保健食品委托加工有关问题的探讨

[目的]探讨福建省保健食品委托加工有关问题。[方法]分析目前保健食品委托生产所具有的多样化以及存在问题。[结果]在委托加工过程中存在一些问题：如受委托方不符合《保健食品良好生产规范》要求、委托双方各自所负的责任难以界定及落实、异地委托加工造成卫生行政部门日常监督实施的困难等。[结论]建议卫生监督部门加强受委托加工企业保健食品GMP审查工作,卫生部应制定各类委托加工形式的管理办法,加强保健食品委托生产的监督管理,同时要求委托双方以合同的形式将各自所负的法律责任明确下来,共同把好保健食品产品质量关。     

保健食品实施GMP存在问题与建议

[目的]了解保健食品企业实施GMP存在的问题,规范企业实施保健食品GMP,加强卫生监督部门GMP监管。[方法]对近年来保健食品企业的现场卫生监督情况进行分析。[结论]保健食品企业在实施GMP的意识、认识以及具体实行等方面仍存在不少问题,直接影响到产品质量。本文列举存在的主要问题,针对企业在实施GMP的意识、认识以及具体实行等方面上的原因进行分析。[结论]企业应提高对保健食品GMP的认识,加大实施的投入;加强实施保健食品GMP的积极性和自觉性;强化企业的卫生观念,保障保健食品的卫生安全。     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。[方法]2003年12月对莱芜市城区35家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。[结果]调查35家食堂，卫生许可证持有率为57．14％。食堂人员有健康证的占42．86％，12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅；有冷冻、冷藏设施的占71．43％，有餐具消毒设施的占71．43％；有专职食品生产经营人员的占48．57％；餐具消毒合格率为70．00％，其中市直、省属单位为88．89％。个体幼儿园为47．83％。[结论]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多，市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园。     

2004年山东省直管食品及食品添加剂生产企业检验技术能力分析

[目的]全面了解山东省直管保健食品、矿泉水及食品添加剂生产企业产品自身检验技术能力,为加强企业检验室建设提供科学依据.[方法]对2004年申请办理省级卫生许可证的保健食品、矿泉水及食品添加剂生产企业的检验人员的学历、专业、专业培训、开展卫生理化及微生物检验项目进行分析.[结果]333家生产企业,建有检验室的占99.4%.从业人员大学及以上、专科、中专及以下分别占4.9%、17.7%和77.4%.检验、生物、医药及化工、食品、非相关专业、无专业者分别占3.7%、7.1%、18.8%、5.8%、18.0%和46.6%.接受过专业培训者占73.4%,企业对自己加工制作的产品能按标准要求检验卫生理化和微生物项目的占20.5%.[结论]企业自身检验技术能力较低,应加强检验室建设,提高检验能力.     

贵州省保健食品生产和销售现状及对策研究

目的了解贵州保健食品企业生产现状和保健食品销售情况,为贵州保健食品产业的发展提供对策。方法在贵州省内对持有保健食品生产批件企业和部分非保健食品生产企业进行问卷调查。同时在贵阳市随机抽取保健食品销售点,了解贵州本地保健食品销售情况。结果贵州生产的保健食品种类排在前3位的是增强免疫力、辅助降血脂和缓解体力疲劳;剂型以胶囊剂、口服液、片剂为主;年生产量主要在500吨以内;37.50%企业保健食品销售额占企业总销售额的10%以内;贵州共有24家持有保健食品批件的企业,生产以自加工为主;生产面积大多在1 000m2之内;82.35%企业参加保健食品生产的工人数多在50人以下;各销售点销售的本地品牌主要为夜郎蜂胶、圣济堂;在受调查的企业中,44.23%有开发保健食品的意愿;平均每个企业参与研发人员13人;每个项目投入金额多在50万以上。结论贵州保健食品生产企业数量少、生产量小、品种单调,不能满足市场需求,应加快推进贵州保健食品产业的发展。     

余姚市2002-2004年食品卫生投诉举报情况分析

[目的]了解余姚市食品卫生投诉举报状况,找出目前食品卫生投诉举报的主要状况及存在问题。[方法]对2002-2004年余姚市食品卫生投诉举报按投诉举报方式、行业与场所、投诉举报事项以及处理情况等进行分析。[结果]食品卫生投诉举报的方式以举报为主,同时来电多于来信来访;在行业与场所上以生产加工场所及小餐饮店为多,分别占26.5%、25.1%;投诉举报的事项以无卫生许可证生产加工经营为最多,占35.8%;投诉举报调查能核实的占95.4%,处理以依法查处和协商调解为主。[结论]余姚市在食品卫生投诉举报工作上应不断加大执法力度,使投诉举报工作的良好效果不断呈现。     

山东省部分食品生产、经营及餐饮企业从业人员现状调查

[目的]了解食品生产、经营、餐饮企业从业人员现状。[方法]按照卫生部卫生监督中心设计的《卫生标准体系宣贯模式研究项目工作方案》组织问卷调查。[结果]从业人员平均年龄27．52岁，城市占32．35％，农村占67．65％；文化程度以高中（中专）和初中为主，分别占47．70％和38．36％，从业人员和卫生管理员的卫生知识知晓率分别为53．27％、53．91％。[结论]从业人员年龄较轻，以从村人员为主。文化程度不高，卫生知识知晓率赦低。     

2003-2006年兴宁市碘盐监测结果分析

[目的]了解兴宁市全民食用碘盐的现状和动态变化,为评价消除碘缺乏病措施能否可持续发展提供重要依据。[方法]按《全国碘盐监测方案》和《广东省碘盐监测实施细则》的要求,于2003-2006年每年一次对居民户食用盐进行随机抽样监测,每月一次对碘盐生产加工企业所生产的碘盐进行随机抽样监测。[结果]2003～2006年生产层次碘盐监测批质量合格率均为100．00％,碘盐均数为28．95～31．88mg／kg。2003～2006居民户碘盐合格率分别为98．26％、98．61％、99．30％、100．00％,差异无统计学意义（P〉0．05）。合格碘盐食用率分别为98．26％、98．26％、98．61％、100．00％,差异无统计学意义（P〉0．05）。[结论]兴宁市碘盐生产加工质量稳定,居民户合格碘盐食用率连续4年均达95％以上。今后仍需加强碘盐监测和碘缺乏病的宣传教育工作。     

福建省食品添加剂生产企业卫生许可现状及其管理对策

[目的]了解福建省食品添加剂生产企业的卫生许可现状,加强对食品添加剂生产的卫生监督管理。[方法]对卫生行政部门已发放卫生许可证的食品添加剂生产企业进行调查。[结果]食品添加剂企业大多生产工艺简单,产品品种单一;卫生许可审查得分标化分平均为76分,达"良好"者较少。[结论]应进一步加强规范食品添加剂产品的生产经营行为,以保障人民群众食品安全。     

2002年开封市部分面粉卫生质量调查

[目的]了解开封市面粉卫生质量，进一步加强其监督管理。[方法]2002年5～11月，对全市面粉及其制品的生产、加工卫生与产品卫生进行调查，随机抽取82份面粉检测水分、灰分与过氧化苯甲酰含量。[结果]调查面粉生产、经营及使用单位358家，卫生许可证和从业人员健康证持证率分别为97．5％和96．0％；面粉的合格率为14．6％，过氧化苯甲酰合格率为57．3％。[结论]开封市面粉卫生质量不容乐观，市售面粉中过氧化苯甲酰含量超标问题相当严重。     

2006年承德市春节市场食品卫生安全调查

[目的]了解承德市节日市场食品卫生安全情况,探讨食品卫生管理对策。[方法]对承德市22家食品经营单位卫生许可证、食品经营人员的健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品进行随机抽样。[结果]抽检的22家食品经营单位中,有2家未取得有效的卫生许可证,无证率9.09%。抽检的230名食品从业人员中,有47人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.43%。有43名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占18.69%。抽检的488份食品中,无厂址的89份,占18.24%;无保质期的144份,占28.89%;无生产日期的149份,占30.53%;变质的食品29份,占5.94%;未索取合格证的107份,占21.93%。[结论]承德市节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

保德县蜜饯食品生产企业卫生状况调查

[目的]确保蜜饯企业的安全生产,强化蜜饯制品的监督管理,及时发现企业内部存在的安全隐患。[方法]2008年,对保德县23家糖枣生产企业进行卫生学调查和样品检测。[结果]2008年调查23家企业,卫生许可证持证率为47.83%,从业人员健康体检合格证持证率为29.17%;部分加工车间布局不合理,产品交叉污染,生产器具消毒不彻底,企业自检机构运行不正常,库存产品温控不适宜;检测产品23份,各项指标均合格的占47.83%,不合格的产品主要是细菌总数、大肠菌群超标。2009年检测产品12份,各项指标均合格的占75.00%,不合格的产品主要是细菌总数、霉菌超标。[结论]保德县糖枣生产企业存在较多卫生问题,部分产品受到微生物污染。     

2007年山东省45家食品终端销售单位卫生状况调查

[目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取济南市、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中散装食品销售区域设置合格的占93.33%;直接入口食品销售管理方面,43家食品销售人员佩带规范,41家放置禁止消费者触摸标志,40家完整标识食品相关信息;2家巴氏杀菌乳和1家活性乳酸菌饮料存放有问题;食品采购人员卫生知识合格率为86.67%。[结论]食品终端销售单位的卫生状况亟待加强。     

山东省2005年餐饮业状况调查

[目的]了解山东省2005年餐饮业基本状况。[方法]根据各地市上报2005年监督信息分类汇总，采用Excel软件进行统计分析。[结果]餐饮业卫生许可证持证率为91．4％，从业人员健康查体率为98．1％，培训合格率为94．8％。全省共发生食物中毒105起，中毒1495人，死亡1人。[结论]山东省2005年餐饮业基本状况良好，从业人员的卫生知识培训仍然是下一步监督工作的重点，加强与其他主管部门沟通，督促餐饮单位加大硬件建设投资，避免食物中毒事件的发生。     

2007年蓝田县中小学校和幼儿园食堂卫生状况调查

[目的]了解学校食堂卫生状况，为开展学校食品卫生专项整治提供依据。[方法]采用卫生部《餐饮业食品卫生量化分级评分表》嘲，以现况调查的方法对蓝田县61户学校食堂的食品卫生状况进行调查并进行相关项目的现况分析。[结果]蓝田县61户学校食堂，持有效卫生许可证的49户，持证率80．33％；从业人员268人，持有效健康证261人，从业人员体检培训合格率为97．38％；食（饮）具抽检488份，合格317份，合格率为64．96％。[结论]严格的监督检查，经营户的卫生法律意识提高有助于学校食堂食品卫生状况的改善。     

2006年昆山市城区火锅店食品卫生调查

[目的]了解昆山市火锅餐饮业的卫生状况,为食品卫生监督管理提供科学依据.[方法]2006年12月对昆山市城区的39家火锅制售单位火锅加工过程的基本卫生状况、卫生设施设备、原料采购及其他辅料使用情况进行调查.[结果]城区共有39家火锅店,其中持有效卫生许可证33家,持证率84 62%.火锅从业人员共计650人,持有有效健康证524张,未取得健康证或过期126张,健康证持证率为80 62%.4家单位存在店内宰杀禽类动物的现象,占10 26%.调查发现火锅底料由总部配送或自制的32家,占82 05%.[结论]应采取切实有效措施,确保火锅食品安全.     

2006年荆州市城区集贸市场卤制品销售单位卫生状况调查

[目的]了解荆州城区集贸市场内卤制品销售单位的卫生状况。[方法]对荆州城区10个集贸市场内的53户卤制品销售单位的卫生设施和卫生管理情况进行了调查。[结果]有13户无卫生许可证,从业人员82人,20人无个人健康证明。抽样检测87份,合格64份,合格率73.6%。[结论]荆州市城区集贸市场内卤制品销售单位卫生设施亟待改善,卫生管理亟待加强。     

2004～2006年洛阳市药店保健食品经营状况调查

[目的]了解洛阳市药店、药品超市保健食品的经营状况,规范保健品市场,维护消费者的合法权益,保障人民群众的身体健康。[方法]2004~2006年,对市区药店、药品超市保健食品经营情况进行了调查分析。[结果]3年中洛阳药店卫生许可证持证率为74.14%(86/116),健康证持证率88.34%(432/489)。保健食品合格率56.70%(351/619)。[结论]规范药店保健食品经营,必须加大保健食品的监管力度,加强卫生知识宣传,完善索证和广告审批制度。     

2005年锦州市瓶(桶)装饮用水生产企业卫生状况调查

[目的]了解锦州市瓶（桶）装饮用水生产企业卫生状况。[方法]在21家饮用水生产企业随机抽查和提问5名加工人员的个人卫生和卫生知识,并在每家企业随机抽取2个不同批次的样品进行检验。[结果]21家饮用水生产企业中,20家持有有效卫生许可证;随机抽查的105名加工人员中,93.33%持有有效健康证明和卫生知识培训合格证;对其进行消毒卫生和个人卫生知识提问,20.95%不能回答或回答不正确;14.28%不戴工作帽或未穿着工作衣帽,7.61%的指甲过长或戴戒指;随机抽检桶装水样共计76份,总合格率为86.84%。[结论]锦州市瓶（桶）装饮用水生产企业卫生状况亟待加强,卫生监督工作应发挥主渠道作用。     

2007年海阳市部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解海阳市餐饮业卫生状况,为今后加强卫生监督和管理提供依据。[方法]随机抽取市区和乡镇156个餐饮单位进行了卫生专项检查。检查卫生许可证、健康证、卫生制度、基础卫生设施、内外环境卫生、食（饮）具消毒等情况。[结果]156个餐饮单位卫生许可证持有率94.9% 健康证持有率77.7% 食（饮）具消毒合格率70.5% 量化评分良好率76.2%。[结论]乡镇餐饮业卫生状况较差,是今后监督的重点,应加大监督的力度和频率。