十堰市食品卫生安全监管现状、存在问题及对策

1十堰市食品卫生安全监管现状 十堰市现有食品生产经营单位14756家，从业人员40719人。其中生产加工业1271户，从业人员3908人；批发零售业7737家，从业人员11762人；饮食服务业4652家，从业人员21531人；集体食堂590家，从业人员2827人；食品摊贩506家，从业人员691人。实际培训38077人，培训率93．51％；实际健康体检40257人，合格率98.87％。其中城区开展食品生产经营单位建设项目卫生审查166户次，发放食品卫生许可证2907户，发放从业人员健康证15745人次。     

江干区农村食品卫生现状调查

为探讨农村食品卫生监督管理模式，防止食物中毒的发生和肠道传染病的爆发流行，保障广大人民群众的健康，促进农村的整体卫生水平，区卫生局抽调有关职能部门负责人组成调研组，对全区农村食品卫生情况进行了调研。1食品生产经营单位基本情况截止2006年，四镇一街共有人口13．0211万，我区农村从事食品生产经营从业人员31541人。食品生产经营户数和从业人员数，见表1。     

深圳市公共场所和食品生产、经营从业人员传染性非典型肺炎知识、态度、行为调查

目的 了解深圳市公共场所、食品生产经营从业人员非典型肺炎知识、态度和行为情况。方法 用自行设计的调查表，对525名公共场所、食品生产经营从业人员进行调查。结果 调查对象知道非典型肺炎可以传染的占92．9％，了解传播途径的占87．1％，4项正向预防措施的知晓率均为91．0％以上；如果自己或家人出现类似的症状，97．2％的人表示愿意到医院就诊；健康行为实践率——保持居室自然通风为95．8％。结论 目标人群非典型肺炎知识知晓率较高，能够以较为理性的态度和积极的行为预防非典型肺炎。     

广东省城乡街头食品的现状分析与对策

为全面了解全省街头食品的卫生现状，１９９４年对全省２０个市共３１５户街头食品进行检查评分。检查结果表明，一类户占８．６％．三类户占４７．６％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋。食具消毒卫生质量不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险。、食品从业人员个人卫生意识差。食品卫生监督力量薄弱，管理难度较大。     

1995年成都地区大专院校校内食品卫生现况

１９９５年４～６月，成都市卫生防疫站学校卫生科在成都市食品卫生监督检验所的指导帮助下，对本地区２３所大专院校内的食品卫生现况进行了调查。结果表明：校园内食品生产经营单位以饮食制售为主，占８０．３ ％；８３个集体食堂中，“三防”设施不完善占８０．７％；冷藏设施不足占１５％；１１１个校内食品摊点中，无上、下水的占５７．７％；受调查的３０９户食品生产经营单位共有从业人员１５３２人，初中以下文化程度占７３．３％，来自贫困农村的临时工占６３．８％；食品卫生许可证申办率，集体食堂５６．６％，综合性食品门市部５９．１％、食品摊点占３６％。     

山东省莒南县食品无证生产经营者情况分析及对策

目的切实加强食品生产者的执业准入，进一步提高食品卫生许可证持证率，确保食品的卫生与安全。方法对莒南县3516户不同食品生产经营行业的持证率及卫生状况进行现况卫生学调查。结果在3516户中无有效卫生许可证者达14．19％（499／3516），从业人员全部未进行健康检查的占12．80％（450／3516）；从业人员部分进行健康检查的占42％（1477／3516）。不同食品行业中，以农村食品加工点无证经营比例最高（30．7％）。结论该县应进一步提高食品生产经营人员特别是农村的卫生知识和法律意识，加大执法监管的力度，加强和完善食品生产经营者卫生许可证的程序和制度，促进食品的卫生与安全。     

广东省城乡街头食品存在问题分析

1994年随机抽取广东省20个市315家街头食品经营户，按《广东省街头食品卫生检查评分标准》进行审评，结果，一类户占8．6％，二类户占43．8％，三类占47．6％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋．食具消毒卫生质员不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险．食品从业人员个人卫生意识差．食品卫生监督力量薄弱，管不胜管．     

泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况，加强监督管理。[方法]2003年10月对泰安市城区21所学校周边的124户食品单位进行了调查。[结果]调查的食品单位，有效食品卫生许可证持有率为69．52％；74户餐饮单位中，无防蝇防尘设施的占67．57％，生熟用具不分的占85、14％，餐具不消毒的占86．49％，生熟食品混放现象严重的占91．89％；31户副食商店中，食品与非食品混放的占70．96％。调查279名从业人员，持有有效健康证的占65．23％，67．74％不穿戴工作衣帽，53．05％的个人卫生差。[结论]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧。     

2004年海安县城区部分食品从业人员卫生知识、信念与行为调查

[目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素，探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月，在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊（店）的从业人员进行问卷调查。[结果]调查983人，卫生知识平均知晓率为73．6％，平均行为形成率为60．0％，平均卫生态度正确回答率为85．7％；卫生知识知晓率，餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80．7％、78．4％、79．0％、71．4％，集贸市场人员为43．0％。[结论]海安县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏低，但卫生态度正确回答率较高。     

上海市浦东新区集体供餐企业食品从业人员知信现况调查

食物中毒的预防有赖于食品从业人员采取良好卫生行为。研究表明，食品从业人员的食品安全知识是影响食品安全行为的主要因素，而健康教育是提高从业人员卫生知识水平，树立良好卫生行为的有效措施。集体供餐是解决职工用餐的主要途径之一，也是食物中毒发生的高风险行业。浦东新区集体供餐单位数量多，约占全市的1／3。在2005-2006年发生的食物中毒中，集体供餐单位占50％，其中因不安全行为引起的食物中毒占85．7％。     

深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的 了解深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的52踟名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识成绩较好的仅占17．39％，一般的占49．11％，较差的占33．50％；卫生行为较好的占29．73％，一般的占34．87％，较差的占35．40％。结论深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识、态度、行为均不理想，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。     

内刊

食品：我到底归谁管 目前，全国逾13亿人每天消耗粮食、蔬菜、肉类等食品200万吨。而据统计。我国共有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、餐饮单位210万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮数量难以估量。     

食品和公共场所从业人员卫生保健KAP调查及对策研究

目的 了解深圳食品和公共场所从业人员卫生知识、态度和行为（KAP）情况，为进一步开展从业人员健康教育和行为干预提供科学依据。方法 对前来福田区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的5280名食品和公共场所从业人员进行问卷调查。结果 深圳市食品和公共场所从业人员卫生知识知晓率高的仅占17．39％，中的占49．11％，低的占33．50％；卫生行为好的占29.73％．中的占34.87％．差的占35.40％。结论 深圳市食品和公共场所从业人员知识、态度、行为均不理想。因此，加强食品和公共场所从业人员卫生知识的普及和行为干预是今后健康教育工作的重点。     

山东省部分食品生产、经营及餐饮企业从业人员现状调查

[目的]了解食品生产、经营、餐饮企业从业人员现状。[方法]按照卫生部卫生监督中心设计的《卫生标准体系宣贯模式研究项目工作方案》组织问卷调查。[结果]从业人员平均年龄27．52岁，城市占32．35％，农村占67．65％；文化程度以高中（中专）和初中为主，分别占47．70％和38．36％，从业人员和卫生管理员的卫生知识知晓率分别为53．27％、53．91％。[结论]从业人员年龄较轻，以从村人员为主。文化程度不高，卫生知识知晓率赦低。     

大兴区2004.6～2006.6卫生从业人员体检结果分析

目的：了解大兴区食品和公共场所从业人员HBsAg阳性携带的状况，更好地为食品和公共场所的卫生监督提供依据。方法：取受检者静脉血，ALT采用全自动生化分析仪速率法，HBsAg采用酶联免疫吸附试验（ELISA）。结果：大兴区企业单位参加2004．6～2006．6年度健康体检的食品和公共场所从业人员共44182人，HBsAg阳性总检出率为2．05％，行业之间有显著性差异，食品卫生行业的检出率明显高于公共场所（食品行业占73．2％，公共场所占26．8％）；性别之间也有显著性差异，男性明显高于女性（男性占53．8％，女性占46．2％）；属地之间有显著性差异，外地人口明显高于北京本地（外地人口占84．8％，北京本地占15、2％）；各年龄组之间也有显著性差异，尤其以21岁以下的小年龄组HBsAg阳性检出率较高；单纯ALT异常总检出率为1．96％，行业之间有显著性差异，食品卫生行业的检出率明显高于公共场所（食品行业占61．8％，公共场所占38．2％）；性别之间也有显著性差异，男性明显高于女性（男性占80．9％，女性占19．1％）；属地之间有显著性差异，外地人口高于北京本地（外地人口占57．9％，北京本地占42．1％）；各年龄组之间也有显著性差异，尤其以21岁以上的大年龄组单纯ALT异常检出率较高。年度之间无显著性差异。结论：加强宣传力度，使食品生产经营单位和每一个食品从业人员为了自己和人民群众的身体健康，重视并坚持每年进行的健康检查。     

从设立乡镇食品卫生监督员看开展乡镇卫生监督工作的必要性和可行性

<正> 1 为什么设立乡镇食品卫生监督员党的十一届三中全会以来,随着整个乡镇企业的蓬勃发展,乡镇食品企业有了飞速发展,而且食品流通渠道日趋畅通活跃。截止1988年,山东省有食品生产经营企业近30万户,从业人员近100万人,集贸市场5500多处。基中,乡镇食品生产经营企业占80%左右,从业人员占总数的60％左右,集贸市场则绝     

街头食品卫生现状及其对策

近年来,随着市场经济的不断发展,街头食品也日益兴旺起来。据1998年底统计,我市城区从事街头食品生产经营活动的共有226户,比1995年底增加了32％。街头食品的迅猛发展,大大丰富和方便了城市居民生活,也为再就业起到了积极的作用。但是,街头食品的卫生状况已成为群众普遍关心的问题,成为食品卫生监督管理中的一个难点。1 街头食品卫生存在的主要问题1.1 无证经营现象普遍。卫生许可证、健康证、营业执照不全,有的一证多人使用和无证经营。226户中无卫生许可证的98户,占43.2％,从业人员318人,无健康证的162人,占50.9％。     

1990～1997年番禺市食品卫生状况分析

番禺市地处珠江三角洲，辖区人口近90万，经济繁荣，食品生产经营单位从1990年的5670户，发展至1997年的7190户，目前从业人员达28854人，食品卫生监督员36人，为保障人民的健康，我们依照《中华人民共和国食品卫生法》开展食品卫生监督监测工作，以监测工作作为监督工作的重要导向。为了解近年我市食品卫生状况的发展动向，现对1990-1997年我市食品卫生监测总体情况作如下评价分析。     

成都市1998年冷饮食品卫生质量监测分析

<正> 1 冷饮食品生产现状 目前成都市冷饮厂有约120户,生产饮料的厂约80户,生产冷冻饮品的厂约40户。其中自动化程度较高的有近30户,半自动化生产规模较小的厂有近60户,小作坊近30户。机器设备好、管理较为规范的厂仅占1/3。本市生产的冷饮食品占据约80％的销售市场。     

食品卫生监督监测面临的主要问题与对策

<正> 1 食品卫生监督监测面临的问题1.1 食品卫生监督监测人员与食品及餐饮业在数量上的大幅度增长相比严重不足。以广西为例,据统计,1987年全区共有专职、兼职食品卫生监督员833人。有食品生产经营单位107791家,食品从业人员359829人,平均每个食品卫生监督员管理129家食品生产经营单位,从业人员432人。1997年区有专职、兼职食品卫生监督员764人。有食品生产经营单位156212家,食品从业人员393656人。按全区4390万人口计,平均每5.75万人口中,有一名食品卫生监督员。平均每个食品卫生监督员管理204家食品生产经营单位,从业人员515人。1997年与1987年相比,全区食品生产经营单位数和从业人员数分别增长44.92％和9.4％。食品卫生监督员减少了9.04％。