郑州市某社区老年人膳食结构调查

目的:了解郑州市某社区老年人膳食营养状况和膳食结构模式.方法:整群随机抽取郑州市福华街和未来路2个社区中405名60岁以上的老年人,采用连续3 d 24 h回顾法获得食物摄入量.结果:郑州市市区老年人三餐热能早餐热能比(22.6%)偏低、晚餐热能比(36.5%)偏高;能量摄入量相对充足,平均达推荐营养素摄入量 (RNI)的84.5%;多种维生素的摄入量不足,维生素B1、B2严重缺乏,分别占RNI 的50.0%、51.4%;钙的摄入量严重缺乏,仅占适宜摄入量(AI)的37.7%;36.0%的老年人胆固醇摄入量超过AI标准;蛋白质来源合理,但摄入量不足;碳水化合物供热比(52.6%)较低,脂肪供热比(33.9%)偏高;铁来源于动物类食品比例(22.4%)较少;期望膳食模式(DDP)总分为93.1;老年男性的膳食营养状况优于女性.结论:郑州市区老年人膳食结构不太合理,应加强宣传教育,提高营养知识水平,合理调整膳食结构.     

广西某瑶族中学寄宿生膳食营养状况分析

目的：了解广西某瑶族中学寄宿生的膳食营养状况。方法：采用24h回顾法对某瑶族中学的56名寄宿生进行3d膳食调查,以学生的身高、体重值为依据进行生长发育和营养状况评价。结果：学生膳食能量、蛋白质、维生素C、铁和钙的摄入量均不足;摄入的产热食物中碳水化合物偏高;三餐能量摄入比例不合理。身高发育中等的学生占75.00%;体质指数正常的学生占57.14%。结论：被调查学生膳食营养状况不平衡,应采取措施使学生得到平衡膳食和合理营养。     

大学生营养状况调查

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81.1%和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋自质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

糖代谢异常孕妇的营养状况及血糖的膳食影响因素分析

目的了解糖代谢异常孕妇诊断前的膳食营养状况,为今后在该人群中开展医学营养治疗提供依据。方法2007年5月—2008年5月对广东省人民医院诊断为糖代谢异常的108例单胎孕妇,采用24h膳食回顾法进行膳食调查,分析其膳食中热能和各种营养素的摄入情况,并将口服葡萄糖耐量试验(OGTT)的血糖浓度与摄入量进行多元线性回归分析。结果糖代谢异常孕妇诊断前的膳食中,每日热能、脂肪和糖类的摄入量偏高,蛋白质产热比偏低,糖类的产热比偏高,与按其身高、孕前体质量、体力活动和孕周而计算的参考摄入量比较,差异均有统计学意义(P<0.05);每日维生素B1、维生素B2和锌的摄入量不足,仅为孕中期中国居民膳食营养素参考摄入量的86.7%、70.6%和86.6%;膳食纤维摄入不足,钠和胆固醇的摄入量超标;其中粮谷类、水果类和油脂类摄入量偏高。多元线性回归分析表明:粮谷类食物日摄入量和糖类日摄入量对血糖值有影响(P<0.05)。结论糖代谢异常孕妇的膳食结构不合理,有必要开展个体化的医学营养治疗。     

泗水县居民营养与健康状况研究

目的 探讨泗水县居民膳食结构与健康状况,为营养工作的改善提供科学依据. 方法 用分层整群抽样法抽取1552人,其中517人进行膳食调查. 结果 每标准人日摄入能量为推荐摄入量(RNI)的83.96%;摄入的蛋白质和脂肪所提供能量的比例分别为9.57%、 32.13%;维生素A、B1、B2的摄入分别占RNI的54.73%、76.92%、61.53%;钙、钠摄入量分别占适宜摄入量(AI)的65.85%、189.45%;铁摄入量 14.8mg,与AI基本相当.动物性食物提供的蛋白质占39.48%,动物性脂肪占脂肪总量的81.36%.营养不良率为12.51%,肥胖率为8.14%,超重率为5.47%,贫血率为18.45%.结论 泗水县居民的营养搭配不平衡、膳食结构不合理,能量、蛋白质摄入偏低,钙及维生素摄入明显不足,钠的摄入量偏高.营养不良、贫血与肥胖、高血压并存.     

泰安市孕妇膳食营养状况分析

目的了解我市孕妇膳食摄入情况,并分析营养状况,提出合理化建议,为进一步研究孕妇营养与健康问题提供科学依据.方法以泰安市妇幼保健院2011例孕妇为调查对象.采用24小时回忆法,让孕妇每晚记录当天所摄入的各类食物名称和数量,连续记录3天,计算出孕妇平均每日各类食品的摄入量,与推荐摄入量进行比较,并分析出各营养素摄入量情况.结果孕妇的总体营养知识水平较低,受文化程度、职业、经济状况的影响,营养结构欠合理.碳水化合物、脂肪摄入偏高,蛋白质摄入严重不足,优质蛋白摄入量占比例较低,维生素摄入中,维生素A摄入不足,但维生素B1、B2、C的摄入均达到推荐摄入量的80%以上,钙、锌摄入不足.结论孕妇的膳食结构不合理,要加强对孕妇营养知识的宣传和指导,促进母婴健康.     

云南省少数民族学龄儿童膳食营养状况

目的 :对傈僳族学龄儿童的膳食营养状况进行基线调查 ,以探索改善云南省山区农村学龄儿童营养状况的途径 .方法 :采用五日食物称重法及三日询问法收集两所小学学生的食物资料 ,了解膳食营养素的摄入情况 .结果 :能量、蛋白质、钙、视黄醇、核黄素的平均摄入量分别仅占供给量标准的 6 5 1%、5 0 1%、17 0 %、 18 5 %、 2 8 9% ;各种营养素相互之间的比例不合理 ;儿童中存在着严重的不良饮食习惯 .结论 :傈僳族学龄儿童的膳食营养状况不良 ,膳食结构不合理 ,有效的营养干预措施是加强营养健康知识教育及综合性干预 .     

洛阳市高校知识分子膳食组成的调查

目的 了解洛阳市高校知识分子的膳食营养状况.方法 采用多级抽样的方法在洛阳市高校中抽取40岁以上、具有高级职称的知识分子200人,非营养相关专业140人,医学及营养相关专业60人,用食物频率法对其进行膳食营养状况调查.结果 洛阳市高校知识分子膳食结构中谷类和蔬菜的摄入基本合理;蛋类、畜禽肉类和油脂的摄入量偏高;水果、奶类、大豆类及坚果、鱼虾和水的摄入量偏低;身体活动量偏少.与非营养相关专业比较,营养相关专业知识分子的食物摄入量更接近平衡膳食宝塔的推荐量.结论 洛阳市知识分子的膳食结构需要改善.     

新疆医科大学幼教中心学龄前儿童营养膳食调查

目的 了解新疆医科大学幼教中心学龄前儿童膳食营养与身体发育状况.方法 采取整群抽样法抽取新疆医科大学幼教中心学龄前儿童203名,采用称重法和记帐法相结合的方法进行膳食调查,分层抽样70名儿童进行体格检查,采用WHO 推荐的身高标准体重法评价幼儿的营养状况.结果 蛋白质、锌、钙、维生素B1、维生素B2分别占膳食营养素参考摄入量(DRIs)的65.56%、71.47%、35.35% 、55.59%和55.13%,摄入量均不足;三大营养素供热比不合理,碳水化合物供热(63.81%)略高于正常值(50%～60%);优质蛋白占总蛋白质摄入量比例为47.41%.结论 该幼教中心学龄前儿童膳食营养状况有待改善.     

多囊卵巢综合征140例患者营养分析报告

目的：了解多囊卵巢综合征患者的膳食摄入情况,并分析其营养状况,以正确进行营养指导和干预。方法采用形体促进与饮食营养指导系统进行问卷调查,共收回有效问卷140份,调查多囊卵巢综合征患者的膳食摄入情况,并应用“个体化饮食营养分析指导系统”软件进行营养分析。结果多囊卵巢综合征患者的膳食结构不合理,膳食三大产热营养素的热能供给比例不合理;84例（60%）患者脂肪供能比摄入超量,63例（45%）患者钠和维生素A超量;56例（40%）患者钙和碳水化合物的摄入量较低,119例（85%）患者的碘摄入量缺乏。结论对140例多囊卵巢综合征患者进行饮食行为及营养状况的调查后发现患者的膳食结构不合理,且三大营养物质的能量供给比例不合理,因此需加强营养指导,合理安排患者膳食。     

南京市区老年人膳食结构的调查分析

目的：了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法：采用连续3天24h回顾法获得食物摄入量。结果：南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23．45％)偏低、晚餐热能比(36．07％)偏高；能量摄入量相对充足．平均达推荐营养素摄入量(RNI)的82．97％；多种维生素的摄入量不足，维生素B1、B2严重缺乏，分别占RNI的49．80％、52．05％；钙的摄入量严重缺乏，仅占适宜摄入量(AI)的36．73％；33．9％的老年人胆固醇摄入量超过AI标准；蛋白质来源合理．但摄入量不足；碳水化合物供热比(52．42％)较低，脂肪供热比(33．89％)偏高；铁来源于动物类食品比例(21．9％)较少；理想膳食模式(DDP)总分为84．0；老年男性的膳食营养状况优于女性。结论：南京市区老年人膳食结构不太合理，应加强宣传教育提高营养知识水平，合理调整膳食结构。     

齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况的调查与浅析

目的 了解齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况,并针对出现的问题提出改进措施.方法 采用24h膳食记录及称重法调查某中专学校589名学生的膳食状况,并进行常规营养缺乏症体格捡查和实验室生化检验.结果 男生能量的撮入占供给量(RDA)的98%,基本满足;女生占75%,显示不足.蛋白质摄入量仅占RDA的85.3%(男生)和72.9%(女生),且优质蛋白质不足,锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入不足,钙摄入量严重不足,仅占RDA的30.6%(男生)和31.4%(女生),膳食结构及三餐热能分配不合理,部分学生呈营养缺乏体征.结论 该中专学校学生膳食营养结构显然有着很大的不足,建议调整膳食结构,增加副食摄入,提高优质蛋白质、矿物质、维生素等的摄入量.     

营口市某私立中学学生午餐膳食营养状况调查

目的：了解营口市某私立中学学生午餐膳食营养状况,为开展学生营养干预、改善学生膳食结构提供科学依据。方法：采用食物称重法调查该私立中学481名学生的午餐膳食情况。结果：该校学生午餐粮食类食品进食量达到推荐值,动物性食品及蔬菜的进食量偏低,植物油摄入过多。能量摄入略有不足,维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、锌摄入量明显不足,而其他营养素摄入足够。三大产能营养素中蛋白质和脂肪供能比均高于推荐值,优质蛋白质摄入量占30.9%。结论：应加强平衡膳食和合理营养的教育,逐步改善学生的营养状况。     

深圳市外来劳务工营养与膳食调查

目的了解深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况,为开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;用记账法获得每个集体食堂的调味品的消费量,连续3d 24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,与推荐摄入量（Recommended nutrientintakes,RNIs）、2002年广东省居民膳食调查结果进行比较,评价深圳市劳务工的膳食营养状况。结果每标准人日摄入畜禽类、食用油、食盐分别为124.0g、28.1g、7.8g,均高于推荐食物摄入量;水果、鱼虾类、奶类摄入量分别为39.3g、17.4g、23.2g,低于推荐食物摄入量。每标准人日摄入能量2 566.0kcal,占RNIs的107.0%;蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为75.8g、73.3g、389.0g,提供能量的比例分别为12.0%、26.3%、61.8%。维生素A、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸和维生素C摄入量分别为514.0μgRE、0.9mg、0.8mg、0.3mg、60.6μg、85.9mg,分别仅占RNIs的64.3%、64.3%、57.1%、25.0%、15.2%、85.9%。钙、镁和锌摄入量分别为418.0mg、315.0mg、12.2mg,分别仅占RNIs的52.3%、90.0%、81.3%。结论深圳市外来劳务工人员膳食结构不尽合理。需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病发病率持续上升。     

泗水县居民营养与健康状况研究

目的探讨泗水县居民膳食结构与健康状况,为营养工作的改善提供科学依据。方法用分层整群抽样法抽取1552人,其中517人进行膳食调查。结果每标准人日摄入能量为推荐摄入量（RNI）的83.96%;摄入的蛋白质和脂肪所提供能量的比例分别为9.57%、32.13%;维生素A、B1、B2的摄入分别占RNI的54.73%、76.92%、61.53%;钙、钠摄入量分别占适宜摄入量（AI）的65.85%、189.45%;铁摄入量14.8mg,与AI基本相当。动物性食物提供的蛋白质占39.48%,动物性脂肪占脂肪总量的81.36%。营养不良率为12.51%,肥胖率为8.14%,超重率为5.47%,贫血率为18.45%。结论泗水县居民的营养搭配不平衡、膳食结构不合理,能量、蛋白质摄入偏低,钙及维生素摄入明显不足,钠的摄入量偏高。营养不良、贫血与肥胖、高血压并存。     

傈僳族学龄儿童营养现况调查

目的 :了解云南山区傈僳族学龄儿童营养现况 ,以便采取进一步的营养改善措施 .方法 :采用整群随机抽样 ,对 2 2 5名 7～ 15岁的小学生进行身高、体重测量 .结果 :2 2 5名小学生的营养不良率、超重率、肥胖率分别为 14 2 %、 11 6 %、 2 7% ;轻度营养不良率男女生分别为 8 0 %、 18 6 % ;中度营养不良率为1 8% (女生 ) ;超重率男女生分别为 10 7%、 12 4 % ;肥胖率为 5 3% (女生 ) .结论 :傈僳族小学生中营养不良与营养过剩同时存在 .对学生进行营养知识宣传教育 ,调整膳食结构 ,培养学生良好的饮食行为、合理营养、平衡膳食尤为重要 .     

孕妇膳食调查结果分析

目的 了解孕妇营养素的摄入水平及食物种类,以便提供合理的建议,指导孕妇保健.方法 选择威海市妇女儿童医院就诊的孕中期妇女113例作为调查对象,采用24 h膳食回顾法,对孕妇的膳食摄入状况进行分析,同时调查孕妇的社会、经济等一般人口学特征.结果 孕妇膳食摄入的总热能为6.75 MJ,占能量推荐摄入量的70.20%,摄入过低.三大营养素的供给显示:脂肪供给量偏高,为54.25 g,占总能量比例为30.20%;碳水化合物供给偏低,占总能量比例为54.43%.维生素E摄入量过高,达维生素E推荐摄入量的193.70%,维生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要,维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低,只占膳食推荐摄入量的65%左右.矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%.镁、铁、锌摄入过低,只占70%左右;而钙的摄入量不足50%.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1∶1.56∶1.04.学历与孕妇营养素的摄入水平无相关性,而较高收入人群碳水化合物摄入量较低收入人群显著降低(F=3.32,P<0.05).结论 孕妇多种营养素摄入水平不均衡,建议加强孕妇营养健康教育,改善不合理的饮食习惯.     

广州某高校学生膳食营养状况调查

目的了解某高校学生的膳食营养状况，以指导学生进行合理膳食。方法采用24h回顾法对高校各年级学生232人进行连续3d的膳食调查，计算学生每人每日各类食物摄入量与《中国居民膳食宝塔》进行比较；计算学生每人每日能量和机体易缺乏的几种营养素的摄入量，并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）进行比较。结果学生摄入的食物种类比较丰富，除谷类、蔬菜、水果、油脂摄入量稍高，基本达到标准外，其他类食物如肉类、奶类、豆类等存在不同程度的缺乏；学生的能量、蛋白质、视黄醇当量、维生素A、维生素B，、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养素都明显缺乏。结论该学校学生膳食结构不够合理，营养欠均衡，需加强营养宣传教育，提高学生的营养水平。     

军队老年疗养员疗养期间营养调查

目的了解老年疗养员在疗养院疗养期间膳食及营养状况.方法对来院疗养的270名老年疗养员,采用称重法连续5 d进行膳食调查,同时采用生活观察法评价能量消耗.结果蛋白质、维生素、铁、锌等主要营养素的摄入量基本符合推荐摄入量,钙和维生素A低于摄入推荐量,膳食结构基本合理;但蔬菜、鱼虾、奶类、豆类及坚果类摄入过低,食盐摄入量过高.结论老年疗养员膳食中摄入的热能和大多数营养素均达到推荐摄入量,但钙和维生素A摄入偏低,应加强营养宣教工作.     

营养治疗状况对糖尿病合并肺结核患者血糖及营养状况的影响

目的 了解适当的高能量高蛋白营养治疗对糖尿病合并肺结核患者血糖及营养状况的影响. 方法 选择116例糖尿病合并肺结核住院患者,随机分为两组:治疗组食用按照营养师所制订食谱的要求制作的个性化饮食,对照组自己控制饮食.观察治疗前后血糖、BMI及各营养指标的变化.结果 2组间能量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、Ca、Fe、Zn、VA、VB2和VC的实际摄入量占推荐需要量的百分比差异有统计学意义(P<0. 01);对照组中能量和蛋白质的实际摄入量低于推荐需要量的60%,多种维生素和矿物质的实际摄入量低于推荐需要量的50%,但脂肪的实际摄入量达到推荐需要量的105%.蛋白质所占比例过低,脂肪偏高;优质蛋白质比例过低,膳食结构不合理.治疗组空腹血糖(FBG)、餐后血糖(PBG)营养治疗后一周、三周均明显下降(P<0.01),而对照组空腹血糖(FBG)、餐后血糖(PBG)仅在治疗后三周下降明显(P<0.01);治疗组BMI及各项营养指标如: Hb、TLC和ALB在治疗后3周均明显增加(P<0.01),而对照组BMI及各项营养指标治疗后三周变化均未有明显变化. 结论 适当的高能量高蛋白膳食能够有效地降低糖尿病合并肺结核患者的血糖,提高患者的营养状况.