中学食堂157户实施了食品卫生监督量化分级管理。现将该市学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理状况分析如下,为进一步实施和完善量化分级管理工作提供依据。1对象与方法1.1对象湖州市已取得食品卫生许可证的高校及中学食堂(包括城市和农村学校)157户,其中高校食堂8户,城市中学食堂19户(高中9户,初中10户),农村中学食堂130户(高中22户,初…     

高校食堂食品安全管理工作探讨

高校食堂食品安全管理,主要体现在管理组织机构的设置、管理制度的健全、管理和从业人员健康状况与卫生知识培训以及从业人员对食品卫生法规守法意识的提高。食品卫生监督量化分级管理是对食品生产加工经营单位科学的管理办法,也是高校食堂在自我约束管理中可以参照的切实可行的办法。高校食堂建立食品安全管理长效机制,必须在师生的监管和积极配合中进行。