驻疆部队食品卫生安全现状调查

目的 了解新疆军区部队食品安全现状,找出存在的问题和隐患,并提出解决对策,为更好地做好部队饮食保障提供参考依据.方法 采用现场监督和抽样监测相结合的方法,对驻疆部队的87个伙食单位的食物中毒和食源性疾病发生情况、食品安全现状及炊管人员食品卫生安全知识知晓情况进行调查.结果 调查期间87个驻疆伙食单位无食物中毒和其他食源...     

378个部队伙食单位执行分餐制的调查报告

集体伙食单位把饭菜分到个人,餐具自用自洗(流水冲洗)自保管的卫生制度,称之为“分餐制”。这是对传统不健康饮食习惯的改革。目前部队已把它列入饮食卫生的主要措施来抓。为了解和掌握某部执行分餐制情况,我们于1991年3～4月组织医务人员对378个部队伙食单位执行分餐制情况进行了调查,现将调查结果报告如下。     

对242份冷饮及其他食品卫生状况调查

为了解我区部队食品卫生状况,加强食品卫生管理和监督,做好部队卫生防病工作,我们于1982～1984年对我区机关、院校、部队制作的冷饮及其他食品采样进行了卫生细菌学检查,结果报告如下。材料与方法一、样品的来源及种类样品分别采自我区部分机关、院校、招待所、仓库、部队的38个冷饮厂及74个伙食单位制作的各类食品共242份,其中冷饮食品(包括散装果味水、酸梅汤;果味、淀粉、牛奶、可可、赤豆冰棒;冰砖、冰其淋)共125份。其他食品(包括糕点、鲜牛奶、酱腌菜、酱油、豆酱、豆腐、凉粉)共117份。二、样品的采集和检验方法均按中华人民共和国卫生部制定的食品卫生检验方法(微生物学部份)进行。对冷饮食品做了细菌总数及大肠菌群近似数的检查;对糕点、     

新疆部队贯彻执行《食品卫生法》初见成效

为了解驻疆部队贯彻执行《食品卫生法》和总部《关于贯彻执行食品卫生法若干问题的规定》的情况,我们对驻疆部队65个伙食单位的食品、餐具和105个连队食堂的卫生状况进行了调查。结果表明,《食品卫生法》颁布七年来,驻疆部队认真贯彻执行,食品卫生工作     

施工部队头发中八种矿物元素的营养调查

应用原子吸收光谱测定施工部队120例头发样品中铜、锌、锰、铁、铬、镍、钙和镁八种矿物元素的含量。结果表明头发中矿物元素的含量随季节变化,伙食单位不同亦有明显差异。春季发样中锰、铜、铁、铬、镍和钙的含量都比秋季发中含量低,相反镁含量却高出一倍。锌的变化不明显。本次实验头发镁含量异常高,施工部队是否与吸入粉尘有关,值得进一步研究。     

施工部队微量元素摄入量调查

施工部队微量元素摄入量调查杨生奎，林春竹，韦京豫，蒋幼和（军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津）为了解施工部队微量元素摄入量情况，我们于１９８２年对河北迁西引滦施工部队的三个连队伙食单位做了春、夏、、秋、冬四季膳食中铜、锌、锰、钴和镍摄入量的调查。...     

第二炮兵某部矿物元素及维生素营养状况调查

对第二炮兵某部组装、阵管部队各１个伙食单位和发射部队２个伙食单位进行营养调查。结果表明，该部队人均钙摄入量分别为４０８．６、４０７．９、４８４．６、５１５．８ｍｇ／ｄ，为军标推荐值的５０％～６０％；血清钙为５．８９、４．９１、４．９９ｍｇ／ｄｌ，明显低于正常值。阵管和发射连队ＶＡ人均摄入量为５５６．３、８４１．８μｇ／ｄ，发射连队的血清ＶＡ仅为１６．３μｇ／ｄｌ。膳食调查和ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ４ｈ尿负荷试验表明，该部队普遍存在ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ不足和缺乏现象。     

新疆执行特殊任务某部膳食营养调查

目的 了解执行特殊任务部队官兵的营养状况,为合理营养供给提供依据.方法 调查新疆执行特殊任务某部队3个伙食单位膳食情况,检测官兵体质指数(BMI)和血清生化指标,并以"军人食物定量"GJB 826A-2000和"军人营养素供给量GJB 823A-1998国军标评价膳食质量.结果 调查单位战士的能量、蛋白质多数营养素摄入...     

113个伙食单位落实分餐制的情况调查

针对当前部队不少单位未落实由炊事班直接分菜到个人,即实行一人两碗一双筷,碗筷自用自保管的分餐制的问题,我们于1989年4～7月,对113个连队、机关等伙食单位的分餐制落实情况进行了调查。现报告如下。     

引滦施工部队营养调查及供应标准的研究

遵照总后勤部卫生部,军需部通知转发的《全军部队营养需要量标准修订与补充研究协作组会议纪要》的精神,落实于我所的施工部队的营养调查。根据统一要求,于1982年10月、12月,1983年4月、7月共做秋、冬、春、夏季四次调查。通过调查为修订部队营养供给量标准提供科学资料。现将四季营养调查结果及对施工部队供应标准的建议,报告如下: 一、调查内容和方法 (一)部队的选择选择以施工为主,并能续持一年以上的部队为受试部队。经联系和上级同意以参加引滦入津工程隧道施工的某部为调查对象,按统一要求,挑选了三个连的三个伙食单位进行全面的营养调查。每连百余人,由于集训、探家、住院等,实际在部队的人数,三个连队     

某区部分部队膳食营养和食品安全状况及对策

目的 进一步了解军区部队在新伙食定量标准下的膳食营养及食品安全状况,为提高部队膳食营养及食品安全水平提供依据.方法 通过座谈、调查问卷、调阅分析周食谱、现场监督等方法,了解军区部队膳食营养及食品安全现状,查找问题,探讨对策.结果 部队伙食质量有了很大提高,90%以上的基层官兵对伙食感到满意,但通过对伙食管理人员调查发现...     

某部炊事员卫生行为与技术等级关系调查

为了解部队炊事员卫生行为与技术等级的关系 ,给部队厨房卫生整治和卫生监督以及炊事人员的选拔等提供依据。我们于 2 0 0 0年 6月 13～ 2 8日 ,对某部 5 2个伙食单位的炊事人员进行了卫生行为与技术等级关系的调查 ,结果报告如下。1　调查对象与内容　 (1)对象 :为该部各伙食单位的炊事员 ,其中从事炊事工作最短的 3个月 ,最长的15年。 (2 )调查内容 :包括炊事员的技术等级 ;厨房、饭堂的卫生设备放置情况及卫生状况 ;现场提问及书面考核炊事员个人卫生常识、营养卫生学知识 ;考核炊事人员食品加工各环节的实际操作能力和水平 ;餐食具的微…     

我军部分陆勤部队常量元素摄入量调查

目的调查我军部分陆勤部队膳食常量元素摄入量,为修订军队营养素供给量标准提供依据。方法选择南北方步兵、通信兵、炮兵、装甲兵、防化兵、二炮等32个基层伙食单位,采用5 d称重法进行膳食调查,计算钙、磷、钾、钠、镁的摄入量。结果所调查的我军陆勤部队膳食钙、磷、钾、钠、镁平均摄入量分别为650.01、471.12、697.11、0 128.64、20.9 mg,部分元素南北方部队膳食摄入量有一定差异,但无明显规律性。结论我军某些陆勤部队膳食钙摄入量偏低,钠和磷摄入量偏高,有必要调整膳食结构,达到平衡膳食的要求。     

建立全方位的监督体系确保集约化办伙食堂食品卫生安全

目的总结部队集约化办伙食堂食品卫生安全监督管理经验,强化科学决策,明确职责,规范监督,保障食品卫生安全。方法根据《军队卫生监督规定》,结合部队集约化办伙食堂的实际情况,确定食品卫生监督体系。结果提出监督体系:(1)把住预防监督;(2)做好决策监督;(3)加强现场监督;(4)参与过程监督;(5)落实行为监督;(6)进行信息监督;(7)强化职责监督。建立全方位、多角度、相关部门共同参与的立体监督体系,解决了集约化食堂监督问题,有效地杜绝了各种有毒有害因素危害官兵身体健康,提高了官兵的物质文明水平。结论经过3年多实践,按照以上监督体系管理部队集约化办伙食堂的食品卫生,全面提升了各单位食堂卫生管理水平和食品卫生质量,有效地推动了集约化办伙食堂的全面建设,确保了部队食品卫生安全。     

我军陆勤部队官兵营养意识与需求的问卷调查

目的了解目前我军陆勤基层部队官兵营养意识与需求状况,为上级有关部门决策和改革营养保障工作提供依据。方法以问卷方式调查陆勤基层部队主要兵种官兵共1083名。内容包括对营养重要性的认识、对营养调查和营养宣教的态度、对保健食品的需求和使用情况、对部队伙食满意情况及部队目前伙食中存在的主要问题等。结果1083名调查对象中,63.9%和31.3%认为营养与健康关系＂非常重要＂和＂重要＂;34.9%和57.6%认为营养调查＂很需要＂和＂需要＂;23.7%和61.4%认为营养宣教＂很需要＂和＂需要＂;超过80.0%认为＂很需要＂或＂需要＂保健食品,但约有66.0%目前＂不服用＂任何保健食品;超过60.0%对目前部队伙食＂非常满意＂和＂满意＂。结论我军陆勤基层部队官兵营养意识十分强烈,伙食满意度较高。但在营养调查、营养宣教、军用保健食品研发与装备、伙食管理方面尚需进一步加强或改善。     

基层部队伙食营养配餐对策分析

基层伙食管理是基层部队生活费管理的重要组成部分,是基层部队后勤保障工作的基础.基层伙食管理存在的诸多问题关系到每名官兵的切身利益,直接影响到基层部队的战斗力.本文从基层部队基层伙食管理存在的问题出发,结合实际,提出相应的对策.     

驻港部队以饮食卫生工作为突破口狠抓基层后勤建设

香港驻军根据广州军区制定的《港内伙食单位编成方案》 ,以集中统一、方便为出发点 ,以营区为单位集中办伙食 ,形成了营办、团办伙食模式 ,给伙食管理与饮食卫生工作提出了更高要求。为贯彻落实军委扩大会议精神 ,香港驻军根据人员交流轮换特点 ,按照“动”中建设要求 ,于 2 0 0 2年 2月 5日 ,由驻军张彦欣副司令员主持 ,驻军后勤领导、军需科 (股 )长、炊事连 (排 )长、司务长和卫生队 (所 )长等参加的伙食管理与饮食卫生工作现场观摩会。会议突出香港驻军团办、营办伙食特点 ,紧紧围绕基层伙食管理与饮食卫生工作 ,全面分析了香港驻军组建…     

驻岛某部膳食调查

对驻岛某部３个伙食单位进行了膳食调查。结果表明，平均每人每日热能摄入量为１１．４ＭＪ，尚能满足需要；各种营养素的摄入量，从平均水平看，多数未达军标，视黄醇、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ的供给量只占军标的７０．４％、７５．３％、７１．５％和６５．７％，烟酸的供给量只有军标的２２．４％。结果提示，对海岛部队应保障供应，加强伙食管理，合理调配膳食。     

某部医院(疗养院)饮食卫生安全调查分析

<正>为做好某部食品卫生安全及监督管理工作,我们于2013年6-7月对所属部队医院、疗养院的饮食安全及卫生状况进行了督导检查,现将结果报告如下。1对象与方法 (1)对象:共16所医院、3所疗养院,计56个伙食单位,包括内部招待所、餐饮服务中心、机关食堂、军人灶、病员灶、休养灶、疗养灶、空勤灶、特勤灶,其中纳入社会化保障经营的食堂23个,其余均由部队管理。(2)方法:根据《食品安全法》     

四个举措确保秋季后勤伙食保障

针对秋季官兵食欲不强的现象,各部队应从实际出发,把伙食管理工作作为一项大事来抓,加大伙食质量的监管力度,切实把对官兵生活上的关心落到实处,让官兵吃够标准、吃得营养、吃得健康,以充沛的体力、旺盛的精力投入到各项工作中去,不断提高部队的战斗力. 合理安排膳食,注重科学搭配 严格执行伙食管理制度,根据官兵的健康状况,结合部队训练强度和季节防病特点,注重食谱的科学搭配,合理安排膳食,保证官兵吃饱、吃好,充分补充身体所需营养,努力实现官兵饮食由温饱型向营养型的转变,实现饮食营养科学化.